黃鶴樓酒發(fā)展史(簡)（行業(yè)知識）

1、黃鶴樓酒簡介1基礎(chǔ)教育a酒與樓2基礎(chǔ)教育a經(jīng)過歷史的洗禮，黃鶴樓屢毀屢建體現(xiàn)了頑強(qiáng)、堅韌、不服輸?shù)暮本襁@也是黃鶴樓酒的文化內(nèi)涵：歷經(jīng)風(fēng)雨，依然向前的真英雄！唐代黃鶴樓宋代黃鶴樓元代黃鶴樓明代黃鶴樓清代黃鶴樓3基礎(chǔ)教育a 從前有位姓辛的人，賣酒為業(yè)。有一天，來了一位身材魁偉，但衣著襤褸的客人，神色從容地問辛氏：“可以給我一杯酒喝嗎？”辛氏不因?qū)Ψ揭轮h褸而有所怠慢，急忙盛了一大杯酒奉上。如此過了半年，辛氏并不因為這位客人付不出酒錢而顯露厭倦的神色，依然每天請這位客人喝酒。有一天客人告訴辛氏說：“我欠了你很多酒錢，沒有辦法還你?！庇谑菑幕@子里拿出橘子皮，畫了一只鶴在墻上，因為橘皮是黃色的，所畫

2、鶴也呈黃色。座中人只要拍手歌唱，墻上的黃鶴便會隨著歌聲，合著節(jié)拍，蹁躚起舞，酒店里的客人看到這種奇妙的事都付錢觀賞。如此過了十年多，辛氏累積了很多財富。有一天那位衣著襤褸的客人又飄然來到酒店，辛氏上前致謝說，我愿意供養(yǎng)您，滿足您的一切需求?？腿诵χ卮鹫f：我哪里是為了這個而來呢？接著便取出笛子吹了幾首曲子，沒多久，只見朵朵白云自空而下，畫上的黃鶴隨著白云飛到客人面前，客人便跨上鶴背，乘著白云飛上天去了，辛氏為了感謝及紀(jì)念這位客人，便用十年來賺下的銀兩在黃鵠磯上修建了一座樓閣。起初人們稱之為“辛氏樓”。后來便稱為“黃鶴樓”。 江夏縣志所引報應(yīng)錄-黃鶴樓“仙人乘鶴”傳說現(xiàn)黃鶴樓內(nèi)的“白云黃鶴”陶瓷

3、壁畫 4基礎(chǔ)教育a黃鶴樓酒發(fā)展史5基礎(chǔ)教育a三國鼎立時（距今1700多年），吳國孫權(quán)在武昌釣臺曾出“酒醉水淋群臣”之典。武漢市釀酒業(yè)歷史悠久，民間槽坊眾多，各具特色。6基礎(chǔ)教育a湖北通志記載：“武昌酒，舊時最著。當(dāng)時酒名有冰桔燒、桂花燒、佛手露、竹葉青、狀元紅、女貞、百益、煤溜諸種，皆武漢所窨造。并特別提出“漢汾”已問世，“近通行者惟漢汾酒、南酒。漢汾酒以高粱為質(zhì)，用大曲釀之，味較醇厚，價亦倍昂。”湖北通志記載漢汾酒（武漢圖書館藏書）7基礎(chǔ)教育a康熙十二年武昌府志記載：“康熙元年（1662年），夏口人以高粱為料、麥作藥（曲）釀酒。”由于酒液清亮透明，清香味醇，譽(yù)滿湖廣。距今有350年歷史。8基

4、礎(chǔ)教育a武漢酒廠廠志（1952-1980）記載漢汾酒的由來（武漢市硚口區(qū)檔案館藏書）乾隆年間（1763年1795年），釀酒師李大有在漢口關(guān)圣街釀酒，牌號“李大有”。生產(chǎn)出獨具一格的，具有武漢特殊品質(zhì)風(fēng)味的清香酒。至此漢酒有了第一個真正的品牌9基礎(chǔ)教育a武漢酒廠廠志（1952-1980）記載漢汾酒的由來（武漢市硚口區(qū)檔案館藏書）李大有 掌柜楊蚨亭10基礎(chǔ)教育a 武昌府志記載：1898年，劉峰青承李大有之志，在漢口用“老天成”牌號建立槽坊。硚口區(qū)志老天成廠酒標(biāo)（武漢圖書館藏書）武漢酒廠廠志（1952-1980）記載老天成的由來（武漢市硚口區(qū)檔案館藏書）11基礎(chǔ)教育a硚口史話益成汾酒廠注冊商標(biāo)（武漢

5、市硚口區(qū)檔案館藏書）漢口益成汾酒廠商標(biāo)老天成槽坊共有七個槽坊，分別為： 仁記、祥記、德記、宏記、永記、新記、益記 是武漢產(chǎn)量、資本最大的槽坊。12基礎(chǔ)教育a同年，張之洞升遷為大清首輔，上京赴任前向七大糟坊訂購了一批酒帶進(jìn)京城，此酒迅速得到了各位王公大臣的一致推崇，成為京城一大奇聞。光緒帝令張之洞將佳釀進(jìn)奉朝廷，于是張之洞精選了這七大糟坊中最好的酒上呈皇帝，光緒帝飲后大加贊賞。張之洞在光緒帝的旨意下以七大糟坊為基礎(chǔ)，選擇其中最好的窖池、技術(shù)最精湛的釀酒師，成立了一個專門為皇家釀制御酒的御用酒坊，光緒帝親自為此酒坊定名“天成坊”，寓意“佳釀天成，國富民強(qiáng)” 1898年湖廣總督張之洞，開啟中國民族工

6、業(yè)振興之路“老天成”酒坊作為民族產(chǎn)業(yè)杰出代表得到張之洞大力推廣公元2011年，中國評酒第一人陳佳領(lǐng)銜天成坊酒，續(xù)寫漢酒新傳奇，暫別歷史舞臺的皇家御貢酒天成坊終于又回到了消費者的眼前 13基礎(chǔ)教育a14基礎(chǔ)教育a 據(jù)老天成趙德安（釀酒師），新記經(jīng)理楊蚨亭、馮振平（小跑堂）、申明順（賬房先生）、白康槽坊（賬房先生）付幕陶等人回憶，當(dāng)年老天成汾酒在巴拿馬萬國賽會上得優(yōu)勝獎，時間約在1927年左右。據(jù)付幕陶回憶：他十三歲那（1926年）進(jìn)白康槽坊當(dāng)學(xué)徒，第二年春季，汾酒業(yè)在民眾樂團(tuán)慶祝汾酒在巴拿馬會得獎。慶祝甚是隆重。當(dāng)時，武漢的報還登了汾酒得獎的消息。“老天成”新記的經(jīng)理楊蚨亭回憶：巴拿馬賽會上的獎

7、狀放在仁記，參加展覽的酒瓶子是半斤裝的。東家（即劉氏經(jīng)理）要我翻印幾張獎狀發(fā)給各記者。獎狀的圖案是上面一邊一個五色旗，三個獎是篆字，在獎狀中間上面橫有“巴拿馬萬國賽會出品得獎”的字，底子是白紙，紙不太厚，邊子呈黃色邊子花一寸寬，四方花，有工商部長周自齊的印，開頭后面有獎狀二字。下面落有民國年的字樣。武漢通史晚清卷（下）記載巴拿馬獲獎內(nèi)容（武漢市檔案館藏書）老天成汾酒在巴拿馬萬國賽會上獲得優(yōu)勝獎15基礎(chǔ)教育a1952年在以“老天成”酒坊為主，合并“白康”和“同源”等漢汾酒槽坊的基礎(chǔ)上成立武漢市國營武漢酒廠，屬于武漢市工業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)。武漢酒廠廠志（1952-1980）記載國營武漢酒廠內(nèi)容（武漢市硚口區(qū)

8、檔案館藏書）武漢市國營武漢酒廠（黃鶴樓酒廠前身）成立16基礎(chǔ)教育a國營武漢酒廠成立之后延續(xù)傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)漢汾酒“漢汾酒”老酒標(biāo)國營武漢釀酒廠出品“漢汾酒”老酒標(biāo)武漢酒廠出品17基礎(chǔ)教育a1962年，在漢汾酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)“特制漢汾酒”?！疤刂茲h汾酒”是在“漢汾酒”的基礎(chǔ)上演變而成，兼有清、濃兩種香型，所謂“特制”就是工藝與漢汾不盡相同，以資區(qū)別。 “特制漢汾酒”老酒標(biāo)武漢酒廠出品“特制漢汾酒”老酒標(biāo)國營武漢釀酒廠出品18基礎(chǔ)教育a 武漢酒廠廠志記載：“1977年，武漢酒廠產(chǎn)量突破一萬噸，成為全國酒廠中產(chǎn)量最大的廠?！蔽錆h酒廠廠志（1952-1980）（武漢市硚口區(qū)檔案館藏書）19基礎(chǔ)教育a武漢酒

9、廠廠志記載：“黃鶴樓酒出口遠(yuǎn)銷到港澳、國外，受到歡迎。”“黃鶴樓酒”1955年1977年銷售情況武漢酒廠廠志（1952-1980）（武漢市硚口區(qū)檔案館藏書）20基礎(chǔ)教育a 1984年，“漢汾酒”以古跡為名，易名為“黃鶴樓酒”，同年“武漢市國營武漢酒廠”更名為“武漢黃鶴樓酒廠”?！拔錆h黃鶴樓酒廠”原貌照片（武漢硚口民族工業(yè)博物館內(nèi)展出）21基礎(chǔ)教育a“特制黃鶴樓酒” 第四屆全國評酒會獲評“中國名酒” 1984年5月，在山西太原召開的第四屆全國評酒會，評選出國家十三大名酒。“特制黃鶴樓酒”獲評“中國名酒”稱號。22基礎(chǔ)教育a“黃鶴樓酒” 80年代 產(chǎn)品系列23基礎(chǔ)教育a據(jù)湖北日報的動態(tài)1985年9

10、月2日出版的第2期中記載：“精制黃鶴樓酒”獲“中國名酒”后供不應(yīng)求的情況。動態(tài)影印件 （湖北省檔案館藏書）24基礎(chǔ)教育a“特制黃鶴樓酒”第五屆全國評酒會再次獲評“中國名酒” 1989年1月，在安徽合肥召開的第五屆全國評酒會，評選出國家十七大名酒?！疤刂泣S鶴樓酒”再次獲評“中國名酒”稱號。25基礎(chǔ)教育a黃鶴樓酒被授予“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號 2004年10月，在云南景洪。中國白酒專業(yè)委員會舉行的全國白酒質(zhì)量評比中，“黃鶴樓酒”與國內(nèi)三大頂級白酒同獲最高分，被國家白酒質(zhì)檢總局和中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號。 “特制黃鶴樓酒”被授予證書26基礎(chǔ)教育a“黃鶴樓酒”率先獲

11、得“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志證書2006年1月，率先獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會授予的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志證書，成為了湖北省第一個通過此項認(rèn)證的白酒品牌，標(biāo)志著黃鶴樓酒的釀酒技藝達(dá)到了一個新的高峰。是湖北省第一個獲此殊榮的白酒品牌。(大曲濃香型）“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)牌“純糧固態(tài)發(fā)酵”白酒標(biāo)志LOGO發(fā)布“純糧固態(tài)發(fā)酵”文件27基礎(chǔ)教育a 2011年，黃鶴樓酒被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”稱號。“中華老字號”證書“中華老字號”牌匾28基礎(chǔ)教育a博物館簡介：硚口民族工業(yè)博物館占地2491平方米，建筑面積3168平方米，由百坊手工業(yè)、民族工業(yè)、新中國工業(yè)3個展示廳組成。館內(nèi)收集了圖片、實物、資料等

12、數(shù)千件組，是湖北近代民族工業(yè)的一個典型標(biāo)本。黃鶴樓酒作為武漢民族工業(yè)代表，入駐硚口民族工業(yè)博物館“老天成槽坊”原貌模型及老“黃鶴樓酒”（武漢硚口民族工業(yè)博物館內(nèi)展出）29基礎(chǔ)教育a中國名酒黃鶴樓30基礎(chǔ)教育a全國唯一座落于省會城市的酒廠江南第一名樓湖北唯一的中國十七大名酒之一全國唯一“煙、酒、茶”共有品牌產(chǎn)品唯一寫入教材書的品牌名稱中國第一評酒師可追溯的文字記載350年歷史31基礎(chǔ)教育a“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)牌第四屆中國名酒第五屆中國名酒“中華老字號”證書“中華老字號”牌匾“中國白酒質(zhì)量優(yōu)質(zhì)”證書32基礎(chǔ)教育a 黃鶴樓酒現(xiàn)代掌門人-中國第一釀酒師 陳佳 出身釀酒世家國家白酒評審

13、委員會評委國家級白酒行業(yè)技術(shù)權(quán)威國家唯一鑒賞級白酒“國窖1573”的酒體設(shè)計者全國白酒評比狀元“中國評酒第一人” 武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理33基礎(chǔ)教育a黃鶴樓酒的物質(zhì)基礎(chǔ)-生產(chǎn)基地武漢總部基地咸寧美酒莊園隨州釀酒基地四川釀酒基地34基礎(chǔ)教育a黃鶴樓美酒莊園行業(yè)獨創(chuàng)美酒銀行黃鶴樓酒業(yè)咸寧釀酒基地的亮點在于窖池建在山洞里，恒溫發(fā)酵不僅能解決產(chǎn)能發(fā)展的“瓶頸”問題，更能使黃鶴樓原酒質(zhì)量得以進(jìn)一步提升。 35基礎(chǔ)教育a2009年12月13日，武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司咸寧釀酒基地開工奠基，基地位于咸寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長江產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。預(yù)計總投資5億元，2010年底前建成投產(chǎn)，年產(chǎn)白酒2萬噸，產(chǎn)值6億元。

14、36基礎(chǔ)教育a獨有位差自流技術(shù)摘酒、取酒時不使用其他工具，利用各陶壇間的高低落差使酒水自流。最大限度的杜絕其他各種雜質(zhì)融入酒中，保證酒的純凈。37基礎(chǔ)教育a辦公樓鳥瞰38基礎(chǔ)教育a辦公樓前方透視圖39基礎(chǔ)教育a40基礎(chǔ)教育a地下百米深層泉水取自第三系灰質(zhì)礫巖，夾粉砂巖176米的深層地下水，天然無污染，形成于白堊紀(jì)。41基礎(chǔ)教育a最先進(jìn)的質(zhì)量保證設(shè)備運用科學(xué)檢測手段，監(jiān)測自然釀造的變化規(guī)律，守護(hù)釀造過程。42基礎(chǔ)教育a白酒博物館華中地區(qū)最全、最大的白酒博物館荊楚酒文化的里程碑43基礎(chǔ)教育a天然洞穴式釀造美酒銀行先進(jìn)的污水處理系統(tǒng)44基礎(chǔ)教育a 一樓三香 濃香清香兼香45基礎(chǔ)教育a好糧好水出好酒4

15、6基礎(chǔ)教育a荊楚綠色生態(tài)小產(chǎn)區(qū)特產(chǎn)谷物鄂西酒高粱京山大米孝感糯米襄陽小麥宜昌玉米深層地下水，天然無污染。富含人體所需的鋅、鉀、鍶等微量元素47基礎(chǔ)教育a五糧配比糯米、大米兩種原料的比例，分別達(dá)到37%、12%的含量（一般酒則以高粱為主，糯米的比例只有7%，大米4.5%），通過這些使得黃鶴樓酒體更綿、更柔、更干凈，更舒適。糯米釀酒“綿”大米釀酒“凈”高粱釀酒“香”小麥釀酒“沖”玉米釀酒“甜”48基礎(chǔ)教育a好工藝黃鶴樓酒獨特的品質(zhì)，關(guān)鍵在于其獨特的配方、釀造、窖藏、蒸餾、分質(zhì)，每個步驟都與眾不同，獨樹一幟。好糧好水洞穴釀造小窖陳釀手工蒸餾看花摘酒、分質(zhì)并壇49基礎(chǔ)教育a如何品鑒黃鶴樓酒50基礎(chǔ)教育a一看，觀其色把酒杯拿起