水云間水吧員工的規(guī)章制度

1、水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標準1上班時間必須穿標準工裝，干凈且平整。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。2頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應(yīng)束起，長發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。3保持個人衛(wèi)生，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。4指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。5女性化妝須適宜（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。6進入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。7員工有發(fā)炎

2、的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務(wù)意識要求1. 客人進門要有迎聲，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。2在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。3. 目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進行評價，無論顧客是否能聽到。4確認完全了解顧客的問題，耐心的進行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人準確的答復(fù)。三、水吧員工的職責1. 負責水吧營業(yè)前的準備工作，確保吧臺正常營業(yè)；2按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)；3負責水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機器的維護及保養(yǎng)、桌椅

3、地面的清潔、器皿的清洗）4. 協(xié)助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄；5負責水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。6. 對領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便審查。7. 水吧員工每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度1考勤:所有自營員工上、下班進行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。2、遲到、早退、曠工：、凡超過規(guī)定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20%，情節(jié)嚴重的，扣除當月工資的50%。、超過規(guī)定的上班時間一小時未到，無正當理由，或不按請假程序請假，擅

4、自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20%。3、請假制度：、請假不論時間長短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經(jīng)理簽字批準后方可休假。特殊情況事后補填假條，非特殊情況不以電話形式請假。、請事假兩天以上（含兩天），須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準后方可有效。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求1. 水吧臺面：臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備擺放整齊。2. 水吧柜子：每周對柜內(nèi)進行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內(nèi)

5、物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。3. 展柜：展柜表面無灰塵無污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。4. 水吧清洗區(qū)：水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時清洗。水吧清洗區(qū)臺面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。5. 設(shè)備：水吧內(nèi)設(shè)備表面無灰塵、無污漬、無油漬。制作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對咖啡機等設(shè)備，儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6

6、. 水吧器具器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。7. 地面：地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。8垃圾桶:垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求1注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。2如材料超過保質(zhì)期，填寫物品報損單并及時通知店長后下架淘汰。3注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。4注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費。5為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時間應(yīng)控制在最佳時間內(nèi)。七、水吧的管理制度1. 水吧

7、內(nèi)禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。2. 水吧員工在吧臺內(nèi)時，不得接打手機。3. 上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。4上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。5除水吧員工外，其他員工、客人不得進入吧臺，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進入。6. 除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。7. 水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。八、水吧操作安全1. 使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時間、2. 咖啡機類設(shè)備使用時要注意出水口，防止燙傷。3. 清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4. 手上有水時，不得觸摸設(shè)備通風口等直通內(nèi)部處，以防短路。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償1. 水吧內(nèi)因個人操作不當造成的器具破損，應(yīng)由個人承擔，以器具進價賠償。2. 水吧內(nèi)不知因何人操作不當造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔，以器具進價