中西方餐桌禮儀（42頁(yè))ppt課件

1、中西方餐桌禮儀制造單位：二班全體男神餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：1 入座的禮儀2 進(jìn)餐時(shí)的禮儀3 離席時(shí)的禮儀穿著 中方在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨意一些，即使是恤、牛仔褲都可以，只需在重要的宴會(huì)上才穿得盛大一些。 西方吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。假設(shè)指定穿正式服裝的話，男士必需打領(lǐng)帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐即使再昂貴的也不能。 中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或位置高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其他客人按順序坐偏座。 在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。

2、 座次的安排西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和普通客人的次序安排座位。以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。 在西方，右為尊，左為次。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子堅(jiān)持約一個(gè)拳頭的間隔在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座； 入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要?出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)；假設(shè)有什么事要向主人

3、打招呼 。入座的禮儀 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可恣意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?入座的位置 中方 客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方普通說(shuō)來(lái)，面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，普通是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、普通是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。 中方餐具 中方餐具主要有杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。西方餐具 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。刀又分為食用刀、魚(yú)刀、肉刀、奶油刀、水

4、果刀；叉又分為食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格普通大于運(yùn)用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。 餐具的運(yùn)用方法 中方如何用筷子。首先中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_(kāi)合幅度可用中指的活動(dòng)來(lái)調(diào)整。 西方如何運(yùn)用刀叉。根本原那么是右手持刀或湯匙，左手拿叉。假設(shè)有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙那么用握筆的方式拿即可。假設(shè)覺(jué)得不方便，可以換右手拿叉，但改換頻繁那么顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在

5、叉子平面上，用刀子整理一下。 餐具的運(yùn)用方法 圖830餐具的運(yùn)用方法 圖831餐具的運(yùn)用方法 圖832餐具的運(yùn)用方法 餐具的運(yùn)用方法 上菜順序 中方 湯、菜 主食 餐酒 水果 西方1、頭盤(pán) 2、湯3、副菜 4、主菜5、蔬菜類菜肴6、甜品7、咖啡、茶 西餐上菜順序餐前點(diǎn)心 主食 紅茶 湯 甜點(diǎn)進(jìn)餐的禮儀 中方筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。假設(shè)將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。 請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離本人遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音；喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有的人

6、吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是用力咀嚼脆食物，發(fā)出很明晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一同進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種景象。 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。假設(shè)出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思、“對(duì)不起、“請(qǐng)?jiān)瓫鲋惖脑?，以示歉意?假設(shè)要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.假好像桌有指點(diǎn),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪番請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的注重. 吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要漸漸用手拿到本人的碟子里

7、,或放在緊靠本人餐桌邊或放在事先預(yù)備好的紙上 要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不論他人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.假設(shè)要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住本人的嘴巴. 餐巾 中方傳統(tǒng)的西餐并沒(méi)有餐巾。只是在用餐終了時(shí)才用溫?zé)岬臐衩韥?lái)擦洗一下便完了。 餐巾 西方餐巾在用餐前就可以翻開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾翻開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。叉法西方進(jìn)餐禮儀 刀叉篇 吃到中途離席，刀叉該如何放？ 應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。西方進(jìn)餐禮儀 刀叉篇

8、吃完后，刀叉該如何放？左：應(yīng)放在四點(diǎn)鐘位置。右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便效力生 收時(shí)，不至于由于刀叉碰撞而發(fā) 出聲響，或是刀叉掉落的不測(cè)。西方進(jìn)餐禮儀 刀叉篇 西方進(jìn)餐禮儀 喝湯篇 喝酒喝湯的方法 中方會(huì)喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品味一下?？梢孕蕾p酒的顏色，聞一下酒香漸漸品味。不要為顯示本人的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不用矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指，以顯示本人的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在本人平日酒量的一半以下。不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽(tīng)到吞咽之聲的

9、，倒酒時(shí)只宜八成滿。 喝酒喝湯的方法 西方喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。假設(shè)湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。 西方進(jìn)餐禮儀 酒杯篇 西餐禮儀1用餐時(shí)，肘臂不可張開(kāi)也不可放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)食。2口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不可用于擦臉及頭發(fā)。3餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布翻開(kāi)置放于大腿上，以承擋能夠掉落的食 物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。4西餐餐具運(yùn)用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只運(yùn)用乙次，用畢后應(yīng)向右 斜放用完主菜后刀叉同時(shí)并列在餐盤(pán)上。5

10、取食面包，運(yùn)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需 要涂抹奶油或果醬時(shí)，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用 右手撕食。6湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤(pán)中，應(yīng)放在盤(pán)上或托碟上。7食用色拉運(yùn)用小叉；食用面條時(shí)，可用叉子卷食，切不可一部份入 口，一部份吸食。1、用餐時(shí)不要把手肘放在桌子上。2、姿態(tài)要堅(jiān)持安靜，切勿抖腿、踢腳。3、餐桌上不可化裝或梳理頭發(fā)。4、餐桌上不可寬衣解帶。5、防止口中含有食物時(shí)說(shuō)話或飲用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用過(guò)的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物殘?jiān)蚬穷^等不能棄置在桌上，應(yīng) 該放在盤(pán)子上。9、忌諱用本人的餐具為他人來(lái)布菜。西餐餐桌忌諱Haib

11、ara Ai中國(guó)篇：最后離席時(shí).必需向主人表示贊賞.或者就此時(shí)約請(qǐng)主人以后到本人家做客,以示回敬。謝謝您的熱情款待，歡迎您及家人有空到我家做客。主人客人離席時(shí)的禮儀就餐氣氛差別 中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之繁華經(jīng)常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，縱情的享用山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才干表達(dá)主人的熱情和誠(chéng)實(shí)，餐桌上的繁華反映了食客發(fā)自內(nèi)心的愉快。這種鬧能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的一團(tuán)和氣。 Sometimes, the Chinese host (主人) use their chopsticks to put food i

12、n others bowl or plate. This is a sign of politeness . In China西餐宴會(huì)中，有時(shí)候東道主就會(huì)用本人的筷子來(lái)給賓客布菜將菜用筷子盛到賓客的餐盤(pán)或者碗里，以顯示本人的殷勤好客。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜地切割自家的盤(pán)西餐；喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹；吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼；進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談；左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我引見(jiàn)；他人講話不可搭嘴話；咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同他講話，也要等咽下食物后再回答。 前往就餐氣氛差別 Dont (1) -西餐用餐忌諱1Slurp when drinking soup or eating noodles喝湯和吃面條時(shí)發(fā)出聲音Keep the spoon inside the bowl or cup勺兒留在湯碗或茶杯里Talk with your mouth full滿口食物時(shí)講話Chew with your mouth opened咬食物時(shí)把嘴巴張開(kāi)Dont (2) -西餐用餐忌諱2Burp / Hiccup 打嗝Use your tongue to r