第8章 第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物 學(xué)案（教師版）—2020-2021學(xué)年九年級化學(xué)滬教版下冊

1、PAGE 第8章 食品中的有機(jī)化合物第1節(jié)什么是有機(jī)化合物 有機(jī)化合物1.化合物的分類：(1)有機(jī)化合物：通常_含碳元素_的化合物，簡稱_有機(jī)物_。(2)無機(jī)化合物：通常_不含碳元素_的化合物，簡稱_無機(jī)物_。2有機(jī)化合物的組成：除含碳元素外，還含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。3有機(jī)高分子化合物：(1)概念：相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬，甚至達(dá)到幾百萬或更大的有機(jī)化合物，簡稱_有機(jī)高分子_。(2)舉例：纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯等。 食品中的重要有機(jī)物1食品中的主要營養(yǎng)成分：食物種類主要營養(yǎng)成分大米、面粉淀粉(屬于_糖類_)食用油_油脂_魚、肉、牛奶_蛋白質(zhì)_青菜、水果_維生素_2.食品中的有機(jī)物

2、：_淀粉_、_油脂_、_蛋白質(zhì)_和_維生素_。化學(xué)與生活生活中常見的有機(jī)物(1)常用的液體有機(jī)燃料乙醇(C2H5OH)(2)調(diào)味用的有機(jī)酸乙酸(CH3COOH)(3)調(diào)味用的甜味劑蔗糖(C12H22O11)思維辨析含有碳元素的化合物都屬于有機(jī)物嗎？提示：由于CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等物質(zhì)具有無機(jī)化合物的特點，因此把它們看作無機(jī)物。見多識廣食品中的有機(jī)物中淀粉、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物；盡管維生素、油脂的相對分子質(zhì)量較大，但遠(yuǎn)小于一萬，不屬于有機(jī)高分子化合物。探究點有機(jī)物的判斷分類、類比、歸納、推理等都是學(xué)習(xí)化學(xué)常用的方法。為了方便記憶和進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)，可以按組成和性質(zhì)對學(xué)過的物質(zhì)進(jìn)行

3、整理和分類。例如：其中(1)是_單質(zhì)_，舉一例你學(xué)過的有機(jī)小分子化合物_C6H12O6(合理即可)_(填化學(xué)式)。拓展思考：請觀察下面四種有機(jī)化合物，它們按照物質(zhì)組成的特點歸為一類烴類。乙烯：C2H4丙烷：C3H8丁炔：C4H6苯：C6H6而C2H5COOH、C3H7Cl、C3H5(NO3)3、CCl4等就不屬于烴類，請你試著給烴類物質(zhì)下定義：_只含有碳、氫兩種元素的有機(jī)化合物叫做烴類_，烴類物質(zhì)有很多共同點，它們都能燃燒，在氧氣中充分燃燒的產(chǎn)物都是_二氧化碳和水_。【典例】(2021銅仁中考)現(xiàn)有幾種生活中常見的物質(zhì)：葡萄糖甲烷一氧化碳酚醛塑料白棉花氯化鈉淀粉氧氣，其中全部屬于無機(jī)物的是(

4、C )ABC D1(2021北京中考)下列物質(zhì)屬于有機(jī)化合物的是( D )ANaClBNaOHCHCl DCH42(2020舟山中考)下列物質(zhì)是某食品配料中的主要成分，其中屬于無機(jī)化合物的是( B )A淀粉B食鹽C食用油 D白砂糖3(2020南京建鄴區(qū)質(zhì)檢)下列物質(zhì)不屬于高分子化合物的是( A )A蔗糖(C12H22O11) B聚乙烯C蛋白質(zhì) D纖維素4(2021自貢中考)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補受損組織的主要原料，所以維持生命和健康，進(jìn)食蛋白質(zhì)必不可少，在下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是( B )A米飯 B雞蛋C蔬菜 D菜籽油5下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法不正確的是( B )A

5、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物B金剛石、碳酸鈣中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物C.大多數(shù)有機(jī)物易燃D大多數(shù)有機(jī)物難溶于水6科學(xué)來源于生活，生活中處處都有科學(xué)知識。(1)下列哪些物質(zhì)或其中的主要成分是有機(jī)物：_。木炭 白酒維生素食醋發(fā)酵粉 蛋清 大理石(2)胃液中含有適量的鹽酸。由于胃酸過多而引起的胃痛，可服用含有 Mg(OH)2 的藥物來中和過多的胃酸，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為_2HClMg(OH)2=MgCl22H2O_。1(2021天津河北區(qū)二模)下列幾種常見的飲料中不屬于有機(jī)物的可能是( D )A牛奶 B啤酒C橙汁 D礦泉水2(2021成都模擬)青山綠水就是金山銀山，

6、撿拾垃圾是有助于減少環(huán)境污染的一種簡單方法。以下是小敏在江邊撿拾的垃圾，不屬于有機(jī)物的是( C )A塑料瓶 B泡沫飯盒C易拉罐 D破舊的橡膠手套3(2020哈爾濱中考)“愛我家鄉(xiāng)，贊我龍江”，哈爾濱的美食美景歡迎八方來客。下列美食中富含維生素的是( B )4(2021天津中考)如圖為某學(xué)校午餐食譜，下列說法正確的是( C )A.牛肉富含淀粉B米飯富含蛋白質(zhì)C番茄富含維生素D雞蛋富含糖類5(2021自貢中考)物質(zhì)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)的常用方法。下列物質(zhì)分類正確的是( B )A單質(zhì)：氫氣、空氣B酸：硝酸、檸檬酸C堿：氨水、硫酸銨D有機(jī)物：葡萄糖、碳酸氫銨6下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是( C )A人體食用

7、的油脂都來自植物種子B淀粉沒有甜味，所以不屬于糖類C雞蛋、牛奶中富含蛋白質(zhì)D糖類都屬于有機(jī)高分子化合物7化學(xué)是在原子、分子水平上研究物質(zhì)和創(chuàng)造物質(zhì)。A是一種比較清潔的燃料，已知A和B能在一定條件下反應(yīng)生成C和D。四種物質(zhì)的微粒示意圖如下：上述物質(zhì)中屬于氧化物的是_CO2、H2O_(填化學(xué)式，下同)；屬于有機(jī)物的是_C2H5OH(或C2H6O)_。8(2021江陰期中)唐朝詩人韓翃有詩寒食曰，“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”(1)寒食節(jié)，人們喜歡吃糯米粉拌著艾草汁做成的青團(tuán)子。青團(tuán)子給人體活動提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是_糖類_。(2)柳枝的成分之一是纖維素(C6H1

8、0O5)n，_屬于_(填“屬于”或“不屬于”)有機(jī)高分子化合物。(3)蠟燭的主要成分之一是正二十二烷(C22H46)，主要成分在蠟燭完全燃燒時發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_2C22H4667O2 eq o(=,sup7(點燃) 44CO246H2O_。(4)“輕煙散入五侯家”，字面上的宏觀現(xiàn)象說明構(gòu)成物質(zhì)的微觀粒子_在不斷地運動_。閱讀下面科普材料。敦煌石窟被譽為20世紀(jì)最有價值的文化發(fā)現(xiàn)，也是一座豐富多彩的顏料標(biāo)本博物館。經(jīng)過大量的研究證明，敦煌壁畫、彩塑的顏料大都為天然礦物顏料。如紅色顏料中的朱砂、土紅，藍(lán)色顏料中的青金石、石青，綠色顏料中的石綠、氯銅礦，白色顏料中的高嶺土、方解石和石膏，黑色顏料中的鐵黑。如表為常用的5種顏料的信息：顏料名稱石黃赭石朱砂白堊靛藍(lán)顏色黃色紅色紅色白色青藍(lán)色主要成分一氧化鉛(PbO)氧化鐵硫化汞碳酸鈣靛藍(lán)(C16H10O2N2)主要成分的性質(zhì)難溶于水，熱穩(wěn)定性較高，能與酸反應(yīng)難溶于水，熱穩(wěn)定性高，能與酸反應(yīng)難溶于水，熱穩(wěn)定性高，不能與酸反應(yīng)不溶于水，熱穩(wěn)定性高，能與酸反應(yīng)微溶于水，見光、受熱易分解，能與酸、堿反應(yīng)請回答下列問題：(1)5種顏料的主要成分中屬于有機(jī)物的是_靛藍(lán)