食品安全法律法規(guī)測試題及答案范文

1、食品安全法律法規(guī)測試題及答案一.單項(xiàng)選擇題1.制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生 命安全其前提是 A oA.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營D.嚴(yán)懲違法行為2 .食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由B負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門3 .食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由A負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4 .餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由D負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門5 .食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度 進(jìn)貨記錄保存期限不得少于B 。

2、A.1年B.2年C.3年D.4年6 .食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于B 。A.1年B.2年C.3年D.4年7 .專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外 還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 A 。 A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能 主治C.用法用量D.適用范圍8 .生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加A 。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑9 .集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行食品安全法 規(guī)定的義務(wù) 在本市場發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng) A 。A.承擔(dān)連帶責(zé)任 B.及時(shí)報(bào)告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任10 .進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)

3、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合 B 。 A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)11. 生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成 分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 最高可受到貨值金額D 處罰。 A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款D.10倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理 工作。 A.2年B.4年 C.4年 D.5年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的 由原發(fā)證部門D 。A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證14.違反食品安全 法規(guī)

4、定 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予C 處分。 A.警告或記過B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級(jí)或留用查看15 .受到刑事處罰或 者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 D 內(nèi)不得從事食品 檢驗(yàn)工作。A.2年B.3年C.5年D.10年16 .供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C 的規(guī)定。A.食品安全法B.產(chǎn)品質(zhì)量法C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.商檢法17 .制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息應(yīng)當(dāng)遵守 B的有關(guān)規(guī)定。 A.產(chǎn)品質(zhì)量法B.食品安全法

5、C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全法D.商檢法。18 .上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)A在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A.應(yīng)當(dāng) B.不應(yīng)當(dāng)C.可以 D.不可以。19 .下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法錯(cuò)誤的是B A.食品不得實(shí)施免檢 B.可以向經(jīng)營者無 償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收 取檢驗(yàn)費(fèi)用 C.對食品的 委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D.當(dāng)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的 可 以進(jìn)行復(fù)檢20 .下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是C A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、

6、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國 家標(biāo)準(zhǔn)的要求。21 .食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法 不得含有虛假、夸大的內(nèi)容不得涉及C A.明星代言B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.疾病預(yù)防、治療功能D.制作成份 22食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由C 規(guī)定。A.國家認(rèn)監(jiān)委B.國家質(zhì)檢總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國家工商行政部門23 .食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)D進(jìn)行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年24 . B是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B.食品安全風(fēng)

7、險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃25 .公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題應(yīng)當(dāng)向 B部門投訴。 A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品安全委員會(huì) 26.食品安全法規(guī)定組織查處食品安全重大事故的部門為C 。 A.國務(wù)院公安部門B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門27 .食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)A 。 A.增加檢查頻次B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照28 .違反食品安全法規(guī)定在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳欺騙消費(fèi)者依照B規(guī)定給予處罰。A.食品安全法B.廣告法

8、C.藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法29 .超過保質(zhì)期限的食品C 。 A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售30 .進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A o A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品 安全標(biāo)準(zhǔn)31 .對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng) D 。A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回32.某明星為某食品產(chǎn)品代言結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)由此對 消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)（D）。A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任 C.行政責(zé)任D.連 帶責(zé)任33 .在中國境內(nèi)市

9、場銷售的進(jìn)口食品必須使用B 標(biāo)識(shí) A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字34 .造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列A措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 B.立即清掃現(xiàn)場搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄剩余食品D.調(diào)換食品加工人員35 .聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說明書不得涉及 D 。 A.適宜人群B.不適宜人群 C.功效成分D.治療功能36 .中華人民共和國食品安全法包括D 。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條37 .國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許 可制度。從事餐飲服務(wù) 應(yīng)當(dāng)依法取得 D 。 A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流

10、通許可D.餐飲服務(wù)許可38 .食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于（C）年。A.六個(gè)月 B.一年C.兩年D.五年39根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍B 。 A.小吃店 B.食品攤販C.學(xué)校食堂D.集體用餐配送單位40 .下面關(guān)于食品安全的表述正確的是 （B）。A.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然 食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常41 .食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（C） A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.

11、自愿性標(biāo)準(zhǔn)42 .下列食品中 哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（D） A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是43 .食品經(jīng)營者銷售 的預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（D） A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效44.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化 分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是 A A. A、B、C、D級(jí)代 表餐館衛(wèi)生等級(jí) A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范C級(jí)代表衛(wèi)生 基本合格 D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問題需要限期改進(jìn)。B. A、B、C

12、、D級(jí)代表餐館環(huán)境 A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔B級(jí)代表就餐環(huán)境較好C級(jí)代表 就餐環(huán)境一般 D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。C. A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi) 水平 A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高C級(jí)代表餐 館消費(fèi)水平一般 D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。D. A、B、C、D級(jí)代表餐館 規(guī)模 A級(jí)代表餐館規(guī)模很大B級(jí)代表餐館規(guī)模較大C級(jí)代表餐館規(guī)模一般D級(jí)代表餐館較小。45 .餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的A 衛(wèi)生行政部門B行業(yè)協(xié)會(huì) C 新聞媒體 D 消費(fèi)者協(xié)會(huì)46 .加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到B以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A 60度 B 70度

13、C 80度 D 100度47 .餐飲服務(wù)提供者的 D 是本單位食品 安全的第一責(zé)任人 對本單位的食品 安全負(fù)全面責(zé)任。A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B.廚師長 C.法定代表人D.法定代表人或負(fù)責(zé)人48 .食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是C 。 A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害49.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng) 產(chǎn) 品 A 取得食品流通的許可。 A.不需要 B.需要 C.不一定要50 .食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí) 除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外

14、還應(yīng)查驗(yàn) A 。 A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明51 .違反食品安全法規(guī)定 構(gòu)成犯罪的 依法追究 C 。 A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任52 .以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是C 。A.天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。B.食品添加劑對身體有害應(yīng)該一概禁止使用。C.三聚鼠胺、蘇丹紅、“瘦為精”都是食品非法添加物根本不是食品添加劑。 D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。53根據(jù)中華人民共和國食品安全法的規(guī)定國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督管理。C A 食品生產(chǎn)活動(dòng)B 食品流通活動(dòng) C餐飲服務(wù)活動(dòng)D食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全54 .如果沒有食品安全國

15、家標(biāo)準(zhǔn)的地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。B A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn) C.組織生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D.國家標(biāo)準(zhǔn)55 .企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)備案 在本企業(yè)內(nèi)部適用。A A.市食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門C.工商行政管理部門D.農(nóng)業(yè)部門56 .下列哪項(xiàng)食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營AA.使用食品添加劑加工制作的B.以有毒有害動(dòng)植物為原料的C.以廢棄食用油脂加工制作的D.以回收食品為原料的57 .以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。DA.綠色食品就是綠顏色的食品。B.綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。D.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)

16、分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí) 即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。58根據(jù)刑法修正案 八 規(guī)定 在生產(chǎn)、銷售的食品中具有處五年以下有期徒刑 并處罰金對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié) 的處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金 致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重 情節(jié)的 依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。AA.摻入有毒、有害的非食品原料的 或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B.摻入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑造成嚴(yán)重后果的 D.摻入有毒、有害的食品原料致人死亡的59 .市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理 人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情

17、況進(jìn)行評(píng)估考核。評(píng)估考核應(yīng)當(dāng)B 。 A.根據(jù)人數(shù)合理收費(fèi)B.不得收費(fèi) C.對不合格者收取費(fèi)用D.以上都不是60 .直轄市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由公布。DA.市農(nóng)業(yè)委員會(huì)B.市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局C.市工商行政管理局D.市食品安全委員會(huì)統(tǒng)一61 .臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的餐飲服務(wù)許可證有效期不超過 B個(gè)月。A.3B.6C.8D.1062 .申請人申請餐飲服務(wù)許可證時(shí)所提供的申請材料不齊全或者不符合法定 形式的 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。B A.3B.5C.7D.1063 .申請人申請餐飲服務(wù)許可證時(shí) 隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材

18、料的 食 品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可并給予警告該申請人在年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。A A.1B.2C.3D.4 64.被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。D A.6個(gè)月B.1年C.3年D.5年65 .餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度配備專職或者兼職。AA.食品安全管理人員B.營養(yǎng)師C.烹飪師D.選料師66 .餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國食品安全法的規(guī)定 每年進(jìn) 行健康檢查 取得后方可參加工作。 C A.廚師證B.餐飲服務(wù)資格證C.健康合格證明D.餐飲服務(wù)許可證67 .餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案，

19、定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及 時(shí)消除食品安全事故隱患。AA.食品安全事故處置B.食品安全保障C.食品保鮮制作D.食品運(yùn)輸保障68 .實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者可以由統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。A A.企業(yè)總部B.各分部C.總部和分部一起D.分部一起69 .下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。D A添加食品添加劑的食品 B未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類C生食水產(chǎn)品 D 地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品70銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品消費(fèi)者除要求賠償損失外還可以向銷售者要求支付價(jià)款的賠償金。A. 一倍B.五倍

20、C.十倍71下面關(guān)于食品安全的表述 品中不含有任何致病微生物。正確的是B.食品無毒、無害人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。中不含有任何人工合成物質(zhì)0 仍然可以銷售。D.雖然過了保質(zhì)期A.經(jīng)過高溫滅菌過程食符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對C.用天然原料加工的食品 但外觀、口感正常的食品72以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是D A.標(biāo)簽不得含有D.二十倍虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效73被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。D A.2年B.3

21、年C.4年D.5年74食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門。 DA.給予警告B.責(zé)令改正C.處以較大罰款D.吊銷許可證75 .中華人民共和國食品安全法規(guī)定向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案。B A.國務(wù)院 B.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C.國務(wù)院外經(jīng)貿(mào)主管部門D.國家工商行政管理總局76 .中華人民共和國食品安全法規(guī)定國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行制度。D A備案B分類管理C注冊登記D 許可77 .進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) 放行。 AA.簽發(fā)的通關(guān)證明B.簽發(fā)的放行 單 C.簽發(fā)的檢驗(yàn)證單 D.在報(bào)關(guān)單上

22、加蓋的放行章78 .下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。C A 添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品 B雖然超過保質(zhì)期的食品 但仍未變質(zhì) C無標(biāo)簽的食品D被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品79 .下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。AA.使用食品添加劑加工制作的食品 B.以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品C.以廢棄食用油脂加工 制作的食品D.以超過保質(zhì)期的食品為原料的食品80 .根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定下列哪個(gè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 D A 食品的營養(yǎng)成分要求B食品安全檢驗(yàn)方法 C 食品標(biāo)81 .根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。D A 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C食

23、品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)D 以上都不是82 .聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說明書中不得有下列內(nèi)容。 BA.適宜人群 B.預(yù)防疾病 C.不適宜人群 D.功效成分或者標(biāo) 志性成分83 .下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇CA.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎84 .縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施但不包括 DA.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料 并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。B.對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料責(zé)令召回、停止經(jīng)營并銷毀。C.封存被污染的食品用工具及用具并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。85 組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。C A

24、.衛(wèi)生部 B.質(zhì)檢總局C.國務(wù)院 D.食品安全委員會(huì)86 .食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和要求實(shí)施遵循原則。A A.公開、公平、公正、便民B.公開、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、嚴(yán)格 D.公平、公正、透明、高效87 .餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用下列哪項(xiàng)屬于違法行為。DA.使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、用量使用C.建立食品添加劑的使用記錄制度D.使用超過保質(zhì)期的食品添加劑88 .煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度應(yīng)多長時(shí)間D A.3分鐘 B.5分鐘 C.7分鐘 D.10分鐘89 .餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定餐飲服務(wù)加工

25、經(jīng)營場所應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾站場、旱廁等污染源 A 以上。 A.25mB.35mC.45mD.55m二.多項(xiàng)選擇題：1 .下列哪些行為必須遵守食品安全法ABCDA.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)2 .食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé) 并且 ABC 。 A.保證食品安全 B.接受社會(huì)監(jiān)督 C.承擔(dān)社 會(huì)責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估3 .衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是ABCDA.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查處重大事故4 .縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全 監(jiān)督管理工作

26、。其具體職責(zé)是ABCDA.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核5 .食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是ABCA.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行6.食品安全評(píng)估主要是對食品及其添加劑中的ABC進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性危害B.化學(xué)性危害 C.物理性危害D.植物性危害7. 我國食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括ACD A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo) 準(zhǔn)外 并符 合以下要求 ABCD 。 A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所 B. 有食品安全專

27、業(yè)技術(shù)人員和管理人員C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程 9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括ABCD : A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度下列哪些人員不得從事直接入口食品的工 作ABCD A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員11.食品生產(chǎn)者采購下列哪些ABC 產(chǎn)品 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品12.食品生產(chǎn)企業(yè)的

28、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄ABCDA.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格 C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期13.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證 食品安全的要求貯存食品定期檢查庫存食品及時(shí)清理 ABA.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品14.食品經(jīng)營者貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯 存位置標(biāo)明 ABCDA.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱15.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn) 中的通用名稱外 還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 ABCD A.成分及配料表B.保質(zhì)期 C.產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn)代號(hào)D.貯存 條件16.一種物品能否被列入食品添加劑允許

29、使用的范 圍 主要 看該物品 AB A.在技術(shù)上是否確有必要 B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠 C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)17.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外 還應(yīng)當(dāng)載明 ABCDA.使用范圍B.用量 C.使用方法D. “食品添加劑”字樣18.食品添加劑的標(biāo)簽 和說明書不得有 ABC A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防 C.治療功能D.用法用量19.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo) 簽標(biāo)示 ABC 的要求 銷售預(yù)包裝食品。A.警示 標(biāo)志B.警示說明C.注意事項(xiàng)D.功能主治20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或 者慢性危害其標(biāo)簽、說明書不得

30、涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實(shí)并 應(yīng)當(dāng)載明 ABCDA.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分 D.標(biāo)志性成分及含量21食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符 合食品 安全標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)當(dāng) BCD A.報(bào)告 食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營C.通知相 關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者22.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取ABD 措施并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀23.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品ABCD A.食 品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì) C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食品監(jiān)管部門24.首次進(jìn)口以下 哪些 ABC 食品或產(chǎn)品 進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請

31、并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A.尚無國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B.食品添加劑新品種 C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品25.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng) 有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符 合ABC A.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求26.發(fā)生食品安全事故的單 位 應(yīng)當(dāng) ABC A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大 C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告D.向 縣級(jí)政府請示 27.任何單位或者個(gè)人不得對食品安全 事故 ABC A.隱瞞B.謊 報(bào)C.緩報(bào)D.漏報(bào)28食品安全監(jiān)管部門公布食 品安全 信息應(yīng)當(dāng) ABC A.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.客觀D.全面29.國家建立食品安全信息統(tǒng)一 公

32、布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布ABCD A.國家食品安全總體情況B.國 家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 C.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國性重大食品安 全事故及其處理信息30.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行 職責(zé) 本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予ABCD 處分。A.記大過B.降級(jí)C.撤職D.開除31.以下哪些事項(xiàng)屬于食品安全法調(diào)整 ABCD A. 食品的生 產(chǎn)經(jīng)營B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營 者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。32.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容ABCDA.食

33、品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔 食品的營養(yǎng)成分要求C.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程D.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體 健康 物質(zhì)的限量規(guī)定33.下面哪些是食品安全法中規(guī)定的國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé) ABCDA.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定 D.組織查處食品安全重大事故。34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由B 制定、公布 D提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) A.國務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C. 國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門。35.

34、食品中農(nóng)藥殘留、獸 藥殘留 的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由B和 D 制定。A.國務(wù)院食品安全委 員會(huì)B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。36食品 安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一般包括哪些方面的專家ABCDA.醫(yī)學(xué)B.農(nóng)業(yè)C.食品D.營養(yǎng)37.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)ABCD A.國家 標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn) 38.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng) 當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)對食品添加劑的 ACD 進(jìn)行修訂。 A.品種B.成份C.使用范圍D.用量標(biāo)準(zhǔn)。39.食品安全法規(guī)定的 食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行ABCD生產(chǎn)

35、經(jīng)營食品 A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.有關(guān)食品的行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。40.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品不需要取得 ABA.食品生產(chǎn)許可B.食品流 通許可C.工商注冊D.稅務(wù)登記41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)AB方可列入允許使用的范圍A.在技術(shù)上確有必要B.經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.檢測實(shí)驗(yàn)室的 檢驗(yàn)D.經(jīng)營企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證 42.國家建立食品召回制度食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其 生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)ABCDA.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況。43.聲稱具有特定保

36、 健功能的食品ABCDA.不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或 者慢性危害B.其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療 功能 內(nèi)容必須真實(shí)C.應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功 效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等D.產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。44.食品安全法規(guī)定 對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是 BCD 。 A.衛(wèi)生部門 B.質(zhì) 量監(jiān)督部門 C.工商行政管理 D.食品藥 品監(jiān)督部門45.食品生產(chǎn)、流通、餐飲 服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施ABCD 。 A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢 查 B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣 檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票 據(jù)、帳簿以 及其他有關(guān)資料

37、D.查封違法從事食 品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所 46.縣級(jí)以上食品監(jiān) 管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品 安全信用檔案內(nèi)容包括 BCD 。 A.稅 務(wù)登記證B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處情況47.監(jiān)管部門 接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào) 應(yīng)當(dāng)作出以下處理ABD 。A.對 屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)受理B.有權(quán)處理的部門及時(shí)處理C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對不屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處 理的部門 處理。 48.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品ABCD 。 A.食品安全監(jiān)管部門 B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)49.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到ABD 。 A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度C.對監(jiān)管部門食品抽檢要 付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查50.食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作并如實(shí)