《第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)》(1)羧酸及其衍生物

1、醛和酮醛和酮導(dǎo)學(xué)案課后鞏固導(dǎo)學(xué)案課后鞏固4、 （1）與新制的）與新制的Cu(OH)2溶液反應(yīng)或銀鏡反應(yīng)溶液反應(yīng)或銀鏡反應(yīng)(CH3)2C=CHCH2CH2CHO + 2Cu(OH)2 (CH3)2C=CHCH2CH2CHO+2Ag(NH3)2OH （2）先檢驗(yàn)醛基，因?yàn)槿┗妆谎趸?，檢驗(yàn)雙鍵選用）先檢驗(yàn)醛基，因?yàn)槿┗妆谎趸?，檢驗(yàn)雙鍵選用的試劑無論是酸性的試劑無論是酸性KMnO4還是溴水都會(huì)與醛基反應(yīng)，會(huì)還是溴水都會(huì)與醛基反應(yīng)，會(huì)干擾檢驗(yàn)。干擾檢驗(yàn)。（3）abcd (CH3)2C=CHCH2CH2COOH+Cu2O+2H2 O (CH3)2C=CHCH2CH2COONH4+2Ag+3NH3+H2

2、O思考：思考：1.某甲酸溶液中可能混有甲醛，如何通過化學(xué)方某甲酸溶液中可能混有甲醛，如何通過化學(xué)方法來證明它含有甲醛？寫出簡要的操作步法來證明它含有甲醛？寫出簡要的操作步.2.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)？能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)？取少量試液，加入足量取少量試液，加入足量NaOH溶液，將混合溶液蒸餾，收集蒸溶液，將混合溶液蒸餾，收集蒸餾產(chǎn)物，加入銀氨溶液且在水浴中加熱，若有銀鏡生成，則證餾產(chǎn)物，加入銀氨溶液且在水浴中加熱，若有銀鏡生成，則證明原混合溶液中含有甲醛，否則就不含甲醛。明原混合溶液中含有甲醛，否則就不含甲醛。問題探究：問題探究：分析甲酸的結(jié)構(gòu)，探究甲酸的性質(zhì)。分析甲酸的結(jié)構(gòu)，探究甲酸的性質(zhì)。H-

3、C-O-HH-C-O-HO O=1、羧酸的性質(zhì)、羧酸的性質(zhì)2、醛的、醛的部分部分性質(zhì)性質(zhì)醛類醛類,甲酸甲酸,甲酸某酯甲酸某酯25、有機(jī)物C4H8O2有如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系：請按要求回答下述問題如果A、C都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則C4H8O2 可能的結(jié)構(gòu)簡式 如果A不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C氧化可得A，則 C4H8O2可能的結(jié)構(gòu)簡式 【思考思考】：相同碳原子數(shù)的羧酸和酯屬于怎：相同碳原子數(shù)的羧酸和酯屬于怎樣的關(guān)系？樣的關(guān)系？寫出的寫出的C4H8O2屬于屬于酯酯和羧酸同分異構(gòu)體和羧酸同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體 CnH2nO2（1 1）. .油脂的結(jié)構(gòu)通式油脂的結(jié)構(gòu)通式R3COCH2 R2COCH O

4、R1COCH2 | OO說明說明：1、若若R1、R2、R3相同，則稱為單甘油酯相同，則稱為單甘油酯2、若、若R1、R2、R3不相同，則稱為混甘油酯不相同，則稱為混甘油酯3、天然油脂大多為混甘油酯，并為混合物。、天然油脂大多為混甘油酯，并為混合物。4、若烴基（、若烴基（R）的飽和程度越大的，則形成的甘）的飽和程度越大的，則形成的甘油酯熔點(diǎn)高，呈固態(tài)；反之，呈液態(tài)。油酯熔點(diǎn)高，呈固態(tài)；反之，呈液態(tài)。4、關(guān)于油脂、關(guān)于油脂（2 2）. .油脂的化學(xué)性質(zhì)油脂的化學(xué)性質(zhì)1 1）. .油脂的氫化油脂的氫化( (硬化硬化) )還原反應(yīng)或加成反應(yīng)還原反應(yīng)或加成反應(yīng)油酸甘油酯（油）油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯

5、（脂肪）硬脂酸甘油酯（脂肪）液態(tài)的油液態(tài)的油 固態(tài)的脂肪固態(tài)的脂肪氫化或硬化氫化或硬化硬化油或氫化油硬化油或氫化油（人造奶油人造奶油）C C1717H H3535COOCH COOCH C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3333COOCH + 3HCOOCH + 3H2 2C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2C C1717H H3333COOCHCOOCH2 2 催催 化化 劑劑加熱、加壓加熱、加壓2 2）. .油脂的水解油脂的水解取代反應(yīng)取代反應(yīng)A.酸性條件下酸性條件下C C171

6、7H H3535COOCH+3HCOOCH+3H2 2O O 3C3C1717H H3535COOH+CHOHCOOH+CHOHCHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2稀硫酸稀硫酸氫化氫化植物油，是一種人工油脂，包括為人熟知的植物油，是一種人工油脂，包括為人熟知的奶精奶精、植脂末、植脂末、人造奶油人造奶油、代、代可可脂，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的可可脂，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產(chǎn)物。因生產(chǎn)工藝、技術(shù)、成本等

7、原因，某些氫化植物油未達(dá)到完全氫化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)物。因生產(chǎn)工藝、技術(shù)、成本等原因，某些氫化植物油未達(dá)到完全氫化的標(biāo)準(zhǔn)，因而含有一定的，因而含有一定的反式脂肪酸反式脂肪酸，但氫化植物油并不等同于反式脂肪酸，但氫化植物油并不等同于反式脂肪酸1。氫化植。氫化植物油不但能延長糕點(diǎn)的保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下物油不但能延長糕點(diǎn)的保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。由于某氫化過程使植物油更加飽和。由于某些氫化工藝的缺陷，使天然植物油中的順式些氫化工藝的缺陷，使天然植物油中

8、的順式脂肪酸脂肪酸變?yōu)榉词街舅?。這種油存在變?yōu)榉词街舅?。這種油存在于大部分的西點(diǎn)與于大部分的西點(diǎn)與餅干餅干里頭。氫化植物油還是良好的潤滑劑里頭。氫化植物油還是良好的潤滑劑 B. 堿性條件下水解堿性條件下水解皂化反應(yīng)皂化反應(yīng)CHCH2 2OH OH CHCH2 2OHOHC C1717H H3535COOCH+3NaOHCOOCH+3NaOH 3C3C1717H H3535COONa+CHOHCOONa+CHOHC C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2皂化反應(yīng)皂化反應(yīng): :油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)

9、 硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯+ +氫氧化鈉氫氧化鈉 硬脂酸鈉（肥皂）硬脂酸鈉（肥皂）+ +甘油甘油（3 3）、肥皂的制備原理及步驟（）、肥皂的制備原理及步驟（P85P85）原理：原理：CHCH2 2OH OH CHCH2 2OHOHRCOOCH+3NaOHRCOOCH+3NaOH 3RCOONa+CHOH3RCOONa+CHOHRCOOCHRCOOCH2 2RCOOCHRCOOCH2 2原料原料: :實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟: :【注意注意】原料中無水乙醇的作用？原料中無水乙醇的作用？飽和食鹽水的作用？飽和食鹽水的作用？如何檢驗(yàn)皂化反應(yīng)已經(jīng)完成？如何檢驗(yàn)皂化反應(yīng)已經(jīng)完成？增大油脂的溶解度，加快反應(yīng)速率。

10、增大油脂的溶解度，加快反應(yīng)速率。降低高級脂肪酸鈉鹽的溶解度，便于析出。降低高級脂肪酸鈉鹽的溶解度，便于析出。取反應(yīng)后的液體放入熱水中，無油珠，則說明皂化反應(yīng)已經(jīng)完成。取反應(yīng)后的液體放入熱水中，無油珠，則說明皂化反應(yīng)已經(jīng)完成。 NaOHNaOH溶液溶液用蒸汽加用蒸汽加熱熱油脂油脂高級脂肪酸高級脂肪酸鈉、甘油、鈉、甘油、水等的混和水等的混和液液加入加入細(xì)細(xì)食食鹽鹽加加熱熱、攪攪拌拌分層分層皂化皂化鹽析鹽析加加填填充充劑劑（松香、硅酸（松香、硅酸鈉鈉等等） 壓濾壓濾、干燥成型、干燥成型下層下層：甘油、食鹽水等：甘油、食鹽水等上層：上層：高級脂高級脂肪酸鈉肪酸鈉成品成品肥皂肥皂肥皂的制取原理肥皂的制取原理鹽析鹽析:加入無機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，加入無機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，從而析出的過程，屬于從而析出的過程，屬于物理變化。物理變化。 鹽析鹽析使肥皂析出使肥皂析出分離提純蛋白質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)2對有機(jī)物對有機(jī)物 的敘述不正確的是的敘述不正確的是A.常溫下能與常溫下能與Na2CO3反應(yīng)放出反應(yīng)放出CO2B.在堿性條件下水解，在堿性條件下水解，0.5mol該有機(jī)物完全反應(yīng)該有機(jī)物完全反應(yīng)消耗消耗4mol NaOHC.與稀與稀H2SO4共熱生成兩種有機(jī)物共熱生成兩種有機(jī)物D.該物質(zhì)的化學(xué)式為該物