員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定

1、員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定篇一：員工餐廳管理制度員工餐廳管理辦法（暫行）總則公司建立員工食堂是對員工的一項福利待遇，目地是為了更好的方便員工生活保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度；第一章餐廳管理制度第一條員工餐廳實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由人力資源部代表公司負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大職工有權(quán)就餐廳的運營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；第二條人力資源部對食用油、肉類制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努

2、力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)；第三條設(shè)立投訴箱、意見薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集職工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴；第四條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；第五條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；第六條計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；第七條堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點；第二章炊事人員管理制度第一條樹立全心全意為職工服

3、務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；第二條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；第三條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；第四條葷、素、生食品藥揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；第五條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳

4、；注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味；第六條負(fù)責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng);第三章就餐人員守則第一條高職人員就餐卡由人力資源部按規(guī)定統(tǒng)一發(fā)放，不得隨意借用火轉(zhuǎn)借他人。如有發(fā)生，一經(jīng)查實，雙方各罰款50元。對于未及時發(fā)放高職就餐卡的高職人員，就餐時應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)的規(guī)定如實簽名就餐，簽名時應(yīng)保證字跡清晰工整；第二條遺失就餐卡應(yīng)立即到人力資源部掛失，并按30元/個的標(biāo)準(zhǔn)補領(lǐng)；第三條員工就餐應(yīng)嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，逾期不候。餐廳開放時間如下：早餐：07:008:30中餐：1

5、1:0012:30晚餐17:0018:30第四條普職就餐需提前購買餐券，自帶餐具。高職須持高職就餐卡方可進(jìn)入高職餐廳就餐，如臨時忘記，須簽字方可就餐。第五條員工用餐需按量取食，嚴(yán)禁浪費；第六條嚴(yán)謹(jǐn)在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、吸煙；第七條因業(yè)務(wù)或工作需要帶同客戶就餐者，必須經(jīng)主管職廚的上一級部門批準(zhǔn)；第八條員工用餐必須遵守員工餐廳就餐規(guī)定，注意餐廳清潔衛(wèi)生，按規(guī)定傾倒就餐殘剩物。高職就餐人員不得將改用餐具倒入殘物桶中，如有意外，應(yīng)立即聯(lián)系職廚人員將其取出，避免造成不必要的浪費；第九條申請進(jìn)入高職餐廳就餐的人員必須由所在部門申請，人力資源部簽批后，到人力資源部辦理高職就餐卡，方可到高職餐廳就餐；第十條在高職

6、餐廳有座位的情況下，高職餐廳就餐人員不得將飯食帶入普通員工餐廳內(nèi)就餐；第十一條凡違反員工餐廳上述之規(guī)定者，經(jīng)查核實，每項扣除3分；第四章附則第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員及所有就餐的企業(yè)內(nèi)部職工和外來人員。第二條本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴(yán)格執(zhí)行。蕪湖碧桂園人力資源部二零一零年四月一日篇二：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：（一）、采購及存儲制度1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品

7、，防止食物中毒2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防嶂螂4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶（二）、衛(wèi)生管理制度1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏

8、室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和傳染病流行（三）、就餐管理制度1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動手拿取食物3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上6、愛護(hù)食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)

9、備、餐具的，由本人照價賠償7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時通知食堂安排（四）、安全制度1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)閉電源開關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50-100元，對多次警告，屢勸不聽者，

10、取消其在食堂就餐的資格。神東天隆彩印公司二00九年七月H一日篇三：員工食堂就餐管理規(guī)定為提倡節(jié)儉，杜絕浪費，規(guī)范用餐行為，營造清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。一、用餐時間1、員工餐廳開放時間早餐：07:0009:00午餐：10:3013:00晚餐：16:3019:00夜宵：23:0024:302、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔(dān)，員工須承擔(dān)工本費30元/張。2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。3、員工就餐

11、卡僅供員工本人使用，如有轉(zhuǎn)借他人使用者，記較嚴(yán)重違紀(jì)。三、就餐管理1、員工須自覺愛護(hù)食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，如有損壞，須照價賠償。2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規(guī)定處罰：每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分?jǐn)?shù)扣一分。同時：浪費一次食物的，一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升；一年內(nèi)累計浪費食物兩次者，兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升；一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者（含三次），期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除。4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀(jì)。5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。6、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，如有亂倒亂扔者，記一般違紀(jì)。7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文