大學(xué)生一日食譜編制及營(yíng)養(yǎng)分析

1、By：盧曉穎20121100107大學(xué)生一日食譜編制及營(yíng)養(yǎng)分析b體重評(píng)價(jià)：目前BMI：19.4正常體形b勞動(dòng)強(qiáng)度：中等體力勞動(dòng)（35千卡）b標(biāo)準(zhǔn)體重：170-105=65kg 建議每日需要能量：35*65=2275kcal/d產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的每天需要量b蛋白質(zhì)：227515%4=85g脂肪：227525%9=63.2g b 碳水化合物：227560%4=341.2g姓名性別男民族漢族出生日期身高170cm腰圍68cm體重60kg聯(lián)系電話職業(yè)學(xué)生據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的三餐能量分配比例：早餐：據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的三餐能量分配比例：早餐：30%，中餐：，中餐：35%，晚餐：，晚餐：35%，計(jì)算三餐所需的能

2、量攝入量。，計(jì)算三餐所需的能量攝入量。v能量能量 早餐：早餐：227530%=682.5 （kcal） 中餐：中餐：227535%=796.3 （kcal） 晚餐：晚餐：227535%=796.3 （kcal）v蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)早餐：早餐：227515%430%=25.6g中晚餐：中晚餐： 227515%435%=29.9gv脂肪脂肪早餐：早餐：227525%930%=19g中、晚餐：中、晚餐：227525%935%=22.1gv碳水化合物碳水化合物早餐：早餐：227560%430%=102.4g中、晚餐：中、晚餐：227560%435%=119.4g餐次食物名稱(chēng)原料名稱(chēng)及定量（食部）早餐牛奶燕麥

3、片燕麥片15g 牛奶200g 綿白糖5g午餐什錦炒飯大米160g 雞蛋40g 香菇3g 胡蘿卜15g 黃瓜50g 大蔥15g 方腿30g 豆腐干25g 花生油15g.晚餐二米飯豬肉炒芹菜雙菇菜花西紅柿蛋花湯小米35g 大米65g 芹菜150g 胡蘿卜50g 瘦豬肉75g 大蔥10g 菜花50g 胡蘿卜10g 蘑菇25g 白蘑菇25g.西紅柿200g 雞蛋40g.食物結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià) 與中國(guó)居民平衡膳食寶塔中的數(shù)據(jù)相比比較，在食譜中蔬與中國(guó)居民平衡膳食寶塔中的數(shù)據(jù)相比比較，在食譜中蔬菜類(lèi)，蛋類(lèi)，奶類(lèi)、肉類(lèi)、雜谷類(lèi)及油脂類(lèi)均達(dá)到了膳食寶塔的菜類(lèi)，蛋類(lèi)，奶類(lèi)、肉類(lèi)、雜谷類(lèi)及油脂類(lèi)均達(dá)到了膳食寶塔的要求，但水

4、果類(lèi)相對(duì)缺乏，大豆類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)仍有不足?？傮w來(lái)看要求，但水果類(lèi)相對(duì)缺乏，大豆類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)仍有不足?？傮w來(lái)看符合平衡膳食的要求，大致達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)平衡的要求。符合平衡膳食的要求，大致達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)平衡的要求。食譜營(yíng)養(yǎng)素分析參考每日膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，該食譜提供的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪基本符合要求;維生素A攝入偏高，維生素A主要來(lái)自蔬菜中胡蘿卜和菜花等，以后可以不同時(shí)選取，其中維生素B6攝入較少，維生素C略低量，可增加水果等攝入。三餐能量分布和宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比分析由該食譜的三餐能量分布及營(yíng)養(yǎng)素功能比分析可知早餐產(chǎn)能所占比重極低，晚餐產(chǎn)能略高，而午餐則符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)調(diào)整早餐和晚餐的能量攝入量，提高早餐能量供應(yīng)。蛋白質(zhì)來(lái)源分析 由圖知?jiǎng)游镄允澄锛岸诡?lèi)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例為4270.6100%=61%優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)超過(guò)一半，可認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量較適宜。而且全圖可知植物性食物產(chǎn)能較高，該食譜較好的將科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與補(bǔ)充能量相結(jié)合，有助于保持身體強(qiáng)健不變形。食譜評(píng)價(jià)和調(diào)整 總體來(lái)看，該食譜種類(lèi)較齊全，考慮了蛋白質(zhì)的供應(yīng)和植物性食物的產(chǎn)能比重，但是三餐能量分配較不合理