社區(qū)咖啡廳（課堂PPT）

1、.1CEC社區(qū)咖啡廳Community Expresso Coffee姜為 劉倩婷 李詠瑤.2一、主題與概述二、產(chǎn)品描述三、視覺設(shè)置四、服務(wù)原則.3主題與概述.4主題：社區(qū)文化概念：用咖啡和咖啡文化聯(lián)系人與人之間的關(guān)系，咖啡廳為社區(qū)文化提供孕育的場(chǎng)所，從而促進(jìn)與社區(qū)人的互相影響。平等對(duì)待人們的生活方式，只給人們各種各樣的生活方式提供活動(dòng)場(chǎng)所。.5經(jīng)營(yíng)時(shí)間：22小時(shí)（三個(gè)班次） 早上6:00次日4:00區(qū)位選擇：社區(qū)公寓建筑樓頂像接待日常客人那樣接待熬夜或早起的客人。.6產(chǎn)品描述.7引導(dǎo)并支持顧客定制在開業(yè)前，統(tǒng)計(jì)社區(qū)顧客口味，考慮實(shí)際供應(yīng)情況，并由此制定好生產(chǎn)與銷售方案。分別對(duì)以下項(xiàng)目作調(diào)整：

2、咖啡的烘焙程度和產(chǎn)區(qū)茶和果汁的種類常用糖漿種類菜單由各個(gè)門店定制.8手調(diào)咖啡、果汁和茶.9果仁、肉脯和糕點(diǎn).10調(diào)味吧臺(tái)的布置不提供糖包提供：全脂奶 吸管 攪棒 咖啡渣 巧克力粉 豆蔻粉 月桂粉 辣椒粉 碎曲奇 碎果仁.11不定時(shí)的社區(qū)服務(wù)為了回饋社區(qū)組織伙伴一個(gè)季度內(nèi)進(jìn)行兩次社區(qū)服務(wù).12視覺設(shè)置.13設(shè)計(jì)風(fēng)格：簡(jiǎn)潔友好主要材質(zhì)：玻璃、鋼材主要色彩：紅褐色 黑色.14布局圖.15.16外部結(jié)構(gòu)分析.17以玻璃和鋼材結(jié)合的造型.18結(jié)構(gòu)效果圖.19.20內(nèi)部裝修分析.21桌子大廳分為會(huì)議桌、方桌和吧臺(tái)桌三種。吧臺(tái)為玻璃鋼材結(jié)構(gòu)，與墻壁形成三角架結(jié)構(gòu)，不可移動(dòng)。會(huì)議桌為紅褐色全木質(zhì)結(jié)構(gòu)，可移動(dòng)。

3、方桌桌面為玻璃鋼材結(jié)構(gòu)，輕便可移動(dòng)。.22桌子戶外為紅褐色鐵制小圓桌，輕便可移動(dòng)。.23椅子或凳會(huì)議桌為紅褐色無(wú)靠背軟座木凳方桌為兩邊各兩張紅褐色沙發(fā)吧臺(tái)為鐵架軟座紅褐色高椅露臺(tái)為紅褐色輕便藤椅.24工作臺(tái)與收納柜工作臺(tái)表面為大理石，收納柜以木質(zhì)為主，兩者相結(jié)合加上冷藏柜、洗手盤等，最大地利用好空間資源。（包括調(diào)味吧臺(tái)）例如說：工作臺(tái)下方收納柜盡量采用斜開式，方便拿取東西。具體按照門店實(shí)際情況決定。.25室內(nèi)地面為純黑20*20cm黑雕花方磚.26設(shè)備配備.27根據(jù)一般社區(qū)需求量和該機(jī)器能力的推測(cè)，一般來說一臺(tái)比較科學(xué)濃縮咖啡機(jī)：La mazocoo 一臺(tái).28方形食品展示柜：一個(gè)（常溫柜和冷藏柜合一）冰箱：四個(gè)（前區(qū)三個(gè)后區(qū)一個(gè)）制冰機(jī)：一個(gè)（后區(qū)連接前區(qū)冰槽）洗碗機(jī)：一臺(tái)（后區(qū)）冷過濾水裝置：一個(gè)（前區(qū)）熱水裝置：兩個(gè)（客區(qū)一個(gè)工作區(qū)一個(gè)）以衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為中心.29顧客設(shè)施咖啡豆研磨機(jī)：家用研磨機(jī) 一臺(tái)咖啡調(diào)制：手沖壺 一個(gè)及其配套用具 法式濾壓壺 一個(gè)及其配套用具 滴濾壺 一個(gè)及其配套用具推薦、介紹并供客人借用，自行調(diào)制.30服務(wù)原則.31Just say yes原則.32All The Same原則.33L