食品科學與營養(yǎng)工程學院本科生畢業(yè)設計評分細則

1、 食品科學與營養(yǎng)工程學院 本科生畢業(yè)設計評分細則項目評分項成績等級優(yōu)秀良好中等及格不及格1.設計說明書（40分）1.1基本知識正確運用與表達（滿分15分）能將數(shù)學、物理、化學、生物學基本知識正確應用于表述復雜食品工程問題，工作量飽滿，字數(shù)達到學院要求；，同時，將工程基礎和專業(yè)知識應用于復雜食品工程問題的分析、設計和優(yōu)化過程中，產品的生產工藝流程和物料衡算科學、準確，設備選型和材料選擇恰當、合理，并能夠根據復雜食品工程問題的需求確定基本思路，找到最優(yōu)解決方案，并進行清晰準確的表述。（15X14）能夠將本學科的基礎知識應用于常見的復雜食品工程問題的分析、設計和優(yōu)化，設計工作的工作量飽滿，設計過程中

2、工藝流程設計合理、設備選型和材料選擇恰當，并能夠根據復雜食品工程問題的需求確定基本思路和方案。14X12）初步具備將本專業(yè)基礎知識應用于復雜食品工程問題的分析、設計過程中，工作量達到基本要求，并能夠根據復雜食品工程問題的需求提出到解決方案。（12X10）基本具備本專業(yè)基礎知識應用于復雜食品工程問題的分析、設計過程中，并提出該類實際問題的解決方案。（10X9）不能正確表述復雜食品工程問題，無法應用工程基礎和專業(yè)知識解決于復雜食品工程問題，沒有解決復雜食品工程問題的基本思路和方案。（9X0）1.2設計方案優(yōu)選與法規(guī)標準的掌握與運用（滿15分）熟悉食品工程相關的技術標準、知識產權、產業(yè)政策和法律法規(guī)

3、?；谑称烽_發(fā)的基本理論，能夠完整自行設計滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程，獲得整套食品產品開發(fā)方案，分析準確，邏輯嚴密，層次清楚，結構合理。設計過程中能夠兼顧社會、健康、安全、環(huán)境、法律、文化以及環(huán)境等因素，并能通過技術、經濟評價對設計方案的可行性進行分析研究和優(yōu)選，體現(xiàn)該設計工作的創(chuàng)新性。（15X14）熟悉食品工程相關的技術標準、知識產權、產業(yè)政策和法律法規(guī)?；谑称烽_發(fā)的基本理論，具備設計滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程的能力，獲得食品產品開發(fā)方案，設計方案具有可行性，分析準確，邏輯嚴密，整個設計過程層次清楚，結構合理。（14X12）了解食品工程相關的技術標準與法律法規(guī)，能夠設計

4、食品配方、食品工藝流程，獲得食品產品開發(fā)方案，設計過程層次基本清楚，結構比較合理，工藝流程和物料衡算基本正確。（12X10）了解食品工程相關的技術標準，能夠設計食品配方、食品工藝流程，工作量達到基本要求，工藝流程和物料衡算基本完整。（10X9）不熟悉食品工程相關的技術標準、知識產權、產業(yè)政策和法律法規(guī)，無法完成食品產品開發(fā)方案設計工作，整體設計工作量未達到基本要求。（9X0）1.3項目管理、決策與社會責任、國際視野。（滿分10分）能夠準確分析、比較和評價復雜食品工程項目對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并充分理解食品工程師應承擔的社會責任，同時具備良好的國際視野，具備了解和跟蹤食品科學與

5、工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢進行設計工作的能力。同時，能夠在多學科環(huán)境中根據復雜食品工程項目特征，選擇恰當?shù)捻椖抗芾矸椒ê徒洕鷽Q策方法。（10X9）能夠準確分析、比較和評價食品工程項目對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解食品工程師應承擔的社會責任。具備一定的國際視野，能夠在根據復雜食品工程項目特征選擇恰當?shù)捻椖抗芾矸椒?。?X8）能夠分析、比較和評價食品工程項目對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解食品工程師應承擔的責任。X7）能夠分析、評價食品工程項目對社會的影響，并理解食品工程師應承擔的責任。（7X6）對社會責任、國際視野與項目管理和經濟決策方法理解缺失，無法完成相關工作。（6

6、X0）2.工藝流程圖（15分）2.1方案獲取與設計（滿5分）能夠基于食品開發(fā)的基本理論，設計滿足特定需求的食品配方、食品工藝流程，獲得食品產品開發(fā)方案，生產工藝流程布局設計合理、準確，表達準確、清晰、簡潔。（5X4.5）能夠設計特定食品的配方、食品工藝流程，生產工藝流程布局設計合理、準確，表達準確、清晰。（4.5X4）能夠設計特定食品配方、工藝流程，生產工藝流程布局基本合理，表達基本準確。（4X3.5）基本具備設計特定食品配方、工藝流程能力，能夠進行設備布局設與表達。（3.5X3）能夠設計特定食品配方，但是食品工藝流程布局設計缺乏合理性與準確，無法表達食品工藝流程。（3X0）2.2設計規(guī)范與職

7、業(yè)道德（滿5分）熟知食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范，積極履行職責。實際過程中熟練使用CAD及相關軟件，圖紙各項內容完整準確，符合國家標準，繪圖質量優(yōu)秀。（5X4.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實際過程中使用CAD軟件，圖紙各項內容完整，符合國家標準。（4.5X4）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實際過程中可以使用CAD軟件，圖紙各項內容基本完整，符合國家標準，無重大內容缺失。（4X3.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范。實際過程中初步具備能夠

8、使用CAD軟件能力，設計符合國家標準，圖紙必備內容有部分缺失。（3.5X3）在工程實踐中能遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責。實際設計過程中不能使用CAD軟件，圖紙核心內容缺失，布局設計不合理或出現(xiàn)原則性錯誤，對國家標準不掌握。（3X0）2.3國際視野與前瞻性（滿5分）具備廣闊國際視野，能夠了解和跟蹤食品科學與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢。設計過程中積極采用或借鑒國際最新的主流生產工藝，對國內相關生產具有前瞻性與借鑒性。（5X4.5）具備一定的國際視野，能夠了解和跟蹤食品科學與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢。設計過程中積極采用或借鑒國內主流生產工藝。（4.5X4）能夠了解和跟蹤食品科學與工程專業(yè)的國內的發(fā)展趨勢。

9、設計過程中積極采用國內主流生產工藝。（4X3.5）初步具備了解國內食品科學與工程專業(yè)的發(fā)展趨勢的能力。設計過程中能夠采用國內主流生產工藝。（3.5X3）視野較為狹窄，食品科學與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢的了解和跟蹤能力較差。設計過程仍舊采用較為老舊或已淘汰的工藝。X0）3.車間設計平面圖（15分）3.1基本原理的應用與表達（滿5分）能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達復雜食品工程問題的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)。（5X4.5）能夠本學科基礎知識，識別、表達復雜食品工程問題的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)，表達清晰、規(guī)范。（4.5X4）初步具備識別、表達復雜食品工程問題的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)能力。（4X3.5）初步

10、具備表達復雜食品工程問題能力。（3.5X3）無法識別、表達復雜食品工程問題并進行表達。（3X0）3.2布局設計與優(yōu)選（滿5分）能夠依據自然科學和工程科學的基本原理及文獻調研認識到解決復雜食品工程問題有多個方案可供選擇，進而對可能的多種方案進行分析與優(yōu)選，并能在車間的整體布局中完整、正確表達出復雜食品工程的解決方案，獲得的車間布局設計科學合理。設計語言表達清晰、簡潔、規(guī)范、完整。設計過程中車間空間排布合理，設備排布無誤，設備位置準確（5X4.5）能夠正確表達出一個復雜食品工程問題的解決方案，并在車間平面設計圖中得到體現(xiàn)。設計過程中車間空間排布合理，設備排布無誤，設備位置準確。（4.5X4）基本正

11、確表達出一個食品工程問題的解決方案，并在車間平面設計圖中得到初步體現(xiàn)。設計過程中車間空間排布基本合理，設備排布、位置基本準確。（4X3.5）初步具備表達出一個食品工程問題的解決方案能力，并在車間平面設計圖中得到基本體現(xiàn)，獲得的車間布局設計基本合理，主設備排布、位置基本準確。（3.5X3）不具備表達出一個食品工程問題的解決方案能力，車間平面設計圖中布局設計缺乏合理性，設備排布、位置不合理、不準確。（3X0）3.3工程問題合理性（滿5分）能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理證實解決復雜食品工程問題的合理性，車間平面圖紙繪制符合國家標準，圖幅清晰，質量優(yōu)秀。（5X4.5）能夠應用本學科的基本原

12、理解決復雜食品工程問題，對工程問題合理性的實現(xiàn)有初步認識，繪圖符合國家標準，質量良好。（4.5X4）初步具備應用本學科的基本原理解決食品工程問題能力，能夠認識到工程問題合理性的實現(xiàn)的意義，繪圖基本符合國家標準，能夠應用CAD軟件作圖。（4X3.5）能夠認識初步具備解決食品工程問題能力，繪圖基本符合國家標準。（3.5X3）對實際工程問題合理性的實現(xiàn)的意義無法理解，無決食品工程問題能力，繪圖不符合國家標準。（3X0）4.主設備裝配關系圖（CAD）（15分）3.1基本原理的應用與表達（滿5分）能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達復雜食品工藝流程中的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)體系，能夠準確選擇控

13、制節(jié)點設備進行繪圖，對主設備的關鍵零部件安裝所需參數(shù)有全面了解。（5X4.5）能夠基于本學科基礎知識，識別、表達復雜食品工藝流程的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)體系，控制節(jié)點設備繪圖清晰、規(guī)范，技術參數(shù)標識完整。（4.5X4）初步具備識別、表達復雜食品工藝流程的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)體系能力，主要設備繪圖清晰，技術參數(shù)標識準確、完整。（4X3.5）基本能表達復雜食品工藝流程的環(huán)節(jié)和主要參數(shù)，設備繪圖基本符合規(guī)范要求，參數(shù)基本完整。（3.5X3）無法識別、表達復雜食品工藝流程，對設備的功能、機構認知不清，繪圖、技術參數(shù)存在明顯的錯誤與缺失。（3X0）3.2職業(yè)道德和設計規(guī)范（滿5分）熟知食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工

14、程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責，設計語言表達清晰、簡潔、規(guī)范、完整，各項技術參數(shù)標識清晰、完整、準確，可為后續(xù)工作提供完整技術支撐。（5X4.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，并能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責，設計語言表達清晰、規(guī)范、完整，技術參數(shù)標識清晰、完整。（4.5X4）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，并能自覺遵守和履職，設計語言表達清晰，技術參數(shù)完整。（4X3.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，設計語言表達基本準確，技術參數(shù)基本完整。（3.5X3）對食品工程師的職業(yè)性質和責任了解淺薄，設計語言表達不準確，技術參數(shù)不準確、不完整。（3X0）3.3設計前瞻性（滿5分）具

15、備寬廣的國際視野，能夠及時了解和準確跟蹤食品科學與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢。針對控制節(jié)點設備的選擇能夠緊跟國際本領域發(fā)展趨勢，選擇最新型、高效設備。（5X4.5）具備一定的國際視野，能夠了解和跟蹤食品科學與工程專業(yè)的最新發(fā)展趨勢?？刂乒?jié)點設備的選擇能夠緊跟國際發(fā)展趨勢選擇較為新型設備。（4.5X4）初步具備一定的國際視野，了解生產設備的發(fā)展趨勢。主設備的選擇能夠選擇國內較為新型設備。（4X3.5）基本了解該類生產設備的發(fā)展趨勢。主設備的選擇能夠選擇國內較為常用設備。（3.5X3）不了解生產設備的發(fā)展趨勢，仍然選擇已經淘汰的設備。（3X0）5.主設備裝配關系圖（手繪）（15分）3.1基本原理的應用

16、與表達（滿5分）能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達復雜食品工藝流程中的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)體系，能夠準確選擇控制節(jié)點關鍵設備進行繪圖，設計語言表達準確、清晰、簡潔、規(guī)范、完整，各項技術參數(shù)標識清晰、完整。在手繪圖紙過程中，能夠熟練使用尺規(guī)作圖，圖面布局合理、參數(shù)標識準確、清晰、完整。幅面干凈整潔，無涂抹現(xiàn)象。（5X4.5）能夠應用本學科基礎知識，識別、表達復雜食品工藝流程的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)，控制節(jié)點設備繪圖準確、規(guī)范，技術參數(shù)標識完整。手繪圖紙過程中，能夠熟練使用尺規(guī)作圖，圖面布局合理，圖面清晰，參數(shù)標識準確、完整。（4.5X4）初步具備識別、表達復雜食品工藝流程的關鍵環(huán)節(jié)和參數(shù)能

17、力，主要設備繪圖準確，技術參數(shù)標識準確。手繪圖紙過程中，能夠使用尺規(guī)作圖，圖面較為清晰，參數(shù)標識準確、完整。（4X3.5）基本能表達復雜食品工藝流程的環(huán)節(jié)和參數(shù)體系，設備繪圖基本符合規(guī)范要求，技術參數(shù)基本完整。能夠使用尺規(guī)進行手繪圖紙繪制，圖面基本清晰，參數(shù)標識基本完整。（3.5X3）無法識別、表達復雜食品工藝流程能力，繪圖、技術參數(shù)存在明顯的錯誤與缺失。無法完成尺規(guī)繪圖繪制或圖面無法識別、涂抹嚴重。（3X0）3.2職業(yè)道德和設計規(guī)范（滿5分）熟知食品工程師的職業(yè)性質和責任，在工程實踐中能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責，設計語言表達準確、清晰、簡潔、規(guī)范、完整，各項技術參數(shù)標識準確、清晰、完整，能夠為后續(xù)工作提供完整準確的技術支撐。（5X4.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，并能自覺遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行職責，設計語言表達清晰、規(guī)范、完整，技術參數(shù)標識清晰、完整。（4.5X4）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，并能自覺遵守和履職，設計語言表達準確，技術參數(shù)完整。（4X3.5）了解食品工程師的職業(yè)性質和責任，設計語言表達基本準確，技術參數(shù)基本完整。（3.5X3）對食品工程師的職業(yè)性質和責任了解淺薄，設計語言表達不準確，技術參數(shù)不正確。（3X0）3.3設計前瞻性（滿5分）具備寬廣的國際視野，能夠及時了