食物藥用基本概論第二章各論——細(xì)說各類藥食兩用食物

1、食物藥用基本概論第二章 各論 細(xì)說各類藥食兩用食物第一節(jié) 植物類花類（共7種）一、槐花（槐米） 涼血要藥1、來源豆科植物槐樹的花朵（槐花）或花蕾（槐米）。2、藥用功效槐花“涼血要藥”其性味苦，微寒，歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱瀉火，涼血止血的作用。適用于治療便血或痔瘡出血；也常用于治療各種疔瘡腫毒等皮膚?。?、藥用功效煎水或泡茶飲治療肝熱頭昏、目赤腫痛?；被ㄉ⒔M方：槐花（炒）、柏葉（煉杵，焙）、荊芥穗、枳殼（去瓤，細(xì)切，麩炒黃），（處方來源：本事卷五 ）主治：腸風(fēng)臟毒下血。便前出血，或便后出血，或糞中帶血，以及痔瘡出血，血色鮮紅或晦暗。3、化學(xué)成分與藥理作用三萜皂甙黃酮類蕓香苷維持血管抵抗力，降低毛

2、細(xì)血管通透性，減輕脆性等作用。脂肪酸鞣質(zhì)能縮短出、凝血時(shí)間?；被ń笛獕?、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗菌等。4、食用價(jià)值槐花餅包子槐花蜜5、治方舉例治高血壓病槐花12 g，綠茶20 g，混勻，置熱水瓶中，以沸水沖泡，蓋悶10多分鐘后，頻頻飲用，飲完后再續(xù)沖開水，每日1劑。治高脂血癥槐花12 g，枸杞9 g，分3次放入瓷杯中，用滾開水沖泡，頻頻飲用，飲完后再續(xù)沖開水，每日1劑。5、治方舉例治痢疾槐花10 g，炒白芍6 g，枳殼3 g，甘草15 g，水煎服，每日1劑，分早晚兩次服用，3天為1個(gè)療程。治月經(jīng)過多陳槐花50 g，百草霜25 g，共研細(xì)末，每次服5 g，用溫開水加入黃酒1盅送服，每日服兩次，5天為

3、1個(gè)療程。5、治方舉例治痔瘡出血槐花、荊芥穗各等份，共研細(xì)末，每次服5 g，以米湯送服，日服3次。治目赤腫痛槐花、菊花各10 g，夏枯草15 g，煎水或泡茶飲。6、家用美食馬齒莧槐花粥鮮馬齒莧、槐花、粳米、紅糖。此粥清熱解毒，涼血止血。適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅者。6、家用美食槐花清蒸魚槐花、鯽魚或鯉魚、蔥白、紫皮蒜、姜片、食鹽、料酒、味精、香油。此方重在清熱利濕、對(duì)尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好的療效。此方還可治暑癤、癰疽、淋巴結(jié)核、痔瘡下血等癥。6、家用美食粉蒸槐花槐花、雞蛋、小米面、食鹽、味精。此品口感鮮香、滑嫩，既可以食療保健，也可以用于預(yù)防因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起

4、的出血、高血壓和糖尿病。6、家用美食槐花藕節(jié)粥槐花、粳米、藕節(jié)、梔子、生石膏、白砂糖。此粥具有清熱瀉火、消腫止痛之功效，適用于牙齦紅腫疼痛、出血、煩渴多飲者。7、食用注意槐花性味苦寒，故脾胃虛寒、食少便溏或腹瀉者忌服。孕婦不宜服用。二、金銀花藥鋪小神仙1、來源金銀花又名二花、雙花、二寶花、銀花為忍冬科植物忍冬、紅腺忍冬、山銀花或毛花柱忍冬的干燥花蕾。2、藥用功效金銀花“藥鋪小神仙”，其花、莖、葉、藤均 可入藥。 性寒味甘，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)可以祛邪；既能宣散風(fēng)熱，又善清解血毒，可治療各種熱性病。本草綱目可用金銀花治療“一切風(fēng)濕氣，及諸腫毒，癰疽疥癬、楊梅諸惡瘡”。2、藥用功效金銀花涼茶

5、預(yù)防中暑金銀花、黃連、黃芩（湯劑）防治細(xì)菌性痢疾、腸炎。金銀花（藤）煎水內(nèi)服，配合局部洗滌治療癤、癰、丹毒和膿皰瘡。“五味消毒飲”（金銀花、蒲公英、紫花地丁、野菊花和紫背天葵）治療瘡瘍。2、藥用功效金銀花浸膏外涂治療宮頸糜爛。金銀花露（花、葉、藤）預(yù)防小兒皮膚瘡癤、痱子和流感。金銀花（水煎）飲服可減肥。金銀花（泡飲）抑制與殺滅咽喉部的病原菌，有效提高老年人和兒童的抗感染能力，另降壓效果，并能預(yù)防動(dòng)脈血管硬化，減輕頭昏、頭痛、失眠等癥狀。3、化學(xué)成分與藥理作用化學(xué)成分木犀草素、肌醇、皂苷、鞣質(zhì)等。藥理作用廣泛的抗菌作用； 抗流感病毒作用； 良好的抗癌作用； 抑制艾滋病毒的滋長(zhǎng)。4、治方舉例預(yù)防流

6、行性感冒金銀花30 g，菊花15 g，柴胡12 g，板藍(lán)根15 g，水煎服，每日1劑，日服2次，連服3天?；剂鞲谐跗诜靡灿行?。治咽喉腫痛金銀花30 g，馬齒莧30 g，牛蒡子10 g，玄參10 g，桔梗6 g，水煎服，每日2次。對(duì)急性扁桃體炎也有效。4、治方舉例治急性乳腺炎金銀花60 g，蒲公英30 g，青皮、陳皮、連翹各10 g，甘草6 g，水煎服，每日1劑，日服3次。治濕熱型尋麻疹金銀花、路路通各30 g、虎耳草10 g，水煎服或沸水泡服，每日1劑。4、治方舉例治泌尿系統(tǒng)感染金銀花、白茅根、海金沙各30 g，水煎服，每日1劑。對(duì)小便短赤或不利、尿道熱痛及血尿均有效。治細(xì)菌性痢疾金銀花、菊

7、花各100 g，開水泡服，每日1劑。5、家用美食金銀花肉片湯豬瘦肉、金銀花、小白菜、植物油、姜、食鹽、味精。此藥膳補(bǔ)虛損，清熱解毒，對(duì)痢疾、傷寒恢復(fù)期較為適宜。5、家用美食金銀花蘿卜蜜金銀花、白蘿卜、蜂蜜。此藥膳具有疏風(fēng)宣肺，化痰止咳之功效，適用于風(fēng)熱外襲，頭身疼痛，咽干喉癢，咯痰粘稠，畏風(fēng)身熱，口渴喜飲等癥。5、家用美食金銀花粥金銀花、粳米、白糖。此粥清熱解毒，適用于防治夏令中暑，以及風(fēng)熱感冒，熱毒瘡瘍，咽喉腫痛等。5、家用美食金銀梨花藕湯金銀花、生梨、鮮藕、白砂糖。此藥膳可清熱解毒，適用于肺熱咳嗽、疔瘡癤腫、痤瘡等。6、食用注意脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清者忌服。本品不宜久煎，以免降低其抗菌效果

8、。三、菊花 藥中圣賢1、概述菊“芳熏百草，色艷群英”菊“鞠”，是身姿低頭的鞠躬式，菊花因此得名。菊“利五脈、調(diào)四肢，治頭目風(fēng)熱、腦骨疼痛、養(yǎng)目血、去翳膜，主肝氣不足 ”、藥用功效白菊味甘、清熱力稍弱，長(zhǎng)于平肝明目。黃菊味苦，泄熱力較強(qiáng)，常用于疏散風(fēng)熱。野菊味甚苦，清熱解毒的力量很強(qiáng)。中醫(yī)認(rèn)為，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、散熱祛風(fēng)、消炎解毒，久服利血?dú)?、輕身耐老延年。、藥用功效菊花“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥；囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功益乎?！保ū静菥V目） 民間稱菊花為“藥中圣賢”。神農(nóng)本草經(jīng)將菊花列為“上品”。菊花散美發(fā)護(hù)發(fā)的作用。菊花枕治高血壓、頭暈、失眠、目赤。、

9、食用價(jià)值菊花酒是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。陶淵明“酒能祛百慮，菊解制頹齡”。杜甫“伊昔黃花酒，如今白發(fā)翁”。、食用價(jià)值菊花宴蘇東坡以菊花宴謝恩師歐陽修，留下“一菜一詩”佳話。鄭思肖“道人四進(jìn)花為糧，骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜，拍手笑歌頻癲狂?！?、食用價(jià)值開封宋都菊花宴廣州秋菊宴（菊花春卷，菊花絲炸鵪鶉，菊花羹等。）、食用價(jià)值菊花茶清熱散風(fēng)，平肝明目，實(shí)為調(diào)理肝氣，通暢氣血的保健茶品。、治方舉例治神經(jīng)衰弱、失眠菊花1000 g，川芎400 g，丹皮、白芷各200 g，塞入枕中，睡覺時(shí)枕用。沒半年可更新一次。治偏頭痛杭菊花20 g，用水1000 ml沖泡，每日分3次飲用，或代茶常年飲用

10、。兩個(gè)月為1個(gè)療程。治高膽固醇杭菊花10 g，烏龍茶3 g。沸水沏泡，代茶飲服。常飲此茶也能預(yù)防動(dòng)脈硬化。5、家用美食菊花豆腐菊花、豆腐、雞蛋、干白面、植物油、蔥、姜、料酒、味精、食鹽。此菜具有咸、鮮、嫩的特點(diǎn)，能清熱明目，益氣寬中，對(duì)氣虛頭暈，虛火上升，胃口不適和大便下血者最為適宜。5、家用美食菊花豬肘鮮菊花或干菊花、山藥、豬肘肉、胡蘿卜。此菜養(yǎng)心安神，滋補(bǔ)氣血，對(duì)更年期綜合癥、神經(jīng)功能紊亂、貧血等有輔助治療作用。5、家用美食菊花肉卷菊花瓣、新鮮豬肉、雞蛋、面粉、植物油、料酒、蔥、姜、花椒、食鹽。此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲。對(duì)氣血虧損，食欲不振，氣短頭暈的患者，最為適宜。6、食用注意素

11、有胃寒胃痛、慢性腹瀉便溏者勿食。四、丁香 古代的口香糖1、概述丁香入藥始自梁代陶弘景名醫(yī)別錄（“雞舌香”）雅名“情客”，“百結(jié)”。李商隱“芭蕉不展丁香結(jié)，同向春風(fēng)各自愁”李璟“青鳥不傳云外信，丁香空結(jié)雨中愁”2、來源藥用丁香桃金娘科植物，以花蕾和果實(shí)入藥。公丁香（雄丁香）未開放的花蕾（通常藥用）。母丁香（雌丁香）未成熟的果實(shí)。3、藥用功效丁香味辛、性溫，具有溫中降逆、補(bǔ)腎助陽的作用。對(duì)由寒邪引起的胃痛、嘔吐、呃逆、腹痛、泄瀉以及婦女寒性痛經(jīng)等，均有良好的療效。可緩解腹部脹氣，增強(qiáng)消化能力，減輕惡心嘔吐，尤其是孕婦害喜癥狀。3、藥用功效丁香油對(duì)于致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大腸桿菌等有抑制作用。

12、 外用對(duì)體癬及足癬都有很好的療效。丁香常作為“香口之藥”，治療口臭。（宋之問為掩蓋口臭，經(jīng)?？诤∠?，以取悅武則天。）4、食用價(jià)值丁香香氣馥郁，味辛辣，常用于食品調(diào)味。歐洲和美國圣誕食品特有的調(diào)味劑。中國作為烹制風(fēng)味菜肴、鹵菜及醬腌菜的輔料。5、治方舉例治小兒尿床丁香和肉桂等量，研成細(xì)末，調(diào)成膏餅，貼在肚臍眼上，每晚貼，連續(xù)37次，能有效改善遺尿癥狀。治牙痛公丁香10粒，研成粉末，牙痛時(shí)將藥末納入牙縫中，一般數(shù)秒即能止痛，重者連續(xù)用23次。5、治方舉例治腳癬丁香適量研末，撒于患趾縫內(nèi)或?qū)⒅?0%酒精浸泡后外涂。治口腔潰瘍丁香915 g，打碎，裝入瓶中，以冷水浸過藥面，約4小時(shí)后，取藥液涂于口

13、腔潰瘍表面，每日68次。6、家用美食丁香粥丁香、大米、生姜、紅糖。此粥適用于胃寒嘔吐，呃逆食少，腹痛腹瀉，陽痿陰冷，寒濕帶下等癥。6、家用美食丁香雪梨湯公丁香、大雪梨、冰糖。此湯溫中祛寒、暖胃止嘔。適用于妊娠嘔吐屬脾胃虛寒者。癥見妊娠期間，惡心嘔吐，口淡流涎，食少脘脹，舌淡紅苔薄白。6、家用美食丁香火鍋丁香、蛤蜊肉、魚圓、墨魚、蝦仁、粉絲、芹菜、凍豆腐、葡萄酒、蔥、味精、食鹽、雞湯。丁香具有強(qiáng)烈的芳香，有興奮強(qiáng)身作用。當(dāng)身體疲憊時(shí)，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強(qiáng)全身活力，消除疲勞。6、家用美食丁香鴨煲鴨子、丁香、砂仁、肉桂、筍片、香菇、蔥、姜、料酒、胡椒、食鹽、白糖。本品適用于胃脘隱痛、喜暖喜

14、按、空腹痛甚、得食則減、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐瀉、呃逆及胃腸功能紊亂者佐餐。6、家用美食丁香姜糖紅糖、生姜碎末、丁香粉。丁香辛溫，溫腎助陽；生姜辛溫，溫中止嘔；佐紅糖能祛胃寒，助陽氣，預(yù)防凍瘡發(fā)生。適宜嚴(yán)冬季節(jié)常服。7、食用注意胃熱引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用。郁金與丁香合用，會(huì)影響彼此作用的發(fā)揮。五、代代花三世同堂的香花1、來源代代花別名枳殼花、酸橙花，是蕓香科常綠灌木或小喬木植物。2、藥用功效代代花以江蘇蘇州虎丘代代花為正品，其入藥始載于開寶本草。代代花味甘，微苦，性平，歸肝、脾、胃經(jīng)。具有疏肝和胃、理氣解郁的功效。常用于治療胸中痞滿、脘腹脹痛、惡心嘔吐、厭食少食等

15、癥。、化學(xué)成分與藥理作用揮發(fā)油檸檬烯、芳樟醇、牻牛兒醇、香茅醇、纈草酸等。（具有利肝的作用）新橙皮苷柚皮苷臨床作用疏肝解郁，消除緊張不安，同時(shí)有助于緩和壓力所致的腹瀉，能清血、促進(jìn)循環(huán)，還有減脂瘦身的效果。、食用價(jià)值代代花是名貴的熏制花茶的香料植物。代代花的開放度與香氣濃淡有密切的關(guān)系。未開放者“米頭花”，香氣低淡；含苞待放者“撲頭花”，制茶效果最佳；完全開放者“開花”，不適宜制茶。代代花（沸水沖泡）香氣與味道與橙皮相似，微苦，睡前飲用可舒緩緊張心情，促進(jìn)睡眠。、治方舉例治肝郁化火所致慢性咽炎野菊、玉蘭花、玫瑰花、月季花、代代花各10 g，用沸水沖泡或水煎，加入白糖適量，代茶飲。治消化不良之胃

16、痛代代花2 g，煎服。每日1劑。6、家用美食代代花蘿卜湯白蘿卜、胡蘿卜、香菜、鮮代代花瓣、鮮湯、黃酒、食鹽、胡椒粉、植物油。此湯消食導(dǎo)滯，疏肝和胃?？勺鳛閼n郁情緒的食療方。6、家用美食代代花冰糖茶代代花、冰糖。此茶和胃理氣。食欲不振，消化不良或食后嘔逆者宜飲。7、食用注意孕婦慎用。因含有揮發(fā)油，故不可久煎。六、白扁豆花 消暑化濕功同扁豆1、來源白扁豆花豆科植物扁豆的花朵。2、藥用功效白扁豆花“焙研服，治崩帶；做餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆?！卑妆舛够ㄐ云?，味甘，能健脾和胃，消暑化濕，是治療痢疾、泄瀉、赤白帶下的常用藥材。白扁豆花與扁豆相比，偏于解暑。2、藥用功效白扁豆花對(duì)痢疾

17、桿菌具有抑制作用，對(duì)細(xì)菌性痢疾有效。白扁豆花煮粥、煎蛋、包餛飩，味道甚佳。3、治方舉例治暑濕感冒白菊花15 g，金銀花20 g，白扁豆花15 g，加水煎湯代茶飲。治泄痢白扁豆花正開放者，擇凈勿洗，只以滾水燙過后，即和豬脊肉1條、蔥1根、胡椒7粒，剁碎后加醬汁一起拌勻，用燙花的水和面，包成小餛飩，灸熟食下。3、治方舉例治濕熱腹痛吐瀉白扁豆花、鮮藿香各15 g，煎湯飲。治血崩不止白扁豆花（紫者勿食）焙干為末，炒米煮飲加鹽少許，空腹服。4、家用美食荷葉扁豆花粥鮮荷葉、白扁豆花、粳米。此粥清暑化濕，適合外感暑濕后發(fā)熱身重，胃脘脹滿者食療。4、家用美食扁豆花餛飩白扁豆花、瘦豬肉、白面、醬油、味精、食鹽、

18、胡椒。此品健中益脾，利濕化濁。適用于脾虛濕盛所致水腫、尿少及暑濕癥。4、家用美食扁豆花煎雞蛋白扁豆花、雞蛋、芝麻油、食鹽。此品健脾利濕止瀉，適用于暑濕下痢，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。4、家用美食扁豆花粥白扁豆花、粳米。此粥味甜清香，健脾和胃，清熱化濕。適用于夏季感受暑熱、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉及赤白帶下等癥，并有美肌艷容的功效。七、白扁豆健脾化濕消暑良藥1、來源白扁豆，又名南豆、藤豆、峨眉豆，為豆科植物扁豆的種子，原產(chǎn)印度等國。立冬前后，摘取其成熟果實(shí)，曬干，收集種子，便是一味傳統(tǒng)治病良藥。2、藥用功效白扁豆補(bǔ)脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，是甘淡溫和的健脾化濕消暑良藥。主要用于脾胃虛弱，

19、飲食減少，便溏腹瀉，白帶過多以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、泄瀉、胸悶等證。 2、藥用功效本草綱目說：“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也”。滇南本草說它對(duì)“脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積”等有較好療效。2、藥用功效本草圖經(jīng)言其“主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒”。白扁豆的種皮，稱為白扁豆衣，性味功用與白扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊，可用于脾虛泄瀉、浮腫等癥。 3、食用價(jià)值梁代陶弘景稱“其莢蒸食甚美”。明朝李時(shí)珍也曾說：“嫩時(shí)可充蔬食菜料，老則收子煮食。”對(duì)慢性脾虛久瀉和婦女脾虛帶下之人，白扁豆配伍山藥、芡實(shí)、蓮子等最妙。新鮮白扁豆配伍粳米煮粥食用，最為有益。3、食用價(jià)值藥理學(xué)證實(shí)，白扁豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，還含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等物質(zhì)。具有抗病毒、降血糖、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、抗癌防癌等作用。尤適宜青少年和糖尿病、癌癥患者食用。4、治方舉例治胎動(dòng)不安白扁豆100克，水煎煮，連湯帶豆同服。 治急性腸胃炎白扁豆60克，洗凈，煮汁，1日2-3次分服。4、治方舉例治產(chǎn)后或病后體弱白扁豆50