化學(xué)：第十二單元《化學(xué)與生活》課件(人教版九年級(jí)下)

1、第十二單元第十二單元(dnyun) (dnyun) 化學(xué)與生活化學(xué)與生活精品資料【一】情景【一】情景(qngjng)(qngjng)導(dǎo)導(dǎo)入入 設(shè)疑猜想設(shè)疑猜想精品資料課題課題1 1 人類人類(rnli)(rnli)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖糖 類類油油 脂脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽水水精品資料【二】分組討論【二】分組討論 合作合作(hzu)(hzu)探究探究活動(dòng)活動(dòng)(hu dng)指導(dǎo)：指導(dǎo)：1.1.結(jié)合視頻資料和課前預(yù)習(xí)教材上有關(guān)蛋白質(zhì)、結(jié)合視頻資料和課前預(yù)習(xí)教材上有關(guān)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，對(duì)這四類營(yíng)養(yǎng)糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，對(duì)這四類營(yíng)養(yǎng)素的

2、功能、種類、構(gòu)成、來(lái)源等進(jìn)行歸納整理。素的功能、種類、構(gòu)成、來(lái)源等進(jìn)行歸納整理。2.2.我們將分成蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素四我們將分成蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素四大組，并通過(guò)同組成員之間的討論、交流與協(xié)大組，并通過(guò)同組成員之間的討論、交流與協(xié)作，共同完成對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素基本情況的總結(jié)。作，共同完成對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素基本情況的總結(jié)。精品資料【三】歸納總結(jié)【三】歸納總結(jié)(zngji) (zngji) 解釋印證解釋印證蛋白質(zhì)(1)(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；組織的原料；提供人體能量，幫助人體完成呼吸作用，并提供人體能量，幫助人體完成呼吸作用，并催

3、化催化(cu hu)(cu hu)體內(nèi)的反應(yīng)。體內(nèi)的反應(yīng)。由多種由多種氨基酸氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。構(gòu)成的復(fù)雜化合物。血紅蛋白、酶血紅蛋白、酶等等精品資料精品資料精品資料2 2肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料3 3在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)4 4構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素精品資料精品資料蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體人體(rnt)攝入攝入蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 尿素尿素(nio s)+CO2+H2O 與水作用與水作用被氧化被氧化合成合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ精品資料由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣由蛋

4、白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣(yngq)和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用。用。 1、血紅蛋白、血紅蛋白+O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白2、血紅蛋白與、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的結(jié)合能力是氧氣的200300倍，倍，因此結(jié)合了因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合， 從從而造成人缺氧而窒息死亡而造成人缺氧而窒息死亡 。煤氣中毒煤氣中毒精品資料精品資料是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化(cu hu)劑，能劑，能催化催化(cu hu)生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種

5、酶只能催化條件下，一種酶只能催化(cu hu)一種反應(yīng)。一種反應(yīng)。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖精品資料醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌醫(yī)院常用下列手段來(lái)殺菌(sh jn)(sh jn)消毒，消毒， 請(qǐng)解釋原因：請(qǐng)解釋原因：? ? 煮沸法消毒煮沸法消毒(xio d)(xio d)醫(yī)療器械醫(yī)療器械? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚精品資料【三】歸納【三】歸納(gun)(gun)總結(jié)總結(jié) 解釋印證解釋印證糖糖 類類重要重要(zhngyo)的供能物質(zhì)，提供人類所的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的需總能量的

6、60%70%由由C C、H H、O O三種元素組成的化合物三種元素組成的化合物 淀粉淀粉 (C(C6 6H H1010O O5 5) )n n、葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111等等精品資料2、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖約放出每克葡萄糖約放出(fn ch)15.6kJ的能量的能量1、葡萄糖、葡萄糖酶糖原糖原(儲(chǔ)藏在肝臟和肌肉中儲(chǔ)藏在肝臟和肌肉中)血液血液血糖血糖精品資料油油 脂脂1、重要的供能物質(zhì)、重要的供能物質(zhì)(wzh)，提供人體所，提供人體所需能量的需能量的20%25%；2、為人

7、體儲(chǔ)存?zhèn)溆媚芰?。、為人體儲(chǔ)存?zhèn)溆媚芰?。植物油呈液態(tài)，稱為植物油呈液態(tài)，稱為(chn wi)油；油；動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為(chn wi)脂肪。脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等【三三】歸納總結(jié)歸納總結(jié)、解釋印證解釋印證精品資料【三】歸納總結(jié)、解釋【三】歸納總結(jié)、解釋(jish)(jish)印證印證維生素維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病(jbng)、維持身體健康、維持身體健康缺維生素缺維生素A夜盲癥夜盲癥 缺維生素缺維生素D佝僂病佝僂病 缺維生素缺維生素C壞血病壞血病維生素有維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、

8、B6等等20多種。多種。另外還有：另外還有： 動(dòng)物肝臟、雞肉動(dòng)物肝臟、雞肉魚(yú)類、蛋類等魚(yú)類、蛋類等精品資料【四】閱讀【四】閱讀(yud)(yud)討論討論 應(yīng)用實(shí)踐應(yīng)用實(shí)踐背景背景(bijng)資資料料1 吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中含有幾百種對(duì)人體有吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（煙堿）害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古?。焿A）和含有致癌物的焦油等，長(zhǎng)期吸煙的人，易患冠心病、和含有致癌物的焦油等，長(zhǎng)期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。精品資料【四】閱讀【四】閱讀(

9、yud)(yud)討論討論 應(yīng)用實(shí)踐應(yīng)用實(shí)踐背景背景(bijng)資資料料2 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹樵诟稍锿L(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?03038 38 ，相對(duì)濕度達(dá)到相對(duì)濕度達(dá)到80808585以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 280 以上才能破壞它。以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，黃曲

10、霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。霉變食物絕對(duì)不能食用。 討論：霉變的食物或糧討論：霉變的食物或糧食人不能食用，能不能食人不能食用，能不能用來(lái)喂養(yǎng)家禽、家畜？用來(lái)喂養(yǎng)家禽、家畜？精品資料【四】閱讀討論【四】閱讀討論(toln) (toln) 應(yīng)用實(shí)踐應(yīng)用實(shí)踐背景背景(bijng)資料資料3：甲醛甲醛 甲醛（甲醛（CH2O）是一種無(wú)色、具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，）是一種無(wú)色、具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，易揮發(fā)；目前已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，易揮發(fā)；目前已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)， 它能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛對(duì)它能與蛋白

11、質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺(jué)異常、過(guò)敏、肺功能、肝人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺(jué)異常、過(guò)敏、肺功能、肝功能異常和免疫功能異常等方面。其功能異常和免疫功能異常等方面。其37%的水溶液稱為的水溶液稱為福爾馬林，醫(yī)學(xué)上常用于制作動(dòng)物標(biāo)本。福爾馬林，醫(yī)學(xué)上常用于制作動(dòng)物標(biāo)本。 在裝修材在裝修材料、家具、油漆、涂料、化纖地毯等商品中都有甲醛料、家具、油漆、涂料、化纖地毯等商品中都有甲醛的存在。的存在。精品資料【四】閱讀討論【四】閱讀討論(toln) (toln) 應(yīng)用實(shí)踐應(yīng)用實(shí)踐討論討論:有些不法商販有些不法商販(shngfn)用用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售甲醛水溶

12、液浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害這樣做有什么危害?我們?cè)鯓硬盼覀冊(cè)鯓硬拍茏R(shí)破？能識(shí)破？甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。對(duì)人體造成危害。鑒別：鑒別：一看：一看：雖外觀鮮亮好看，但雖外觀鮮亮好看，但色澤偏紅。色澤偏紅。二聞：二聞：有一種刺有一種刺激性的異味。激性的異味。三摸：三摸：手感較手感較硬且質(zhì)地較脆。硬且質(zhì)地較脆。四嘗：四嘗：會(huì)感會(huì)感到生澀，缺少鮮味。到生澀，缺少鮮味。精品資料辨別甲醛銀魚(yú)不妨從以下三點(diǎn)入手：一看：正常的冰鮮銀魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無(wú)明顯異常；而

13、甲醛浸泡過(guò)的銀魚(yú)，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚(yú)無(wú)異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚(yú)身體十分柔軟，手指擠壓時(shí)魚(yú)肉易破碎；含有甲醛的銀魚(yú)身體會(huì)變硬，輕輕擠壓時(shí)象橡皮筋有彈性，稍加用力(yng l)，魚(yú)體易發(fā)生斷裂。精品資料【五】課堂練習(xí)【五】課堂練習(xí) 小試牛刀小試牛刀(xio sh ni do)(xio sh ni do) 教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶(du ni)(du ni)，主要是，主要是為了青少年的生長(zhǎng)發(fā)育階段提供上表列出的哪種營(yíng)養(yǎng)素？為了青少年的生長(zhǎng)發(fā)育階段提供

14、上表列出的哪種營(yíng)養(yǎng)素？ 今天你作為小主人要招待客人，于是你到菜市場(chǎng)今天你作為小主人要招待客人，于是你到菜市場(chǎng)去買菜，市場(chǎng)上的去買菜，市場(chǎng)上的食物很豐富，請(qǐng)你按照下表對(duì)營(yíng)食物很豐富，請(qǐng)你按照下表對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，分別選擇比較理想的一種填入表中養(yǎng)的要求，分別選擇比較理想的一種填入表中精品資料【六】歸納小結(jié)【六】歸納小結(jié)(xioji) (xioji) 鞏固提高鞏固提高蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類(tn li)油脂油脂維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 水水六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精品資料中國(guó)中國(guó)(zhn u)居民居民“平衡平衡膳食寶塔膳食寶塔”按按每每天天計(jì)計(jì)算算(j sun)不超過(guò)不超過(guò)5050克油脂克油脂125125200200

15、克動(dòng)物性食物克動(dòng)物性食物400400500500克蔬菜克蔬菜100100200200克水果克水果300-500300-500克谷類克谷類100100克奶制品克奶制品5050克豆制品克豆制品精品資料精品資料【七】課外調(diào)查【七】課外調(diào)查 關(guān)注關(guān)注(gunzh)(gunzh)健康健康 調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間的食譜，調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間的食譜，查閱并參考食物查閱并參考食物(shw)營(yíng)養(yǎng)表，研究這些食物營(yíng)養(yǎng)表，研究這些食物(shw)營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，有什么問(wèn)題和建議？營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理，有什么問(wèn)題和建議？精品資料 通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見(jiàn)食物成分表，你通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見(jiàn)食物成分表，你能設(shè)計(jì)一份適合能設(shè)計(jì)一份適合(shh