客房送餐服務(wù)程序

1、v1 、接受預(yù)訂：、接受預(yù)訂：v1 ）禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂：）禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂：“您好，您好，餐飲預(yù)訂處，請問有什么為您服務(wù)的？餐飲預(yù)訂處，請問有什么為您服務(wù)的？”v2 ）熱情大方，彬彬有禮的問清客人要求）熱情大方，彬彬有禮的問清客人要求送餐的時間以及所要的菜點，并復(fù)述一遍。送餐的時間以及所要的菜點，并復(fù)述一遍。詢問客人是現(xiàn)付還是掛房費。詢問客人是現(xiàn)付還是掛房費。v3 ）將電話預(yù)訂的內(nèi)容進(jìn)行登記。）將電話預(yù)訂的內(nèi)容進(jìn)行登記。v4 ）開好訂單，并在訂單上記上接訂時間。）開好訂單，并在訂單上記上接訂時間。v5 ）將菜單開好后送入后廚進(jìn)行制作。）將菜單開好后送入后廚進(jìn)行制作。v2 、準(zhǔn)備工作

2、：、準(zhǔn)備工作：v1 ）根據(jù)菜單各種菜式，準(zhǔn)備各類餐具、）根據(jù)菜單各種菜式，準(zhǔn)備各類餐具、布件或酒水。布件或酒水。v2 ）按訂單要求在送餐車上鋪好餐具。）按訂單要求在送餐車上鋪好餐具。v3 ）準(zhǔn)備好菜肴、調(diào)味品、酒水等。）準(zhǔn)備好菜肴、調(diào)味品、酒水等。v4 ）備好結(jié)帳單。）備好結(jié)帳單。v3 、檢查核對：、檢查核對：v1 ）服務(wù)員認(rèn)真核對菜肴與訂單是否相符。）服務(wù)員認(rèn)真核對菜肴與訂單是否相符。v2 ）檢查餐具、布件及調(diào)味品是否潔凈無漬無破）檢查餐具、布件及調(diào)味品是否潔凈無漬無破損。損。v3 ）檢查檢查菜肴點心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。做好菜菜肴點心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。做好菜肴保溫工作。肴保溫工作。v4 ）

3、檢查從接訂至送達(dá)這段時間是否過長，是否）檢查從接訂至送達(dá)這段時間是否過長，是否在客人要求的時間內(nèi)準(zhǔn)時送達(dá)。在客人要求的時間內(nèi)準(zhǔn)時送達(dá)。v5 ）檢查送餐服務(wù)員儀表儀容（盡量安排男服務(wù)）檢查送餐服務(wù)員儀表儀容（盡量安排男服務(wù)員）。員）。v6 ）對重要來賓，管理人員要與服務(wù)員一起送餐）對重要來賓，管理人員要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房，并提供進(jìn)房，并提供VIP服務(wù)。服務(wù)。v7 ）檢查送出的餐具在餐后是否及時如數(shù)收回。）檢查送出的餐具在餐后是否及時如數(shù)收回。v4 、送餐時：、送餐時：v1 ）使用飯店規(guī)定的專用電梯和器皿進(jìn)行送餐服）使用飯店規(guī)定的專用電梯和器皿進(jìn)行送餐服務(wù)。務(wù)。v2 ）核對房號、時間。）核對房號

4、、時間。v3 ）敲門三下，并說）敲門三下，并說:“您好！我是送餐服務(wù)員您好！我是送餐服務(wù)員”v4 ）客人開門后應(yīng)自我介紹：）客人開門后應(yīng)自我介紹：“您好，我是送餐您好，我是送餐服務(wù)員，您的食品已經(jīng)準(zhǔn)備好了，請問可以進(jìn)去服務(wù)員，您的食品已經(jīng)準(zhǔn)備好了，請問可以進(jìn)去嗎？嗎？”進(jìn)入房間后，詢問客人餐車或托盤放在哪進(jìn)入房間后，詢問客人餐車或托盤放在哪里。里。v5 ）按規(guī)定要擺好餐具及其他物品，請客人用餐。）按規(guī)定要擺好餐具及其他物品，請客人用餐。v6 ）請客人在帳單上簽字，指點簽字處，）請客人在帳單上簽字，指點簽字處，并核清簽名、房號：（或收取現(xiàn)金）并核清簽名、房號：（或收取現(xiàn)金）“請請您在帳單上簽上您的姓名和房號您在帳單上簽上您的姓名和房號”。v7 ) 告知客人用餐完畢后打送餐部電話，我告知客人用餐完畢后打送餐部電話，我們會及時為您收回餐具。們會及時為您收回餐具。v8 ）問客人還有什么需要，如不需要，即）問客人還有什么需要，如不需要，即禮貌向客人道別禮貌向客人道別v9 ）離開客房時，應(yīng)面朝客人退三步，然）離開客房時，應(yīng)面朝客人退三步，然后轉(zhuǎn)身，出房時隨手輕輕關(guān)上房門。后轉(zhuǎn)身，出房時隨手輕輕關(guān)上房門。v5 、結(jié)束工作：v1 ）將來賓已簽字的帳單交帳臺。）將來賓已簽字的帳單交帳臺。v2 ）將帶回的餐具送洗碗