現(xiàn)代咖啡廳設(shè)計(jì)理念

1、現(xiàn)代咖啡廳設(shè)計(jì)理念咖啡館裝飾與設(shè)計(jì)理念咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營(yíng)業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營(yíng)業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，那么有賴全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對(duì)于一家咖啡館的店內(nèi)營(yíng)業(yè)活動(dòng)，可以通過(guò)兩個(gè)方向加以探討。首先是促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來(lái)店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營(yíng)銷的效果。有關(guān)集客的促銷進(jìn)方面，就是運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或是櫥窗、POP等訴求表現(xiàn)來(lái)吸引客人來(lái)店或入店。接著便是針對(duì)這些來(lái)店的客人，運(yùn)用待客的技巧。在吧臺(tái)的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在陳列表現(xiàn)上，能顯示出咖啡的特性與魅力，并通過(guò)品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，進(jìn)而輔以POP的介

2、紹，特別說(shuō)明，效勞訴求等的配合，借以促進(jìn)來(lái)店顧客的飲用決定。 POP廣告是咖啡館在店頭或店內(nèi)作為廣告用的表示物，由于是在營(yíng)業(yè)的同時(shí)的表現(xiàn)出來(lái)的，因此具有時(shí)點(diǎn)廣告的效果，而其內(nèi)容大多重著在咖啡說(shuō)明及價(jià)格標(biāo)示方面，也有代替效勞人員的效果，所以咖啡館使用POP廣告的目的，可以包括以下諸項(xiàng)：1、對(duì)于咖啡的宣傳效果上，透過(guò)POP廣告的運(yùn)用，可以加深對(duì)咖啡的印象，且促進(jìn)銷售額的提高。2、咖啡的特性及功能，可利用文書說(shuō)明，將咖啡情報(bào)傳達(dá)給消費(fèi)者，借以帶動(dòng)其飲用欲。3、運(yùn)用最省力的方式，以提高效勞人員及營(yíng)業(yè)的效率。至于在制作POP之際，就注意以下重點(diǎn)：1、POP置放在位置應(yīng)選擇容易看得見之處2、POP的組成結(jié)

3、構(gòu)要令人易讀。3、說(shuō)明與內(nèi)容要能夠簡(jiǎn)潔扼要。4、顧客所希望知道的事項(xiàng)要予以書寫出來(lái)。5、在大堂上置放時(shí)，不得阻礙到其他的陳列。因此在實(shí)際運(yùn)用POP廣告時(shí)，應(yīng)確實(shí)掌握住咖啡的表現(xiàn)重點(diǎn)及咖啡館必須宣導(dǎo)的重要事項(xiàng)，以充分且有效的發(fā)揮POP的功能，到達(dá)促俏的效果。一般商店的霓虹燈，是用光效果最正確的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注

4、意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來(lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以假設(shè)使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過(guò)，也不是說(shuō)凡深色的背景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的比照，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說(shuō)來(lái)，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%；而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。咖啡館店門設(shè)計(jì)顯而易見，店門的作用是誘

5、導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。在咖啡館店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)。將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比擬合理。從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生幽閉、陰暗等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有照應(yīng)效果的門扉才是最正確設(shè)計(jì)。店門設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門面

6、前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太陽(yáng)光照射方位等。咖啡館氣氛的塑造消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反響，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境，諸如效勞、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反響。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。因此咖啡館經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時(shí)往往會(huì)選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖

7、啡館氣氛的方案時(shí)，必須考慮以下幾項(xiàng)重點(diǎn)：1、應(yīng)先確定以誰(shuí)顧客目標(biāo)。2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)咖啡館的氣氛有何期望。3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的信賴度及引起情緒上的反響。4、對(duì)于所設(shè)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛作一比擬，以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際，必須慎重地由咖啡館所經(jīng)營(yíng)的咖啡品牌售價(jià)并透過(guò)整個(gè)營(yíng)業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對(duì)于咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)?？Х瑞^形象設(shè)計(jì)原那么良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下美好印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形

8、、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易相人注目。1、店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。2、要符合主要用戶的口味。 3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，個(gè)別雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得粗俗，就會(huì)失去信賴。4、裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可缺乏，不能過(guò)分，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到太累。5、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的比照。6、招牌上字體大小要適宜，過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過(guò)襯底色來(lái)突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母?？Х瑞^招牌設(shè)計(jì)店面上部可

9、設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己消費(fèi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)效勞場(chǎng)所。因此，具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。咖啡館招牌底板所使用的材料，長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反響時(shí)代新潮流的變化，如今的店面外裝飾材料已限于木質(zhì)和水泥，而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán)；金屬材料

10、門面顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。有時(shí)，隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積?？Х瑞^招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來(lái)加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來(lái)襯托。總之，風(fēng)格高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一?？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營(yíng)者重視，一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)?？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、店名的字形、大小、凸凹、色

11、彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門的正常使用。2、文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合。3、文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，又要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然。4、美術(shù)字和書寫字要注意群眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書寫字不要太潦草，否那么，不易辯認(rèn)，又會(huì)在制作上造成麻煩?？Х瑞^招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有華美、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強(qiáng)度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華美的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長(zhǎng)久使用。木質(zhì)字制作也方便，便長(zhǎng)久的日曬雨淋易裂開

12、，需要經(jīng)常維修上漆?？Х瑞^招牌設(shè)計(jì)，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多大功夫，力求言簡(jiǎn)意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，使之具有較強(qiáng)的吸引力，促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動(dòng)，到達(dá)理想的心理要求?？Х鹊恼故娟惲须m然整個(gè)咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過(guò)了有系統(tǒng)的分類與搭配，但是在表現(xiàn)之際，假設(shè)未能運(yùn)用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧臺(tái)而已，無(wú)法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無(wú)濟(jì)于事。然而所謂的展示陳列，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營(yíng)上所說(shuō)的展示陳列，應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列工程：1.補(bǔ)充

13、陳列是陳列范圍最為廣闊的局部，整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。2.展示陳列是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果，同時(shí)兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上必須明確地打出一個(gè)主題，借以吸引來(lái)店顧客。3.強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。因此，咖啡展示陳列的作用，就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運(yùn)用，將咖啡的特性表現(xiàn)出來(lái)。一那么帶

14、動(dòng)銷售促進(jìn)的效果，一那么表現(xiàn)整個(gè)咖啡館的氣氛，所以對(duì)于廣告的訴求效果必須要把握住。首先對(duì)于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷售起見，補(bǔ)充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，必須透過(guò)展示陳列及局部強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用，以求重點(diǎn)咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來(lái)。以下試透過(guò)廣告原那么之五要素AIDMA的說(shuō)明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比擬：廣告陳列A(Attention)注意-通過(guò)陳列效果而引進(jìn)注意I(Interest)興趣-進(jìn)而對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣D(Deire)欲求-通過(guò)聯(lián)想而帶動(dòng)欲求M(Memory)記憶-信念確實(shí)立通過(guò)比擬A(Action)行動(dòng)-付諸品嘗決心通過(guò)比擬，我們可以了解，這與顧客心理的變化過(guò)程

15、注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比擬、信念、決心是相通的。而在廣告訴求的同時(shí)，亦可以發(fā)揮心理的訴求效果，由于人們的感官具有視覺、觸覺、聽覺、味覺、嗅覺諸功能，諸如咖啡色彩、設(shè)計(jì)、外形等的組合表現(xiàn)，能夠引起視沉上的訴求效果，咖啡的直接接觸那么能具有觸覺上的訴求效果等等。因此透過(guò)這五要素的訴求，能造成顧客心理上美的、舒適的、氣氛的、變化的諸種感覺，進(jìn)而提高價(jià)值感，帶動(dòng)銷售促進(jìn)的效果。接著就是實(shí)際營(yíng)業(yè)上，如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧，而借以充分發(fā)揮整體的訴求效果。首先要透過(guò)指示陳列效果的表現(xiàn)，將展示陳列與強(qiáng)調(diào)陳列組合起來(lái)，以產(chǎn)生指引的作用，使咖啡具有吸引力。進(jìn)而利用銷售陳列效果的表現(xiàn)，將強(qiáng)調(diào)陳列與補(bǔ)充陳列

16、結(jié)合起來(lái)，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。所以在指示陳列方面，尤其是展示陳列的表現(xiàn)，一定要著力在重點(diǎn)咖啡品牌的訴求，并透過(guò)企劃、配置、商品力、演出等綜合的演出效果；因此每適合季節(jié)的交替或慶典時(shí)，在展示陳列上都必須有系統(tǒng)的籌劃，決定訴求的主題，并運(yùn)用特定的區(qū)位，透過(guò)各項(xiàng)關(guān)連飲料的搭配與組合，運(yùn)用什器、色彩、照明效果的發(fā)揮，襯托出咖啡的價(jià)值感。并通過(guò)POP補(bǔ)助說(shuō)明的效果，使咖啡的機(jī)能與特性能夠具體地表現(xiàn)出來(lái)。再者，在銷售陳列方面-尤其是補(bǔ)充陳列，必須運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的什器裝潢設(shè)備透過(guò)有系統(tǒng)的分類與擺示，考慮便于選購(gòu)與管理，同時(shí)又能表現(xiàn)出咖啡特色等各因素，以真正能夠帶動(dòng)商品的銷售?？?/p>

17、啡陳列的目的，就是希望透過(guò)各種直接、間接效果而把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定需要針對(duì)特性加以有效地選擇與組合及妥善地整理分類，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價(jià)值感。并充分地提供應(yīng)顧客作選擇，到達(dá)銷售的效果，進(jìn)一步更能同時(shí)塑造咖啡館整體的形象。色彩和聲音的設(shè)計(jì)色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來(lái)制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成比照的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。色彩使用得當(dāng)，可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的

18、飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。有些咖啡館，會(huì)給人一種冷涼的感覺，有一些那么給人一種炙熱感，這都是色彩的調(diào)子影響所致。只有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有寒色調(diào)、金屬色調(diào)也未性妥當(dāng)。暖色或寒色為主色的選擇，固然隨個(gè)人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚亂了。又如整個(gè)咖啡館內(nèi)，都使用金屬色，可能也會(huì)給人一種冷颼颼的感覺，如果又是刺眼的亮光，恐怕就難以使顧客駐足太久了?？Х瑞^的色彩運(yùn)用，應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛

19、好傾向、咖啡特性、注目率等問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來(lái)得耐人尋味。適當(dāng)?shù)囊繇憰?huì)刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過(guò)來(lái)，所以有些咖啡館，位置并不太好，可能設(shè)在顧客不易走進(jìn)的角落里，可以放一些流行歌曲或其他帶子，制造音響，來(lái)導(dǎo)引顧客。由內(nèi)而外的裝飾商店裝潢，有不同的風(fēng)格，大商場(chǎng)、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現(xiàn)代感；咖啡館也應(yīng)的自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢上，可從以下兩方面去設(shè)計(jì)：第一，裝潢要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺刺激。可以把咖啡館門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者。第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)

20、行視覺刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西?？Х瑞^內(nèi)的裝飾和設(shè)計(jì)，主要注意以下幾個(gè)問題：1、防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠。2、吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。3、咖啡館內(nèi)布置要表達(dá)了一種獨(dú)特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。4、咖啡館中應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息之處，備好坐椅。5、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華美、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無(wú)生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的

21、。不同時(shí)期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對(duì)色彩的反映也不一樣。兒童對(duì)紅、桔黃，、藍(lán)綠反響強(qiáng)烈；年輕女性對(duì)流行色的反響敏銳。這方面，燈光的運(yùn)用尤其重要。6、咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。7、收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。室外裝飾是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。從整體上看，制作精美的

22、室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無(wú)窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進(jìn)了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好象一朵花，使人產(chǎn)生春意盎然之感，即便是匆忙路過(guò)的人，也會(huì)停步欣賞一番，名聞遐邇，來(lái)者會(huì)越來(lái)越多。所以，精心設(shè)計(jì)櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，風(fēng)格高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的襯托下，顯得層次清楚，一目了然。隨著科學(xué)技術(shù)的開展，在美國(guó)

23、、英國(guó)、法國(guó)和日本等國(guó)，咖啡館周圍的裝飾大多電子廣告來(lái)吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的襯托中，咖啡館顯得風(fēng)格高雅，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，具有誘導(dǎo)的作用。所以，咖啡館應(yīng)把裝飾作為促銷活動(dòng)中的關(guān)鍵一環(huán)來(lái)抓。形象的檢核沒有一家咖啡館敢對(duì)店頭裝飾與美化工作掉以輕心。原因之一，是由于一家咖啡館最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購(gòu)之上；店頭裝潢和咖啡及飲料采購(gòu)與顧客的接觸與最為直接，生意好壞，這兩項(xiàng)舉足輕重。因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處于最正確狀態(tài)，便成了塑造整個(gè)咖啡館形象的重點(diǎn)工作。如何維持咖啡館形象的最正確狀態(tài)呢？根本上必須把握的就是店鋪設(shè)施要經(jīng)常的加以維護(hù)與調(diào)查，防止有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對(duì)于店面的狀況，要透過(guò)定期與不不定期的檢查與清點(diǎn)；至于檢核的重點(diǎn)，可以分成店頭狀況，店內(nèi)配置，陳列裝飾及管理設(shè)施等方面進(jìn)行。店頭狀況檢核重點(diǎn)1、咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。2、招牌易見效果的表現(xiàn)：對(duì)于易見高度的把握，要使它在遠(yuǎn)處仍可以一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。3、店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。4、便于