板栗的采收與貯藏

1、 板 栗 的 采收和貯藏1 板栗（Castanea mollissima Blume） 屬三毛櫸科落葉喬木，是我 國特產干果之一，素有“木本糧 食，鐵桿莊稼”之稱。其營養(yǎng)豐富，除含有大量 碳水化合物之外，并富含蛋白質和脂肪，在國 際市場很受歡迎，被譽為“東方珍珠”。2 板栗的貯藏特性 板栗的貯藏 貯藏前的準備工作 貯藏的方法 板栗貯藏中的問題及其防治 病害 蟲害 板栗的加工3 板栗屬干果，但呼吸作用強。呼吸中產生的呼吸熱如不及時除去會使栗仁“燒死”。燒壞的種仁組織僵硬、發(fā)褐、有苦味。板栗貯藏中易失水，尤其在溫度高，濕度低，空氣流動快的情況下，栗實很快干癟風干。 板栗品種 對貯藏性影響很大。從陳

2、熟期來看，一般早熟品種貯藏性較差；從栽培地域來看，往往南方品種不如北方品種貯藏性好。教耐貯藏的有九家種錐栗、紅栗、油栗、毛板紅、鎮(zhèn)安大板栗等。貯藏特性不同的品種要分開貯藏，不要混貯。4板栗的成熟度板栗成熟的特征為：栗苞顏色由綠色變成黃褐色，針刺呈枯焦狀，并自動開裂，苞內堅果由黃白色變成褐色，有光澤，并容易從中脫出。對成熟期不一致的品種或單株應分期分批采收。這樣采收到的栗果在貯藏中具有較強的抗病菌能力和抗不利環(huán)境因素的能力。未充分成熟的果實角質化差，含水量高易受病菌侵害，耐貯性差。5 板栗自身的抗病性較差，當其在采收前及采收后的商品化處理中易受到微生物的侵染后，易發(fā)霉腐爛。板栗上常常有如板栗象鼻

3、蟲的蟲卵，貯藏期間會發(fā)生因蟲卵生長而蛀食栗實的情況。板栗適宜的貯藏條件 溫度 -20 相對濕度 90%-95% 氣體成分: CO210% O2 3-5% 在這樣的貯藏條件下一般可以貯藏8-12個月。6 果實篩選 有蟲害、病害及發(fā)育不良的板栗在貯藏過程容易腐爛，因此貯藏之前要將這部分栗果挑出。 發(fā)汗散熱采收后的栗棚或栗果應盡快進行散熱處理。有冷藏條件的，可以將采收的栗棚和栗果直接放入冷庫中；沒有冷藏條件的，要選擇蔭涼通風的場所，將栗棚和栗果攤開，厚度2030厘米，每天翻動一次， 讓其自動發(fā)汗23天后，盡快將栗果從栗 棚中脫出，切忌進行大堆 長期存放。78氣調 在氣調庫里，采用CO210%，O23

4、-5%，溫度-1-0，相對濕度90-95%的條件貯藏，可貯藏四個月。經(jīng)抽樣檢查，失水率1%以下，好果率為87.5%，色、香、味、質均符合板栗鮮果國家標準及出口衛(wèi)生標準。9 選擇好有利的沙藏地點，選擇地勢高、干燥、排水良好、背風陰涼的地方挖貯存溝。溝深1米左右，寬不超過30cm，長度視栗果數(shù)量而定。用濕沙（粗沙子，含水量在810）與板栗分層貯存至距地面10厘米左右高,以種子間相互接觸為好(栗果與沙子比例為1：3)，填至距離地面10cm，各方再覆蓋10cm左右厚的濕沙，每隔一米需要豎一個直徑10cm的秫秸草把，以便通風換氣。貯藏期間要經(jīng)常檢查，前期宜干些不宜太濕，中后期防止表層濕沙干燥，使板栗含水

5、均勻，立春后防裂口萌芽。沙藏10板栗在常溫下貯藏，呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動，降低水分的損失，有利于貯藏。因此冷藏法通常較適合的溫度在0。具體操作是將栗果用麻袋包裝，貯藏于0、相對濕度85-95%的冷庫中，定期檢查。若水分蒸發(fā)量大，可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次此法可長期保鮮。冷藏11 此外還有 輻射保鮮 熱處理 薄膜帶保藏 液膜保藏 水浸栗貯藏 手果干藏缸藏糠藏 空氣離子貯藏等方法12帶茨苞貯藏法 當板栗茨苞已30左右裂口時，將已成熟（帶黃色的苞殼）的茨苞采摘下來，放入盛具里，依次排放，苞口朝上，裝滿盛具。上面用少量凈白稻草蓋

6、上，放入谷倉里或干燥、通風、涼爽的室內，使其成熟一段時間。開口后也不取栗子。需要吃時，將茨苞一起取出，這種保存法到翌年開春后，仍新鮮如初，但要防止春后萌芽。 13栗實腐爛病 栗實腐爛病是板栗貯藏中的一個重要病 害。該病發(fā)生初期，種仁長有綠色、黑色或粉紅色霉狀物，隨著病情的擴展，種仁變?yōu)楹稚?、腐爛或僵化，具有濃重的霉氣味，苦味，不能食用，造成很大的損失。 該病是由多種真菌混合侵染引起。這些真菌廣泛分布于空氣和土壤中以及果實表面，主要從傷口侵入。凡是有害蟲蛀孔及各種碰壓傷的果實，霉爛十分嚴重。此外，貯藏期溫度較高，栗實含水量大或通風不良等，均易引起腐爛。 14防治方法： (1)防止栗實各種損傷。防

7、止 蛀果害蟲，在采收、脫粒貯運 過程中盡量避免損傷,減少病菌入侵途徑。 (2)貯存前應嚴格剔除蟲 蛀及損傷的果實。入庫前， 用40%甲醛110倍液噴灑或用硫磺密封熏蒸消毒貯藏庫，待藥味散失后再使用。(3)采后用500ppm2.4-d加2000ppm托布津藥劑浸果3min或對剛采收的板栗進行快速降溫,使果溫降到5以下均能有效地抑制板栗的霉爛。 15板 栗 象 鼻 蟲 該蟲廣泛分布于我國各板栗產區(qū)，為害板栗、芳栗及其它櫟類。該蟲8月卵，9月份孵化為幼蟲。以幼蟲蛀食栗果，致使受害果充滿蟲糞，不能食用，不能留種，不能貯藏，果實被害率一般為20%-40%，嚴重時90%以上。此蟲多發(fā)生于山地果園，丘陵次之，平地較輕。 16 防治方法： (1)果實采收后，立即剪除栗苞，浸入50-55的溫水中15-30min，或用溴甲烷或二硫化碳熏蒸，溴甲烷每m32.5-3.5g處理24-48h，二硫化碳每m3用30ml處理20h，殺死其中幼蟲，殺蟲效果顯著。 (2)樹上噴藥殺蟲，在蟲量較大的情況下，這是一項重要措施