廚房里的化學(xué)-廚房里的化學(xué)ppt課件

1、初三化學(xué)復(fù)習(xí)廚房里的化學(xué)奇臺(tái)四中瞿江月. 雞蛋殼的奧妙請他猜猜： 探求雞蛋殼的主要成分請他設(shè)計(jì)：怎樣證明他的猜測？猜想操作方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論石灰水廓清石灰水變渾濁蛋殼中能夠有碳酸鈣蛋殼中有碳酸鈣.純堿他知道純堿的用途嗎？. 我是他的碳酸鈉 我是躺在路邊的碳酸鈉被他撿起在手中一邊失水一邊風(fēng)化我是放在水邊的碳酸鈉由于他的冷漠淡化溶解度不大我是饅頭里的碳酸鈉為他撐起饅頭一邊分解一邊消化 我是他藥瓶里的碳酸鈉中和他的胃酸一邊反響一邊消化我是他的碳酸鈉他對我可有真心話溶化、氣化、風(fēng)化淚流滿面的碳酸鈉可是他還是喜歡氯化鈉 .學(xué)會(huì)閱讀和遷移 魚是人們非常喜歡并經(jīng)常食用的食品，剖魚時(shí)假設(shè)不小心弄破了魚膽，膽汁沾

2、在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味而影響人的食欲，膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸一種酸，沾在魚肉上的膽汁酸很難用水洗掉。1根據(jù)上面的描畫，請他寫出膽汁酸的一種物理性質(zhì)： 。2要除去沾在魚肉上的膽汁酸，消除魚肉的苦味，可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡，這種物質(zhì)是 。3該反響的根本反響類型是 。難溶于水，味苦純堿復(fù)分解反響. 空氣的污染與人們運(yùn)用的燃料有很大的關(guān)系，人類也不斷在努力研討和改善所運(yùn)用的燃料。上世紀(jì)60年代以前，我國城市家庭以煤為燃料，在冬季經(jīng)常發(fā)生煤氣中毒事件，其緣由能夠是_ 到70年代，雖然仍以煤為主，但已用“蜂窩煤取代了“煤球，請用所學(xué)化學(xué)知識(shí)闡明這種變化的益處_。. 到本世紀(jì)初，

3、由于“西氣東輸，許多家庭將管道煤氣又改為天然氣，試比較，燒天然氣比燒煤最大的優(yōu)點(diǎn)是_. 到了8090年代，液化石油氣和管道煤氣又取代了“蜂窩煤，請說出運(yùn)用液化石油氣和管道煤氣的留意點(diǎn)：_. 我們奇臺(tái)也有多個(gè)居民區(qū)鋪設(shè)了天然氣管道，以替代瓶裝的液化氣主要成分C4H10。1寫出這兩種氣體在空氣中完全熄滅的化學(xué)方程式 _ _實(shí)驗(yàn)證明，在同溫同壓下，一樣體積的任何氣體中含有的分子數(shù)一樣，那么在同溫同壓下，一樣體積的CH4和C4H10氣分別充分熄滅，耗費(fèi)氧氣較多的是_。 3目前液化氣用戶改用天然氣，必需對燃?xì)庠罴右愿脑?。假設(shè)燃?xì)夤艿闹睆讲蛔儯脑鞎r(shí)應(yīng)將燃?xì)庠畹倪M(jìn)空氣管的直徑_(增大或減小C4H10減小.

4、 日常生活中運(yùn)用的火柴，火柴頭中主要含有氯酸鉀、二氧化錳、硫磺等化學(xué)物質(zhì)，火柴盒兩側(cè)的摩擦層主要由紅磷和其他物質(zhì)調(diào)制而成，在劃火柴時(shí)生成白煙，其反響的化學(xué)方程式為：_。反響放出的熱量使氯酸鉀分解，其反響的化學(xué)方程式為_，生成的氧氣跟硫反響_。反響過程產(chǎn)生的熱量，最終引燃火柴梗。小火柴大學(xué)問.食鹽五味之首配 料 表： 精制海鹽、碘酸鉀食用方法： 待食物烹調(diào)好后再 放入碘鹽含 碘 量： 3515mg/儲(chǔ)存方法： 通風(fēng)、防潮產(chǎn)品規(guī)范： GB5461 .對食鹽有關(guān)問題的探求： 海水中含有豐富的食鹽。從海水中制得純真氯化鈉的方法為：海水粗鹽 精鹽 純真的氯化鈉晶體。海水曬鹽是指在日光、風(fēng)力作用下使水蒸發(fā)

5、，使氯化鈉晶體析出。為什么不宜采用降低溶液溫度的方法結(jié)晶：。曬鹽場應(yīng)建在的海灘區(qū)域。填氣候特點(diǎn)氯化鈉溶解度受溫度變化影響較小日照充分、降水少、多風(fēng).為了消除碘缺乏病,我國政府規(guī)定某地域居民的食用鹽必需加碘，以下圖為廣東某鹽業(yè)總公司消費(fèi)的加碘鹽的部分標(biāo)簽，請根據(jù)標(biāo)簽圖回答: 加碘鹽質(zhì)量等級: 二級碘含量 : 2050mg/kg配料：食鹽、碘酸鉀、抗結(jié)劑存儲(chǔ)方法：防潮、防熱、避光食用方法：在菜湯即將煮好時(shí)再參與碘鹽，確保碘效保質(zhì)期：個(gè)月.1.碘酸鉀(KIO3)中碘元素的化合價(jià)為_。2.從食用方法推測,碘酸鉀的一種化學(xué)性質(zhì)是_。3.KIO3中碘元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_。4.為確保碘鹽中的碘的最低量,1kg

6、碘鹽中至少應(yīng)參與碘酸鉀mg 。(準(zhǔn)確到. 據(jù)引見，普通碘鹽主要成分是氯化鈉，而鈉的食用過多，會(huì)使血壓明顯升高，成為呵斥高血壓的危險(xiǎn)要素，同時(shí)還會(huì)添加心腦血管疾病的發(fā)生幾率。在興隆國家，加碘低鈉鹽已被普遍采用，其氯化鈉含量低于普通食用鹽，長期食用情況下，可以預(yù)防因食用普通食鹽對鈉的攝取過多而引起心腦血管方面的疾病。這種鹽適量添加了鐵、鉀、鈣、硒等微量元素，更加符合人體安康要求，市民完全可以放心大膽吃“重口味，價(jià)錢是普通碘鹽的3倍左右。 我國現(xiàn)階段沒有推行低鈉鹽的緣由是： A：低鈉鹽制造工藝不完善 B：低鈉鹽口味不好 C：低鈉鹽較普通碘鹽貴，本錢高 請他列舉低鈉鹽中的一種元素，并說出它對人體安康的

7、生理作用：_C.廚師放錯(cuò)鹽 工人進(jìn)醫(yī)院 石家莊37人亞硝酸鈉中毒 石家莊市旅游用布印染廠37名職工集體食物中毒，經(jīng)醫(yī)院4個(gè)多小時(shí)緊急搶救，中毒職工病癥均有所緩解。初步判別中毒緣由能夠是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中。知識(shí)鏈接. 亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，其不僅存在于午餐肉中，在香腸、火腿等一些腌臘制品中都非經(jīng)常見主要作為一種增色劑、防腐劑運(yùn)用，使肉顏色紅潤；尤其是煮過的剩菜中也存有亞硝酸鈉。 雖然亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)，但只需嚴(yán)厲控制其食用量，對人體不會(huì)產(chǎn)生太大危害。人體不能攝入過量的亞硝酸鈉，否那么.克便能中毒，克便能致死。中毒后病癥為心率加速，嗜睡，焦躁不安，呼吸急促 惡心嘔吐 ,腹痛腹瀉等，重者甚至昏迷 ， 昏厥 ,常死于呼吸衰竭。. 運(yùn)用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。經(jīng)過查閱資料得到以下信息： 亞硝酸鈉(NaNO2)氯化鈉(NaCl)水溶性易溶、15溶解度81.5g易溶、 15溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔 點(diǎn)271 801 沸 點(diǎn)320 會(huì)分解、放出