食品安全教育主題班會(富庶中學(xué)總務(wù)處)

1、民以食為天民以食為天, , 食以安為先食以安為先食品安全主題班會食品安全主題班會富庶中學(xué) 當(dāng)今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一旦有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。 中國有句話：民以食為天。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！睆墓诺浇?，食物都是關(guān)乎每個人生命和健康的頭等大事。無論再偉大再英明再堅強(qiáng)的人，也不能不吃飯，不進(jìn)食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。 中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。關(guān)心食品安全就是

2、關(guān)心您的健康與生命！關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！第一部分第一部分第二部分第二部分 什么是食品安全什么是食品安全 第三部分第三部分 食品安全隱患食品安全隱患 班會內(nèi)容班會內(nèi)容第四部分第四部分 如何注意食品安全如何注意食品安全食品安全案例了解食品安全案例了解 第一篇食品安全案例了解食品安全案例了解2014年10月23日中午，賓陽縣陳平鎮(zhèn)新安民族小學(xué)4名一年級學(xué)生,在放學(xué)回家路上撿吃棵桐油果籽，然后告訴其他同學(xué)該果實好吃，其他同學(xué)先后去撿吃，導(dǎo)致41名學(xué)生吃后先后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀，經(jīng)衛(wèi)生部門認(rèn)定該事件為因誤食桐油果引起的食物中毒事件。2014年10月27日下午邕寧區(qū)蒲廟鎮(zhèn)華康小學(xué)一名

3、學(xué)生在校外拿不明野果（直至現(xiàn)在還不知道果的名字）到學(xué)校給同班共14個學(xué)生吃，導(dǎo)致14名學(xué)生吃后先后出現(xiàn)嘔吐癥狀，經(jīng)學(xué)校及時將14名學(xué)生送到邕寧人民醫(yī)院治療至嘔吐癥消失，留院觀察一晚，于28日上午14名學(xué)生全部返校上課。 5月20日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標(biāo)引起。 由于沒有注意飲用水，由于沒有注意飲用水，導(dǎo)致飲水中毒。導(dǎo)致飲水中毒。 2011 2011年年5 5月月1212日，在安徽省宣

4、城市涇縣人日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來了民醫(yī)院一下子來了6161位小學(xué)生，這些小學(xué)生不位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食是來學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其物中毒了。經(jīng)過醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有中只有1414名學(xué)生是食物中毒，其他名學(xué)生是食物中毒，其他4747名有相似名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門已經(jīng)查明這是一起群體性食物中部門已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒毒 過期方便面也會導(dǎo)致中毒！過期方便面也會導(dǎo)致中毒！ 第二篇什么是食品安全？什么是食品安

5、全？ 是指食品無毒、無害，符合是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。性危害。 什么是食品安全（什么是食品安全（food safety）？）？ 根據(jù)根據(jù)世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織的定義，的定義，食品安全是食品安全是“食物中有毒、有食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的害物質(zhì)對人體健康影響的公共公共衛(wèi)生衛(wèi)生問題問題”。 食品安全也是一門專門探討在食品加工、存食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生及食用安全，降及食用安全，降低疾病隱患，防范低疾

6、病隱患，防范食物中毒食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。什么是食物中毒？什么是食物中毒？ 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。 首先了解一下食物中毒的種類。首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中化學(xué)性食物中毒毒、植物性和動物性食物中毒植物性和動物性食物中毒。 容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、容易被細(xì)菌污染的食

7、物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒霉病麥、霉變甘蔗等中毒（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。 1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。中毒。（二）有毒動植物食物中毒（二）有毒動植物食物中毒 重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等

8、。重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（三）化學(xué)性食物中毒（三）化學(xué)性食物中毒 發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。仁、木薯、鮮黃花菜等。（四）在某一特定環(huán)境下能（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品 日常生活中常見的食物中毒日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起

9、的中毒也時有發(fā)生。有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。 第三篇食品安全隱患食品安全隱患一、街邊小吃大揭秘一、街邊小吃大揭秘路路邊邊 攤攤點點路路 邊邊 攤攤 點點危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價火賣廉價火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：罌粟罌

10、粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗出驗出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：公眾喜歡度：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明礬明礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾臭

11、豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后堆后化學(xué)毒劑化學(xué)毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐3、哪些零食是你的最愛？ （1 1）胃腸功能紊亂不定時、無規(guī)律地吃零食會）胃腸功能紊亂不定時、無規(guī)律地吃零食會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響其正常功能，甚至造增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響其正常功能，甚至造成胃腸功能紊亂。兒童與成人一樣，經(jīng)生理調(diào)成胃腸功能紊亂。兒童與成人一樣，經(jīng)生理調(diào)節(jié)、消化器官間歇性的有規(guī)律的工作，而不定節(jié)、消化器官間歇性的有規(guī)律的工作，而不定時、無規(guī)律地吃零食，可能豐士這種有規(guī)律的時、無規(guī)律地吃零食，可能豐士這種有規(guī)律的工作和休息的節(jié)律，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，久之工作和休息的節(jié)律，增加胃腸道的

12、負(fù)擔(dān)，久之引起消化障礙和吸收不良，并引起消化障礙和吸收不良，并影響到孩子的生影響到孩子的生長發(fā)育。長發(fā)育。濫用零食對少年兒童的危害： （2 2）能量攝入過多）能量攝入過多 火腿腸、臘腸、漢堡火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過多地食用可導(dǎo)致能量鈉的不健康食物，過多地食用可導(dǎo)致能量過多，引起肥胖的發(fā)生。過多，引起肥胖的發(fā)生。濫用零食對少年兒童的危害： 2007年，云南昭通市樂紅村小學(xué)的4名小學(xué)生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡; 2009年3月，安徽巢湖市無為縣希望小學(xué)一名六年級學(xué)生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡; 2009年

13、9月，哈爾濱市雙城市第七小學(xué)的三名學(xué)生因食用零食“蘭州小辣卷”，出現(xiàn)嘔吐、抽搐癥狀。 上海媒體也報道，當(dāng)?shù)赜泻⒆右驗槭秤锰砑觿┻^量的零食，從而導(dǎo)致腎衰竭。 2011年，玉環(huán)實驗學(xué)校杭州校區(qū)七年級某男同學(xué)因食用肉粽導(dǎo)致晚自習(xí)嘔吐不止，幾近身亡。 據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面營養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長發(fā)育障礙、貧血、生長發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖抵抗力下降、厭食和異食癖等。 色素過量 一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好

14、看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。 但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。防腐劑超標(biāo) 食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。 如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。糖精過量 為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。高鹽、高糖 話梅、豆腐干等零

15、食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。 第四篇如何注意食品安全如何注意食品安全 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不

16、能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 5、不

17、吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。只要從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物

18、中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。 一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對對中小學(xué)生的要求中小學(xué)生的要求1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。最好的飲料是白開水。2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)

19、防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。等。5 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。荸薺。7 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8 盡量少吃油炸、煙

20、熏和燒烤等食品，這是盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。因為這類食品往往含有比較多的污染物。 如果真的出現(xiàn)身體不適怎么辦？如果真的出現(xiàn)身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。 2、飲水。立即喝下大量水，稀釋毒素。 3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。 5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國毒病人送往附近醫(yī)院救治。二、如何提高食品安全意識二、如何提高食品安全意識要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。 2、生吃瓜果要洗干凈。 3、不吃腐爛變餿的飯菜。 5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 6、注意科學(xué)飲食。盡量購買有下列標(biāo)志的食品盡量購買有下列標(biāo)志的食品不要到無證、無照攤點上購買食品不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂有 毒要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品農(nóng)貿(mào)市場購買食品選擇正規(guī)商店要選擇安全、衛(wèi)生的餐館要選擇安全、衛(wèi)生的餐館無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況狀況錯配錯配“鴛鴦鴛鴦”危害健康危害健康 牛奶牛奶+ +果珍果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹瀉。 海鮮海鮮+ +水果水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 肉類肉類+ +茶飲茶飲 使胃腸