高中生物必修一：《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》通用PPT課件

1、富含蛋白質(zhì)的食品（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收化學(xué)元素組成：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Mg、Cu、Zn等元素。相對(duì)分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說(shuō)的相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬(wàn)以上。例如，牛的胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量是64500。3.

2、理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因；5.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。2.理解并概述氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程；本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；4.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者； 甘氨酸 纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）蛋白質(zhì)的基本組成單位：一、氨基酸及其種類請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸總結(jié)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。H原子氨基酸1.氨基酸的結(jié)構(gòu)CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸試一試，推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COO

3、HCH3每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。小結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基（ NH2）和一個(gè)羧基（COOH），并且都有一個(gè)氨基（ NH2）和一個(gè)羧基（COOH）連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。 R基的不同決定氨基酸種類不同。氨基R基C原子羧基H原子分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HC

4、H2COOH練習(xí)1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_NH2COOH結(jié)論：每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基(有的氨基酸的基中還含有NH2或COOH)并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2練習(xí)2：CHCH3CH3練習(xí)3:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R

5、基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請(qǐng)回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?2 、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？2.氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸(是什么樣的氨基酸?)總共有8種:甲硫(蛋)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 非必需氨基酸(是什么樣的氨基酸？)12種。 小結(jié)：蛋白質(zhì)組成元素：C、H、O、N

6、等化學(xué)元素。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。結(jié)構(gòu)要點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基酸的種類由 決定。種類:必需氨基酸和非必需氨基酸R基（側(cè)鏈基團(tuán)）二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性觀察課本P27圖211，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。 氨基酸蛋白質(zhì)二肽多肽脫水縮合折疊盤曲脫水縮合氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)1.多肽的形成：蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子?；締挝皇前被岫鄠€(gè)氨基酸的脫水縮合形成了多肽

7、,氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵 蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過(guò)脫水形成肽鍵相連而成。形成氨基酸的結(jié)合方式：脫

8、水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽） 2.多肽鏈再通過(guò)特定的盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)不同的盤曲折疊方式會(huì)形成千差萬(wàn)別的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：氨基酸多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)(多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì))脫水縮合盤曲折疊-、氨基酸種類較多、氨基酸數(shù)目成百上千-、氨基酸排列順序千變?nèi)f化-、肽鏈盤曲、折疊

9、，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別 原 因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能多樣性。三、蛋白質(zhì)功能 膜蛋白質(zhì) 胰島素蛋白 DNA1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶 結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)6、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)

10、別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識(shí)別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語(yǔ)言?？傊阂磺猩顒?dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。一、蛋白質(zhì)的功能總結(jié)：1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：抗體6、識(shí)別作用：糖蛋白組成元素C、H、O、N（S、P）氨基酸脫水縮合多肽折疊盤旋蛋白質(zhì)組成種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同2、氨基酸的數(shù)目不同3、氨基酸排列順序不同4、多肽的空間結(jié)

11、構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣性導(dǎo)致功能多樣性構(gòu)成生物體、運(yùn)輸作用、催化作用、調(diào)節(jié)作用、免疫作用、識(shí)別作用導(dǎo)致練習(xí):1.根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOHA、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫掉幾個(gè)水分子？B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成

12、幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn1n1655四.有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算1C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？ 脫去幾個(gè)水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmnmnm小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)m氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)6625454肽鏈1:肽鏈2:E、100個(gè)氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？F、100個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基

13、呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個(gè)氨基，至少含有 個(gè)羧基。（每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基)mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)mG.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量an-18(n-m)。例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140（C

14、）=57412818（574- 4） 典型例題1.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵,形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合的過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是( ) A 145和144 B 145和145 C 145和146 D 146和145 2.已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成,共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量（ ） A 12800 B 12544 C 11036 D 12288DC3.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì) 化合物中，最多含有 肽鍵 A.63個(gè)； B.62個(gè)； C.17個(gè)； D.16個(gè)（D）5、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別

15、是在于蛋白質(zhì)（ ）A.含有的氨基酸更多 B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜C.相對(duì)分子質(zhì)量更大 D.能水解成多種氨基酸B4、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ）A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者D6.2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子 水，這分子水中的氫來(lái)自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫7.谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5CB8.人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4D9.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條多肽鏈，其中A鏈有21個(gè)氨基酸