健康營養(yǎng)保健管理培訓資料-王險峰

1、整理課件健康營養(yǎng)保健管理健康營養(yǎng)保健管理王險峰王險峰黑龍江省農墾總局農業(yè)推廣研究員黑龍江省農墾總局農業(yè)推廣研究員 八一農大兼職教授八一農大兼職教授/碩士生導師碩士生導師國家有突出貢獻中青年優(yōu)秀專家國家有突出貢獻中青年優(yōu)秀專家健康營養(yǎng)保健管理培訓師健康營養(yǎng)保健管理培訓師 電話電話13503626508E-mail:整理課件 關愛生命，以人為本、人和植物以健康為關愛生命，以人為本、人和植物以健康為本，將中華民族五千年養(yǎng)生文化與現(xiàn)代生本，將中華民族五千年養(yǎng)生文化與現(xiàn)代生命科學緊密結合，農產品開發(fā)向健康產業(yè)命科學緊密結合，農產品開發(fā)向健康產業(yè)發(fā)展，引領健康消費，賺富人的錢

2、，開發(fā)發(fā)展，引領健康消費，賺富人的錢，開發(fā)綠色、有機、功能性食品，打造精品農產綠色、有機、功能性食品，打造精品農產品航母，參加國內、國際流通。品航母，參加國內、國際流通。 整理課件1、人的壽命有多長？、人的壽命有多長？ 根據現(xiàn)代恒明科學原理，人的壽命應是成長年齡根據現(xiàn)代恒明科學原理，人的壽命應是成長年齡的的57倍，人的成長年齡倍，人的成長年齡25歲，所以人的壽命應歲，所以人的壽命應在在150175歲之間。歲之間。 過去是人活過去是人活70古來稀，現(xiàn)在是人活古來稀，現(xiàn)在是人活70才開始。按才開始。按照世界衛(wèi)生組織的定義：照世界衛(wèi)生組織的定義： 65以前算中年人；以前算中年人； 65歲歲74歲才算

3、老年人；歲才算老年人；75歲歲90歲才算年青的老歲才算年青的老年人；年人；90歲歲120歲算高齡老年人。歲算高齡老年人。 人生分三個階段，人生分三個階段，60歲以前是成長階段，歲以前是成長階段，60120歲第一個階段，歲第一個階段，整理課件2、人的壽命有什么因素決定的。、人的壽命有什么因素決定的。人的壽命由自己決定。人的壽命由自己決定。 如果把影響健康因素如果把影響健康因素分成分成100分，其中：分，其中： 社會因素占社會因素占10%, 家庭遺傳因素占家庭遺傳因素占15%， 醫(yī)療條件占醫(yī)療條件占8%， 環(huán)境氣候因素環(huán)境氣候因素7%，合計，合計40份；份； 最主要的最主要的60%是取決于自己是取

4、決于自己.。整理課件3、什么健康？、什么健康？ 健康是富人的幸福，窮人的財富，智慧的條件，健康是富人的幸福，窮人的財富，智慧的條件，快樂的源泉。健康是第一財富，擁有健康才會有快樂的源泉。健康是第一財富，擁有健康才會有將來，雖然健康并不代表一切，但是失去了健康，將來，雖然健康并不代表一切，但是失去了健康，便失去了一切。便失去了一切。 世界衛(wèi)生組織對健康的定義是：健康世界衛(wèi)生組織對健康的定義是：健康,不僅是身體不僅是身體沒有疾病沒有疾病,還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應能力。健康四大基石是均衡營養(yǎng)、適當運動、應能力。健康四大基石是均衡營養(yǎng)、適當運動、充足睡眠、

5、良好心理狀態(tài)。充足睡眠、良好心理狀態(tài)。整理課件4、如何獲得健康？、如何獲得健康？ （1）了解醫(yī)學發(fā)展）了解醫(yī)學發(fā)展5個階段個階段 第一階段臨床醫(yī)學，無病等病第一階段臨床醫(yī)學，無病等病有病有病治病治病再生?。辉偕。?第二階段預防醫(yī)學，無病第二階段預防醫(yī)學，無病保健保健提升免疫力提升免疫力不生病；不生病；第三階段康復醫(yī)學，在疾病的治療期將治療與營養(yǎng)、功能第三階段康復醫(yī)學，在疾病的治療期將治療與營養(yǎng)、功能鍛煉結合為一體，以營養(yǎng)和鍛煉為主，藥物為輔，達到恢鍛煉結合為一體，以營養(yǎng)和鍛煉為主，藥物為輔，達到恢復健康的目的。對于患者，在健康恢復期，營養(yǎng)比治療更復健康的目的。對于患者，在健康恢復期，營養(yǎng)比治

6、療更重耍；重耍； 第四階段保健醫(yī)學，無病第四階段保健醫(yī)學，無病保健保健(滋養(yǎng)細胞滋養(yǎng)細胞)提升免疫力提升免疫力不生病不生病延長壽命延長壽命增強生命的活動；增強生命的活動； 第五階段基因醫(yī)學，生病第五階段基因醫(yī)學，生病修復基因修復基因健康。健康是每個健康。健康是每個人的必修課，學習實踐保健醫(yī)學，學會營養(yǎng)平衡，營養(yǎng)配人的必修課，學習實踐保健醫(yī)學，學會營養(yǎng)平衡，營養(yǎng)配餐，餐， 適當運動，充足的睡眠，始終保持良好的心態(tài)。適當運動，充足的睡眠，始終保持良好的心態(tài)。整理課件4、如何獲得健康？、如何獲得健康？ （1）了解醫(yī)學發(fā)展）了解醫(yī)學發(fā)展5個階段個階段 （2）做聰明人、明白人）做聰明人、明白人 最好做聰

7、明人投資健康，做明白人儲蓄健最好做聰明人投資健康，做明白人儲蓄健康，不做無知（普通）人隨心所欲忽視健康，不做無知（普通）人隨心所欲忽視健康，更不要做糊涂人忽吃亂造透支健康?？?，更不要做糊涂人忽吃亂造透支健康。 聰明人、明白人為自己賺錢，享受人生，聰明人、明白人為自己賺錢，享受人生，健康長壽，老死不病死；無知人、糊涂人健康長壽，老死不病死；無知人、糊涂人為第三者賺錢，痛苦病死，虧大了。為第三者賺錢，痛苦病死，虧大了。整理課件 油油25克克 乳乳100克、豆制品克、豆制品50克克 肉肉100克、魚或蝦克、魚或蝦50克、蛋克、蛋25-50克克 ； 蔬菜蔬菜400-500克克 蔬菜蔬菜400-500克

8、克-三種以上，三種以上，50%綠菜類綠菜類 水果水果100-200克克-2種以上種以上 谷類谷類300-500克克-三種以上三種以上 食物食物20種以上種以上整理課件4、營、營 養(yǎng)養(yǎng) 平平 衡衡 理理 論論營養(yǎng)問題的核心是營養(yǎng)問題的核心是膳食平衡膳食平衡。包括十大平衡：包括十大平衡：主食與副食平衡主食與副食平衡酸與堿平衡酸與堿平衡葷與素平衡葷與素平衡雜與精平衡雜與精平衡饑與飽平衡饑與飽平衡冷與熱平衡冷與熱平衡干與稀平衡干與稀平衡食物四性（寒熱溫涼）平衡食物四性（寒熱溫涼）平衡動與靜平衡動與靜平衡情緒與食欲平衡。情緒與食欲平衡。整理課件主食與副食的平衡主食與副食的平衡 主食主食五谷雜糧五谷雜糧

9、稻稻各種大米各種大米 黍黍大、小黃米大、小黃米 稷稷小米（粟）小米（粟） 麥麥大、小麥、燕麥大、小麥、燕麥 豆豆各種豆各種豆整理課件 副食 肉、禽、 魚、蛋、 各種蔬菜整理課件酸酸 與與 堿堿 的的 平平 衡衡 酸性食物：酸性食物： 食物被消化吸收后，體內代謝產物呈酸性時，稱食物被消化吸收后，體內代謝產物呈酸性時，稱為酸性食物。為酸性食物。 如肉、禽、蛋、魚、蝦、米、面等。如肉、禽、蛋、魚、蝦、米、面等。整理課件酸酸 與與 堿堿 的的 平平 衡衡 堿性食物：堿性食物： 食物被消化吸收后，體內代謝產物呈堿性時，稱食物被消化吸收后，體內代謝產物呈堿性時，稱為堿性食物。為堿性食物。 如蔬菜、水果、豆

10、類及制品、牛奶、茶葉、菌類如蔬菜、水果、豆類及制品、牛奶、茶葉、菌類等。等。整理課件葷葷 與與 素素 的的 平平 衡衡 葷葷 指動物性食物。指動物性食物。 含大量蛋白質、脂肪含大量蛋白質、脂肪 素素 指各種蔬菜、水果。指各種蔬菜、水果。整理課件雜雜 與與 精精 的的 平平 衡衡 人體對營養(yǎng)素的需求不是單一的，而是多人體對營養(yǎng)素的需求不是單一的，而是多種組合，每天最好能吃到種組合，每天最好能吃到2530種食物。因種食物。因為沒有一種食物能包含人體所需要的全部為沒有一種食物能包含人體所需要的全部營養(yǎng)素。營養(yǎng)素。 在食物加工中，加工越精細，營養(yǎng)素丟失在食物加工中，加工越精細，營養(yǎng)素丟失越多。因為稻米

11、、麥子中所含的營養(yǎng)素大越多。因為稻米、麥子中所含的營養(yǎng)素大部分都存在于種子的皮層和胚芽內部分都存在于種子的皮層和胚芽內。整理課件第四講第四講 怎樣做到平衡膳食怎樣做到平衡膳食五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良五畜適為益，過則害匪淺五畜適為益，過則害匪淺五菜常為充，新鮮綠黃紅五菜常為充，新鮮綠黃紅五果當為助，力求少而數(shù)五果當為助，力求少而數(shù)氣味合則服，尤當忌偏獨氣味合則服，尤當忌偏獨飲食貴有節(jié)，切切勿使過飲食貴有節(jié)，切切勿使過整理課件健康的基石健康的基石平衡合理膳食平衡合理膳食身材不胖不瘦身材不胖不瘦膽固醇不高不低膽固醇不高不低血液黏度不稠不稀血液黏度不稠不稀一、二、三、四、五一、二、

12、三、四、五紅、黃、綠、白、黑紅、黃、綠、白、黑整理課件250g350g碳水化合物碳水化合物 科學家提出減肥一句話科學家提出減肥一句話 控制主食就可以控制體重。控制主食就可以控制體重。 這是最科學、最順利的減肥方法這是最科學、最順利的減肥方法整理課件 三三 份份 高高 蛋蛋 白白 蛋白質缺乏蛋白質缺乏營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 蛋白質過多蛋白質過多加重腎臟負擔加重腎臟負擔 魚類蛋白好魚類蛋白好動脈硬化、冠心病、腦卒中發(fā)病低動脈硬化、冠心病、腦卒中發(fā)病低 大豆蛋白好大豆蛋白好補充鈣和生理性雌激素補充鈣和生理性雌激素整理課件有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽 一個星期

13、吃三四次粗糧一個星期吃三四次粗糧 飲食要清清淡淡飲食要清清淡淡 一天三餐主食二餐水果一天三餐主食二餐水果 吃飯要吃七八分飽吃飯要吃七八分飽整理課件每每 天天 500g 蔬蔬 菜菜 補充維生素補充維生素 預防癌癥預防癌癥 增強免疫力增強免疫力整理課件每天一每天一二個西紅柿二個西紅柿西紅柿西紅柿- 熟吃比生吃好熟吃比生吃好 男性前列腺疾病減少男性前列腺疾病減少45%。紅葡萄酒紅葡萄酒- 健康人喝健康量健康人喝健康量,有益心血管有益心血管, 女性美容女性美容.紅辣椒紅辣椒- 改善情緒改善情緒,減少焦慮減少焦慮.整理課件黃色蔬菜含維生素黃色蔬菜含維生素A多多 胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒富含胡蘿

14、卜胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒富含胡蘿卜素素維生素前體。維生素前體。 缺乏缺乏VA 免疫力下降免疫力下降 動脈硬化動脈硬化 癌癥機率高癌癥機率高 視力下降視力下降整理課件多多 飲飲 綠綠 茶茶 好好 減少腫瘤減少腫瘤 防止硬化防止硬化 減緩衰老減緩衰老 延年益壽延年益壽整理課件多吃燕麥粉、燕麥片多吃燕麥粉、燕麥片 降低膽固醇、甘油三酯降低膽固醇、甘油三酯 輔助治療糖尿病輔助治療糖尿病 減肥效果特加好減肥效果特加好 舒能大便治便秘舒能大便治便秘整理課件黑黑 木木 耳耳 顯顯 神神 奇奇 被稱為人體被稱為人體“清道夫清道夫” 稀釋血液、降低血液黏稠度稀釋血液、降低血液黏稠度 減少腦血栓、冠心

15、病、老年癡呆發(fā)病率減少腦血栓、冠心病、老年癡呆發(fā)病率整理課件衛(wèi)生部為了北京的早點，衛(wèi)生部為了北京的早點，宣布十種不能食物常用宣布十種不能食物常用（1）松花蛋：含鉛易引起中毒。）松花蛋：含鉛易引起中毒。（2）臭豆腐：含硫化氫，非常損傷臟器，王志和臭豆腐勒令停產。）臭豆腐：含硫化氫，非常損傷臟器，王志和臭豆腐勒令停產。（3）味精：味精不能常用，味精是谷氨酸，谷氨酸加溫變成焦化谷）味精：味精不能常用，味精是谷氨酸，谷氨酸加溫變成焦化谷氨酸，是致癌物質，味精超過氨酸，是致癌物質，味精超過10克影響生殖細胞，精子和卵子，影響克影響生殖細胞，精子和卵子，影響染色體，婦女懷孕時吃味精超過染色體，婦女懷孕時吃

16、味精超過10克，可使胎兒畸形，如兔唇，先天克，可使胎兒畸形，如兔唇，先天性心臟病，大腦發(fā)育不全，影響小孩智力發(fā)育。日本、美國已立法，性心臟病，大腦發(fā)育不全，影響小孩智力發(fā)育。日本、美國已立法，吃味精犯法。味精在民國初年由日本傳入，人家已不用了，僅拌涼菜吃味精犯法。味精在民國初年由日本傳入，人家已不用了，僅拌涼菜可用，但不能加溫，很多人得癌癥是冤枉的。可用，但不能加溫，很多人得癌癥是冤枉的。（4）方便面：含有防腐劑。）方便面：含有防腐劑。 （5）葵花子：不含飽和脂肪酸，常吃發(fā)胖，很多女孩子減肥吃葵）葵花子：不含飽和脂肪酸，常吃發(fā)胖，很多女孩子減肥吃葵花子，越吃越胖?；ㄗ樱匠栽脚?。 （6）菠菜：

17、含鐵，）菠菜：含鐵，40歲的人不要吃菠菜，含草酸，在體內與鋅結歲的人不要吃菠菜，含草酸，在體內與鋅結合生成草酸鋅，缺鋅沒有抵抗力，與鈣結合生成草酸鈣，缺鈣。合生成草酸鋅，缺鋅沒有抵抗力，與鈣結合生成草酸鈣，缺鈣。 （7）豬肝：一公斤含）豬肝：一公斤含400克膽固醇，在所有內臟里含膽固醇最高?？四懝檀迹谒袃扰K里含膽固醇最高。 整理課件衛(wèi)生部為了北京的早點，衛(wèi)生部為了北京的早點，宣布十種不能食物常用宣布十種不能食物常用 （8）烤羊肉：烤牛羊肉內蒙已發(fā)通知不讓烤了，烤羊肉含致癌物質）烤羊肉：烤牛羊肉內蒙已發(fā)通知不讓烤了，烤羊肉含致癌物質苯，苯，BI （9）腌菜、泡菜：含亞硝酸鹽，少量吃可以，不能

18、常吃，易發(fā)生癌）腌菜、泡菜：含亞硝酸鹽，少量吃可以，不能常吃，易發(fā)生癌癥。癥。 （10）油條：油條是明礬，明礬含鋁，損害損腎臟，東北由于吃油）油條：油條是明礬，明礬含鋁，損害損腎臟，東北由于吃油條而腎病多發(fā)、影響腦細胞，記憶力減退，引起老年癡呆、條而腎病多發(fā)、影響腦細胞，記憶力減退，引起老年癡呆、40-50歲歲的人方向性差。日夜顛倒，判斷能力差，老年癡呆很痛苦，尋人啟事的人方向性差。日夜顛倒，判斷能力差，老年癡呆很痛苦，尋人啟事大部分是老年癡呆。北京早點非改革不可，吃的熱鬧，但是很糟糕。大部分是老年癡呆。北京早點非改革不可，吃的熱鬧，但是很糟糕。是牛奶好還是豆?jié){好，聯(lián)合國說了對亞洲人豆?jié){比牛奶

19、好。是牛奶好還是豆?jié){好，聯(lián)合國說了對亞洲人豆?jié){比牛奶好。 牛奶：牛奶含乳糖，全世界牛奶：牛奶含乳糖，全世界2/3不吸收，亞洲黃種人不吸收，亞洲黃種人70%，北京，北京38%、廣東廣東22%。北京人吸收牛奶不好，跟種族有關系，牛奶是白種人的飲。北京人吸收牛奶不好，跟種族有關系，牛奶是白種人的飲料，黃種人的飲料是豆?jié){。牛奶無抗癌物質。料，黃種人的飲料是豆?jié){。牛奶無抗癌物質。 大豆：含寡糖大豆：含寡糖100%吸收，鉀、鈣、磷、鎂不次于牛奶，豆?jié){有五吸收，鉀、鈣、磷、鎂不次于牛奶，豆?jié){有五種抗癌物質，尤其是異黃銅有預防和治療乳腺癌，為了抗癌喝要豆?jié){，種抗癌物質，尤其是異黃銅有預防和治療乳腺癌，為了抗癌

20、喝要豆?jié){，豆?jié){的價值不次于牛奶。豆?jié){的價值不次于牛奶。 整理課件做聰明人和明白人，不做無知人和糊涂人做聰明人和明白人，不做無知人和糊涂人三高人群對待健康問題可分四種人三高人群對待健康問題可分四種人做聰明人和明白人，做健康長壽的人，不做無知人和糊涂人，短命的做聰明人和明白人，做健康長壽的人，不做無知人和糊涂人，短命的人，最能打動人心。人，最能打動人心。健康是富人的幸福，窮人的財富，智慧的條件，快樂的源泉。健康是健康是富人的幸福，窮人的財富，智慧的條件，快樂的源泉。健康是第一財富，擁有健康就擁有未來，雖說健康不是一切，失去健康就失第一財富，擁有健康就擁有未來，雖說健康不是一切，失去健康就失去一切，

21、失去健康就失去了事業(yè)、家庭、孩子、房子、車子、金錢等去一切，失去健康就失去了事業(yè)、家庭、孩子、房子、車子、金錢等等。無知人、糊涂人是用命換錢，得病后拿錢買不來命。等。無知人、糊涂人是用命換錢，得病后拿錢買不來命。人生人生60歲之前，是播種、成長階段；歲之前，是播種、成長階段； 60歲是人生第二個春天，人的歲是人生第二個春天，人的生已成熟，該收獲了，是享受美好人生；生已成熟，該收獲了，是享受美好人生；120歲以后是安度晚年階段。歲以后是安度晚年階段。健康是資本，需要有計劃的投資健康健康是資本，需要有計劃的投資健康,做到營養(yǎng)平衡、充足睡眠、適做到營養(yǎng)平衡、充足睡眠、適當運動、有一個良好的心態(tài)。保健

22、投資當運動、有一個良好的心態(tài)。保健投資1元錢，就可省元錢，就可省8.59元的醫(yī)藥元的醫(yī)藥費，費，100元的搶救費，這樣做的結果是元的搶救費，這樣做的結果是個人少受罪，家少不受累，國個人少受罪，家少不受累，國家少消費，這是利人利己利國的大事。家少消費，這是利人利己利國的大事。整理課件良好的心態(tài)良好的心態(tài) 釋放:聽音樂,跳舞,吶喊,大笑 流淚:三種淚水- 自我調節(jié):愛-整理課件WHO給文明病的定義是：給文明病的定義是：用現(xiàn)代的醫(yī)療手段、醫(yī)療技術、醫(yī)療藥用現(xiàn)代的醫(yī)療手段、醫(yī)療技術、醫(yī)療藥物不能解決的，由生活方式而引發(fā)的以物不能解決的，由生活方式而引發(fā)的以下八種疾?。合掳朔N疾?。罕忝?、高血壓、中風、惡

23、性腫瘤、各種便秘、高血壓、中風、惡性腫瘤、各種結石糖尿病、風濕類風濕、糖尿病肥胖結石糖尿病、風濕類風濕、糖尿病肥胖癥癥整理課件亞健康v5%75%整理課件中風先兆中風先兆( (自我診斷) )1.經常或突然頭昏,頭痛,耳鳴,手腳麻木2.口舌發(fā)麻,犯困,哈氣連天總想睡覺3.情緒突然淡漠,過急易怒,計算能力下降4.熬夜時白眼球充血,突然失倒5.一過性的視物不清,甚至一時性的失明6.高血壓,高血,高粘,高血脂,糖尿病,-7.經常頭昏頭痛耳鳴是大腦血脈淤阻-整理課件做聰明人和明白人，不做無知人和糊涂人做聰明人和明白人，不做無知人和糊涂人 不同的觀念決定了對健康的四種態(tài)度不同的觀念決定了對健康的四種態(tài)度 聰

24、明人主動健康，投資健康，健康增值，一百二十；聰明人主動健康，投資健康，健康增值，一百二十； 明白的人，關注健康，儲蓄健康，健康保值，平安九十；明白的人，關注健康，儲蓄健康，健康保值，平安九十； 無知的人，漠視健康，隨心所欲，健康貶值，帶病活到無知的人，漠視健康，隨心所欲，健康貶值，帶病活到七十；七十； 糊涂的人，透支健康，提前死亡，生命縮水，五十六十糊涂的人，透支健康，提前死亡，生命縮水，五十六十整理課件健康分四種人健康分四種人（一）糊涂的人、無知的人（一）糊涂的人、無知的人這類人群漠視健康，隨心所欲，健康貶值，經商的企業(yè)老板、白領階這類人群漠視健康，隨心所欲，健康貶值，經商的企業(yè)老板、白領階

25、層，領導、文化人皆有之。他們的共同特點是缺健商、缺乏保健意識。層，領導、文化人皆有之。他們的共同特點是缺健商、缺乏保健意識。競爭激烈、工作壓力大，業(yè)務繁忙，飲食無規(guī)律，常常工作到下半夜，競爭激烈、工作壓力大，業(yè)務繁忙，飲食無規(guī)律，常常工作到下半夜，睡眠不足、運動不足。長期處于亞健康睡眠不足、運動不足。長期處于亞健康 狀態(tài)。為工作多暴飲暴食、狀態(tài)。為工作多暴飲暴食、暴洗暴浴、舊不離口、煙不離手。暴洗暴浴、舊不離口、煙不離手。存在一些糊涂觀念存在一些糊涂觀念 活那么大歲數(shù)干啥？活那么大歲數(shù)干啥？ 生老病死是自然規(guī)律？生老病死是自然規(guī)律？ 想吃啥說明身體需要啥？想吃啥說明身體需要啥？ 肉是營養(yǎng)吃的越

26、多越好。肉是營養(yǎng)吃的越多越好。 工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡。工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡。 工作忙不得不經常夜間工作、開會等等。工作忙不得不經常夜間工作、開會等等。整理課件 想吃啥說明身體需要啥？想吃啥說明身體需要啥？ 二十年來，由于人們飲食結構和生活習慣中出現(xiàn)一些不合二十年來，由于人們飲食結構和生活習慣中出現(xiàn)一些不合理的改變，導致的現(xiàn)代飲食誤區(qū)危害著人們的健康。理的改變，導致的現(xiàn)代飲食誤區(qū)危害著人們的健康。 （1）食鹽攝入過多的危害：世界衛(wèi)生組織建議每天吃鹽）食鹽攝入過多的危害：世界衛(wèi)生組織建議每天吃鹽不超過不超過6克，而我國居民食鹽量每天平均為克，而我國居民食鹽量每天平均為13.5克

27、。我國克。我國高血壓患者每天以高血壓患者每天以1萬人的速度增加。我國有萬人的速度增加。我國有“南甜北咸南甜北咸”的飲食習慣，比如北京的高血壓患病率是廣州的的飲食習慣，比如北京的高血壓患病率是廣州的4.4倍倍 。 （2）蔗糖與肥胖：高蔗糖的食物具有可口美味的特點，）蔗糖與肥胖：高蔗糖的食物具有可口美味的特點，就是這個特點，使人容易進食過多而導致肥胖。高糖飲食就是這個特點，使人容易進食過多而導致肥胖。高糖飲食能引起高胰島素血癥。胰島素有一個作用，是促進脂肪的能引起高胰島素血癥。胰島素有一個作用，是促進脂肪的合成，可導致體內脂肪積累，誘發(fā)脂質代謝異常，導致肥合成，可導致體內脂肪積累，誘發(fā)脂質代謝異常

28、，導致肥胖。胖。 （3）不規(guī)律飲食的危害：）不規(guī)律飲食的危害： 飲食要有規(guī)律，攝入不足和飲飲食要有規(guī)律，攝入不足和飲食過度，都會傷害脾胃功能，導致消化系統(tǒng)紊亂，疾病發(fā)食過度，都會傷害脾胃功能，導致消化系統(tǒng)紊亂，疾病發(fā)生。生。整理課件 想吃啥說明身體需要啥？想吃啥說明身體需要啥？ （4）“美食美食”的誤區(qū)：現(xiàn)在的誤區(qū)：現(xiàn)在“名廚大菜名廚大菜”、“美食文化美食文化”是很多人所追求的，不定期的小宴、定期的大餐為現(xiàn)代是很多人所追求的，不定期的小宴、定期的大餐為現(xiàn)代“文明病文明病”推波助瀾。平時飲食簡單清淡，年節(jié)假日卻大推波助瀾。平時飲食簡單清淡，年節(jié)假日卻大魚大肉，雞鴨滿桌，暴飲暴食，最易造成營養(yǎng)過剩

29、。魚大肉，雞鴨滿桌，暴飲暴食，最易造成營養(yǎng)過剩。 （5）偏食有害無益：偏食最易造成鐵、鋅、碘、鈣、維）偏食有害無益：偏食最易造成鐵、鋅、碘、鈣、維生素的缺乏。提倡食品多樣化，營養(yǎng)素的互補，每天要攝生素的缺乏。提倡食品多樣化，營養(yǎng)素的互補，每天要攝入入30種水同的食物，才能有利健康。因為自然界中沒有任種水同的食物，才能有利健康。因為自然界中沒有任何一種食物可以單獨滿足人體的需要。何一種食物可以單獨滿足人體的需要。 想吃啥吃啥是無知的表現(xiàn)，病從口入，病是吃出來的，想吃啥吃啥是無知的表現(xiàn)，病從口入，病是吃出來的，健康也是吃出來的。不在吃多少，花多少錢，而在于吃的健康也是吃出來的。不在吃多少，花多少錢

30、，而在于吃的營養(yǎng)平衡營養(yǎng)平衡。整理課件肉是營養(yǎng)吃的越多越好肉是營養(yǎng)吃的越多越好 肉并非吃得越多越好，進食過多的雞鴨魚肉時，肉并非吃得越多越好，進食過多的雞鴨魚肉時，常常會感到發(fā)膩，這就是常常會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒輕度酸中毒”的表現(xiàn)。的表現(xiàn)。吃肉過多必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。易吃肉過多必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。易產生骨質疏松、泌尿系統(tǒng)結石、便秘、酸性代謝產生骨質疏松、泌尿系統(tǒng)結石、便秘、酸性代謝產物會增加肝、腎的負擔，并容易疲、會增加體產物會增加肝、腎的負擔，并容易疲、會增加體重導致肥胖，吃肉多的人老年性癡呆的發(fā)病率比重導致肥胖，吃肉多的人老年性癡呆的發(fā)病率比較高，說明長期過

31、量食肉對大腦健康不利?？茖W較高，說明長期過量食肉對大腦健康不利?？茖W方法是每天攝入的肉方法是每天攝入的肉100克、魚或蝦克、魚或蝦50克。吃四克。吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃豬肉、牛肉不如吃雞條腿的不如吃兩條腿的，吃豬肉、牛肉不如吃雞肉、鴨肉，吃兩條腿的又不如吃沒有腿的，吃雞肉、鴨肉，吃兩條腿的又不如吃沒有腿的，吃雞肉、鴨肉不如吃魚、蝦，吃大魚、大蝦不如吃小肉、鴨肉不如吃魚、蝦，吃大魚、大蝦不如吃小魚、小蝦。魚、小蝦。整理課件工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡 有個誤區(qū)，有人認為酒是營養(yǎng)，糧食燒出來的，有個誤區(qū)，有人認為酒是營養(yǎng)，糧食燒出來的，酒是乙醇，有碳、氫、氧元

32、素組成，喝酒省飯。酒是乙醇，有碳、氫、氧元素組成，喝酒省飯。中國酒文化源遠流長，酒精進入體內后，在乙醇中國酒文化源遠流長，酒精進入體內后，在乙醇脫氫酶作用下，變成乙醛，是體內最大的自由基，脫氫酶作用下，變成乙醛，是體內最大的自由基，對心臟、肝臟、大腦有很強的刺激和破壞作用。對心臟、肝臟、大腦有很強的刺激和破壞作用。肝臟有乙醛脫氫酶，把乙醛分解成二氧化碳和水，肝臟有乙醛脫氫酶，把乙醛分解成二氧化碳和水，變成無害物質。肝臟對乙醛的分解能力有限。變成無害物質。肝臟對乙醛的分解能力有限。 當過量喝酒，過多的乙醛不能迅速被解決，乙醛當過量喝酒，過多的乙醛不能迅速被解決，乙醛會損害健康，因此飲酒過量，傷肝

33、、傷腎、傷大會損害健康，因此飲酒過量，傷肝、傷腎、傷大腦、傷性功能、傷免疫功能。腦、傷性功能、傷免疫功能。整理課件工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡 酗酒之害，觸目驚心，少量飲酒，大腦皮層解除酗酒之害，觸目驚心，少量飲酒，大腦皮層解除抑制、興奮，過量導致中毒，當血中的酒精濃度抑制、興奮，過量導致中毒，當血中的酒精濃度40mg%時，飲者表現(xiàn)如孔雀；當血中的酒精濃度時，飲者表現(xiàn)如孔雀；當血中的酒精濃度80mg%時，表現(xiàn)如獅子；當血中的酒精濃度時，表現(xiàn)如獅子；當血中的酒精濃度120mg%時，表現(xiàn)猴子；當血中的酒精濃度時，表現(xiàn)猴子；當血中的酒精濃度160mg%200mg%時，

34、表現(xiàn)如蠢豬；酒精濃度時，表現(xiàn)如蠢豬；酒精濃度再高，可導致昏迷，深度麻醉，直至死亡。何以再高，可導致昏迷，深度麻醉，直至死亡。何以解憂、唯有交流，實踐證明，對酒當歌、以杜康解憂、唯有交流，實踐證明，對酒當歌、以杜康澆愁只能愁上添愁，成事不足，敗事有余。澆愁只能愁上添愁，成事不足，敗事有余。整理課件這是吸煙者的氣管，我們發(fā)現(xiàn)它已經產生紅腫現(xiàn)象。這是吸煙者的氣管，我們發(fā)現(xiàn)它已經產生紅腫現(xiàn)象。 這是通往肺部、正常健康的氣管。這是通往肺部、正常健康的氣管。整理課件許多人在沒有感到不舒服之前，總認為自己是健康的，事實上不舒服或疼痛的感覺只許多人在沒有感到不舒服之前，總認為自己是健康的，事實上不舒服或疼痛的

35、感覺只是一個訊號，它在告訴我們要開始關注它了。如果我們置之不理，它便會繼續(xù)惡化下是一個訊號，它在告訴我們要開始關注它了。如果我們置之不理，它便會繼續(xù)惡化下去，以關節(jié)為例，這是一個正常，健康的關節(jié)。去，以關節(jié)為例，這是一個正常，健康的關節(jié)。得到了關節(jié)炎的關節(jié)。關節(jié)炎不是關節(jié)功能失調，而是一種自體免疫系統(tǒng)失調的疾病。得到了關節(jié)炎的關節(jié)。關節(jié)炎不是關節(jié)功能失調，而是一種自體免疫系統(tǒng)失調的疾病。但是關節(jié)損壞到了這程度，我們便感覺疼痛了，於是我們開始尋求藥物的幫助，您想，但是關節(jié)損壞到了這程度，我們便感覺疼痛了，於是我們開始尋求藥物的幫助，您想，藥物真的可以使關節(jié)恢復原狀嗎？其實不然，藥物只是讓我們感覺

36、不疼痛，它并不能藥物真的可以使關節(jié)恢復原狀嗎？其實不然，藥物只是讓我們感覺不疼痛，它并不能讓損壞的關節(jié)恢復健康的。讓損壞的關節(jié)恢復健康的。 這是骨質疏松癥的骨頭切片圖；根據科學家的研究顯示，造成骨質疏松癥的原因不是這是骨質疏松癥的骨頭切片圖；根據科學家的研究顯示，造成骨質疏松癥的原因不是鈣質不夠，而是攝取過量的動物蛋白以及濫用化學藥物所造成的。鈣質不夠，而是攝取過量的動物蛋白以及濫用化學藥物所造成的。整理課件這是正常的肝的切片圖。 這是不健康的味蕾，它是細菌病毒入侵的管道之一。 這是肝硬化的切片圖。肝是沒有神經的器官，一旦發(fā)現(xiàn)病變時，往往已是晚期。 整理課件工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡工作需

37、要不得不喝酒、抽煙、晚睡 世界衛(wèi)生組織改變了過去對酒精的看法，把世界衛(wèi)生組織改變了過去對酒精的看法，把“少少量飲酒有意健量飲酒有意健”的口號改為的口號改為“酒、越少越好酒、越少越好”。 日本島本邦彥博士研究釀造酒含有多種酶、及酶日本島本邦彥博士研究釀造酒含有多種酶、及酶的代謝產物維生素的代謝產物維生素B群（群（B1、B2、B6、B12）、）、煙酸、泛酸、葉酸、煙酸、泛酸、葉酸、-胡蘿卜素、麥角巢醇等，胡蘿卜素、麥角巢醇等，能促進認得代謝功能，有利于健康。能促進認得代謝功能，有利于健康。 釀造紅葡萄酒含有白藜蘆醇，可降血壓、降血脂、釀造紅葡萄酒含有白藜蘆醇，可降血壓、降血脂、預防心臟病，不喝紅酒

38、可吃紅葡萄不吐葡萄皮。預防心臟病，不喝紅酒可吃紅葡萄不吐葡萄皮。喝紅酒不要喝太多。喝紅酒不要喝太多。整理課件工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡 總結一句話，最好不喝蒸餾的酒，不喝溝總結一句話，最好不喝蒸餾的酒，不喝溝兌的酒、喝釀造的酒。蒸餾的酒每人每天兌的酒、喝釀造的酒。蒸餾的酒每人每天不超過不超過100毫升、釀造的酒，其中啤酒每人毫升、釀造的酒，其中啤酒每人每天不超過每天不超過500毫升、紅葡萄酒每人每天不毫升、紅葡萄酒每人每天不超過超過100毫升。毫升。 甲殼素（甲殼質）可把乙醛吸附排除體外，甲殼素（甲殼質）可把乙醛吸附排除體外，甲殼素對肝臟有保護作用。甲殼素對肝

39、臟有保護作用。整理課件工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡工作需要不得不喝酒、抽煙、晚睡抽煙：美國經過兩年多的獨立的、絕密的、不受任何外來干擾的研究，抽煙：美國經過兩年多的獨立的、絕密的、不受任何外來干擾的研究，結論是：結論是：“吸煙有害健康。吸煙是導致肺癌、肺氣腫、冠心病的重要吸煙有害健康。吸煙是導致肺癌、肺氣腫、冠心病的重要獨立危險因素，吸煙縮短壽命獨立危險因素，吸煙縮短壽命”。吸煙是死亡的加速器，英國流行病。吸煙是死亡的加速器，英國流行病學家皮托指出學家皮托指出“中國現(xiàn)有中國現(xiàn)有20歲以下人口歲以下人口5億，將有億，將有2億人成為煙民，其億人成為煙民，其中將有中將有5000萬人將提前死于吸煙導

40、致的相關疾病。萬人將提前死于吸煙導致的相關疾病?！苯陙淼难芯堪l(fā)現(xiàn)近年來的研究發(fā)現(xiàn),煙草中的有害物質還可影響鈣在人體中白吸收和煙草中的有害物質還可影響鈣在人體中白吸收和代謝。長期吸煙者與不吸煙者體內鈣含量明顯降低代謝。長期吸煙者與不吸煙者體內鈣含量明顯降低,從而促進或加重從而促進或加重了煙草對人體的毒害作用。因為煙草中的尼古丁和乙酰膽素含量過高，了煙草對人體的毒害作用。因為煙草中的尼古丁和乙酰膽素含量過高，可引起副交感神經興奮性增加可引起副交感神經興奮性增加,從而降低食欲從而降低食欲,胃腸蠕動減慢，胃酸分胃腸蠕動減慢，胃酸分泌旺盛，使原有的胃十二指腸潰瘍惡化。鈣劑有抑制胃酸分泌的作用泌旺盛，使

41、原有的胃十二指腸潰瘍惡化。鈣劑有抑制胃酸分泌的作用,可減少尼古丁和乙酰膽素對人體不良的影響?？蓽p少尼古丁和乙酰膽素對人體不良的影響。當充分補充鈣和維生素當充分補充鈣和維生素D后，體內鈣的吸收能力增加后，體內鈣的吸收能力增加,可在一定程度上可在一定程度上減輕煙草對人體的危害。但最好盡可能地減少吸煙的數(shù)量或把煙戒棹減輕煙草對人體的危害。但最好盡可能地減少吸煙的數(shù)量或把煙戒棹,以減少吸煙對人體的危害。以減少吸煙對人體的危害。整理課件工作忙不得不經常夜間工作、開會工作忙不得不經常夜間工作、開會 人的一生有三分之一的時間在睡眠中度過人的一生有三分之一的時間在睡眠中度過,睡眠時睡眠時間的長短與質量對人體健

42、康有著重大的影響。間的長短與質量對人體健康有著重大的影響。 一個人不吃飯能活一個人不吃飯能活20天天,不喝水能活不喝水能活7天天,但不睡覺但不睡覺5天后生命就會結束天后生命就會結束.可是在中國可是在中國,有有45.4%的人們的人們睡眠質量不佳、睡眠質量不佳、45%的車禍與睡眠不足有關的車禍與睡眠不足有關,50%的工傷事故與睡眠不足有關。的工傷事故與睡眠不足有關。 睡眠是修補細胞、儲存能量，好比汽車需要定期睡眠是修補細胞、儲存能量，好比汽車需要定期保養(yǎng)一樣。人體生物鐘決定人的最佳睡眠時間在保養(yǎng)一樣。人體生物鐘決定人的最佳睡眠時間在晚上晚上10時到第二天時到第二天4時，專家提出時，專家提出10點到

43、點到10點半點半睡覺，一個半小時進入深睡眠，睡覺，一個半小時進入深睡眠，12點到零晨點到零晨3點，點，這個時間是法定深睡眠，這這個時間是法定深睡眠，這3個小時睡好了，代替?zhèn)€小時睡好了，代替8個多小時。個多小時。整理課件工作忙不得不經常夜間工作、開會工作忙不得不經常夜間工作、開會 人群睡眠調查發(fā)現(xiàn)。正常的睡眠人群睡眠調查發(fā)現(xiàn)。正常的睡眠8小時這組人群最小時這組人群最健康，疾病最少，壽命最長。健康，疾病最少，壽命最長。 每天少睡每天少睡1小時死亡率增高小時死亡率增高9%；每天睡；每天睡6小時的人，小時的人，死亡率增高死亡率增高18%；每天只睡；每天只睡5小時的人，死亡率增小時的人，死亡率增高高27

44、%?，F(xiàn)代人睡眠不足或睡眠質量不好，會造。現(xiàn)代人睡眠不足或睡眠質量不好，會造成大腦功能下降，植物神經紊亂，內分泌紊亂，成大腦功能下降，植物神經紊亂，內分泌紊亂，高血壓、冠心病、動脈硬化。打麻將、看電視、高血壓、冠心病、動脈硬化。打麻將、看電視、喝酒、開會等到占用這個時間，對你身體損害最喝酒、開會等到占用這個時間，對你身體損害最大，大，4點以后睡是潛睡眠，你睡一圈也不頂用。睡點以后睡是潛睡眠，你睡一圈也不頂用。睡眠要將質量，要講科學，合理安排，自我調節(jié)。眠要將質量，要講科學，合理安排，自我調節(jié)。整理課件（二）聰明人、明白的人，（二）聰明人、明白的人，主動健康主動健康,關注健康。關注健康。 1、多吃

45、飯還缺營養(yǎng)、缺鈣嗎？、多吃飯還缺營養(yǎng)、缺鈣嗎？ 2、人為什么缺鈣？、人為什么缺鈣？ 3、鈣代謝新理論是什么？、鈣代謝新理論是什么？ 4、補鈣有哪些途徑？、補鈣有哪些途徑？ 5、補鈣劑的評價標準、補鈣劑的評價標準 6、如何選擇鈣制劑？、如何選擇鈣制劑？ 7、深刻認識更年期是關鍵時期、深刻認識更年期是關鍵時期8、為什么要補充魚油？、為什么要補充魚油？9、為什么補鈣要配魚油？、為什么補鈣要配魚油？10、重視補鋅、重視補鋅整理課件1、多吃飯還缺營養(yǎng)、缺鈣嗎？、多吃飯還缺營養(yǎng)、缺鈣嗎？（1）首先要了解人類關于營養(yǎng)知識人與植物營養(yǎng)比較人與植物營養(yǎng)比較 人人植物植物主要營養(yǎng)主要營養(yǎng)碳、氫、氧、氮碳、氫、氧、

46、氮主要營養(yǎng)主要營養(yǎng)碳氫氧氮磷鉀碳氫氧氮磷鉀常量元素常量元素大于大于0.01%鈣、磷、鎂、鈉、鈣、磷、鎂、鈉、鉀鉀、硫、氯硫、氯次要元素次要元素鈣、鎂、硫鈣、鎂、硫微量元素微量元素Mg小于小于0.01%鐵、碘、銅、鋅、鐵、碘、銅、鋅、鈷、鉬、鉻鈷、鉬、鉻微量元素微量元素鋅、鐵、錳、硼、銅、鋅、鐵、錳、硼、銅、鉬、氯鉬、氯痕跡元素痕跡元素g氟、鉛、鎘、汞、氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰、硒、砷、鋁、鋰、硒、錳等錳等痕跡元素：痕跡元素：鈷、硅、硒、釩、鎳、鈷、硅、硒、釩、鎳、鈉、碘鈉、碘整理課件 植物和人體植物和人體 植物植物 人人 1. 碳碳 （C） 45% 空氣和水空氣和水 18% 2. 氧氧 （O

47、） 43% 空氣和水空氣和水 65% 3. 氫氫 （H） 6.5% 空氣和水空氣和水 10% 4. 氮氮 （N） 2% 土壤中吸收土壤中吸收 3% 和豆科植物固氮和豆科植物固氮 5. 鉀鉀 （K） 1% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 6. 鈣鈣 （Ca） 0.6% 土壤中吸收土壤中吸收 2% 7. 磷磷 （P） 0.5% 土壤中吸收土壤中吸收 1% 8. 硫硫 （S） 0.5% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 9. 鎂鎂 （Mg) 0.3% 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 10. 錳錳 （Mn) 0.05% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01% 11. 鐵鐵

48、 （Fe） 0.02% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 12. 鋅鋅 （Zn） 0.01% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01% 13. 硼硼 （B） 0.005% 土壤中吸收土壤中吸收 14. 銅銅. （Cu） 0.001% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 15. 鉬鉬 （Mo） 0.0001% 土壤中吸收土壤中吸收 小于小于0.01 5 16. 氯氯 （Cl） 痕跡痕跡 土壤中吸收土壤中吸收 大于大于0.01% 17 鈉鈉 大于大于0.01% 1整理課件營養(yǎng)物質之間關系營養(yǎng)物質之間關系-補充多種營養(yǎng)的方案相對于單獨使用某一種營養(yǎng)物質可以更好地促進健康補充多種營養(yǎng)

49、的方案相對于單獨使用某一種營養(yǎng)物質可以更好地促進健康 鈣鈣鎂、鋅、錳、鐵、鎂、鋅、錳、鐵、 VD 錳錳鈣、銅、鋅、鐵鈣、銅、鋅、鐵 VA、B1、VB3、VE 鐵鐵鋅、銅、鈣、錳、鋅、銅、鈣、錳、 鋅鋅鐵、銅、錳、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鈣、鎂、 VA、VB6、 銅銅鋅、鐵、錳、鎂、鋅、鐵、錳、鎂、 VA、VC 鎂鎂鈣、鐵、鋅、鈣、鐵、鋅、 VD、VB1、 硒硒VC、VA、 VB5、 VB2 鉻鉻VB2 葉酸葉酸VB5、VB6、VB12、VC、VE 亞油酸亞油酸錳、銅、錳、銅、 VA、VB6、VB3、 VC、VE、VH整理課件營養(yǎng)物質之間關系營養(yǎng)物質之間關系-補充多種營養(yǎng)的方案相對于單獨使用某一種營

50、養(yǎng)物質可以更好地促進健康補充多種營養(yǎng)的方案相對于單獨使用某一種營養(yǎng)物質可以更好地促進健康 VA硒、錳、鋅、亞油酸、硒、錳、鋅、亞油酸、 VE 、VD VB1 鎂、錳、鎂、錳、VB2、VB3、VB5、 VB2硒、鉻、硒、鉻、VB1、VB5、 VB3錳、亞油酸、錳、亞油酸、VB1、VB6、 VB5葉酸、硒、葉酸、硒、 VB2 、VB3、VC、VH、 VB6亞油酸、葉酸、鋅、鎂、亞油酸、葉酸、鋅、鎂、VB12、VB3 VB12葉酸、鎂、葉酸、鎂、VB6 VC鐵、銅、硒、鎂、葉酸、亞油酸、鐵、銅、硒、鎂、葉酸、亞油酸、 VD、VB3 VD 鈣、鎂、鈣、鎂、 VC、 VA、 VE、 VH 亞油酸、亞油酸

51、、VB5 VE 亞油酸、亞油酸、 VD、 VC、葉酸、錳、葉酸、錳、 VA 整理課件 營養(yǎng)物質之間關系營養(yǎng)物質之間關系 沒有什么可以替代天然食品，它富含上百種促沒有什么可以替代天然食品，它富含上百種促進健康的物質，而其中很多的功用尚待發(fā)現(xiàn)。進健康的物質，而其中很多的功用尚待發(fā)現(xiàn)。 飲食要豐富多樣，從大量不同品種的食物中進飲食要豐富多樣，從大量不同品種的食物中進行選擇。行選擇。 不要在你的飲食之外只增補單獨的營養(yǎng)物質，不要在你的飲食之外只增補單獨的營養(yǎng)物質，要同時進行良好、全面的多種維生素和礦物質補要同時進行良好、全面的多種維生素和礦物質補充。充。 不要大量增補不要大量增補種種B族維生素，要同時

52、增補維族維生素，要同時增補維生素生素B復合物或多種維生素。復合物或多種維生素。 不要在你的飲食之外只增補單一的抗氧化營養(yǎng)不要在你的飲食之外只增補單一的抗氧化營養(yǎng)物質（如維生素物質（如維生素C、維生素、維生素E），要同時進行良好、），要同時進行良好、全面的抗氧化劑補充。全面的抗氧化劑補充。整理課件礦物質營養(yǎng)缺乏原因礦物質營養(yǎng)缺乏原因-1 1 天然食物所含的礦物質正在減少。天然食物所含的礦物質正在減少。 （1）土壤耕作而造成礦物質流失。施化肥土壤耕作而造成礦物質流失。施化肥補充補充 1939-1991年植物中礦物質含礦物質數(shù)量年植物中礦物質含礦物質數(shù)量平均降低了平均降低了22個百分點。個百分點。整

53、理課件礦物質營養(yǎng)缺乏原因礦物質營養(yǎng)缺乏原因-22 農產品加工損失了必需礦物質、損失農產品加工損失了必需礦物質、損失90%的微量元素的微量元素。食品加工過程造成的礦物質流失食品加工過程造成的礦物質流失 精白面粉精白面粉 糖的精制過程糖的精制過程 米的研磨過程米的研磨過程 鉻鉻 98% 95% 92% 鋅鋅 78% 88% 54% 錳錳 86% 89% 75%整理課件 面粉加工過程損失礦物質的面粉加工過程損失礦物質的% 鉻鉻 98% 鋅鋅 78% 鈣鈣 60% 鈷鈷 89% 鉀鉀 77% 鉬鉬 48% 錳錳 86% 鐵鐵 76% 硒硒 16% 鎂鎂 85% 磷磷 71% 鈉鈉 78% 銅銅 68%

54、整理課件礦物質營養(yǎng)缺乏原因礦物質營養(yǎng)缺乏原因-3 （1）偏食）偏食-不愛吃富含礦物質的植物種子不愛吃富含礦物質的植物種子以及堅果等食物，因此現(xiàn)代人的身體缺乏以及堅果等食物，因此現(xiàn)代人的身體缺乏礦物質。礦物質。 （2）某些元素攝入過少）某些元素攝入過少- 鋅鋅-推薦日攝食量推薦日攝食量15毫克毫克/天，攝入天，攝入 50%，哺乳期婦女的推薦攝人量是哺乳期婦女的推薦攝人量是25毫克，超過毫克，超過平均攝人量的三倍。導致嬰兒缺鋅，影響平均攝人量的三倍。導致嬰兒缺鋅，影響智力發(fā)育。智力發(fā)育。整理課件礦物質營養(yǎng)缺乏原因礦物質營養(yǎng)缺乏原因3人體對礦物質的需求在增加人體對礦物質的需求在增加。 鐵和鎂的平均攝

55、人量大大低于推薦日攝食鐵和鎂的平均攝人量大大低于推薦日攝食量。量。 錳、鉻和硒元素錳、鉻和硒元素-攝人低于人體達佳健康攝人低于人體達佳健康狀態(tài)數(shù)量。狀態(tài)數(shù)量。 動物動物-缺乏礦物質引起的營養(yǎng)不良導致缺乏礦物質引起的營養(yǎng)不良導致大量疾病，人們在家畜的飼料中會添加礦大量疾病，人們在家畜的飼料中會添加礦物質。物質。 人類人類-對缺乏礦物質引起的營養(yǎng)不良導對缺乏礦物質引起的營養(yǎng)不良導致大量疾病認識少。致大量疾病認識少。整理課件 平衡營養(yǎng)平衡營養(yǎng) 碳水化合物碳水化合物 脂肪脂肪蛋白質蛋白質糖糖穴居人穴居人65% 18% 17%現(xiàn)實現(xiàn)實 70% 13% 12% 5%現(xiàn)代人現(xiàn)代人28% 12% 40%20%

56、理想理想 70% 15% 15%注：現(xiàn)代人注：現(xiàn)代人近近20-50年、現(xiàn)實年、現(xiàn)實20年前年前 整理課件最容易流失和缺乏的元素最容易流失和缺乏的元素 鈣鈣 鐵鐵 鋅鋅整理課件鈣生理功能鈣生理功能 1.參與心臟收縮與舒張，調節(jié)心律；參與心臟收縮與舒張，調節(jié)心律； 2.參與神經沖動的傳導；參與神經沖動的傳導； 3.參與肌肉收縮與舒張；參與肌肉收縮與舒張； 4.參與血液凝固；參與血液凝固； 5.激活酶的活性；激活酶的活性； 6.維持細胞的粘著及細胞膜的完整性與滲透性維持細胞的粘著及細胞膜的完整性與滲透性: 7.控制纖毛運動；控制纖毛運動； 8.調整機體免疫平衡；調整機體免疫平衡；-整理課件如何攝取鈣

57、如何攝取鈣（1）食物來源）食物來源 奶和奶制品奶和奶制品.豆類、硬果類豆類、硬果類.可連骨吃的小魚小蝦可連骨吃的小魚小蝦.一些綠色蔬菜類也是鈣的較好來源。一些綠色蔬菜類也是鈣的較好來源。硬水中含有相當量的鈣。硬水中含有相當量的鈣。（2）堅持運動和鍛煉。）堅持運動和鍛煉。（3）多曬太陽。）多曬太陽。（4）補充鈣制劑）補充鈣制劑（5）良好的生活方式）良好的生活方式-不過量飲酒和咖啡、減少吸煙等、不喝碳酸不過量飲酒和咖啡、減少吸煙等、不喝碳酸飲料；婦女在絕經后頭飲料；婦女在絕經后頭25年內，如用雌激素替代療法，加上適量補年內，如用雌激素替代療法，加上適量補鈣和運動，可有效預防骨質疏松和骨折的發(fā)生。鈣

58、和運動，可有效預防骨質疏松和骨折的發(fā)生。整理課件常見食物中含鈣量常見食物中含鈣量(毫克毫克/100克克)食物名稱食物名稱含量含量食物名稱食物名稱含量含量食物名稱食物名稱含量含量牛奶牛奶 104豌豆（干）豌豆（干）67蚌肉蚌肉 190干酪干酪 799花生仁花生仁284大豆大豆 191蛋黃蛋黃 112薺菜薺菜 294豆腐豆腐 164大米大米 13莒蓿莒蓿 713黑豆黑豆 224標準粉標準粉31油菜油菜 108青豆青豆 200豬肉（瘦）豬肉（瘦）6海帶（干）海帶（干）348雪里蕻雪里蕻230牛肉（瘦）牛肉（瘦）9紫菜紫菜 264莧菜莧菜 178羊肉（瘦）羊肉（瘦）9木耳木耳 247大白菜大白菜45雞

59、肉雞肉 9蝦皮蝦皮 991棗棗 80整理課件2、人為什么缺鈣？、人為什么缺鈣？ （1）鈣的一般知識）鈣的一般知識 鈣是構成人體的重要組分，正常人體內含有鈣是構成人體的重要組分，正常人體內含有1000-1200克的鈣。其中克的鈣。其中99.3集中于骨、齒組織，集中于骨、齒組織，只有只有0.1的鈣存在于細胞外液，全身軟組織含鈣的鈣存在于細胞外液，全身軟組織含鈣量總共占量總共占0.60.9(大部分被隔絕在細胞內的大部分被隔絕在細胞內的鈣儲存小囊內鈣儲存小囊內)。在骨骼和牙齒中的鈣以礦物質形。在骨骼和牙齒中的鈣以礦物質形式存在；而在軟組織和體液中的鈣則以游離或結式存在；而在軟組織和體液中的鈣則以游離或

60、結合形式存在，這部分鈣統(tǒng)稱為混溶鈣池。機體內合形式存在，這部分鈣統(tǒng)稱為混溶鈣池。機體內的鈣，一方面構成骨骼和牙齒另一方面則參與的鈣，一方面構成骨骼和牙齒另一方面則參與各種生理功能和代謝過程。各種生理功能和代謝過程。整理課件（2）各生理時期鈣需要量）各生理時期鈣需要量中國居民膳食鈣參考攝入量中國居民膳食鈣參考攝入量(DRIs) mg/d組別組別 適宜攝入量適宜攝入量(AIs) 可耐最高攝入量可耐最高攝入量(UIs)0-0.5 300 0.5-1 4001-4 600 20004-7 800 20007-11 800 200011-14 1000 200014-18 1000 2000 18-50