幼兒園食品安全責(zé)任制

1、幼兒園食品安全責(zé)任制Revised by BETTY on December 25,2020馬蘭灘幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任制為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生 命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi)生 法、幼兒園衛(wèi)生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管 理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求：木實(shí)施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食 品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐（包括外岀活動(dòng)用餐）的 衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治 結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總

2、責(zé)，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí) 主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則。二、成立組織機(jī)構(gòu)：幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制1、幼兒園園長(zhǎng)（汪玉鳳）為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一 責(zé)任人，組長(zhǎng)為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人，園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食 品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食 品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。所有人員對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及 時(shí)責(zé)成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。2、所有人員在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全而負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全 管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督

3、檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān) 督檢查的職能。3、嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入 間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。4、班主任以多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú) 照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品 衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。5、幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須 經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食 品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn) 行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行

4、政部門(mén)、 教育行政部門(mén)報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查、處理。7、對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其 各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相 關(guān)人員的法律責(zé)任。8、對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任：A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：A不主動(dòng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；B對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查岀的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；C不主

5、動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；D未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；E對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的；F衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；G員工上崗不持有效健康證的；H未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的；I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題或安全事故不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的。 有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任：A不按衛(wèi)生部門(mén)要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物:B把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品采購(gòu)進(jìn)給食堂的：C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購(gòu)進(jìn)食堂的。 有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：A對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；B對(duì)庫(kù)存食物不

6、檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；C讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。 有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任：A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品：B發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)，造成不良后果的；C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰 款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并 寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相關(guān)部門(mén)追究責(zé)任人的責(zé)任。食堂食品安全管理責(zé)任制第一條?為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā) 生，保障

7、幼兒?jiǎn)T工身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、幼兒園食堂與幼兒 集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定（教育部第14號(hào)令）和學(xué)院食堂管理規(guī)定等，結(jié)合幼兒園實(shí) 際，制定本辦法。第二條?幼兒園園長(zhǎng)為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品 衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建 立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門(mén)進(jìn) 行全面整改。第三條?后勤保障處在主管園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工 作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安 全，以

8、及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條?幼兒園保衛(wèi)部門(mén)應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工 作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。第五條?幼兒園以多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行宣傳教育，教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出 售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第六條?幼兒園食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體 檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。第七條?發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)

9、行指揮，組 織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén) 進(jìn)行調(diào)查、處理。第八條?對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造 成就餐者身體損害其至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條?對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究后勤保障處負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（二）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)

10、任：1、未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的;2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；4、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5、對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制 止的；3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失

11、誤的；4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的；5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未釆取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：1、不按衛(wèi)生部門(mén)要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：2、把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品推銷給食堂的:3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。（五）有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任：1、衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；2、員工上崗不持有效健康證的；3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門(mén)的；4、未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的；5、不按照食

12、品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的;6、用不正當(dāng)手段私自購(gòu)買(mǎi)食品的；7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。（六）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；2、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；3、讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。（七）有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務(wù)員的責(zé)任:1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品：2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門(mén)，造成不良后果的；3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：4、未辦理健康證上崗的。第十條?責(zé)任及處分（一）處分原則1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，

13、造成食物中毒事故或者其他食源 性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其以 下處分，并責(zé)令該飲食部門(mén)停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食 品。2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他 嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良 后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品 原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門(mén)依法追究其刑事責(zé)任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的 一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（二）處分種類幼兒園在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、開(kāi)除留用察看、開(kāi)除等處分：造成嚴(yán)