ACI注冊國際營養(yǎng)師-CIN題庫

1、精品文檔關于考試真題的說明：（ 1）以下題庫作為考前練習，考試試題從中隨機抽選；（ 2）注冊國際初級營養(yǎng)師考試真題題型、題量與分值如下：一、單選題（ 70 道題， 70× 0.5 分 , 共 35 分）二、多選題（ 20 道題， 20× 2 分, 共 40 分）三、簡答題（ 2 道題， 2× 5 分, 共 10 分）四、論述題（ 1 道題， 1× 15 分 , 共 15 分）五、共計 93 道試題，滿分為 100 分，考試時長為 120 分鐘。ACI 注冊國際營養(yǎng)師 -CIN 題庫一、單選題1. 營養(yǎng)學正式成為一門學科的時間是： （ ）。A. 1925年

2、B. 1934年C. 1938年D. 1949年2. 我國第一個膳食指南是哪一年制定的？（）。A. 1982B. 1985C. 1989D. 19933. “三個臭皮匠，勝過諸葛亮” ，反映了（ ）的重要性。A. 遵紀守法B.誠實守信C.團結協(xié)作D.科學發(fā)展4. 職業(yè)道德， 就是從事一定職業(yè)的人， 在工作和勞動過程中， 所應遵守的， 與其職業(yè)活動密切相關的 （ ）。A. 道德情操B.道德品質(zhì)C. 道德準則和規(guī)范的總和D.以上都是5.下列關于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。A. 不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B. 職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進行規(guī)定C. 職業(yè)道德可以離開階級道

3、德單獨存在D. 職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征6.辦事公道其涵義主要指（）。A. 在當事人之間搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 堅持原則，按一定的社會標準，實事求是的待人處事C. 按領導的意圖辦事D. 按與個人關系好的人的意見辦事7.人們選擇食物主要是基于（）。A. 饑餓感B.口味C.習慣D.價格8. “圣人為證一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其國家，取其無用之費，足以倍之”是說（）。A. 節(jié)儉是維持人生存的必需B.節(jié)儉是安邦定國的法寶C. 節(jié)儉是持家之本D.節(jié)儉會帶來財富大量增加9. 正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關系的表述是（）。A. 二者

4、沒有任何關聯(lián)B.二者完全重合C. 法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范D.二者部分重疊。1 歡迎1下載精品文檔10.關于道德規(guī)范的說法中，正確的是（）。A. 道德規(guī)范是沒有共同標準的行為規(guī)范B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C. 道德規(guī)范是做人的準則D.道德規(guī)范缺乏約束力11. DRIs 是在（ ）的基礎上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。A. RDAB. EARC. RNID. AI12. 我國在（ ）年出版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs 。A. 1959B. 1979C. 1997D. 200013.食物的消化吸收的主要場所是（）。A.胃B.口腔C.小腸D.大腸14.下列不屬

5、于小腸部分的是（）。A.十二指腸B.空腸C.回腸D.結腸15.能直接被小腸吸收的碳水化物是（）。A.糖原B.麥芽糖C.雙糖D.單糖16.游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：（）。A.十二指腸B.空腸C.回腸D.回腸下段17.植物來源胡蘿卜素的吸收需：（）。A.胃酸B.胰泌素C.膽鹽D.腸液的協(xié)助18.下列哪項不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成?（ ）。A.腦干B.脊髓C.小腦D.內(nèi)臟19.中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動所需的熱能量直接來自（）。A.脂肪B.葡萄糖C.蛋白質(zhì)D.脂肪酸20.消化吸收中胃的主要作用是？（）。A.吸收蛋白質(zhì)和碳水化合物B.消化脂肪C.混合已吸收的食物來產(chǎn)生酶D.產(chǎn)生消化碳水化合物和脂肪的酶21

6、.大腸主要吸收（）。A.維生素和礦物質(zhì)B.脂肪酸和礦物質(zhì)C.維生素和水D.水和電解質(zhì)22.下列（ ）是有毒食物。A.螃蟹B.海豚C.發(fā)芽馬鈴薯D.蘑菇23.N- 亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）。A.磷酸鹽B.硫酸鹽C.硝酸鹽D.碳酸鹽24.食物是引起膽汁分泌和排出的自然刺激物，其中（）引起膽汁流出最多。A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.混合食物25.真正由小腸腺分泌的酶是（）。A.氨基肽酶B.乳糖酶C.腸激酶D.磷酸酶26.最重要的消化液是（）。A.胃液B.小腸液C.胰液D.膽汁27.關于胃運動正確的是（）。A.包括緊張性收縮和容受性舒張B.胃頭區(qū)的主要功能是磨碎食物C.

7、胃尾區(qū)的運動較強D.空腹時，胃平滑肌處于松弛狀態(tài)28.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能？（）。2 歡迎2下載精品文檔A.供給熱能B.構成機體組織成分C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢苫蛉钡奈镔|(zhì)D. 抗生酮作用29.下面哪種氨基酸為半必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸30. 膳食纖維攝入過少易導致： （ ）。A. 肥胖癥和膽石B.便秘和憩室病C.大腸癌D.以上都包括31. 下列塑料中，（ ）用作食品的包裝材料安全性較高。A.聚苯乙烯B.聚氯乙烯C.三聚氰胺甲醛樹脂D.聚乙烯32.在食品腐敗變質(zhì)過程中，通常（）更占優(yōu)勢。A.細菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌33.關于“食物中毒

8、”描述，不確切的是（）。A.相似的臨床表現(xiàn)B.發(fā)病與食物有關C.對健康人不具有傳染性D.一次性或長期連續(xù)攝入有毒食物34.描述大豆及豆制品營養(yǎng)特點正確的是（）。A. 蛋白質(zhì)含量高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常稱植物肉B. 大豆飽和脂肪酸含量高C. 所含碳水化合物不被消化、吸收D. 不含維生素35. 關于砷中毒的描述， （ ）是錯誤的。A. 進入人體后多以原有形式發(fā)揮其毒性B. 三價砷毒性大于五價砷C. 砷中毒首選二巰基丙磺酸鈉D. 有機砷毒性大于無機砷36. 對已污染苯并芘的液態(tài)食品， （ ）方法是不適宜的去毒方法。A.活性炭吸附B.陽光暴曬C.紫外線照射D.堿煉法37.強化食品是在食品中添加（）。A.強

9、化劑B.功能成分C.天然物質(zhì)D.化學成分38.以下對于細菌性食物中毒的說法不正確的是（）。A.明顯的季節(jié)性B.發(fā)病急，病死率低C.發(fā)病與進食有關D.有傳染性39. 在兒童的食譜制定中， （ ）常常是最容易產(chǎn)生的問題。A. 蛋白質(zhì)和能量過高B.能量和糖過高C. 蛋白質(zhì)和脂肪過高D.能量和脂肪過高40. 關于維生素描述正確的是： （ ）。A. 是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物B.體內(nèi)完全不能合成C. 需要量很小D.可構成身體組織。3 歡迎3下載精品文檔41. 下面哪種食物含維生素 B1 最豐富？（ ）A. 精白米B.富強粉C.糙米D.玉米42.癩皮癥是由于缺乏？（）A. 維生素 PPB.維

10、生素 B1C.維生素 B2D.維生素 A43. 體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是： （ ）。A. 礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.維生素D.碳水化合物44. 膳食纖維是（ ）。A.單糖類物質(zhì)B.雙糖類物質(zhì)C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖45.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A.各種氨基酸的含量B.各種必需氨基酸的含量C.各種必需氨基酸的構成比D.各種非必需氨基酸構成比46.通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。A.大豆蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì)C.牛乳蛋白質(zhì)D.酪蛋白47.下列關于脂肪酸的說法正確的是（）。A脂肪酸不是構成甘油三脂的成分B動植物中脂肪酸的種類很少C脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈

11、和長鏈D根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類48.蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）。A. 消化率×生物價B.功效比值×生物價C. 消化率×功效比值D.利用率×生物價49. 宏量營養(yǎng)素不包括： （ ）。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素50.不可能使基礎代謝水平升高的因素是（）。A.體力過度消耗B.寒冷C.攝食過多D.饑餓51.屬于可溶性膳食纖維的是（）。A.果膠B.木質(zhì)素C.纖維素D.淀粉52. 目前已確認的必需脂肪酸是： （ ）。A. 亞麻酸與花生四烯酸B.亞油酸與 - 亞麻酸C. DHA 與硬脂酸D. EPA與軟脂酸53.男

12、， 15 歲，最近出現(xiàn)夜間視物不清，且逐漸加重，全身皮膚干燥，脫屑，該男孩可能缺乏（）。A. 鈣B.維生素 AC維生素B2D. 維生素 PP54. 必需脂肪酸具有以下生理功能，除了： （ ）。A. 參與磷脂的合成B.與膽固醇代謝關系密切C. 對自由基引起的脂質(zhì)過氧化有保護作用D.合成前列腺素的前體55. 與膳食纖維生理作用無關的是： （ ）。A.預防老年性便秘B.改善腸道菌群C.調(diào)節(jié)血糖D.促進維生素的消化吸收56.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。A.表觀消化率B.利用率C.蛋白質(zhì)含量D.凈利用率57.利于鈣吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纖維58.食物脂肪的吸收率一般在（

13、）以上。4 歡迎4下載精品文檔A. 95%B. 85%C. 70%D. 80%59. 下列不屬于維生素 C 功能的是（ ）。A. 作為羥化過程底物和酶的輔因子B.改善鐵、鈣和葉酸的利用C. 清除自由基D.不影響膠原蛋白合成60.下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確（）。A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B. 疾病使基礎代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者61. 維生素 E 有何功能：（ ）。A. 抗癲皮病因子B.抗不孕癥C.抗軟骨癥D.以上皆非62.下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源（）。A. 蔬菜水果類B.油脂類C.畜禽

14、類D.糧谷類63. 維生素 A 缺乏最常見的人群是（）。A.兒童B.青壯年C.孕婦D.乳母64.動物結締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，屬于（）。A.完全蛋白質(zhì)B.半完全蛋白質(zhì)C.不完全蛋白質(zhì)D.優(yōu)質(zhì)蛋白65.下列動植物中富含葉酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.豬腎D.豬血66.母乳中的非特異性免疫物質(zhì)包括（）。A.抗體、吞噬細胞、乳鐵蛋白B.乳鐵蛋白、溶菌酶、雙歧桿菌因子C. T 淋巴細胞、抗體、B 淋巴細胞D.乳過氧化氫酶、乳鐵蛋白、T 淋巴細胞67. WHO 推薦選用皮褶厚度的測量點不包括（）。A.臍旁B.肩峰C.肱三頭肌D.肩胛下角68.水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。A.蛋白質(zhì)和能量同時缺

15、乏B.以蛋白質(zhì)缺乏為主C.以礦物質(zhì)缺乏為主D.以能量缺乏為主69. 人體維生素 B2 缺乏的特異診斷方法是（）。A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定B. 尿核黃素測定C.紅細胞核黃素測定D.核黃素負荷實驗70.對于兒童，首選的飲品是（）。A.乳飲料B.果汁C.運動飲料D.白開水71.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。A. 4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/gB. 4kcal/g、 9kcaL/g 、 4kcal/gC. 9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/gD. 4kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/g72.膳食纖

16、維對下列作用最不明顯的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓73.維生素E 包括的四種生育酚中，生物活性最高的是（）。A. - 生育酚B. - 生育酚C. - 生育酚D. - 生育酚74.下列屬于必需氨基酸的是（）。A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸。5 歡迎5下載精品文檔C. 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸75.缺乏時導致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是（）。A.鋅B.鐵C.錳D.硒76. 增加維生素（ ）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。A.AB.BC.CD.D77. 微量元素（ ）是維生素 B12 的組成成分。A.鉻B.

17、鈷C.鉬D.銅E.硒78.中國營養(yǎng)學會建議，維生素E 成年人膳食參考攝入量（AI ）為（ ） mg-TE/d 。A. 11B. 12C. 13D. 1479. 維生素 B1 以輔酶的形式參與（ ）。A.蛋白質(zhì)代謝B.脂肪代謝C.氨基酸代謝D.糖代謝80.胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關（）。A.鐵B.鈣C.葉酸D.維生素 E81. 大劑量服用維生素 C 可能引起（ ）。A.機體抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹瀉D.壞血病82.關于碳水化合物生理功能的說法不正確的是（）。A.有抗生酮作用B.是人類獲取能量最經(jīng)濟、最主要的來源C.有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用D.幫助機體吸收維生素83.?；撬岷控S富的是（）。A.貝類的肉質(zhì)B.禽類的肉質(zhì)C.牛乳D.雞蛋84. 牛腎和豬腎（ ）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。A.鉻B.鋅C.硒D.磷85. 下面食物中（ ）含維生素 B1，相對較豐富。A. 精白米B.富強粉C.全麥粉D.掛面86. 以下食物中不能作為強化維生素A 的載體的是（ ）為宜。A.動物油B.食鹽C.植物油D.奶制品87.生理盲點測定可用于評價（）的營養(yǎng)狀況。A.維生素 B1B.維生素 B2C.維生素 CD.維生素 A88.佝僂病是機體缺乏（）的典型癥狀。A.維生素 AB.維生素 DC.維生素 ED.維生素 K89.產(chǎn)