【美食烹飪】各種粥的做法

1、牛奶花生粥【原料】 糯米100克、花生50克、牛奶100ML、葡萄干適量。 【做法】 1、糯米浸泡1小時(shí)后，加水煮成粥，約20分鐘； 2、花生事先浸泡2小時(shí)后，倒入攪拌機(jī)，加一些水打成花生糊； 3、將花生糊倒入煮好的糯米粥中； 4、倒入牛奶，攪拌均勻，再煮開即可，最后撒入洗凈的葡萄干； 5、無需放糖，便有淡淡的甜香。芋頭香菇瘦肉粥【原料】 芋頭2大片、紅蔥酥1大匙、香菇2朵、蝦米1大匙、瘦肉絲1大匙、白飯1碗、高湯適量、凈香菜少許。 【調(diào)味料A】 鹽1/8小匙、淀粉水1小匙。 【調(diào)味料B】 鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。 【做法】 1、香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調(diào)味料A腌30

2、分鐘； 2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥； 3、粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。 【Tips】也可用生米來煮，湯汁會(huì)更濃稠。銀耳菊花粥【原料】 銀耳、菊花各10克、糯米60克。 【做法】 將材料放入鍋內(nèi)，加水煮粥，粥熟后調(diào)入這量蜂蜜即可食用。香菇牛肉粥【原料】 干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml。 【做法】 1、香菇泡發(fā)后洗凈，切小丁備用； 2、牛肉切丁后，用清水泡去血水；大米放入砂鍋煮開； 3、水開后，放入香菇丁，轉(zhuǎn)小火熬至米開花； 4、放入牛肉丁煮15分鐘。魷魚粥【原料】 大米2杯、魷魚干3片、豬肉糜少量、芹菜葉假設(shè)干。

3、【調(diào)料】 鹽、油、蒜末。 【做法】 1、魷魚干用清水浸泡過夜； 2、大米淘洗干凈，參加適量清水、1小匙鹽和1大匙油，浸泡半小時(shí)以上； 3、煮粥，水開后轉(zhuǎn)小火，不停攪動(dòng)，防止粘底； 4、泡軟的魷魚干切碎，肉糜再剁幾下； 5、炒鍋內(nèi)放油加熱，下肉糜和魷魚碎粒，炒香，參加蒜末，翻炒勻； 6、粥快好的時(shí)候，放入魷魚和肉米，拌勻，稍煮片刻； 7、關(guān)火，放入芹菜葉末； 8、最后用鹽調(diào)味。 【注意】 1、米先用油和鹽泡過，會(huì)容易煮的綿軟，而且煮的過程中油會(huì)揮發(fā)掉，不會(huì)油膩；2、魷魚干很香的，用來煲湯也很好。綠豆雪梨銀耳粥【原料】 綠豆、銀耳泡發(fā)、雪梨去皮，切小塊、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。 【做法

4、】 1、綠豆提前浸泡2小時(shí)； 2、鍋里加水，放入各種淘洗干凈的米，煮到開鍋是參加泡好的銀耳繼續(xù)煮，直到綠豆軟爛，因而發(fā)粘時(shí)； 3、參加雪梨繼續(xù)煮開即可。小米煮遼參【原料】 山西小米50克、60頭遼參1根、西蘭花1件。 【調(diào)味料】 精鹽5克、味精4克、雞粉2克、濃雞湯500克、雞油10克。 【做法】 1、小米淘洗干凈放水上籠蒸熟備用； 2、海參用濃湯調(diào)味燒入味； 3、炒鍋上火，放入濃雞湯調(diào)味，下入小米燒融后，放入盅內(nèi)擺上海參和煮熟的西蘭花即可。 【注意】 1、蒸小米時(shí)水不要放的太多，多那么會(huì)把小米蒸裂影響賣相； 2、雞湯一定要濃，要有厚度。地瓜小麥粥【原料】 花生米、地瓜、青蘿卜、麥子、鹽。 【

5、做法】 1、花生去皮，麥子碾碎； 2、地瓜去皮切滾刀塊； 3、青蘿卜去皮切絲備用； 4、用刀背把花生米壓碎； 5、用淘米筐吧麥子淘洗干凈； 6、把花生碎、地瓜放進(jìn)鍋里加水燒開，開鍋后放入麥子碎； 7、煮到快熟的時(shí)候，加少許鹽，放入蘿卜絲； 8、小火再煮10分鐘即可。土雞粥【原料】 雞一只斬塊分兩半、枝竹泡軟、香菇泡軟、蔥段、姜片。 【調(diào)味料】 料酒、鹽、白胡椒粉。 【做法】 1、6飯碗清水燒開，放進(jìn)一半雞塊，蔥段，姜片，料酒，熬煮60分鐘后濾去雜物； 2、 一杯白米洗凈后放進(jìn)雞湯里熬煮成粥，放進(jìn)另外一半雞塊、枝竹、香菇， 繼續(xù)煮15分鐘，加鹽調(diào)味，放進(jìn)從段拌均即可。加少許白胡椒粉風(fēng)味更佳。胡蘿

6、卜香芹雞絲粥【原料】 大米100克、胡蘿卜30克、雞胸肉50克、香芹少許、水1000ml。 【調(diào)料】 鹽、香油各1/4小匙。 【做法】 1、鍋中加水煮開后，倒入淘洗干凈的大米，小火煮； 2、趁著煮米的功夫?qū)㈦u肉洗凈，順著紋路切細(xì)絲，參加少許胡椒粉、鹽分量外和干淀粉抓勻腌制； 3、胡蘿卜去皮擦成絲；香芹洗凈切粒； 4、鍋入少許油，先放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入雞絲炒至發(fā)白后立即盛出； 5、6、米粥煮至米軟粥稠時(shí)參加炒好的胡蘿卜、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最后加鹽和香油調(diào)味。 【溫馨提示】 1、先炒胡蘿卜可以讓胡蘿卜更有營養(yǎng)，而且炒過再煮味道更甜；先炒雞絲純屬個(gè)人習(xí)慣，不喜歡直接把生肉放到粥里

7、煮，總覺得炒一下更干凈； 2、炒過的胡蘿卜和雞肉不要久煮，煮開后立馬兒關(guān)火。 3、關(guān)于煮粥溢鍋的問題有很多小竅門，比方放把瓷勺或滴入幾滴油，我都用了效果并不理想。最好的方法還是老一套-勤攪動(dòng)，并把蓋子留點(diǎn)縫兒。不過滴少許油進(jìn)去倒確實(shí)使粥的口感更好。枸杞南瓜粥【原料】 大米130克、南瓜(去皮去瓤)200克、枸杞10克、銀耳1小朵、水1300ml。 【輔料】 冰糖10塊。 【做法】 1、南瓜去皮去瓤, 切成1.5cm見方的小塊； 2、銀耳提前泡發(fā),洗凈, 撕成小碎片； 3、大米淘洗干凈. 枸杞淘洗干凈； 4、將所有原料和輔料一起裝入高壓鍋, 蓋好蓋子和限壓閥, 大火燒至上汽后, 轉(zhuǎn)小火壓10-1

8、5分鐘, 再轉(zhuǎn)成微火燜15分鐘。 【溫馨提示】 1、高壓鍋煮粥, 最后轉(zhuǎn)成微火(只有內(nèi)圈火)燜10-15分鐘, 可以使粥更糯更好喝； 2、有時(shí)候, 米提前長時(shí)間泡過, 或用料顆粒細(xì)碎, 或原料量過多, 小火壓的時(shí)候, 會(huì)有黏稠的泡泡從限壓閥溢出, 這時(shí), 不用著急, 同樣轉(zhuǎn)成微火, 多燜一些時(shí)間一樣好喝。土豆粥【原料】 土豆1/3個(gè)、牛奶2大匙、熟蛋黃1/4個(gè)、鹽假設(shè)干。 【做法】 1、將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾； 2、將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽； 3、將蛋黃搗碎放在土豆泥里。胡蘿卜南瓜粥【原料】 大米、糯米、泰國香米、南瓜、胡蘿卜。 【做法】 1、大米，糯米，泰國香米洗凈

9、浸泡2個(gè)小時(shí)； 2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘； 3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。臘八粥【原料】 大米、黑米、糯米、薏米、花生、紅豆、蓮子、紅棗。 【做法】 1、把所有食材洗凈，放入適量開水； 2、放入電壓力鍋煮35分鐘左右即可。山藥蘿卜粥【原料】 大米50克、山藥100克、白蘿卜100克、芹菜末或香蔥碎適量，胡椒粉適量。 【做法】 1、大米洗凈，山藥洗凈削去外皮后切成滾刀塊、白蘿卜洗凈后切塊或片； 2、砂鍋中加水煮開后，倒入大米、山藥、白蘿卜； 3、水再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘即可； 4、食用時(shí)撒上少許胡椒粉和芹菜末； 5、如喜歡有些

10、味道，可加少許鹽。鮮貝香菇粥【原料】 米、香菇、鮮貝、鹽、油。 【做法】 1、米泡半小時(shí)，鍋里5碗水大火燒開； 2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發(fā)的香菇和泡發(fā)的鮮貝； 3、燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)以上，濃稠即可。鮮咸臘八粥【原料】 大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。 【做法】 1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁； 2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，參加足量清水； 3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘； 4、 參加山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠； 5、 參加青豆，調(diào)入

11、適量鹽和白胡椒粉即可。玫瑰粥【原料】 大米、糯米、干玫瑰花、水。 【做法】 水燒開，參加淘洗干凈的米，煮至粘稠。放入干玫瑰花，繼續(xù)熬煮10分鐘即可。山藥紅棗粥【原料】 山藥、紅棗、大米、桂圓、黃冰糖、枸杞。 【做法】 1、將大米洗凈用水提前泡好； 2、紅棗洗凈泡好； 3、枸杞洗凈泡好； 4、桂圓剝皮； 5、山藥去皮切成菱形塊； 6、玻璃鍋內(nèi)做水，水開后倒入大米； 7、開鍋后關(guān)小火熬25分鐘； 8、放入山藥塊開大火； 9、開鍋后蓋蓋改小火煮10分鐘； 10、開蓋放入紅棗； 11、開鍋后放入桂圓； 12、放入泡好的枸杞； 13、最后放入黃冰糖； 14、關(guān)小火熬3-5分鐘即可。糯香栗子粥【原料】 糯

12、米、栗子仁、南瓜、地瓜。 【做法】 糯米、栗子仁、南瓜、地瓜加水一起熬了即可。山藥薏米芡實(shí)粥【原料】 芡實(shí)、薏米、大米、山藥。 【做法】 1、芡實(shí)提前一天用清水泡發(fā)； 2、薏米和大米提前泡發(fā)一個(gè)小時(shí)； 3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里； 4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水； 5、電飯煲摁下粥鍵即可； 6、程序結(jié)束，可以保溫15分鐘左右出鍋效果更好。荷葉粥【原料】 干荷葉1張鮮荷葉、干荷葉都可以，買到哪種用哪種，我用的是上次做荷葉芋頭飯剩下的另一張荷葉、大米小半杯、枸杞少許、冰糖適量喜歡甜味，最后可再加一點(diǎn)冰糖、瓜子仁少許粥盛好后，可在碗里撒一點(diǎn)瓜子仁，既能點(diǎn)綴也好喝。 【做法

13、】 1、今天的粥還是兩人份，取小湯鍋，放入小半杯米，淘洗干凈后注入足夠量的清水，浸泡30分鐘后開火煮粥，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。 2、一直煮到米粒開花，粥變得很粘稠了為止。 3、在粥快煮好的時(shí)候就可以開始處理荷葉了，把干荷葉沖洗干凈，然后汆燙至軟，再剪成小塊備用。鮮荷葉、干荷葉，能買到哪種用哪種，上次做荷葉芋頭飯還剩下了一張荷葉，今天正好用來煮粥。 4、再準(zhǔn)備一點(diǎn)枸杞放入粥中。 5、這時(shí)放入處理過的荷葉，附著在粥面上即可，煮約15-20分鐘。 6、揭開荷葉，粥也變色了，再煮上一小會(huì)就可以關(guān)火了，也可以先煮荷葉，再用煮荷葉的水煮粥。現(xiàn)在的天氣可以趁熱喝，夏天就可以喝冰粥了。青菜瘦肉粥【原料】

14、 小油菜、瘦肉、大米。 【做法】 1、小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。 2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。 3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時(shí)后煮至米粒粘稠。 4、加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可五豆養(yǎng)顏粥【做法】 等量黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、花生、薏米，入水浸泡過夜。沖洗干凈，加黑米，小米，紅棗，足夠量的清水，大火熬開，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3個(gè)小時(shí)。 【輔料】 可適量加花生、薏米、小米、紅棗。 【Tips】 1、各個(gè)材料抓一把，用蘇泊爾22cm湯鍋加滿水熬三個(gè)小時(shí)，正好剩下5寸碗4碗量，兩人吃兩頓。 2、紫米買不到，換為黑

15、米。 3、豆粥比擬難消化，尤其對(duì)于脾胃不好的人。有個(gè)很好的方法，熬好的粥，直接入料理機(jī)打碎成泥，對(duì)于消化不好的人來講，也能非常好的消化吸收。 4、吃時(shí)可加少許紅糖。但不可加糖一起熬煮。蝦仁西蘭花番茄麥片粥【原料】 蝦仁、西蘭花、番茄、即食麥片、橄欖油、鹽。 【番茄汁做法】 1、一只成熟番茄洗凈后，用開水燙； 2、燙后的番茄很輕易就能將皮撕下來； 3、切成碎丁蓉； 4、鍋里加上橄欖油5克，待6成熱后，倒入圖3的番茄蓉，參加少許鹽可不加，抄拌均勻，再倒入小半碗水，煮開即成。荷香粥【原料】 鮮荷葉一張、綠豆一把、薏仁一把、香米兩把。 【做法】 1、荷葉洗凈入涼水浸泡半小時(shí)或入開水焯燙1分鐘備用； 2

16、、綠豆薏仁加香米洗凈入紫砂煲加水高檔褒開，轉(zhuǎn)低檔褒兩小時(shí)至軟爛； 3、荷葉剪下一周，把中間圓形當(dāng)作鍋蓋，剪下的外圍放入鍋內(nèi)與粥一起煮半小時(shí)； 4、撈出荷葉不要。粥即成荷香粥 【Tips】 1、荷葉的選用很重要，太嫩那么無味，太老那么苦澀。 2、鮮荷葉不好清洗，最好洗凈浸泡半小時(shí)，過干脆入熱水焯燙一下。 3、煮粥把荷葉做鍋蓋，可巧借荷香。 4、荷葉粥可冷藏后食用?？谖陡?。 5、愛甜者可在熬好之際參加冰糖適量攪勻。 6、體寒瘦弱者禁食此粥。小米地瓜粥【原料】 小米、地瓜、胡蘿卜。 【做法】 1、小米洗凈，地瓜去皮切塊，胡蘿卜洗凈切條； 2、一起加足量水，大火燒卡轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)。肉末蝦仁菜粥【原料

17、】 瘦肉塊20克、蝦仁1只、小白菜嫩葉30克、無味即沖燕麥片25克。 準(zhǔn)備時(shí)間：12小時(shí) 烹飪時(shí)間：5分鐘 【做法】 1、先將瘦肉塊洗凈后加34倍的水，放入紫砂盅內(nèi)隔水燉爛放在普通鍋內(nèi)燉1小時(shí)左右，放在電壓力鍋內(nèi)燉30分鐘，圖示為燉好的瘦肉塊及湯，和其他原料； 2、將菜葉，蝦仁，肉塊分別剁碎備用； 3、燕麥片倒入肉湯及適量水，開小火煮開； 4、燕麥片煮粘稠后，參加圖2的配料，用筷子攪拌均勻，再次小火煮開，即可關(guān)火。 【小叮嚀】 1、煮燕麥片時(shí)，湯水與麥片的體積比大概是2：1或3：2視麥片的吸水程度和寶寶的喜好而定； 2、菜葉切碎時(shí)注意不要切成長條，以免嬰兒吞咽時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)； 3、蝦仁可選取冰凍的

18、現(xiàn)成蝦仁，用冷水泡后解凍處理，假設(shè)選用新鮮的蝦，將蝦殼剝掉后，要將黑色蝦泥剔除； 4、瘦肉除了燉熟外，也可用少量水煮熟。南瓜百合紅棗粥【原料】 南瓜、紅棗、鮮百合、大米。 【做法】 1、紅棗提前用溫水泡1小時(shí)； 2、百合掰成瓣?duì)睿?3、南瓜去皮去瓤，切成小粒； 4、以上原料和洗好的大米混合，添加適量的水； 5、點(diǎn)擊粥鍵即可； 6、程序結(jié)束后，再燜上10分鐘開鍋。 【溫馨提示】 1、百合易熟，可以選擇出鍋前20分鐘放入； 2、電飯煲煮粥，程序結(jié)束后不要馬上開鍋，利用余溫再燜上10至20分鐘口感會(huì)更好。山藥紫米粥【原料】 黑米1杯、黑豆1/2杯、黑芝麻少許、無核黑棗5個(gè)、核桃少許、山藥15g、麥片

19、適量。 【做法】 1、將黑豆，黑米分別用水泡制1小時(shí)以上； 2、黑棗用水煮至發(fā)泡后攪打成泥狀或泡制一夜后打成泥狀； 3、山藥去皮洗凈剁碎； 4、核桃與芝麻放入鍋內(nèi)炒香后攪打成粉； 5、將黑豆與黑米分別加少許水放入豆?jié){機(jī)內(nèi)打碎，濾出豆渣與米渣不用； 6、將米漿與豆?jié){放入鍋內(nèi)參加水，參加切碎后的山藥與黑棗泥用木勺攪拌熬煮； 7、待粥熬至8，9成熟的時(shí)候參加核桃粉與黑芝麻粉同煮即可； 8、吃時(shí)撒上麥片。 【注】 黑米不容易熟爛，最好先打磨成碎粒或者粉狀再熬粥其中材料也可根據(jù)個(gè)人喜好更改早上喝上滿滿一大杯，不但健康不會(huì)發(fā)胖，還能美容哦！生病的時(shí)候無限量飲用也不會(huì)覺得膩味，營養(yǎng)也都到位啦。杏仁二米粥【原

20、料】 小米、大米飯、杏仁露露、葡萄干。 【做法】 1、先煮小米，然后放入大米飯，將好的時(shí)候，倒入杏仁露露，煮開就可以了； 2、好了。臨關(guān)火前，我又加了幾粒葡萄干。雞蛋粥【原料】 白米粥、雞蛋。 【做法】 1、白米粥一大碗，雞蛋兩個(gè)，油，鹽，喜歡醬油的也可以放醬油，我不喜歡放醬油在粥里面的。有蔥花也可以準(zhǔn)備一些； 2、雞蛋打好放在碗里，放油鹽攪拌均勻，粥放在鍋里，大火燒開保持沸騰狀態(tài)； 3、把雞蛋放到粥里，攪拌均勻，稍微煮一下即可。山藥糯米木耳枸杞粥【原料】 粳米一碗、糯米一小碗、山藥一根、黑木耳10朵、枸杞50粒。 【配料】 鹽一茶匙、香油少許。 【做法】 1、將粳米和糯米淘凈，放入粥煲或是瓦

21、罐里加水浸泡20分鐘。 2、將木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，切成細(xì)絲備用。 3、將山藥去皮，洗凈，切成小的滾刀塊。泡入清水碗中備用，防止變黃。 4、大火將米燒開，改小火煲十五分鐘，期間用木勺向一個(gè)方向輕輕攪動(dòng)可以使粥更糯滑。 5、小火煲十五分鐘后，放入山藥塊和木耳絲繼續(xù)煲二十分鐘，之后參加枸杞再煲十分鐘。 6、參加一茶匙鹽，根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)上幾滴香油，還可以準(zhǔn)備一些香蔥末撒入鍋中，呈出即可。玉米雞蛋粥【原料】 干玉米粒、雞蛋、糖、水。 【做法】 1、干玉米粒擱水泡一晚上，這樣更容易煮； 2、泡好的玉米粒洗凈，擱滿鍋水，開煮啦； 3、我煮煮煮！煮啊煮，大火煮開換小火，小文慢燉換保溫，反正就是煮啊煮；

22、4、看看玉米粥差不多好了，試試口感，參加糖我是白糖和紅糖各加了一點(diǎn)，亂燉嘛； 5、打入雞蛋，攪勻； 6、可以吃啦。 【重點(diǎn)】 玉米粒要先泡，泡得越軟，煮起來越容易爛。玉米面紅薯粥【原料】 玉米面、紅薯。 【做法】 1、生紅薯去皮切成滾刀塊，加水沒過紅薯塊，先煮10分鐘； 2、小半碗玉米面加水?dāng)嚦珊?3、等紅薯煮軟，把玉米面糊慢慢倒入鍋里，邊煮邊攪拌，鍋開了再煮5分鐘就行了。陳皮香蕉粥【原料】 陳皮、香蕉、大米、冰糖。 【做法】 1、九制陳皮，香蕉，大米，冰糖； 2、大米洗凈加水，陳皮切碎一起放入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至粘稠； 3、放入冰糖； 4、冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。紅棗蓮子粥【原

23、料】 大米、大棗、蓮子。 【做法】 1、蓮子用溫水泡軟、去芯不去芯會(huì)發(fā)苦，大米淘洗干凈，大棗洗凈； 2、三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥。山藥小米粥【原料】 小米、山藥、冰糖。 【做法】 1、小米淘洗干凈，下鍋煮，視小米粥的量，粥燒開后中火再煮10分鐘； 2、將山藥冼凈切片或切丁，在小米粥煮好的前5分鐘放入； 3、山藥小米粥-小米山藥粥煮好后，參加適量冰糖即可。 【提示】 如果要將山藥小米粥-小米山藥粥作為早餐的話，最好是前一天晚上先將小米淘洗干凈，配好適量的清水泡在鍋內(nèi)，第二天早晨起床后即可先開火煮，并且還可以節(jié)省5分鐘的時(shí)間，因?yàn)樾∶妆凰葸^，更容易爛，當(dāng)然也不會(huì)損失營

24、養(yǎng)成分。平日里Anna在家里煮小米粥時(shí)，也通常會(huì)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)。皮蛋燒鴨粥【原料】 大米1杯、皮蛋2個(gè)、烤鴨250克帶骨頭、甜玉米30克、姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克； 【做法】 1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時(shí)備用，松花蛋洗凈后切成小?。?2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中參加半個(gè)皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開后放入混合過的大米，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時(shí)，期間注意攪拌防止粘底； 3、大米煮至開花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化 4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味； 5、最后放入玉米粒、剩余的一個(gè)皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調(diào)味，在食用前撒上蔥絲即可。蔥白香菇粥【原料】 大米50g、香菇3朵、蔥白10g、清水800-1000ml。 【做法】 1、大米洗凈后用清水泡半個(gè)小時(shí)，然后放入砂鍋中，加足清水，大火煮開； 2、香菇泡發(fā)后洗凈，切碎備用，蔥白局部洗凈切碎放入茶葉袋中； 3、粥煮開后，放入蔥白袋，轉(zhuǎn)小火熬制； 4、待大米煮至八分熟時(shí)，放入香菇碎，繼續(xù)熬至菜熟粥體濃稠即可。芥菜肉末粥【原料】 白米粥、芥菜、瘦肉末。 【做法】 1、昨晚煮飯時(shí)特意多煮了米飯我喜歡用剩飯煮