2022二年級語文下冊識字4中國美食第二課時(shí)教案新人教版

1、 Page * MERGEFORMAT 34 中國美食第二課時(shí)（一）復(fù)習(xí)導(dǎo)入，激發(fā)興趣。 1.當(dāng)小老師，抽讀生字卡片。2.（課件出示9）復(fù)習(xí)詞語：紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。（2）開火車認(rèn)讀詞語。 3.齊讀詞串。 4.繼續(xù)學(xué)習(xí)識字4。（板書：中國美食）（二）讀中悟情，讀中積累 1.讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國美食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來學(xué)習(xí)課文。2. 逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時(shí)教師可作示范。指導(dǎo)重點(diǎn)：(1)第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課

2、件出示：文字、插圖）這些中國美食用到了哪些烹調(diào)方法？ （這些中國美食用到了“涼拌、煎、 紅燒”的烹調(diào)方法。） 引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖） 這兩種中國美食又用到了什么烹調(diào)方法？ （這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調(diào)方法。） 說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法

3、?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖） 這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆

4、，蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。 （4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸 炸 炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲） 4指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會(huì)。 5練讀全文。注意停頓，語速和語調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面配樂朗讀。 6.當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達(dá)到熟記積累，當(dāng)堂背誦。（三）總結(jié)全文，延伸拓展1.今天我們認(rèn)識了很多的中國美食，說一說運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。 2.你最喜歡的中國美食是什么？ 學(xué)生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。這節(jié)課我