變形桿菌課件資料

1、變形桿菌變形桿菌（proteusbacillus vulgaris）人和動(dòng)物的寄生菌和病原菌。廣泛分布在自然界中，如土壤、水、垃圾、腐敗有機(jī)物及人或動(dòng)物的腸道內(nèi)。概述 腸細(xì)菌科(Enterobacteriaceae)中的一屬 革蘭陰性運(yùn)動(dòng)細(xì)菌，有鞭毛。 形態(tài)與染色特性 變形桿菌是一類大小、形態(tài)不一的細(xì)菌，有時(shí)球形，有時(shí)絲狀，呈明顯的多形性，周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽孢莢膜，革蘭氏陰性。培養(yǎng)特性 1）需氧及兼性厭氧2）對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不高，在普通瓊脂上生長(zhǎng)良好，3）在固體培養(yǎng)基上普通和奇異變形桿菌常擴(kuò)散生長(zhǎng)，形成一層波紋薄膜，叫做遷徙生長(zhǎng)現(xiàn)象。4）變形桿菌最適生長(zhǎng)溫度為20C，在10C43C均可生長(zhǎng)5)在

2、瓊脂上形成圓形、扁平，半透明的無(wú)色菌落，易與沙氏門菌菌落混淆，本菌有溶血現(xiàn)象，在肉湯中成均勻混濁生長(zhǎng)，表面可形成菌膜。6) 在SS平板上可以形成圓形、扁薄、半透明的菌落，易與其它腸道致病菌混淆。生化特性 本族細(xì)菌苯丙氨酸脫羧酶為陽(yáng)性，它們發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸及少量氣體，對(duì)果糖、半乳糖與甘油的發(fā)酵能力不一致，甲基紅試驗(yàn)(MR)陽(yáng)性。對(duì)左旋伯膠糖、糊精、衛(wèi)矛醇、肝糖，菊糖、乳糖、山梨醇和淀粉無(wú)作用。除奇異變形桿菌外，都產(chǎn)生靛基質(zhì)(引哚)，能在KCN培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。 抵抗力 本菌的抵抗力中等，對(duì)巴氏滅菌及常用消毒劑敏感。 毒素特性 變形桿菌能產(chǎn)生腸毒素，化學(xué)成分為蛋白質(zhì)和碳水化合物的復(fù)合物，具有抗原性引起中

3、毒性胃腸炎。致病性 1、一種是攝入含有大量變形桿菌的食物后，變形桿菌進(jìn)入人體胃腸道中，先在小腸內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，從而引起感染。同時(shí)，變形桿菌還能夠產(chǎn)生腸毒素，這種腸毒素就會(huì)引起人的中毒性胃腸炎；2、另一種是由于摩根變形桿菌產(chǎn)生很強(qiáng)的脫羧酶，在這種脫羧酶的強(qiáng)力催化下，食品中的組氨酸脫羧生成組胺，從而使人體產(chǎn)生過(guò)敏型中毒。主要癥狀 變形桿菌類食物中毒是最常見(jiàn)的一種食物中毒，尤其是熟肉類和涼拌菜，以及因吃病死畜肉而引起的食物中毒的事例更是常有發(fā)生。這種食物中毒潛伏期短，一般為34小時(shí)，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛劇烈如刀割、腹瀉、頭疼、發(fā)熱、全身無(wú)力等，腹瀉一日數(shù)次，多為水樣便、有惡臭、少數(shù)帶粘液。病程較短

4、一般為13天。摩根氏菌往往能引起過(guò)敏反應(yīng)，潛伏期一般為3040分鐘，也可短至5分鐘或長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)，主要表現(xiàn)為顏面潮紅、酒醉狀、頭疼、蕁麻疹、血壓下降、心博過(guò)速等，有時(shí)也伴有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，多在12小時(shí)內(nèi)恢復(fù)。水產(chǎn)品引起的中毒多為此類。檢驗(yàn) 食品中變形桿菌的檢驗(yàn)主要分五個(gè)步驟即：分離培養(yǎng)、生化鑒定、血清學(xué)檢查、變形桿菌菌數(shù)的測(cè)定、動(dòng)物試驗(yàn)。 分離培養(yǎng) 將所取樣品分別劃線接種于腸道菌選擇培養(yǎng)基(S，S瓊脂或DC瓊脂)及鑒別培養(yǎng)基(伊紅美蘭瓊脂或麥康凱瓊脂)平板各一個(gè)，在37C的條件下培養(yǎng)1824小時(shí)后，觀察菌落特征，變形桿菌的菌落特征是：在鑒別培養(yǎng)基上為無(wú)色透明，有的蔓延生長(zhǎng)，有的不蔓延生長(zhǎng)

5、，在選擇培養(yǎng)平板上形成單個(gè)菌落，有的菌落邊緣呈擴(kuò)散狀，對(duì)光觀察，菌落周圍淡藍(lán)色中心稍厚，打開(kāi)平皿時(shí)有臭味，有粘性，選出可疑菌落，在平皿底部做好標(biāo)記。變形桿菌圖片變形桿菌 - 臨床意義 可引起多種感染。常見(jiàn)感染有呼吸道感染、腹瀉、尿路感染、腹膜炎、中耳炎、乳突炎、心內(nèi)膜炎、腦膜炎入敗血癥，還可引起食物中毒。中毒食品主要以動(dòng)物性食品為主，其次為豆制品和涼拌菜，發(fā)病季節(jié)多在夏、秋，中毒原因?yàn)楸晃廴臼称吩谑秤们拔磸氐准訜?，變形桿菌食物中毒是我國(guó)常見(jiàn)的食物中毒之一。 變形桿菌 - 毒性 變形桿菌一般不致病。夏、秋季節(jié)溫度高，變形桿菌在被污染的食品中大量繁殖，如食用前未徹底加熱，其產(chǎn)生的毒素可引起中毒。 變形桿菌 - 中毒表現(xiàn) 進(jìn)食后230小時(shí)出現(xiàn)上腹部刀絞樣痛和急性腹瀉，伴有惡心、嘔吐、頭痛、發(fā)熱。病程較短，一般13天可恢復(fù)，很少有死亡。 變形桿菌 - 緊急處理 注意休息，多飲水，一般不需特殊治療可自行恢復(fù)。較重者可用抗生素治療，如氯霉素、慶大霉素等。 變形桿菌 - 中毒預(yù)防 防止污染、控制繁殖和食用前徹底加熱殺滅病原菌是