大豆?jié)饪s蛋白的應(yīng)用

1、會計(jì)學(xué)1大豆?jié)饪s蛋白的應(yīng)用大豆?jié)饪s蛋白的應(yīng)用蛋白源蛋白源PDCAAS*酪蛋白雞蛋蛋白大豆?jié)饪s蛋白大豆分離蛋白牛肉碗豆粉花生全小麥小麥面筋1.01.00.990.920.920.690.520.420.25*PDCAAS 可消化蛋白校正后的氨基酸評分。（Endres 2001)幼齡動物幼齡動物小腸電小腸電鏡鏡掃描圖掃描圖: : 左圖左圖:- :- 攝食豆粕飼料攝食豆粕飼料; ; 右圖右圖:- :- 攝食大豆?jié)饪s蛋白飼料攝食大豆?jié)饪s蛋白飼料 Soy flour Soy protein concentrate Source: Pedersen (1986)MilkSBMSPC3.866.673.83

2、01234567IgG tite rs小豬攝食含不同蛋白源飼料后的抗體小豬攝食含不同蛋白源飼料后的抗體IgGIgG測測定值定值% Wt gain in 10 wks飼料中抗胰蛋白飼料中抗胰蛋白素含量與溝鯰生長的關(guān)係素含量與溝鯰生長的關(guān)係(Wilson & Poe, 1985)抗?fàn)I養(yǎng)因子SPC豆粕大豆抗胰蛋白 素(mg/g)抗原素(ppm)多種凝集素(ppm)寡糖類(%)皂素220120866,00010-200150.645-50180,0003,500140.5 (引自Peisker 2001)大豆加工經(jīng)乙醇浸提前后加熱如否大豆加工經(jīng)乙醇浸提前后加熱如否對豬生長表現(xiàn)的影響對豬生長表現(xiàn)

3、的影響Hancock et al. (1990)050100150200250300350400UnderProperOverHeat processing conditionADG, g/dWithoutBeforeAfter0100200300400500600700800UnderProperOverADFI. g/d00.10.20.30.40.50.6UnderProperOverGain/feed大豆?jié)饪s蛋白大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)工藝的優(yōu)點(diǎn)生產(chǎn)工藝的優(yōu)點(diǎn) 清除了可溶性糖分從而減少了清除了可溶性糖分從而減少了多種多種抗?fàn)I抗?fàn)I 養(yǎng)因子的危害養(yǎng)因子的危害 提高了產(chǎn)品的凈蛋白質(zhì)含量提高了產(chǎn)品的凈

4、蛋白質(zhì)含量 適當(dāng)加熱處理了浸提物從而降低適當(dāng)加熱處理了浸提物從而降低了梅了梅 拉德反應(yīng)對賴氨酸利用效率的影響拉德反應(yīng)對賴氨酸利用效率的影響 改善了氨基酸的可消化利用性改善了氨基酸的可消化利用性SPC比豆粕含更高的可消化蛋白比豆粕含更高的可消化蛋白 020406080100SBMSPC粗蛋白消化率High anti-nutritional factorsLess digestion efficiencyLimited inclusion in young animal dietsRelative low level of crude proteinSPC優(yōu)于乳清粉和脫脂奶粉優(yōu)于乳清粉和脫脂奶粉

5、010203040506070DSMWheySPCExcellent source of protein and energyBut- very expensive- limiting amount- less economical source of energy than whey 粗蛋白粗蛋白 % %脫脂奶粉脫脂奶粉( (DSM)DSM) 大豆?jié)饪s蛋白大豆?jié)饪s蛋白指指標(biāo)標(biāo)SPC魚魚粉粉氨氨基基酸酸氮氮90%78%精精氨氨酸酸7.7%5.7%灰灰份份6.5%14.0%磷磷生生物物胺胺0.7%無無2-3.5%有有質(zhì)質(zhì)量量高高且且恒恒定定變變化化大大貯貯存存穩(wěn)穩(wěn)定定不不穩(wěn)穩(wěn)定定(Tokach

6、等等1994)豬斷奶後日增重變化對後期生長表現(xiàn)的影豬斷奶後日增重變化對後期生長表現(xiàn)的影響響*第一周平均 斷奶後體重(kg)出欄(113.5kg)日增重(克)28天56天156天所需天數(shù)23014.716.017.018.230.131.932.534.8105.5108.4111.4113.5183.3179.2175.2173.0*豬在21日齡時(shí)斷奶平均體重6.2kg(KSU 1992)(Tokach et al. 1994)( (所有豬在所有豬在14-3514-35天飼喂相同的飼料天飼喂相同的飼料) )(Tokach et al. 1994)( (所有豬在所有豬在14-3514-35天飼喂

7、相同的飼料天飼喂相同的飼料) )Distribution of All Feeds Fed in Farrow-to-Finish Operation飼養(yǎng)豬所需各階段飼料的一般組成飼養(yǎng)豬所需各階段飼料的一般組成 蛋蛋白白原原料料回回腸腸消消化化率率表表觀觀( (% %) )真真( (% %) )糞糞消消化化率率表表觀觀( (% %) )真真( (% %) )豆豆粕粕脫脫脂脂奶奶粉粉大大豆豆?jié)鉂饪s縮蛋蛋白白7 74 4- -7 76 69 92 2- -9 93 38 86 6- -8 87 79 91 1- -9 92 29 99 9- -1 10 00 09 98 8- -9 99 98 8

8、4 4- -8 85 59 94 4- -9 95 59 92 2- -9 94 49 94 4- -9 95 59 99 9- -1 10 00 09 98 8- -9 99 9(Visser & Bremmers 1999) Lys 賴Met 蛋Thr 蘇大豆產(chǎn)品ADTDADTDAD TD全脂大豆8186788577 87SBM, 48%8590869178 90SBM, 44%8589869178 90大豆?jié)饪s蛋白9395919490 96Source: NRC, 1998大豆?jié)饪s蛋白對小豬日增重的影大豆?jié)饪s蛋白對小豬日增重的影響響日增重日增重（克）（克）0 0100100200

9、2003003004004005005006006007007003.5-4.53.5-4.54.5-7.54.5-7.57.5-10.57.5-10.5Age period (week)Age period (week) SPC SPC 豆粕 豆粕 乳蛋白 乳蛋白*Pigs were weaned at 4 weeks.大豆?jié)饪s蛋白對小豬料肉比的影大豆?jié)饪s蛋白對小豬料肉比的影響響料肉比料肉比0 00.50.51 11.51.52 24.5-7.54.5-7.57.5-10.57.5-10.5Age period (week)Age period (week) SPC SPC 豆粕 豆粕 乳蛋

10、白 乳蛋白*Pigs were weaned at 4 weeks.不同蛋白源對仔豬生長表現(xiàn)的影不同蛋白源對仔豬生長表現(xiàn)的影響響*生長表現(xiàn)生長表現(xiàn)大豆?jié)饪s蛋白血漿蛋白血粉雞蛋蛋白魚粉小麥蛋白日增重(克)日採食(克)料重比 309 300 0.97 291 304 1.04 268 268 1.00 259 277 1.07304304 1.00 272 281 1.03*試驗(yàn)豬在14日齡斷奶平均重4.2kg (Nessmith 等 1996)例：大豆?jié)饪s蛋白(SPC)飼喂乳豬用飼料配方 (mid-level)原料名稱原料價(jià)格對照組試驗(yàn)一組試驗(yàn)二組玉米104056.0657.5460.81大豆粕

11、218026.9026.9024.07SPC7000-5.097.00乳清粉43005.002.50-進(jìn)口魚粉55005.00-大豆油70002.252.061.91檸檬酸80001.501.501.50石粉1201.201.181.17ADM乳豬1%預(yù)混料200001.001.001.00磷酸氫鈣15000.981.972.10食鹽300-0.120.28香味劑200000.100.100.10L-賴氨酸鹽酸鹽16500-0.01L-蘇氨酸280000.010.030.04DL-蛋氨酸26500-0.010.01TOTAL（%）100.00100.00100.00配方成本（元/噸） 2177

12、.082175.632177.50020406080100120ContrlTrial 1Trial 202004006008001000ADGADFIG/kg FContrlTria 1Trial 2腹泄腹泄指數(shù)指數(shù)生長表現(xiàn)（克）生長表現(xiàn)（克）(穆淑琴等，穆淑琴等，2004)2.62%1.51% 1.56%00.511.52SBMExSBMDietary TreatmentDietary Treatment 0% FM15% FM(Cai et al. 1994)蛋白質(zhì)效率比蛋白質(zhì)效率比營養(yǎng)需要1SPC提供30%粗蛋白蝦2溝鯰虹鱒魚 鯉魚羅非魚精氨酸組氨酸異亮氨酸亮氨酸賴氨酸蛋+胱氨酸苯苪+

13、酪氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸2.30.81.52.42.00.93.081.30.41.61.740.631.051.621.591.082.141.080.241.21.20.420.730.981.430.641.40.560.140.841.50.70.91.41.81.01.80.80.21.21.310.640.7611.740.941.981.190.241.101.180.480.870.951.430.91.551.050.280.78 1. NRC 1993, 2, Akiyama 等等 1989, 30% 的粗蛋白的粗蛋白2.42.62.833.23.4SPCFM-18%606

14、8768492100Surv. RateFeed effec.-27%-16%(Liu et al. 2002)Wt.gain, g/shmp/dayPercentage, %6.26.87.488.69.2amino acid N15.4%SPCFM0.020.080.140.20.260.32total P-73.3%SPCFM大豆?jié)饪s蛋白大豆?jié)饪s蛋白Replaced 50-75% fish meal protein(Storebakken et al. 1999, Review)Improved growth and survival rate in fish- Carp (Cahu e

15、t al. 1998; Escaffre et al. 1997; Murai et al. 1986) - Salmon (Berge et al. 1999; Storebakken et al. 1998)- Sea bass (Cahu et al. 1998; Anderson & Wolf 1995)- Trout (Medale et al. 1998; Rumsey et al. 1994)- Yellowtail (Shimeno et al. 1993; 1994; 1995)。原料原料%甜乳清粉去糖乳清淀粉脂肪和酯化劑*大豆?jié)饪s蛋白穩(wěn)定劑預(yù)混料44.7525 2.

16、518 8.50.25 1100.00(Tomkins 1999)*組成組成(%)：牛油48.4, 豬油13.6, 椰子油20, 魚油10, 卵磷脂6.9, 酯化劑 (Nutrium 194) 1.1.原料原料全乳型全乳型SPC型型乳清濃縮蛋白去糖乳清干乳清粉大豆?jié)饪s蛋白脂肪預(yù)混料粗蛋白粗脂肪粗纖維取代乳蛋白%44.51025.2-19 1.320200.15 9.21049.81514.5 1.521150.548%(Tomkins 1999)添加添加SPC對犢牛生長的影響對犢牛生長的影響試驗(yàn)期試驗(yàn)期: 14 天天處理組處理組: 對照對照C - SMP SPC -10% SPC -20%88

17、0885890895900905cSoycomil 10Soycomil 20日增重日增重 (克克)全乳全乳豆粉豆粉SPCSPI乳蛋白取代水平 %相對效果 %-100至7050-60至5080-90至5090-95(Tomkins 1989)幼齡動物幼齡動物小腸電小腸電鏡鏡掃描圖掃描圖: : 左圖左圖:- :- 攝食豆粕飼料攝食豆粕飼料; ; 右圖右圖:- :- 攝食大豆?jié)饪s蛋白飼料攝食大豆?jié)饪s蛋白飼料 Soy flour Soy protein concentrate Source: Pedersen (1986)抗?fàn)I養(yǎng)因子SPC豆粕大豆抗胰蛋白 素(mg/g)抗原素(ppm)多種凝集素(ppm)寡糖類(%)皂素220120866,00010-200150.645-50180,0003,500140.5 (引自Peisker 2001)大豆加工經(jīng)乙醇浸提前后加熱如否大豆加工經(jīng)乙醇浸提前后加熱如否對豬生長表現(xiàn)的影響對豬生長表現(xiàn)的影響Hancock et al. (1990)050100150200250300350400UnderProperOverHeat processing conditionADG, g/dWithou