火鍋餐飲店人事管理手冊(cè)

1、火鍋餐飲店人事管理手冊(cè)第一章 部門概述（一）、人力資源部概述：人力資源部是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，它涵蓋了企業(yè)人力資源調(diào)配管理，人力資源開(kāi)發(fā)利用，員工培訓(xùn)管理，行政人事管理，勞動(dòng)工資獎(jiǎng)金管理，醫(yī)療福利管理等方面，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源管理的主要任務(wù)是：1、堅(jiān)持經(jīng)以人為本原則對(duì)人力資源進(jìn)行科學(xué)有效的調(diào)配、開(kāi)發(fā)和利用；2、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部的人事關(guān)系；3、計(jì)劃實(shí)施企業(yè)的培訓(xùn)工作；4、加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算和降低人工成本；5、為企業(yè)員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；其基本任務(wù)是為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和業(yè)務(wù)發(fā)展提供人力資源保證， 確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的正常運(yùn)行 和持續(xù)發(fā)展。（二）、組織機(jī)構(gòu)三）崗位設(shè)置第二章 部門職責(zé)（一）、

2、分店經(jīng)理1、負(fù)責(zé)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)制定年度和月度計(jì)劃，組織督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情 況作分析，并報(bào)執(zhí)行董事；3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔 衛(wèi)生工作。4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定更換食品的計(jì)劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。 正確控制毛利率和成本。5、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 工作。6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜點(diǎn)，有針對(duì)性 的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情

3、，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè) 招標(biāo)和利潤(rùn)招標(biāo)的完成。8、現(xiàn)場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對(duì)前臺(tái)、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項(xiàng)動(dòng)作正常。9、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé) VIP 客人的迎送，處理客人的重要投 訴。10、主持日常和定期的工作會(huì)議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調(diào)整、完善經(jīng)營(yíng)措施。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事 故。11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。（二）、人力資源部經(jīng)理1、全面掌握國(guó)家有關(guān)人力資源管理方針，政策和法規(guī)，保證各項(xiàng)方針、政策和法規(guī)在企 業(yè)的貫徹和實(shí)施。2、根據(jù)國(guó)家企業(yè)人事勞動(dòng)管理政策、規(guī)定和方針，結(jié)合企業(yè)的具體情況

4、制定相應(yīng)的人事 管理制度，制定并落實(shí)各項(xiàng)人事工作計(jì)劃，檢查、監(jiān)督員工手冊(cè)和企業(yè)人事管理規(guī)章和 執(zhí)行情況。3、制定并實(shí)施企業(yè)年度人員編制，定編定員方案。4、根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，分析人力資源需求，合理調(diào)配人員結(jié)構(gòu)。5、審查、簽批各種人事表格、報(bào)告等。6、制定企業(yè)工資保險(xiǎn)福利計(jì)劃和預(yù)算，檢查監(jiān)督員工福利實(shí)施的情況。7、組織落實(shí)員工的招聘、考核、獎(jiǎng)懲、升降職、離職、職稱評(píng)定等具體工作，處理日常 人事事務(wù)。8、全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，處理勞動(dòng)人事方面的糾紛。9、全面負(fù)責(zé)人力資源部的各項(xiàng)工作， 對(duì)人力資源部工作人員進(jìn)行考察評(píng)估， 并就職 變動(dòng)獎(jiǎng)懲等問(wèn)題向總經(jīng)理提出建議。10、制定本部門設(shè)備購(gòu)置和器材添置的方案，以及編

5、制費(fèi)用預(yù)算方案，檢查各種設(shè) 施 的運(yùn)行情況。11、督促檢查與員工生活有關(guān)的各項(xiàng)后勤工作的動(dòng)作情況保證為員工提供一個(gè)良好的工作 和生活環(huán)境。12、完成部經(jīng)理臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。（三）部長(zhǎng)1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作。檢查員工的出勤狀況及個(gè)人衛(wèi)生情況。2、具有奉獻(xiàn)精神，工作中不斷要求精益求精，提高自身管理水平，同時(shí)負(fù)責(zé)實(shí)施策略、 服務(wù)規(guī)范和程序。3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、 推銷意識(shí)的訓(xùn)練，并做好培訓(xùn)記錄。4、熱情待客，態(tài)度謙和。妥善處理客人的投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng) 業(yè)時(shí)間在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。5、領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)班服

6、務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好食物出品以及服務(wù)質(zhì)量的每一關(guān)。6、加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)的財(cái)產(chǎn)管理。掌握并控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗， 月末配合公司進(jìn)行物品盤點(diǎn)工作。7、負(fù)責(zé)監(jiān)督前臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。抓好餐具、用具的清潔消毒工作。8、參加例會(huì)，指出合理建議和要求，確保工作效率。9、每周檢查好排班表，監(jiān)督執(zhí)行排班表，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，解 決有關(guān)問(wèn)題。10、隨時(shí)注意就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，遇到 VIP 客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前 準(zhǔn)備工作和餐具擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。11、加強(qiáng)與客人溝通。了解客人對(duì)菜品的意見(jiàn)，建立客房檔案，妥善處理投

7、訴及時(shí)向經(jīng)理 匯報(bào)。12、完成經(jīng)理下達(dá)的各種任務(wù)。四）采購(gòu)員（見(jiàn)采購(gòu)手冊(cè)）五）維修員（見(jiàn)維修手冊(cè)）六）庫(kù)管（見(jiàn)財(cái)務(wù)手冊(cè)）（七）稽核1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實(shí)、負(fù)責(zé)。2、每天必須對(duì)各部門返還回來(lái)的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做 到單單相對(duì)。3、每日必須對(duì)收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號(hào)進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改 大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無(wú)經(jīng)理簽字。4、每日必須對(duì)吧臺(tái)、海鮮池所作日?qǐng)?bào)表進(jìn)行審核，核對(duì)進(jìn)銷存數(shù)有無(wú)差錯(cuò)。5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺(tái)帳、物情況，及時(shí)反映各部門存在的問(wèn)題， 如有差錯(cuò)，必須在當(dāng)天將差錯(cuò)情況分清責(zé)任，落實(shí)人頭，

8、書(shū)面報(bào)告財(cái)務(wù)。6、必須在當(dāng)天下午 5 點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營(yíng)業(yè)明細(xì)表審核后交財(cái)務(wù)。7、財(cái)務(wù)部門有權(quán)隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯(cuò)的， 視其情節(jié)，給予處罰。（八）領(lǐng)班1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長(zhǎng)匯報(bào)。2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的 具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。3、明確部長(zhǎng)分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是 否齊備、清潔無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。按照領(lǐng)班檢查簿 逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。4、及時(shí)向部長(zhǎng)

9、匯報(bào)餐廳物品、設(shè)備損壞情況。5、開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推 薦菜品、飲料。必要時(shí)主動(dòng)上前介紹菜品。6、積極完成部長(zhǎng)、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。（九）咨賓1、上崗要求：衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。2、熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排。3、引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，遞上菜譜。4、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的客人，使客人樂(lè)于等位。5、留意?？托彰?，以增加客人的親切感。6、隨時(shí)聽(tīng)客人意見(jiàn)，并及時(shí)向上級(jí)反映。7、工作中禮貌用語(yǔ)，客人離開(kāi)時(shí)，并征求客人意見(jiàn)，向客人致謝，歡迎客人下次光臨。8、負(fù)責(zé)大門處大理石臺(tái)階和玻璃

10、門的每日清潔，并對(duì)玻璃墻面進(jìn)行每周一次清潔。（十）吧員1、負(fù)責(zé)酒櫥、水柜、啤酒柜和其它商品的擺設(shè)、儲(chǔ)存，各種酒水明碼標(biāo)價(jià)。2、每日清點(diǎn)出售的物品，作好各種帳目登記。3、熟悉各類酒水名稱、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地及特點(diǎn)。4、把好酒水的質(zhì)量關(guān)，不賣過(guò)期變質(zhì)的飲品。5、搞好柜面、場(chǎng)地及物品清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理各種廢瓶、罐、包裝物等。6、認(rèn)真填寫每日銷售報(bào)表。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供給。7、配合財(cái)務(wù)、庫(kù)管、部長(zhǎng)進(jìn)行每月一次或兩次的盤點(diǎn)工作，所清查的物品若有遺缺，由 酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價(jià)賠償。8、如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開(kāi)除處理。（十一）傳菜員1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，

11、并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，及時(shí)補(bǔ)充各種物品， 作好全面工作。2、負(fù)責(zé)將客人點(diǎn)好的菜品準(zhǔn)確、及時(shí)的傳送給餐廳服務(wù)員。3、負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的菜單夾上臺(tái)號(hào)夾并傳送到廚房?jī)?nèi)堂。4、嚴(yán)格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。5、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜的服務(wù)規(guī)范，做到迅速、準(zhǔn)確。6、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）和后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。7、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員，做好客人就餐后的清潔工作。8、負(fù)責(zé)傳菜用具、物品以及備菜章傳菜通道的清潔衛(wèi)生。當(dāng)天清洗廚房?jī)?nèi)的紅色地墊， 以備第二日使用。9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。（十二）保安1、認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家的法令、

12、法規(guī)，積極配合當(dāng)?shù)毓膊块T的工作2、每日上午 11： 30分下午 2：30分，下午 5：30分9：30 分，保安人員在現(xiàn)場(chǎng)指揮 車輛有秩序的停放。3、結(jié)束營(yíng)業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場(chǎng)地，無(wú)關(guān)人員不在場(chǎng)地逗留。4、保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場(chǎng)后、檢查、巡視）。5、保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項(xiàng)工作記錄。6、熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打“119”并通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7、保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。8、當(dāng)班人員堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。9、值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。10、除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守

13、以上條款。（十三）服務(wù)員1、服從領(lǐng)班、部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3、按“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙， 及時(shí)清理桌面。6、上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時(shí)為客人提供服務(wù)。8、上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。9、遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。10、遇到客人投訴，立即匯報(bào)。（十四）收銀員1、收銀員必須忠于職守營(yíng)業(yè)，收入如數(shù)上繳、長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私

14、舞弊，不得弄 虛作假。2、熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其它無(wú)禮行為。4、不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽 單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽 單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無(wú)效。若有 差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及 時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。7、當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開(kāi)收銀臺(tái)，應(yīng)集中精

15、力做好本職工作，不允許其它任何為代做或 幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。8、當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營(yíng)業(yè)款混淆，不得自行兌換外 幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。11、工作完畢后， 應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、 將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。 填繳款單時(shí)， 必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。12、必須遵守樓面制定的其他制度。（十五）保

16、潔員1、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。2、做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。如推“下欄車”到廚房，幫助樓面收糠等。3、作好樓面大廳、包房過(guò)道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的 衛(wèi) 生工作。4、每日上午 11： 30分以前，下午 5：30 分以前，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓 客。5、店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。第三章 工作程序（一）定崗定編 根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場(chǎng)定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計(jì)企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將 每個(gè)職能部門科類和數(shù)目 將每個(gè)職能部門的工作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個(gè)工作崗位要

17、作的工作任務(wù)細(xì)分并描述每個(gè)工作任務(wù)并編制每個(gè)工作崗位職責(zé)，工作說(shuō)明，確定每個(gè)崗位 在同一個(gè)工作時(shí)間需要員工數(shù)目， 確定每個(gè)崗位每天平均所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位 用工人數(shù)。（二）員工招聘通知各部門上報(bào)各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺員崗位， 是否能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補(bǔ)充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件：（ 1） 自然條件符合崗位要求；（ 2） 英語(yǔ)知識(shí)與書(shū)寫能力適當(dāng)；（ 3） 學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；（ 4） 思想品質(zhì)無(wú)劣跡；登招聘廣告或在人才交流活動(dòng)中心發(fā)布信息同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮：1、

18、對(duì)求職人應(yīng)當(dāng)詢問(wèn)的問(wèn)題01原工作背景和工作經(jīng)歷；02、求職目的；O 3、個(gè)人興趣；04、個(gè)人事業(yè)終級(jí)目標(biāo)；05、人際關(guān)系能力；06、對(duì)本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度；07、是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請(qǐng)；08、對(duì)所申請(qǐng)的崗位的了解和認(rèn)識(shí)；09、對(duì)所申請(qǐng)崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法；2、面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問(wèn)題01本企業(yè)的主要特點(diǎn)；O 2、招聘崗位的主要特點(diǎn)；03、工資及保險(xiǎn)福利待遇；應(yīng)聘者持有效工作 （身份證或 戶口證明、 學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、 個(gè)人照片） 填寫應(yīng) 聘人員登記表人力資源部和用人部門對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作 01安排面試地點(diǎn)；02布置面試會(huì)場(chǎng)； （面試

19、地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平） 03、面試時(shí)要確定每次面試的時(shí)間長(zhǎng)短保證對(duì)每位求職者的公平待遇； 04、由專人對(duì)求職者的回答按面試題目須序記錄；05、所有參加面試的工作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫個(gè)人意見(jiàn)和總體意見(jiàn)； 根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)工作： 01用人部門經(jīng)理在職位申請(qǐng)表上填寫復(fù)試結(jié)果和意見(jiàn)；02人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報(bào)總經(jīng)理審批； 03書(shū)面或電話通知用人部門；04通知報(bào)到日期；05試用者辦理入店手續(xù)；（三）、員工入店新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下幾項(xiàng)工作 ;01清楚填

20、寫應(yīng)聘人員登記表由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)； 02提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的健康證； 員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙等； 填寫有關(guān)人事卡片和表格；每一位新進(jìn)員工進(jìn)入企業(yè)我們都應(yīng)給予一個(gè)輕松愉快，進(jìn)取的工作環(huán)境；（四）、轉(zhuǎn)正用人部門填寫人力資源部印發(fā)的員工轉(zhuǎn)正表由經(jīng)理簽字送人力資源部， 用人部門填寫員工上崗培訓(xùn)考試成績(jī)表，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部經(jīng) 理在員工轉(zhuǎn)正表、員工上崗培訓(xùn)考試成績(jī)表上簽字，將審批結(jié)果通知員工本人和用 人部門，填寫員工工資變動(dòng)表報(bào)人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將員工工資變動(dòng)表 送財(cái)務(wù)部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案，員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時(shí)

21、填寫的有關(guān)表格一并建 立員工個(gè)人檔案。（五）、員工內(nèi)部調(diào)整部門根據(jù)本店情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫員工補(bǔ)充申請(qǐng)表 寫明需求崗位、人數(shù)、時(shí)間和時(shí)間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理了解情況，確定短缺人 力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補(bǔ)充人力的來(lái)源店和 崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時(shí)間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 人力資源部填寫員工內(nèi)部變動(dòng)表將員工內(nèi)部變動(dòng)表發(fā)送給缺員部門和被抽調(diào)人員部 門，被抽調(diào)人員人力資源部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包括：工牌、工服、工資調(diào)動(dòng)等手續(xù)，被抽 調(diào)人員到用人分店報(bào)到，辦理相應(yīng)的上崗手續(xù)，用人部門將調(diào)轉(zhuǎn)安排情況上報(bào)人力資

22、源部， 抽調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報(bào)人力資源部，人力資源部經(jīng)理將有關(guān)調(diào)轉(zhuǎn)資料存檔備案。（六）、員工辭職 員工辭職時(shí)應(yīng)提前一個(gè)月填寫辭職申請(qǐng)表，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種類的員工 的辭職申請(qǐng)的審批由不同級(jí)別的管理人員負(fù)責(zé)。O1實(shí)習(xí)培訓(xùn)人員由部門經(jīng)理簽字，人力資源部核批;02正式員工由部門經(jīng)理簽置意見(jiàn)，人力資源部核批;03中層以上管理人員由部門經(jīng)理簽署意見(jiàn)，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員工持人力資 源部離職通知書(shū)到有關(guān)部門（所在部門，財(cái)務(wù)部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工 服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他 項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通

23、知停發(fā)下月工資收回離職通知書(shū)，將有關(guān)手續(xù) 資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄，（七）、員工升職 由部門根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫員工升職申請(qǐng)表，部門經(jīng)理填寫員工鑒定表 并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在 兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請(qǐng)報(bào)人力資源部審批，晉升為中級(jí)以上的申請(qǐng)由人力資源部經(jīng) 理審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫員工變動(dòng)表存檔，填寫工資變動(dòng)表一式三 聯(lián)，工資變動(dòng)表交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，工資變動(dòng)表第一聯(lián)交給財(cái)務(wù) 部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動(dòng)自審批同意后的下月開(kāi)始變動(dòng), 人力資源部填寫

24、晉升通知書(shū)一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級(jí)以 下員工的升職要經(jīng)過(guò)升職培訓(xùn)：O1升職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門對(duì)員工進(jìn)行升職培訓(xùn);02培訓(xùn)后部門經(jīng)理填寫培訓(xùn)評(píng)估表，簽字并報(bào)人力資源部;03人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報(bào)總經(jīng)理；04人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案;人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職檔案手續(xù)， 并將材料存檔備案。分店經(jīng)理績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并提高 員工的滿意程度和未來(lái)的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：一、原則1、客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效

25、應(yīng)、偏見(jiàn)等帶來(lái)的誤差；2、公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；3、公開(kāi)性：?jiǎn)T工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。二、考核內(nèi)容和分值：1、內(nèi)容：個(gè)人素質(zhì)、部門管理、其他任務(wù)完成情況三部分組成。2、分值：總分滿分 100 分。三、考核的一般程序：1、員工的直接上級(jí)為該員工的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以示確認(rèn)； 上報(bào)總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)；2、員工對(duì)崗位工作和工作態(tài)度，部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；3、總經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并于每月最后一周溝通上月考核達(dá)成， 總經(jīng)理、溝通上月達(dá)成，以上各項(xiàng)需由被考核人親自填寫自我評(píng)價(jià)。四、考核期：實(shí)施

26、頻度：每月一次五、等級(jí)評(píng)定辦法：1、按照各評(píng)分要素各占分值進(jìn)行。2、 評(píng)分時(shí)將各考核要素分為A、B、C、D四等。每一等級(jí)都有各自分值。3、取分原則：考核者在 A B C D四等中按實(shí)際表現(xiàn)取其中一等級(jí)4、實(shí)際各評(píng)分要素分?jǐn)?shù)合計(jì)為被考核人實(shí)際得分?jǐn)?shù)5、 等級(jí) :A等（優(yōu)秀）100分一85分B等（良好）85分一75分C等（一般）75分一60分D等（較差）60分以下六、績(jī)效考核不得列為 A 等者：O1遲到3次以上者（不含3次）；02缺勤（不計(jì)原因）超過(guò)3天以上者（不含3天）；03早退達(dá)1次以上者；04曠工達(dá)半天以上者（含半天）；05被書(shū)面警告、處分者；七、績(jī)效考核直接加分情況：01受到公司嘉獎(jiǎng)加者加

27、 5 分；02對(duì)公司營(yíng)運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好的效益者加 10分；03及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題并上報(bào)上級(jí)者加 10分；04個(gè)人受到縣、區(qū)級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)者直接列入 A 等；05公司團(tuán)體獲得嘉獎(jiǎng)加個(gè)人 10分；八、績(jī)效考核直接扣分情況：01凡受到口頭警告者扣 5 分；02受到記過(guò)扣 5 分；03無(wú)故一次早退扣 2 分04曠工半天記一次扣 3分，以此類推；05第一類遲到一次扣 1 分；（第一類遲到為遲到在 5 分鐘以內(nèi)者）06第二類遲到一次扣 2分；（第二類遲到為遲到 5分鐘以上但不超過(guò) 30分鐘者）其他：0 1 、考核結(jié)果只對(duì)考核負(fù)責(zé)人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理公開(kāi)；O

28、2考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；O 3、任何人不得將考核結(jié)果告訴無(wú)關(guān)人員。部門經(jīng)理績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績(jī)效和公司績(jī)效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并提高 員工的滿意程度和未來(lái)的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：一、原則1、客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見(jiàn)等帶來(lái)的誤差；2、公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；3、公開(kāi)性：?jiǎn)T工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。二、核內(nèi)容和分值：1、內(nèi)容：勤務(wù)態(tài)度、受命準(zhǔn)備、業(yè)務(wù)活動(dòng)、工作效率、成果五部分組成。2、分值：總分滿分 100 分。三、考核的一般程序：1、員工的直接上級(jí)為該員工的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被

29、考核人簽字“欄簽字以示 確認(rèn)；再由部門經(jīng)理在“部門經(jīng)理簽字”欄 簽字以示確認(rèn)，上報(bào)總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，最后執(zhí)和行董事 簽字；2、員工對(duì)崗位工作和工作態(tài)度，部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；3、執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并于每月最后 一周溝通上月考核達(dá)成，執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理溝通上月達(dá)成，以上各項(xiàng)需由被考核 人親自填寫自我評(píng)價(jià)，部門經(jīng)理評(píng)分由部門經(jīng)理評(píng)分。四、考核期：實(shí)施頻度：每月一次五、等級(jí)評(píng)定辦法：a) 照各評(píng)分要素各占分值進(jìn)行b）評(píng)分時(shí)將各考核要素分為優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)。每一等級(jí)為占各考核要素的比 率。取分原則：考

30、核者在優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)中按實(shí)際表現(xiàn)取其中一等級(jí)再乘上各考核 要素分值c）實(shí)際各評(píng)分要素分?jǐn)?shù)合計(jì)為被考核人實(shí)際得分?jǐn)?shù)。d）等級(jí) :A等（優(yōu)秀）100分一85分B等（良好）85分一75分C等（一般）75分一60分D等（較差）60分以下六、績(jī)效考核不得列為 A 等者：O1遲到3次以上者（不含3次）；02缺勤（不計(jì)原因）超過(guò)3天以上者（不含3天）；03早退達(dá)1次以上者；04曠工達(dá)半天以上者（含半天）；05被書(shū)面警告、處分者；七、績(jī)效考核直接加分情況：01受到公司嘉獎(jiǎng)加者加 5 分；02對(duì)公司營(yíng)運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好的效益者加 10分；03及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問(wèn)題并上

31、報(bào)上級(jí)者加 10分；04個(gè)人受到縣、區(qū)級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)者直接列入 A 等；05公司團(tuán)體獲得嘉獎(jiǎng)加個(gè)人 10分；八、績(jī)效考核直接扣分情況：01凡受到口頭警告者扣 5 分；02受到記過(guò)扣 5 分；03無(wú)故一次早退扣 2 分04曠工半天記一次扣 3分，以此類推；05第一類遲到一次扣 1 分；（第一類遲到為遲到在 5 分鐘以內(nèi)者）06第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過(guò)30分鐘者）其他：0 1、考核結(jié)果只對(duì)考核負(fù)責(zé)人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理、執(zhí)行董事公開(kāi)；0 2、考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；03、任何人不得將考核結(jié)果告訴無(wú)關(guān)人員。（九）員工工資和福利 員工工資發(fā)放確定應(yīng)

32、根據(jù)下列收集信息情況決定工資額的增減01確定新員工的崗位工資額；02確定老員工崗位或職務(wù)調(diào)整后的工資額；03收集本月各部門任務(wù)完成情況；04收集本月員工考勤；05收集本月考核情況； 將確定的本月工資額上報(bào)財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批，財(cái)務(wù)部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資發(fā)放表， 人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺(tái)賬。（十）員工休假、請(qǐng)假員工應(yīng)在休假、 請(qǐng)假前一周填寫 休假申請(qǐng)表 、請(qǐng)假申請(qǐng)表 ，休假、請(qǐng)假時(shí)間符合 員 工手冊(cè)有關(guān)規(guī)定，休假、請(qǐng)假申請(qǐng)書(shū)由部門經(jīng)理簽字報(bào)人力資源部經(jīng)理，人力資源部經(jīng)理 審核員工假期類別及資料是否符合規(guī)定，按審批權(quán)限分別由人力資源部、總經(jīng)理簽批，人力 資源部將批準(zhǔn)后的

33、休假、 請(qǐng)假書(shū)分別存入本人檔案并送達(dá)員工所在部門， 人力資源部將休假、 請(qǐng)假資料輸入電腦。（十一）員工檔案管理人力資源部及時(shí)收集整理員工在職時(shí)間形成的人事檔案并存入， 人力資源部負(fù)責(zé)員工檔案的 調(diào)入，借閱人力資源部檔案需提出申請(qǐng)同意后方可，借閱人將檔案及時(shí)歸還，人力資源部在 確認(rèn)檔案無(wú)遺失或破損后整理歸檔，人力資源部按有關(guān)規(guī)定辦理轉(zhuǎn)移手續(xù)。（十二）員工違紀(jì)處理凡是發(fā)現(xiàn)員工有違紀(jì)現(xiàn)象的員工和管理人員都有責(zé)任向員工所在部門報(bào)告， 部門經(jīng)理接到報(bào) 告后應(yīng)迅速核實(shí)，如果情況屬實(shí)部門經(jīng)理填寫懲戒公告，人力資源部將處罰決定存檔， 將懲戒公告送交員工本人并發(fā)部門留存同，財(cái)務(wù)部有關(guān)工資獎(jiǎng)金的處罰調(diào)整，如果員工

34、 對(duì)處罰決定不服，可以在接到懲戒公告 7 日內(nèi)向人力資源部提出申訴，人力資源部根據(jù) 申訴和實(shí)際情況提出意見(jiàn)，上報(bào)總經(jīng)理做出最后裁決。十三）員工獎(jiǎng)勵(lì) 部門經(jīng)理填寫員工獎(jiǎng)勵(lì)通知單并報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)員工手冊(cè)審批，重 大獎(jiǎng)勵(lì)和特殊獎(jiǎng)勵(lì)將按有關(guān)權(quán)限報(bào)人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)， 人力資源部將員工獎(jiǎng)勵(lì)決 定備檔，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知部門和本人，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知財(cái)務(wù)部以便做出工資和獎(jiǎng)金的獎(jiǎng)勵(lì)性 調(diào)整。（十四）員工住宿管理部門經(jīng)理根據(jù)部門員工提出住宿申請(qǐng)?zhí)顚憜T工住宿申請(qǐng)表，人力資源部審核，人力資源 部將員工住宿申請(qǐng)表送發(fā)給宿舍管理員，員工到人力資源部辦理入住手續(xù)（十五）工傷處理員工工傷管理暫行規(guī)定一、員工

35、工傷界定：因工損傷，是指企業(yè)員工在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)發(fā)生與工作相關(guān)的損傷，包括：1、工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工按正常操作規(guī)程從事指定的工作造成的損傷；2、在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未從事工作，但因?yàn)槠髽I(yè)酒樓原因造成的損傷；3、在企業(yè)酒樓內(nèi)，員工因搶險(xiǎn)救災(zāi)而造成的工作傷害；4、因履行工作職責(zé)而遭到人身傷害；5、經(jīng)勞動(dòng)部門確定的其他工作損傷。二、處理程序：1、 員工在發(fā)生工傷后，分店經(jīng)理應(yīng)立即組織就醫(yī)；2、 店經(jīng)理要及時(shí)組織調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出處理意見(jiàn)，并在 24 小時(shí)內(nèi)出具損傷報(bào)告 送人力資源部；3、經(jīng)人力資源部核定，報(bào)總經(jīng)理審批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國(guó)家有 關(guān)規(guī)定報(bào)勞

36、動(dòng)部門鑒定；4、工傷（需住院治療）應(yīng)出具區(qū)屬以上醫(yī)院開(kāi)具的有效證明（病歷、檢查報(bào)告、藥品清 單、藥費(fèi)發(fā)票）；5、未構(gòu)成工傷事故的一般性工傷，最長(zhǎng)醫(yī)療期為一個(gè)月（重傷經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)部門鑒定后， 按有關(guān)政策執(zhí)行）；三、費(fèi)用處理：1、工傷治療期間，基本工資照發(fā)，不發(fā)放獎(jiǎng)金，不享受雙薪制；2、工傷期間，住院住宿費(fèi)（ 10元/天）不超過(guò) 10 元/ 天，治療費(fèi)、檢驗(yàn)費(fèi)、藥費(fèi)、就醫(yī)路 費(fèi)按 70%報(bào)銷（自費(fèi)藥品費(fèi)及與傷情治療無(wú)關(guān)的藥品費(fèi)、雜費(fèi)除外）。四、工傷等級(jí)劃分及指標(biāo)：1、等級(jí)：A類：（輕微傷）工傷費(fèi)用在100元以內(nèi)（含100元）；B類：（輕傷）工傷費(fèi)用在100300元以內(nèi)（含300元）；C類：（重傷）工

37、傷費(fèi)用在300元以上。2、控制指標(biāo)：A類工傷：一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)2%B類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)1%C 類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。五、懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)：1 、 懲罰：O1若遇發(fā)生重傷事故總費(fèi)用在1000元以內(nèi)（含1000元）；年工傷指標(biāo)超出指標(biāo)范圍，分 店負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)承擔(dān)總費(fèi)用的50%的經(jīng)濟(jì)責(zé)任（注：O1若傷情事故，工傷年指標(biāo)超標(biāo)部分 發(fā)生在樓面，分店經(jīng)理將承擔(dān)超標(biāo)部分 70經(jīng)濟(jì)責(zé)任，部長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分 20經(jīng)濟(jì)責(zé)任， 領(lǐng)班將承擔(dān)超標(biāo)部分10%經(jīng)濟(jì)責(zé)任；O2若傷情事故，工傷年指標(biāo)超標(biāo)部分發(fā)生在廚房，廚 師長(zhǎng)將承擔(dān)超標(biāo)部分 70%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，經(jīng)理將承擔(dān)超標(biāo)部分 20%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，班組長(zhǎng)將承擔(dān)超 標(biāo)

38、部分 10%經(jīng)濟(jì)責(zé)任）；其余 50%費(fèi)用由公司承擔(dān)；O2若總費(fèi)用超過(guò)1000元，公司將視其情節(jié)另作處理；2、獎(jiǎng)勵(lì)：若全年無(wú)工傷發(fā)生，安全隱患工作控制管理得當(dāng)，公司將按最高工傷人數(shù)控制指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)金 額的 70%獎(jiǎng)勵(lì)分店經(jīng)理及各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人。第四章 管理制度一、人事管理制度為健全公司人事管理制度， 同時(shí)也為各級(jí)行政管理人員提供相應(yīng)的管理依據(jù)和尺度， 體現(xiàn)公司管理的程序化，特制定本制度。一樓面勞動(dòng)用工制度1招聘員工必須堅(jiān)持貫徹“任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則；2招聘員工可分為內(nèi)部征聘、員工推薦、社會(huì)招聘三種方式；3各店經(jīng)理根據(jù)本店各部門情況向公司人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，寫明需求崗位，人數(shù)，時(shí)間，原

39、因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會(huì)招聘；或由各店經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘、員 工推薦的方式，上報(bào)人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試，并將面試報(bào)告上報(bào)總經(jīng) 理審批；4對(duì)確定錄用的人員，人力資源部以書(shū)面或電話形式通知該人員到人力資源部辦理相關(guān)入 職手續(xù)并填寫員工入職登記表（內(nèi)容包括：姓名、姓別、出生年月、身份證號(hào)碼、聯(lián)系 電話、工種、技術(shù)職稱、入職時(shí)間、工作簡(jiǎn)歷、家庭成員等情況），填寫內(nèi)容必須屬實(shí)，如 一經(jīng)查實(shí)不符者，公司將有權(quán)隨時(shí)與之解除勞動(dòng)關(guān)系。然后人力資源部經(jīng)理填寫員工到職 通知書(shū)通知到各店方能進(jìn)入試用；5各店經(jīng)理對(duì)新進(jìn)員工于當(dāng)月內(nèi)組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的健康證，并將結(jié)果 上報(bào)人力資源部

40、備檔，逾期不報(bào)，延期時(shí)間按 50元/ 月進(jìn)行處罰；6未通過(guò)以上程序進(jìn)入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無(wú)效。二廚房勞動(dòng)用工制度1 招聘廚房人員必須堅(jiān)持貫徹“品行正派、技術(shù)一流、有創(chuàng)新精神”的征聘原則；2 廚房人員面試，首先由廚師長(zhǎng)對(duì)其進(jìn)行人員技術(shù)考核，經(jīng)考核合格后，由該人員填寫 員工入職登記表（內(nèi)容包括姓名、姓別、出生年月、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話、工種、技 術(shù)職稱、入職時(shí)間、工作簡(jiǎn)歷、家庭成員等情況），廚師長(zhǎng)簽署技術(shù)考核鑒定意見(jiàn)及確定工 資標(biāo)準(zhǔn)，然后遞交店經(jīng)理審批。經(jīng)審批同意后，由店經(jīng)理于填表日期 3 日內(nèi)上報(bào)公司人力資 源部備檔；3各店經(jīng)理對(duì)新進(jìn)廚房人員組織體檢，辦理衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的健

41、康證，并將結(jié)果上報(bào) 人力資源部備檔，逾期不報(bào)，延期時(shí)間按 50元/ 月進(jìn)行處罰；4 未通過(guò)以上程序進(jìn)入公司工作者，按公司有關(guān)人事規(guī)定，一律視為無(wú)效。三基本工資的調(diào)整1 各店經(jīng)理依照不同職務(wù)、不同崗位，嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的員工工資分配方案；2 對(duì)正式員工的薪酬晉級(jí)，各店經(jīng)理將考核人員名單上報(bào)公司人力資源部，由該部門經(jīng) 理安排時(shí)間對(duì)該員工進(jìn)行員工定級(jí)考核評(píng)定；3 考核完畢，人力資源部經(jīng)理將員工個(gè)人等級(jí)評(píng)定表上報(bào)總經(jīng)理審批，經(jīng)總經(jīng)理同 意后方可對(duì)該人員進(jìn)行工資調(diào)整，同時(shí)人力資源部將結(jié)果通知店經(jīng)理及公司財(cái)務(wù)部；4 未經(jīng)以上程序，公司財(cái)務(wù)部按原工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)。四、員工福利1、年假 正式員工在公司工作滿一年后

42、可享受 3個(gè)工作日的年假， 工作滿兩年者可享受 4 個(gè)工作日的 年假，工作滿三年者可享受 5個(gè)工作日的年假。年假最高不超過(guò) 5 個(gè)工作日。年假必須一次 休完，不得累計(jì)到下一年度，也不能跨年度休假。年假為有薪有獎(jiǎng)假期。員工必須提前 15 天申請(qǐng)年假，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人和公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。年假不含往返路時(shí)。2、假期正式員工每年可享受 10天法定假期：元旦一天（ 1月 1日），春節(jié) 3天（正月初一、初二、 初三），國(guó)際勞動(dòng)節(jié) 3天（5月 1日、2日、3日），國(guó)慶節(jié) 3天（10月 1日、2日、3日）。 以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補(bǔ)休。3、生日賀金公司正式員工適逢當(dāng)月生日者，公司將對(duì)該員工

43、發(fā)放生日賀金。4、工齡工資正式員工在公司工作滿一年者可享受工齡工資待遇。員工工齡以當(dāng)月底為界。凡員工工齡滿 一年者，每月發(fā)放工齡工資 50 元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工資 100元，工齡滿三年 者，每月發(fā)放工齡工資 150 元。工齡工資最高不超過(guò) 150 元。5、年終雙薪制（1）本待遇適用于公司庫(kù)管、稽核、采購(gòu)員、維修工、銷售代表以及領(lǐng)班（含）以下員工， 并與當(dāng)年各店經(jīng)濟(jì)效益掛鉤發(fā)放；（2）工齡年限計(jì)算方法按日歷年度計(jì)算，入店當(dāng)年未滿一年者不予發(fā)放；（3）工齡計(jì)算基數(shù)以員工本人當(dāng)年月平均基本工資為準(zhǔn)；（4）公司就職一年（包括試用期）以上的員工，在年終領(lǐng)取薪金時(shí)，公司多支付半月工資； 工作二

44、年以上員工，公司多支付一個(gè)月工資，工作三年以上員工，公司多支付二個(gè)月工資。 年終“雙薪”獎(jiǎng)勵(lì)的最高發(fā)放額為員工本人當(dāng)年兩個(gè)月平均基本工資；（5）當(dāng)年事假超過(guò) 7天，病假超過(guò) 15天，曠工 1天，扣發(fā) 50%；事假超過(guò) 15天，病假超過(guò)30 天，曠工 2 天，不予發(fā)放；遲到（早退）超過(guò) 20 次，不予發(fā)放；（6）凡在公司工作滿一年以上的員工發(fā)放雙薪的當(dāng)年不再享受年終獎(jiǎng)；（7）工作中給公司造成經(jīng)濟(jì)損失累計(jì)達(dá) 1000 元的，受到公司（或店）行政記過(guò)以上處分的， 違犯國(guó)家法規(guī)，受到治安處罰以上處理的，不予發(fā)放。6、福利品公司員工每月可享受限額 10 元福利品待遇。凡新員工于當(dāng)月 15 前（含 15日

45、）進(jìn)入公司工 作者，均可享受次月福利品待遇；凡新員工于當(dāng)月 16 日以后（含 16 日）進(jìn)入公司工作者， 不享受次月福利品待遇，且推至后一個(gè)月。7、慰問(wèn)金如遇員工有近親（雙親、配偶、子女）死亡，公司派專人慰問(wèn)，并送上慰問(wèn)金200 元。二、員工聘用制度（一）員工聘用規(guī)定第一條：為加強(qiáng)公司員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工的基本素質(zhì)，特制定本規(guī)定； 第二條：招聘員工必須堅(jiān)持貫徹 “任人唯賢，擇優(yōu)錄取”的征聘原則； 第三條：各部門經(jīng)理根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫員工補(bǔ)充申請(qǐng) 表，寫明需求的崗位、人數(shù)、原因等情況，由人力資源部統(tǒng)一安排社會(huì)招聘，或由各部門 經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘，員工推薦的方式，上報(bào)

46、人力資源部，由人力資源部統(tǒng)一安排人員面試， 并將面試上報(bào)總經(jīng)理審批；第四條：所有應(yīng)聘人員除執(zhí)行董事特批可免試用或縮短試用期外，一般都必經(jīng)過(guò)一至三個(gè)月 的試用期后可考慮聘為正式員工；第五條：根據(jù)崗位任職需求正式員工一般必須滿足下述條件：Oi自然條件符合崗位需求；02學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；03無(wú)不良行為記錄；04有相關(guān)工作經(jīng)歷；特殊情況人員，經(jīng)執(zhí)行董事批準(zhǔn)后可適當(dāng)放寬有關(guān)條件；第六條：試用人員必須呈交下述材料：01由公司統(tǒng)一發(fā)給并填寫招聘表格；02學(xué)歷、職稱證明；03個(gè)人簡(jiǎn)歷；04近期相片 2 張；05身份證復(fù)印件；06體檢表；07員工引薦擔(dān)保書(shū)（由公司視需要而定）；第七條：試

47、用人員經(jīng)試用考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力，崗位重新確定 職等，享受正式員工的各種待遇，員工轉(zhuǎn)正后，試用期計(jì)入工齡，試用不合格者，可延長(zhǎng)其 試用期或決定不予聘用，對(duì)于不予聘用者，不發(fā)任何補(bǔ)償費(fèi)，試用人員不得提出任何異議。（二）報(bào)酬待遇管理規(guī)定 第一條：為保障員工的僉利益，貫徹多勞多得，獎(jiǎng)勤罰惰原則，特制定本規(guī)定； 第二條：本規(guī)定所指出各種報(bào)酬待遇適用于正式聘用員工； 第三條：凡在本公司就業(yè)的正式聘用員工可享受下述四類報(bào)酬待遇：工資類、津貼類、獎(jiǎng)勵(lì)類、福利類（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)），1、工資類包括：基本工資、工齡工資；2、津貼類包括：職務(wù)補(bǔ)貼；3、獎(jiǎng)勵(lì)類包括：全勤獎(jiǎng)、年

48、終獎(jiǎng)；4、福利類包括：勞保費(fèi)、生日慰問(wèn)金； 第四條：各類報(bào)酬待遇的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)； 第五條：?jiǎn)T工的每月工資、獎(jiǎng)金、各種補(bǔ)貼，在發(fā)薪日一并領(lǐng)取，每月 15 日為發(fā)薪日，當(dāng)月發(fā)上月工資；第六條：有關(guān)扣薪扣獎(jiǎng)事宜的處理：O1缺勤扣除（遲到、早退、曠工、病假、事假）按照員工手冊(cè)及人事管理制度 處理；O2工傷負(fù)傷的缺勤按員工工傷管理暫行規(guī)定處理；第七條：報(bào)酬待遇的調(diào)整公司員工報(bào)酬待遇的調(diào)整審定屬公司總經(jīng)理，任何人和部門都無(wú)權(quán)決定其基本程序， 每年年初或特定時(shí)期，由人力資源部調(diào)整備案，交總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施。三、員工管理制度1、試用期員工管理辦法第一條：目的為使試用期人員的雇用及管理有所遵

49、循等制定此管理辦法； 第二條：人員申請(qǐng) 各部門根據(jù)本部門情況向人力資源部提出人力補(bǔ)充申請(qǐng)，并填寫員工補(bǔ)充申請(qǐng)表，由人 力資源部統(tǒng)一安排招聘， 或由各分店經(jīng)理進(jìn)行內(nèi)部征聘， 員工推薦的方式， 上報(bào)人力資源部， 由人力資源部統(tǒng)一安排面試，并將面試報(bào)告總經(jīng)理審批；第三條：雇用限制O1年未滿16歲者不雇用；02試用期不超過(guò)三個(gè)月（視情況而定）；第四條：雇用O1人力資源部招聘員工，應(yīng)聘員工應(yīng)填寫職位申請(qǐng)表，人力資源部面試報(bào)總經(jīng)理審批；02試用人員報(bào)到時(shí)，試用人員應(yīng)填人事登記表一份留存；第五條：擔(dān)保對(duì)特殊崗位職工應(yīng)提供可靠的職位擔(dān)保，擔(dān)?？蔀椋褐睂儆H屬、居委會(huì)、公安機(jī)關(guān)等；第六條：管理O1試用期員工于工作

50、期間可請(qǐng)工傷假、公假、事假、病假及婚假、喪假其請(qǐng)假期間除工傷 假若外均不給工資；02試用員工不享受公司任何福利待遇；第七條：終止雇用試用期員工于任用期如有不能勝任工作，違反人事管理制度規(guī)定事項(xiàng)或試用期滿，部門應(yīng)予 終止雇用，經(jīng)終止雇用的臨時(shí)人員應(yīng)填寫離職通知書(shū)經(jīng)人力資源部面談核準(zhǔn)報(bào)總經(jīng)理， 并辦理相關(guān)手續(xù)；第八條：轉(zhuǎn)正試用期員工試用期滿后，由部門經(jīng)理填寫員工崗位培訓(xùn)評(píng)估表報(bào)人力資源部，人力資源 部審核試用情況，對(duì)員工進(jìn)行理論實(shí)作考核，合格填寫員工上崗培訓(xùn)考核成績(jī)表，并辦 理員工轉(zhuǎn)正手續(xù)等事項(xiàng)；第九條：實(shí)施與修改本辦法經(jīng)董事會(huì)通過(guò)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。2、員工制服押金及身份保證金處理辦法第一條：本

51、公司崗位員工就職時(shí)，除應(yīng)辦理員工制服押金外對(duì)其特殊崗位員工應(yīng)辦理員工保 證書(shū)及依辦法繳存身份保證金； 第二條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的制服押金其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）； 第三條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的身份保證金，其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）； 第四條：?jiǎn)T工應(yīng)繳存的制服押金及崗位保證金應(yīng)一次性繳清； 第五條：?jiǎn)T工制服押金及崗位保證金，在職期間不得發(fā)還； 第六條：?jiǎn)T工如有違反法令或本公司規(guī)章或其他弊情蒙受損失時(shí)，除依法追訴外，其崗位保證金悉數(shù)充為賠償金，員工在職期間對(duì)發(fā)放制服造成損害，或丟失，公司交扣其制服押金做 為賠償金；第七條：?jiǎn)T工離職時(shí)如未造成第六條事項(xiàng)均如數(shù)退制服押金、崗位保證金

52、； 第八條放：本辦法經(jīng)董事會(huì)通過(guò)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。四、考勤制度第一條：為加強(qiáng)公司員工考勤管理特制定本規(guī)范； 第二條：本規(guī)定適用于公司總部及下屬各店； 第三條：正常工作時(shí)間為上午 9： 30分 14：30 分；下午 16：00 分 21：30分； （可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批） 第四條：?jiǎn)T工實(shí)行簽到制度； 第五條：所有員工上下班均需親自簽到，任何人不得代理他人或由他人代理簽到，違犯此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予曠職一天論處； 第六條：?jiǎn)T工外出辦理業(yè)務(wù)前須向本部門負(fù)責(zé)人（或其授權(quán)人）申明外出原因及返回公司時(shí)間否則按外出辦私事處理； 第七條：上班時(shí)間外出辦私事者，一經(jīng)發(fā)

53、現(xiàn)，即扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予警告一次處分； 第八條：?jiǎn)T工一個(gè)月遲到，早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)全勤獎(jiǎng) 50，達(dá)五次者扣發(fā) 100全勤獎(jiǎng)并給予一次警告處人分； 第九條：?jiǎn)T工無(wú)故曠工半日者，扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分，每月累計(jì)三天曠職者扣除當(dāng)月工資，并給予一次處分，無(wú)故曠職達(dá)一星期以上者，給予開(kāi)除處理； 第十條：當(dāng)月全勤者獲全勤獎(jiǎng)。員工考勤工作注意事項(xiàng) 第一條：為加強(qiáng)員工考勤工作，切實(shí)有所遵循起見(jiàn)，特依據(jù)員工手冊(cè)有關(guān)規(guī)定予以精簡(jiǎn)歸納，制定本注意事項(xiàng)；第二條：本公司員工考勤注意事項(xiàng)，除員工手冊(cè)及有關(guān)辦法另有規(guī)定外悉依本注意事項(xiàng) 規(guī)定處理；工作時(shí)間：1、員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間到（退）崗，并執(zhí)行簽到，漏簽不

54、論原因如何，均以遲到或早退論處；2、員工逾規(guī)定時(shí)間到時(shí)：O1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，為第一類遲到；02超過(guò)5分鐘到不滿30分鐘為第二類遲到；03超過(guò)30分鐘按曠職論處；3、工未到規(guī)定時(shí)間提前下工時(shí)01提前 30分鐘以內(nèi)下班者為早退；02超過(guò) 30分鐘提前下班按曠職半日論；（因偶發(fā)事故遲到超過(guò)30分鐘以上，經(jīng)部門經(jīng)理或人力資源部查明屬實(shí)者可準(zhǔn)予補(bǔ)辦請(qǐng)假給假）；4、員工假別（1）事假01如因事必須親自處理，應(yīng)在前一日下午 5 時(shí)前申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理查實(shí)認(rèn)可，并核準(zhǔn)后方 為有效，一次不得超過(guò) 5 天；02全年累計(jì)事假不得超過(guò) 14 到，超過(guò)時(shí)為曠職；03事后申請(qǐng)視為曠職，但遇偶發(fā)事故，應(yīng)于 2 日內(nèi)

55、出具證明，提出申請(qǐng)經(jīng)部門經(jīng)理或人力 資源部查明屬實(shí)后準(zhǔn)予補(bǔ)假；（2）病假01因病假請(qǐng)一天者， 最遲應(yīng)于請(qǐng)假的翌日提出申請(qǐng)， 經(jīng)部門經(jīng)理 簽核后將請(qǐng)假單送人力資源部；02當(dāng)月連續(xù)請(qǐng)假一天以上或累計(jì)逾一天者必須出具當(dāng)日就醫(yī)證明（私人醫(yī)院無(wú)效）；03全年病假累計(jì)不得超過(guò) 30 天，屆滿時(shí)因病情嚴(yán)重經(jīng)公立或勞保醫(yī)院醫(yī)師診斷必須繼續(xù)療 養(yǎng)，可酌給特別病假，但以三個(gè)月為限，超過(guò)三個(gè)月，公司按醫(yī)療期規(guī)定辦理；（ 3）員工請(qǐng)假核權(quán)限01一天由店經(jīng)理或部門經(jīng)理核準(zhǔn)； 0227 天由店經(jīng)理核準(zhǔn)報(bào)人力資源部；O37 30日、或30日以上由店經(jīng)理，部門經(jīng)理核準(zhǔn)，報(bào)人力資源部，再報(bào)總經(jīng)理員工出勤管理辦法第一條：本公司為使全體員工養(yǎng)成守時(shí)習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)出勤，特制定了本辦法； 第二條：本公司員工除下列人員外，均應(yīng)按上下班時(shí)間簽到；O1經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)免予簽到者；02因故請(qǐng)假經(jīng)核準(zhǔn)者；03臨時(shí)事故，事后說(shuō)明事由，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)者；第三條：店內(nèi)員工正常工作時(shí)間為上午 9：30分14：30分；下午 16：00分21：30分； （可根據(jù)地區(qū)不同、或季節(jié)變化調(diào)整工作時(shí)間須總經(jīng)理審批） 第四條：?jiǎn)T工在上班時(shí)間后簽到即為遲到，員工于下班時(shí)間前非為公司業(yè)務(wù)上的需要擅自下 班者即為早退；第五條：出勤處理辦法：O1上班遲到5分鐘以內(nèi)簽到者，