學(xué)校附近餐飲調(diào)查

1、LOGO學(xué)校附近餐飲業(yè)的五力分析LOGO素材天下素材天下 目錄現(xiàn)有企業(yè)間的競爭潛在進入者的威脅替代品的威脅供應(yīng)商的討價還價能力購買者的討價還價能力LOGO素材天下素材天下 行業(yè)總體分析 由于我校和鄰近的學(xué)校在楊林和安寧分建第二個校區(qū)，由于我校和鄰近的學(xué)校在楊林和安寧分建第二個校區(qū)，所以相對于所以相對于10年以前，學(xué)生人數(shù)是減少的。所以，學(xué)校周年以前，學(xué)生人數(shù)是減少的。所以，學(xué)校周圍的大多數(shù)行業(yè)的發(fā)展都已經(jīng)進入成熟期，餐飲業(yè)不圍的大多數(shù)行業(yè)的發(fā)展都已經(jīng)進入成熟期，餐飲業(yè)不 例外。例外。 通過總結(jié)，可把學(xué)校附近的餐飲業(yè)的特點概括為：通過總結(jié)，可把學(xué)校附近的餐飲業(yè)的特點概括為： 1.多而無差異多而無

2、差異 2.定價統(tǒng)一定價統(tǒng)一 3.競爭激烈競爭激烈 4.經(jīng)營靈活經(jīng)營靈活 LOGO素材天下素材天下 行業(yè)分類50-60家價格相近種類相似差異化小20多家單價在5-20間種類較多差異化大100多個單價在1-10元間種類眾多分布較廣差異化最大小吃店類小吃店類攤位式類攤位式類餐館類餐館類學(xué)校周圍的餐飲有三類，見下表：LOGO素材天下素材天下 現(xiàn)有企業(yè)間的競爭一一 、有眾多和勢均力敵的競爭者、有眾多和勢均力敵的競爭者二、產(chǎn)業(yè)增長緩慢二、產(chǎn)業(yè)增長緩慢三、行業(yè)的產(chǎn)品無差別三、行業(yè)的產(chǎn)品無差別四、競爭者在戰(zhàn)略、目標以及組織形式等方面四、競爭者在戰(zhàn)略、目標以及組織形式等方面 千差萬別千差萬別五、行業(yè)對企業(yè)的興衰

3、至關(guān)重要五、行業(yè)對企業(yè)的興衰至關(guān)重要LOGO素材天下素材天下 一、有眾多和勢均力敵的競爭者 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 就大塘子的餐飲業(yè)而言競爭者大概有以下幾 種： 商業(yè)區(qū)的餐飲業(yè) 如：季季紅，西餐，自助餐等. 快餐店 如：麥當(dāng)勞、KFC 、德克士. 副食品店 如：超市. 學(xué)校食堂LOGO素材天下素材天

4、下 二、產(chǎn)業(yè)增長緩慢 產(chǎn)業(yè)快速增長時，市場上的業(yè)務(wù)量往往很大，企業(yè)只產(chǎn)業(yè)快速增長時，市場上的業(yè)務(wù)量往往很大，企業(yè)只需要跟上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，發(fā)揮各自優(yōu)勢自身也可以發(fā)展。需要跟上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，發(fā)揮各自優(yōu)勢自身也可以發(fā)展。但如果產(chǎn)業(yè)已處于成熟階段，市場需求增長緩慢，各企業(yè)但如果產(chǎn)業(yè)已處于成熟階段，市場需求增長緩慢，各企業(yè)為了爭取有限的市場份額，就必然會產(chǎn)生激烈的競爭。為了爭取有限的市場份額，就必然會產(chǎn)生激烈的競爭。 一般企業(yè)可以分為五個生命周期，分別是：產(chǎn)生期，一般企業(yè)可以分為五個生命周期，分別是：產(chǎn)生期，成長期，動蕩期，成熟期，衰退期。成長期，動蕩期，成熟期，衰退期。 對于大塘子餐飲企業(yè)而言，現(xiàn)

5、已經(jīng)達到了成熟期，用對于大塘子餐飲企業(yè)而言，現(xiàn)已經(jīng)達到了成熟期，用戶已經(jīng)飽和，依靠的是重復(fù)購買。為保住市場的份額，競戶已經(jīng)飽和，依靠的是重復(fù)購買。為保住市場的份額，競爭強調(diào)的是效率和低成本。爭強調(diào)的是效率和低成本。LOGO素材天下素材天下 三、行業(yè)的產(chǎn)品無差別 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 雖然大塘子的餐

6、飲企業(yè)都打出了他們各自具有一定特色的雖然大塘子的餐飲企業(yè)都打出了他們各自具有一定特色的招牌菜，吸引消費者，但總來說，他們提供的都是一般的火鍋招牌菜，吸引消費者，但總來說，他們提供的都是一般的火鍋食品，即使某一個火鍋店推出了也很快就會被對手模仿。例如：食品，即使某一個火鍋店推出了也很快就會被對手模仿。例如：你在大塘子的任何一家火鍋店里都可以買到排骨火鍋，或是干你在大塘子的任何一家火鍋店里都可以買到排骨火鍋，或是干鍋雞，或是一般的清湯鍋，麻辣鍋，鴛鴦鍋。鍋雞，或是一般的清湯鍋，麻辣鍋，鴛鴦鍋。 要想走出這一行業(yè)產(chǎn)品無差異化的困境，就必須讓自己的要想走出這一行業(yè)產(chǎn)品無差異化的困境，就必須讓自己的企業(yè)

7、有差異，與別的企業(yè)之間有不同之處，自己獨到的別人模企業(yè)有差異，與別的企業(yè)之間有不同之處，自己獨到的別人模仿不了或不愿意的特色。比如可以使用這些辦法：仿不了或不愿意的特色。比如可以使用這些辦法： a .自己獨具特色的食品配方自己獨具特色的食品配方 b .別具一格的風(fēng)格別具一格的風(fēng)格 c .不一樣的服務(wù)不一樣的服務(wù)LOGO素材天下素材天下 四、競爭者在戰(zhàn)略、目標以及組織形式等方面千差萬別 各個競爭者之間在戰(zhàn)略，目標，組織形式等方面各個競爭者之間在戰(zhàn)略，目標，組織形式等方面各有不同。有的企業(yè)注重這一方面，有的企業(yè)可能注各有不同。有的企業(yè)注重這一方面，有的企業(yè)可能注重另一方面。重另一方面。 就如有的火

8、鍋店推崇的是專一化戰(zhàn)略，不管是在就如有的火鍋店推崇的是專一化戰(zhàn)略，不管是在餐館的風(fēng)格，菜品，管理等都推崇專一化。就如餐館的風(fēng)格，菜品，管理等都推崇專一化。就如 ：麗：麗江臘排骨火鍋專注做納西風(fēng)味的臘排骨，不提供其他江臘排骨火鍋專注做納西風(fēng)味的臘排骨，不提供其他的火鍋。在管理上服務(wù)員著統(tǒng)一的服裝，在餐具用品的火鍋。在管理上服務(wù)員著統(tǒng)一的服裝，在餐具用品上使用一樣的，是餐館具有充分的特色，給人一標新上使用一樣的，是餐館具有充分的特色，給人一標新立異的感覺，吸引消費者。立異的感覺，吸引消費者。LOGO素材天下素材天下 四、競爭者在戰(zhàn)略、目標以及組織形式等方面千差萬別 有的火鍋店注重營銷宣傳，通過宣傳

9、單，電視，有的火鍋店注重營銷宣傳，通過宣傳單，電視，廣播宣傳廣播宣傳.把企業(yè)名聲充分的打出去，使廣大消費把企業(yè)名聲充分的打出去，使廣大消費者認識企業(yè)，做不到目睹也做到讓消費者耳熟。者認識企業(yè)，做不到目睹也做到讓消費者耳熟。 有的火鍋店卻注重價格，與其他的企業(yè)打價格戰(zhàn)。有的火鍋店卻注重價格，與其他的企業(yè)打價格戰(zhàn)。如使用各種各樣的促銷，打折，或是價格普遍低于同如使用各種各樣的促銷，打折，或是價格普遍低于同行業(yè)的競爭者。行業(yè)的競爭者。LOGO素材天下素材天下 五、行業(yè)對企業(yè)的興衰至關(guān)重要 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Cl

10、ick to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 就火鍋業(yè)而言在我們云南是很受歡迎的，云南人都很愛就火鍋業(yè)而言在我們云南是很受歡迎的，云南人都很愛吃火鍋，加上昆明這個旅游城市，人口眾多，所以火鍋行業(yè)吃火鍋，加上昆明這個旅游城市，人口眾多，所以火鍋行業(yè)的前景是很可觀的。國家提供相應(yīng)的政策支持昆明的發(fā)展，的前景是很可觀的。國家提供相應(yīng)的政策支持昆明的發(fā)展，也就同樣的帶動了各種各類飲食行業(yè)。也就同樣的帶動了各種各類飲食行業(yè)。 昆明是一個旅游

11、城市，加大力度的宣傳自然會帶動餐飲昆明是一個旅游城市，加大力度的宣傳自然會帶動餐飲業(yè)的發(fā)展，火鍋業(yè)自然也就不例外。其他省市的游客來到昆業(yè)的發(fā)展，火鍋業(yè)自然也就不例外。其他省市的游客來到昆明自然會在飲食上品嘗一些覺有特色的食品，就火鍋業(yè)而言明自然會在飲食上品嘗一些覺有特色的食品，就火鍋業(yè)而言可以有特色的野生菌火鍋，藥膳火鍋等等?？梢杂刑厣囊吧疱仯幧呕疱伒鹊?。LOGO素材天下素材天下 五、行業(yè)對企業(yè)的興衰至關(guān)重要 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text

12、 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 就大塘子這兒來說，臨近大學(xué)校區(qū)，附近是居民區(qū)。就大塘子這兒來說，臨近大學(xué)校區(qū)，附近是居民區(qū)。就居民而言，偶爾也會出去到餐館就餐吃飯，就學(xué)生而言就居民而言，偶爾也會出去到餐館就餐吃飯，就學(xué)生而言也是同樣。人們不可能每一次出去都吃同一類型食品，總也是同樣。人們不可能每一次出去都吃同一類型食品，總是喜歡各式的東西，來自外省市的總是喜歡吃一些地方特是喜歡各式的東西，來自外省市的總是喜歡吃一些地方特色。色。 在冬天，人們更愿意吃熱騰騰的火鍋。所以火鍋這一在冬天

13、，人們更愿意吃熱騰騰的火鍋。所以火鍋這一行業(yè)，是占有很多的市場份額的，具有很大市場前景的。行業(yè)，是占有很多的市場份額的，具有很大市場前景的。LOGO素材天下素材天下 潛在進入者的威脅 針對學(xué)校校外的餐營業(yè)產(chǎn)業(yè)壁壘非常小，針對學(xué)校校外的餐營業(yè)產(chǎn)業(yè)壁壘非常小，餐飲業(yè)本餐飲業(yè)本 身技術(shù)含量不高，都是小規(guī)模經(jīng)濟，身技術(shù)含量不高，都是小規(guī)模經(jīng)濟，需要投入的啟動資金要求也不高，進入壁壘相需要投入的啟動資金要求也不高，進入壁壘相對較低，因而這一有限的市場中出現(xiàn)了大量競對較低，因而這一有限的市場中出現(xiàn)了大量競爭者，市場日漸飽和。爭者，市場日漸飽和。LOGO素材天下素材天下 潛在進入者的威脅 潛在進入者威脅的狀

14、況取決于進入障礙和原有企業(yè)潛在進入者威脅的狀況取決于進入障礙和原有企業(yè) 的反擊程度。決定進入障礙大小的主要因素有以下幾的反擊程度。決定進入障礙大小的主要因素有以下幾個方面：個方面：1、規(guī)模經(jīng)濟：、規(guī)模經(jīng)濟： 學(xué)校校外的餐飲業(yè)普遍來說規(guī)模較小，沒有大規(guī)模學(xué)校校外的餐飲業(yè)普遍來說規(guī)模較小，沒有大規(guī)模生產(chǎn)帶來的成本降低和大量購買的折扣，規(guī)模經(jīng)濟效生產(chǎn)帶來的成本降低和大量購買的折扣，規(guī)模經(jīng)濟效用小。用小。LOGO素材天下素材天下 潛在進入者的威脅2、產(chǎn)品差異：、產(chǎn)品差異： 產(chǎn)品類同，沒有品牌優(yōu)勢，產(chǎn)品差異小。產(chǎn)品類同，沒有品牌優(yōu)勢，產(chǎn)品差異小。3、資金需求：、資金需求： 對于校外飲食業(yè)，啟動資金以及平

15、時采購原材料和對于校外飲食業(yè)，啟動資金以及平時采購原材料和店鋪租金等運營資金需求也比較低。店鋪租金等運營資金需求也比較低。LOGO素材天下素材天下 潛在進入者的威脅4、轉(zhuǎn)換成本： 校外飲食業(yè)產(chǎn)品價格偏低，往往在這家店消費的客戶可以很容易的去另一家店進行消費，對于客戶來說轉(zhuǎn)換成本很低。5、與規(guī)模經(jīng)濟無關(guān)的成本優(yōu)勢： 對于校外餐飲業(yè)并沒有豐富的生產(chǎn)和管理的經(jīng)驗和技術(shù)，所以與規(guī)模經(jīng)濟物管的成本優(yōu)勢也很小。LOGO素材天下素材天下 潛在進入者的威脅 綜合以上的幾個方面，我們可以看出，我們學(xué)校校外餐飲業(yè)進入壁壘低、客戶的轉(zhuǎn)換成本很低，而新進入者進入時原有同行反擊程度很低，無法采取有效的反應(yīng)，該行業(yè)新進入

16、者的威脅還是很大的。LOGO素材天下素材天下 替代品的威脅 替代品的威脅來源于三個因素： 1.替代品的性能及性價比；替代品的性能及性價比； 2.轉(zhuǎn)向替代品的轉(zhuǎn)換成本；轉(zhuǎn)向替代品的轉(zhuǎn)換成本； 3.買方的轉(zhuǎn)換欲望買方的轉(zhuǎn)換欲望 LOGO素材天下素材天下 目前學(xué)校附近的替代品 餐廳的需求：餐廳的需求： 一、改善伙食一、改善伙食 二、聚會二、聚會LOGO素材天下素材天下 目前學(xué)校附近的替代品一、食堂：一般一、食堂：一般10元左右元左右二、方便面：二、方便面：2.5元一包元一包三、飲料零食等：看具體東西而定三、飲料零食等：看具體東西而定四、四、KTV：看時間一般：看時間一般200300元元目前去餐廳組團

17、的一般是每人目前去餐廳組團的一般是每人3060元元LOGO素材天下素材天下 替代品的威脅 1.深入的進行分析，我們得到這樣一個數(shù)據(jù)：學(xué)生去飯店并不頻繁，38.35%的學(xué)生每月才去一次飯店，而學(xué)生去飯店是為了聚會47.5%或是改善飲食52.5%。LOGO素材天下素材天下 替代品的威脅2.從滿足聚會的角度來看，還是選擇飯店的比較多，從滿足聚會的角度來看，還是選擇飯店的比較多， 占占38.3%，他們選擇飯店大多是因為一個字，他們選擇飯店大多是因為一個字“吃吃”，但是選擇但是選擇KTV的也不在少數(shù)，占了的也不在少數(shù)，占了31.91%，他們的理，他們的理由總結(jié)起來時一個字由總結(jié)起來時一個字“玩玩”，構(gòu)成

18、了明顯激烈的競爭；，構(gòu)成了明顯激烈的競爭；從改善飲食的角度來看，超過半數(shù)的學(xué)生選擇去飯店，從改善飲食的角度來看，超過半數(shù)的學(xué)生選擇去飯店，只有五分之一學(xué)生選擇去買零食，在學(xué)校好些的食堂只有五分之一學(xué)生選擇去買零食，在學(xué)校好些的食堂窗口就餐就更低了，僅占窗口就餐就更低了，僅占15%，原因嘛，原因嘛有個問卷回有個問卷回答很經(jīng)典答很經(jīng)典學(xué)校食堂，你懂的學(xué)校食堂，你懂的LOGO素材天下素材天下 目前學(xué)校附近的替代品 餐廳的需求：餐廳的需求： 一、改善伙食一、改善伙食 二、聚會二、聚會LOGO素材天下素材天下 替代品的威脅 總結(jié)上述分析，我們得出結(jié)論，餐廳行總結(jié)上述分析，我們得出結(jié)論，餐廳行業(yè)存在著替代

19、品，和他的替代品行業(yè)之間存業(yè)存在著替代品，和他的替代品行業(yè)之間存在著競爭關(guān)系，在某些方面（如聚會）競爭在著競爭關(guān)系，在某些方面（如聚會）競爭激烈。在和替代品行業(yè)的競爭中，雖然競爭激烈。在和替代品行業(yè)的競爭中，雖然競爭有愈加激烈的趨勢，但餐廳行業(yè)目前仍占據(jù)有愈加激烈的趨勢，但餐廳行業(yè)目前仍占據(jù)優(yōu)勢。優(yōu)勢。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 1、定義、定義 供應(yīng)商是指向特定企業(yè)及其競爭對手提供產(chǎn)品或者服供應(yīng)商是指向特定企業(yè)及其競爭對手提供產(chǎn)品或者服務(wù)的企業(yè)。供應(yīng)商的討價還價能力是指供應(yīng)商通過提務(wù)的企業(yè)。供應(yīng)商的討價還價能力是指供應(yīng)商通過提高價格或者降低所售產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量等手段對行業(yè)高

20、價格或者降低所售產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量等手段對行業(yè)內(nèi)的企業(yè)所產(chǎn)生的威脅的大小。供應(yīng)商對企業(yè)的生產(chǎn)內(nèi)的企業(yè)所產(chǎn)生的威脅的大小。供應(yīng)商對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營具有很大的影響力，特別是當(dāng)企業(yè)所需的資源供經(jīng)營具有很大的影響力，特別是當(dāng)企業(yè)所需的資源供應(yīng)來源十分專有和稀缺時。供應(yīng)商可以通過提價、限應(yīng)來源十分專有和稀缺時。供應(yīng)商可以通過提價、限制供應(yīng)、降低供貨質(zhì)量等條件來向企業(yè)施加壓力，所制供應(yīng)、降低供貨質(zhì)量等條件來向企業(yè)施加壓力，所以企業(yè)既要設(shè)法與一些主要的供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的以企業(yè)既要設(shè)法與一些主要的供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的供貨關(guān)系，以獲得穩(wěn)定的供應(yīng)渠道及某些優(yōu)惠條件，供貨關(guān)系，以獲得穩(wěn)定的供應(yīng)渠道及某些優(yōu)惠條件，同時

21、又要避免單邊壟斷。同時又要避免單邊壟斷。 LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 2.周邊采購環(huán)境周邊采購環(huán)境 由于周邊多與火鍋，干鍋為主，炒菜類餐館很少。由于周邊多與火鍋，干鍋為主，炒菜類餐館很少。所以在采購時大部分都是去王家橋的菜市場采購，所以在采購時大部分都是去王家橋的菜市場采購，有定點采購的，也有散戶采購。距離與餐館也不有定點采購的，也有散戶采購。距離與餐館也不是很遠，故路途的交通費用不是很高。采購也較是很遠，故路途的交通費用不是很高。采購也較為方便。為方便。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 3.采購價格采購價格 餐館類采購主要分為四類：餐館類采購主要分為四類：

22、第一類：長期經(jīng)營的飯館，主要采購蔬菜、肉類、第一類：長期經(jīng)營的飯館，主要采購蔬菜、肉類、干貨與調(diào)料。干貨與調(diào)料。 由于此類都是定點采購，所以供應(yīng)商與餐館關(guān)系由于此類都是定點采購，所以供應(yīng)商與餐館關(guān)系也較為密切，并且采購量大，互相也有了一個基也較為密切，并且采購量大，互相也有了一個基本的定價，除非物價上漲，一般的采購都為固定本的定價，除非物價上漲，一般的采購都為固定價格采購，所以這部分的討價還價能力不是很高。價格采購，所以這部分的討價還價能力不是很高。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 第二類：特定餐館或者加盟餐館。第二類：特定餐館或者加盟餐館。 例如：漢堡類、快餐類等加盟餐飲主要是

23、從供應(yīng)例如：漢堡類、快餐類等加盟餐飲主要是從供應(yīng)商那里全額購買，所以，此類的討價還價能力較商那里全額購買，所以，此類的討價還價能力較高。高。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 第三類：一般小飯店。第三類：一般小飯店。 例如：某某洋芋飯，某某米線店等屬于散戶，他例如：某某洋芋飯，某某米線店等屬于散戶，他們主要采購方是菜市場或其他地方隨意購買，由們主要采購方是菜市場或其他地方隨意購買，由于商品具有不獨特性，并且該客戶并不是該菜商于商品具有不獨特性，并且該客戶并不是該菜商的唯一購買者，所以供應(yīng)商的討價還價能力較低。的唯一購買者，所以供應(yīng)商的討價還價能力較低。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)

24、商的討價還價能力 第四類：攤點。第四類：攤點。 例如某某炒飯、某某壽司等，此類采購主要是小例如某某炒飯、某某壽司等，此類采購主要是小批量采購，隨時可以跟換地點，由于菜品價格各批量采購，隨時可以跟換地點，由于菜品價格各地不同，他們可以隨時跟換采購地點，以減少附地不同，他們可以隨時跟換采購地點，以減少附加成本。故此類供應(yīng)商的討價還價能力低。加成本。故此類供應(yīng)商的討價還價能力低。LOGO素材天下素材天下 供應(yīng)商的討價還價能力 4.總結(jié)總結(jié) 總體說來，學(xué)校后面的大塘子周圍的飯店的供應(yīng)總體說來，學(xué)校后面的大塘子周圍的飯店的供應(yīng) 商討價還價能力較低，除非是特有商品或者強具商討價還價能力較低，除非是特有商品

25、或者強具有競爭力的產(chǎn)品較高點，其他的產(chǎn)品由于市場大有競爭力的產(chǎn)品較高點，其他的產(chǎn)品由于市場大且廣，供應(yīng)商的討價還價能力都較弱。且廣，供應(yīng)商的討價還價能力都較弱。LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力商販居民學(xué)生各類購買者所占比率各類購買者所占比率 學(xué)校附近的購買者主要有學(xué)生，各行業(yè)商販，居民食物是必需品80%5%15%LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力 LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力 1.從表可知：從表可知： 餐飲的利潤高，有發(fā)展前景。餐飲的利潤高，有發(fā)展前景。 購買者的心理想以低廉的價格購買高質(zhì)量的或提購買者的心理想以低廉的價格購買高質(zhì)量的或提供更多更優(yōu)質(zhì)

26、的服務(wù)和產(chǎn)品。供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品。 雖然餐館高利潤，但是就目前而言，它的消費群雖然餐館高利潤，但是就目前而言，它的消費群體人數(shù)多；餐飲是統(tǒng)一定價的企業(yè)；我們無法利體人數(shù)多；餐飲是統(tǒng)一定價的企業(yè)；我們無法利用經(jīng)營者的利潤情況獲得討價還價的能力。用經(jīng)營者的利潤情況獲得討價還價的能力。 LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力 LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力 2. 由以上表可知：由以上表可知： 不同的門店定價有差異，這種情況下的購買不同的門店定價有差異，這種情況下的購買者討價還價能力應(yīng)該較強。但是恰好相反，因為者討價還價能力應(yīng)該較強。但是恰好相反，因為雖然定價有差異，但是

27、最后加上其他食物和小菜雖然定價有差異，但是最后加上其他食物和小菜后，價格都不會差太多。另一方面，還因為部分后，價格都不會差太多。另一方面，還因為部分餐館有自己的特色，有異價的能力和優(yōu)勢。餐館有自己的特色，有異價的能力和優(yōu)勢。 購買者轉(zhuǎn)換供應(yīng)者的單位成本相近或者對口購買者轉(zhuǎn)換供應(yīng)者的單位成本相近或者對口味較高的要求，而會選擇自己喜歡的餐館。故議味較高的要求，而會選擇自己喜歡的餐館。故議價能力不高。價能力不高。 LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力3.除少數(shù)店面和小吃有自己的特色外，大多數(shù)店面除少數(shù)店面和小吃有自己的特色外，大多數(shù)店面和小吃的種類，服務(wù)，提供的就餐環(huán)境都相似；和小吃的種類，服務(wù)，提供的就餐環(huán)境都相似；當(dāng)然價格也相近。當(dāng)然價格也相近。4.學(xué)生群體無法實現(xiàn)后向一體化。學(xué)生群體無法實現(xiàn)后向一體化。5.大多數(shù)消費者都有去餐館就餐的需要。招待朋友大多數(shù)消費者都有去餐館就餐的需要。招待朋友或者聚會等。此時餐飲扮演必須品的角色?；蛘呔蹠?。此時餐飲扮演必須品的角色。 LOGO素材天下素材天下 購買者的討價還價能力 6.優(yōu)惠活動優(yōu)惠活動 學(xué)生證：部分餐館憑借學(xué)生證打?qū)W生證：部分餐館憑借學(xué)生證打8.8折；折； 生日宴會：打