營養(yǎng)午餐 (2)

1、豬肉粉條豬肉粉條炸雞排炸雞排土豆牛肉土豆牛肉辣子雞丁辣子雞丁紅燒魚塊紅燒魚塊雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜香菇油菜香菇油菜韭菜豆芽韭菜豆芽學(xué)校今天為同學(xué)們準(zhǔn)備了以下三份午餐菜譜學(xué)校今天為同學(xué)們準(zhǔn)備了以下三份午餐菜譜 正如電腦要耗電，卡車要耗油，正如電腦要耗電，卡車要耗油，人體的日常活動(dòng)也要消耗能量。熱量人體的日常活動(dòng)也要消耗能量。熱量除了給人在從事運(yùn)動(dòng)、日常工作和生除了給人在從事運(yùn)動(dòng)、日常工作和生活所需的能量外，同樣也提供人體生活所需的能量外，同樣也提供人體生命活動(dòng)所需要的能量、血液循環(huán)、呼命活動(dòng)所需要的能量、血液循環(huán)、呼吸、消化吸收等。吸、消化吸收等。熱熱 量量 脂肪食

2、入后通過代謝轉(zhuǎn)化為熱量脂肪食入后通過代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲(chǔ)存于脂供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中。當(dāng)攝入的熱量過多，長期肪細(xì)胞中。當(dāng)攝入的熱量過多，長期超過人體活動(dòng)所消耗的能量時(shí)，多余超過人體活動(dòng)所消耗的能量時(shí)，多余的熱量將轉(zhuǎn)換為體內(nèi)脂肪，儲(chǔ)存于脂的熱量將轉(zhuǎn)換為體內(nèi)脂肪，儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。肪細(xì)胞內(nèi)。脂脂 肪肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 人體不僅僅需要熱量和脂肪，人體不僅僅需要熱量和脂肪，其中還需要一個(gè)非常重要的元素，其中還需要一個(gè)非常重要的元素，那就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可以使我們那就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可以使我們具有抵抗力，少生??！具有抵抗力，少生?。?010歲左右的歲左右的兒童蛋白質(zhì)的

3、攝取量為每日兒童蛋白質(zhì)的攝取量為每日7575克?？?。 1010歲左右的兒童從歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于熱量應(yīng)不低于29262926千焦，千焦，脂肪應(yīng)不超過脂肪應(yīng)不超過5050克。克。熱量熱量29262926千焦千焦脂肪脂肪5050克克371311612711206蛋白質(zhì)/克7111612151718231925脂肪/克497911102056489913381033109512542462熱量/千焦韭菜豆芽10香菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7雞蛋西紅柿6紅燒魚塊5辣子雞丁4土豆燉牛肉3炸雞排2豬肉粉條1菜 名編號(hào)想一想：想一想：如果每份午餐由三種不同的菜肴

4、搭配，學(xué)如果每份午餐由三種不同的菜肴搭配，學(xué) 校今天提供的午餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？校今天提供的午餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 熱量熱量 29262926千焦千焦脂肪脂肪 5050克克12541254 1919899899 1515911911 111124622462 252510201020 1616564564 121210331033 181810951095 2323497497 7 7熱量熱量 脂肪脂肪熱量熱量 脂肪脂肪熱量熱量 脂肪脂肪菜譜菜譜熱量熱量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)A AB BC C30643064404640462622625 54553534

5、848符合符合不符合不符合不符合不符合想一想：怎樣才能想一想：怎樣才能使使B B菜譜和菜譜和C C菜譜符菜譜符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？ 12541254 1919899899 1515911911 111124622462 252510201020 1616564564 121210331033 181810951095 2323497497 7 7熱量熱量 脂肪脂肪熱量熱量 脂肪脂肪熱量熱量 脂肪脂肪菜譜菜譜熱量熱量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)A A306445符合符合B B404653不符合不符合C C262548不符合不符合方案方案配菜編號(hào)配菜編號(hào)

6、熱量熱量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/ /克克1 12 23 34 45 5我來當(dāng)營養(yǎng)專家：我來當(dāng)營養(yǎng)專家：（1 1）從這）從這1010種種菜名中菜名中任選三種搭配在一起，必須符合營任選三種搭配在一起，必須符合營 養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（2 2）以）以4 4人為小組合作，每小組要做好分工，合作完成。人為小組合作，每小組要做好分工，合作完成。 （菜名可以用編號(hào)代替）（菜名可以用編號(hào)代替）（3 3）計(jì)算出各種營養(yǎng)成分之和，將）計(jì)算出各種營養(yǎng)成分之和，將其其填寫在配菜表格中。填寫在配菜表格中。（4 4）比）比一比：看一比：看哪個(gè)小組搭配出的符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)方案多。哪個(gè)小組搭配出的符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)方

7、案多。 提示：提示：要想快速搭配出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方要想快速搭配出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案：案： 先先選取兩種菜肴選取兩種菜肴，算，算出它們出它們的營養(yǎng)含量，的營養(yǎng)含量， 再與再與標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)含準(zhǔn)含量對(duì)比，看還相差量對(duì)比，看還相差多少；多少； 最后再確最后再確定第三種菜定第三種菜肴應(yīng)該選誰。肴應(yīng)該選誰。方案方案配菜編號(hào)配菜編號(hào)熱量熱量/ /千焦千焦脂肪脂肪/ /克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/ /克克1 12 23 34 45 5方案方案配菜編號(hào)及菜譜配菜編號(hào)及菜譜熱量熱量/ /千千焦焦 脂肪脂肪/ /克克 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/ /克克1 12 23 34 45 5營養(yǎng)午餐配菜方案表營養(yǎng)午餐配菜方案表1 1、你有什么發(fā)現(xiàn)、你有

8、什么發(fā)現(xiàn)？2 2、你最喜歡哪一種搭配方案？為什么？、你最喜歡哪一種搭配方案？為什么？哪一種搭配方案獲取的蛋白質(zhì)最多？哪一種搭配方案獲取的蛋白質(zhì)最多？2-5-73-5-104-5-729302935399231983156471634332620474850481-4-102-4-9全班同學(xué)最喜愛的全班同學(xué)最喜愛的搭配方案搭配方案方案方案配菜編號(hào)及菜譜配菜編號(hào)及菜譜男生人數(shù)男生人數(shù) 女生人數(shù)女生人數(shù)1 12 23 34 45 51-4-1-4-10102-4-2-4-9 92-5-2-5-7 73-5-103-5-104-5-4-5-7 7 說一說：你對(duì)圖中小朋友在飲食方面有什么好的建議？說一說

9、：你對(duì)圖中小朋友在飲食方面有什么好的建議？ 在飲食方面，我們不偏食，在飲食方面，我們不偏食，不挑食，要講究營養(yǎng)均衡，吃出不挑食，要講究營養(yǎng)均衡，吃出健康健康。因?yàn)槲覀兘】担晕覀円驗(yàn)槲覀兘】?，所以我們快樂快樂?肥胖，以前是歐美的問題，現(xiàn)在更多地成了肥胖，以前是歐美的問題，現(xiàn)在更多地成了包括中國在內(nèi)的全球性問題，在中國已經(jīng)有包括中國在內(nèi)的全球性問題，在中國已經(jīng)有18001800萬萬人發(fā)生了肥胖。在香港推出了一個(gè)非常好的宣傳活人發(fā)生了肥胖。在香港推出了一個(gè)非常好的宣傳活動(dòng)，叫動(dòng)，叫“水果蔬菜不可少，日日記得水果蔬菜不可少，日日記得2+3”2+3”( (注：注：2+32+3指的是每天應(yīng)進(jìn)食最少指的是每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果兩份水果及及三份蔬菜三份蔬菜，以改善健康狀況，減低患上疾病的機(jī)會(huì)。以改善健康狀況，減低患上疾病的機(jī)會(huì)。) )水果蔬菜不可少，日日記得水果蔬菜不可少，日日記得2+32+3 影響少兒健康的幾大垃圾食品影響少兒健康的幾大垃圾食品 油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類