營養(yǎng)素參考值換算方法

1、營養(yǎng)素參考值（NRV）能量#8400kJ鈣800mg蛋白質(zhì)60g磷700mg脂肪<60g鉀2000mg飽和脂肪酸<20g鈉2000mg碳水化合物300g鎂300mg膳食纖維#25g鐵15mg維生素A800ygRE鋅15mg維生素D5凹碘150yg維生素E14mg銅1.5mga-TE400維生素K80yg葉酸ygDFE維生素B11.4mg煙酸14mg維生素b21.4mg維生素B122.4yg維生素b61.4mg維生素c100mg分值越高含量越多營養(yǎng)成分NRV營養(yǎng)成分NRV在營養(yǎng)標(biāo)簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比標(biāo)示，指定其修約間隔為1。計(jì)算公式為：X/NRVx100

2、%=Y%式中：X=食品中某營養(yǎng)素的含量NRV=該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值Y%=計(jì)算結(jié)果舉例：經(jīng)測定或計(jì)算得知100克餅干中含有：能量1823kJ蛋白質(zhì)9.0g脂肪12.7g碳水化合物70.6g鈉204mg維生素A72mgRE維生素B10.09mg參照上表1中上述營養(yǎng)素的NRV數(shù)值，根據(jù)公式計(jì)算結(jié)果，并按修約間隔取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為：營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白質(zhì)9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%鈉204mg10%維生素A72mgRE9%維生素B10.09mg6%蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體和生命重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，處于各種營養(yǎng)物質(zhì)中心的位置，沒有蛋

3、白質(zhì)就沒有生命。來源：動(dòng)物類：肉類、魚類、蛋類、奶類。植物類：豆類、糧食類。脂肪熱量的主要來源，在供給人體能量方面起重要作用。來源：植物油脂：種子類、堅(jiān)果類。動(dòng)物脂肪：肉類、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟。碳水化合物供給人體的基本能源。在體內(nèi)消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化給機(jī)體供能。來源：谷類、薯類、豆類、根莖類蔬菜、水果、食用糖類。礦物質(zhì)：鈣人體含量最多的無機(jī)元素，參與神經(jīng)、骨骼、肌肉代謝，是骨骼、牙齒的重要組成成分。來源：海帶、黃豆、腐竹、奶制品、黑木耳、魚蝦類。鐵人體必需的微量元素之一，也是人體生長紅細(xì)胞的主要元素之一，孕婦缺鐵可出現(xiàn)貧血癥狀、胎兒可宮內(nèi)發(fā)育遲緩、宮內(nèi)缺氧等等。來源：豬肝、雞蛋、

4、海帶、綠色蔬菜、干杏、櫻桃等。鋅是人體僅次于鐵，列為第二位的微量元素，直接參與人體的細(xì)胞生物代謝。來源：香蕉、植物的種子（葵花籽、麥胚、各類堅(jiān)果）、卷心菜。鎂多種細(xì)胞生化反應(yīng)中必需的物質(zhì)，保持骨骼牙齒的堅(jiān)固度，調(diào)節(jié)胰島素和血糖的含量，鎂對維持正常妊娠十分重要。來源：豆腐、脫脂酸奶、葵花籽、麥芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。鉀維持體液平衡，對調(diào)節(jié)血壓、神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉收縮具有重要作用。來源：香蕉、西紅柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。銅形成紅血球的重要物質(zhì)，為組織的生長、新陳代謝及頭發(fā)的生長提供營養(yǎng)。特別是對胎兒的心臟、骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)的完善起重要作用。來源：豬肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗糧、菠菜等。維生素類

5、：維生素A脂溶性維生素的一種，對于視覺細(xì)胞分化和胚胎發(fā)育都是必須的，但過多的維生素A和維生素A缺乏對妊娠同樣有嚴(yán)重的不利影響。來源：存在于綠色、偏黃紅色蔬果中，如芒果、木瓜、胡蘿卜、菜花、地瓜、南瓜等。維生素D促進(jìn)鈣、磷在腸道中的吸收和鈣在骨骼中沉積，同時(shí)對肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能的維持也有重要作用。來源：海鮮類、牛奶、小魚干等。維生素E對維持生殖系統(tǒng)正常功能有很重要的關(guān)系。來源：花生、芝麻、南瓜籽、葵花籽等，谷類、蛋黃、乳制品中含量也相當(dāng)豐富。維生素C抗氧化劑，不僅能促進(jìn)細(xì)胞正常代謝，還能促進(jìn)鐵的吸收及增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。來源：綠色蔬菜、番茄、酸性水果、酸棗、山楂等。維生素K重要功能是幫助血液系統(tǒng)凝血。來源：綠色蔬菜（甘藍(lán)菜、菜花、萬苣）、芽菜類、動(dòng)物肝臟、蛋黃等。維生素B1促進(jìn)生長幫助胎兒發(fā)育，對于安定腦神經(jīng)和情緒有不錯(cuò)的效果。來源：動(dòng)物內(nèi)臟、酵母、糙米、豆類、芝麻、馬鈴薯、堅(jiān)果類。維生素B2有助脂肪代謝，促進(jìn)生長和細(xì)胞再生。來源：牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟、酵母、花生、芝麻、牡蠣、蛋黃等維生素B6有助于紅細(xì)胞合成和造血功能。來源：豬肉和牛肉等、五谷雜