中西方飲食文化差異ppt

1、Differences Between Chinese And Western Food 餐飲產(chǎn)品由于地域特征、餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因為這些差程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。維方式和處世哲學(xué)。中國人注中國人

2、注重重“天人合一天人合一”，西方人注重，西方人注重“以人為本以人為本”。 1.餐具的差異餐具的差異 2.飲食的差異飲食的差異 3.烹飪的差異烹飪的差異China: chopsticksThe west: knife and fork一、飲食餐具的差異一、飲食餐具的差異 飲食餐具的不同是在不同文化引導(dǎo)下形成的。飲食餐具的不同是在不同文化引導(dǎo)下形成的。 中國人自古以來大部分以農(nóng)耕為主，中國人自古以來大部分以農(nóng)耕為主，所謂所謂“面朝黃土背朝天面朝黃土背朝天”正是這一文化現(xiàn)正是這一文化現(xiàn)象的真實寫照，在這種文化環(huán)境中，通常象的真實寫照，在這種文化環(huán)境中，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業(yè)，和平與以谷類為

3、主食，傾向于安居樂業(yè)，和平與安定，強調(diào)以安定，強調(diào)以“和和”為貴，反對侵略和攻為貴，反對侵略和攻擊。擊。 而西方很多國家其祖先為狩獵民族，而西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)飲食以肉類為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進攻性，境下生存，必須善于捕獵，富于進攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現(xiàn)在餐具的選擇以及使用方就很自然地體現(xiàn)在餐具的選擇以及使用方式上，中國人使用筷子時溫文爾雅，很少式上，中國人使用筷子時溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動作，在餐桌上對待食出現(xiàn)戳、扎等不雅動作，在餐桌上對待

4、食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。物的態(tài)度是親和的、溫柔的。文文化化背背景景 相反，西方人使用刀叉是又切又相反，西方人使用刀叉是又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物。盡管中國人毫不掩飾地蹂躪食物。盡管中國人和西方人一樣喜歡吃肉，但卻表現(xiàn)和西方人一樣喜歡吃肉，但卻表現(xiàn)得非常含蓄、婉轉(zhuǎn)，絲毫感覺不到得非常含蓄、婉轉(zhuǎn)，絲毫感覺不到那樣血淋淋的那樣血淋淋的“廝殺廝殺”和和“搏斗搏斗”。Western foodChinese food二二.飲食內(nèi)容的差異飲食內(nèi)容的差異中國人的主食以谷類及其中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則制品如面食為主，副食則以蔬菜為

5、主，輔以肉類。以蔬菜為主，輔以肉類。Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat.西方人的主食以肉類、奶類為主。西方人的主食以肉類、奶類為主。Westerners staples to meat, dairy based. 在現(xiàn)代生理營養(yǎng)科學(xué)上，中西已逐漸趨向雙方之在現(xiàn)代生理營養(yǎng)科學(xué)上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增加，而

6、中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及加，而中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及乳制品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重也在大大增加。乳制品在飲食結(jié)構(gòu)中的比重也在大大增加。China:The dishes are placed on the table and everyone shares The west:You have your own plate of foodChina:油條：油條：Fried bread stick蒸餃：蒸餃：Steamed dumplings稀飯：稀飯：Rice porridge豆?jié){：豆?jié){：Soybean milk面包：面包：Bread牛奶：牛奶：milkThe west:土司：

7、土司：Toast 果醬：果醬：jam 咖啡：咖啡：coffee牛奶：牛奶：milk柳橙汁：柳橙汁：orange juice中國人一般都很注重晚中國人一般都很注重晚餐，因為這一般是他們餐，因為這一般是他們一家人團聚的時間！一家人團聚的時間！Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, sala

8、d, dessert or Italy noodles, beverages.西方人的晚餐很簡單，一般西方人的晚餐很簡單，一般有面包、湯、肉類配土豆或有面包、湯、肉類配土豆或意大利面、沙拉、甜品、飲意大利面、沙拉、甜品、飲料。料。 在中國在中國 , ,烹飪的方式烹飪的方式多種多樣多種多樣 , ,有炒、炸、燜、有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等腌、凍、拔絲、糖醋等 , ,做出的菜肴讓人眼花繚亂。做出的菜肴讓人眼花繚亂。 三、烹飪方法的差異三、烹飪方法的差異 西餐菜肴烹飪的方法西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、主要是燒、煎、烤、炸、燜燜 , ,各種原料很少集合烹各種原料很少集合烹調(diào)調(diào) , ,正菜中魚就是魚正菜中魚就是魚 , ,雞雞就是雞就是雞 , ,即使是調(diào)味料也即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。是現(xiàn)吃現(xiàn)加。以上就是中西方飲食文化的差異對比，以上就是中西方飲食文化的差異對比，從兩者的對比中，我們也許能悟出文化從兩者的對比中，我們也許能悟出文化的涵議。中國文化和西方文化，它們雖的涵議。中國文化和西方文化，它們雖然有著千差萬別，但它們都是我們?nèi)祟惾挥兄Р钊f別，但它們都是我們?nèi)祟愇幕l(fā)展史的一個階段，是多年來各地文化發(fā)展史的一個階段，是多年來各地人們總結(jié)而得來的。對于整個人類、整人們總結(jié)而得來的。對于整個人類