水果類副食品采購(gòu)方案

1、水果類副食品采購(gòu)工程第九條、食品的包裝材料、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備平安，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。第十條、食品經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保食品檢驗(yàn)合格。第十一條、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有 關(guān)規(guī)定。六、物流保障控制第一條、為確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證食品在配送期間的食用價(jià) 值，特制配送品質(zhì)保證作業(yè)指導(dǎo)。第二條、配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的使用、儲(chǔ)存、保管及清潔工作由配 送部門直接負(fù)責(zé)，配送主管負(fù)責(zé)監(jiān)控配送人員的著裝及配送車輛及周 轉(zhuǎn)箱的清潔保養(yǎng)及在運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)、平安、衛(wèi)生。第三條、配送人員在配送分裝前應(yīng)對(duì)周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行分裝前最后檢查, 衛(wèi)生及防護(hù)措施應(yīng)符合要求。第四條、配送人

2、員在配送裝運(yùn)前半小時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行檢查,車廂內(nèi) 衛(wèi)生應(yīng)干凈整潔。第五條、配送人員在配送分裝前（至少十五分鐘）準(zhǔn)確依“著裝 標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行著裝，以防止食品受到污染，手套、口罩須配帶整齊,。第六條、配送人員在配送前，必須準(zhǔn)確掌握所需配送食品的種類、 數(shù)量及考前須知，必須符合配送要求及食品分裝要求。第七條、食品在配送分裝過(guò)程中的品質(zhì)、衛(wèi)生要求：.配送人員在配送搬運(yùn)過(guò)程中禁止直接面向食品打噴嚏、談話 說(shuō)笑或做其它有礙食品品質(zhì)衛(wèi)生的行為。.在配送過(guò)程中，食品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放食品10 的包裝物里面或食品。.在配送過(guò)程中，配送人員禁止將掉下的食物（除固定包裝食 品）撿起后再次使用。.配送人員禁止將感官

3、異常、不符合配送要求的食品進(jìn)行分裝 運(yùn)送，作好食品配送前的質(zhì)量把關(guān)工作。第八條、配送車輛應(yīng)開(kāi)到指定位置，到達(dá)指定位置后才能開(kāi)啟風(fēng) 幕與閘門，食品在裝車,應(yīng)再次確認(rèn)配送車輛正常,車廂整潔無(wú)異味。第九條、搬運(yùn)過(guò)程應(yīng)防止強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷 成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，搬運(yùn)完成后，搬運(yùn)人 員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。第十條、周轉(zhuǎn)箱與廂體頂板、前板、后板、側(cè)板、底板間應(yīng)保持 足夠距離。第十一條、周轉(zhuǎn)箱擺放應(yīng)遵循：上干下濕、上輕下重的原那么，同 時(shí)擺放應(yīng)緊密、不能過(guò)高，所留間隙不會(huì)造成貨物傾倒或移位（預(yù)防 運(yùn)輸過(guò)程顛簸），注意車輛廂體衛(wèi)生。第十二條、車輛裝載、碼放完畢，配送

4、人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閘門，然 后關(guān)閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。第十三條、在交貨時(shí)應(yīng)確保食品無(wú)破損無(wú)異常，卸貨過(guò)程應(yīng)防止 強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認(rèn)后由收 貨方簽字確認(rèn)，并將上一批周轉(zhuǎn)箱回收。第十四條、配送工作結(jié)束后，車廂體內(nèi)應(yīng)進(jìn)行清洗，定期或必需 時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消毒。清潔后廂體內(nèi)應(yīng)無(wú)雜物、無(wú)油污、無(wú)異味；回收的 周轉(zhuǎn)箱到公司后按要求做好清潔消毒與防護(hù)。11七、人員健康保障控制為加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)平安，根據(jù) 食品平安法、食品平安法實(shí)施條例等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位 就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條、本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，

5、從業(yè)人 員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可工作，新參加工 作和臨時(shí)參加工作的公司從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證 明后方可參加工作上崗。第二條、在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢 疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性 肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病，不得再 從事接觸直接入口食品的工作。第三條、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健 康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。第四條、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病 癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可 重新上崗。第五條、

6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:接觸直接 入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；穿戴整潔的工作衣、帽, 并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。八、溯源質(zhì)量保障體系食品平安問(wèn)題日益突出，引起了人們的廣泛關(guān)注。實(shí)行農(nóng)食品安 全標(biāo)志及追溯管理，建立農(nóng)食品質(zhì)量平安可追溯系統(tǒng)是有效解決食品 平安問(wèn)題的重要措施。12質(zhì)量可追溯系統(tǒng)包含兩層含意，一方面是質(zhì)量相關(guān)信息的跟蹤, 即對(duì)于農(nóng)食品生產(chǎn)過(guò)程中主要環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄存檔另一方面為 質(zhì)量危害的溯源，即能夠根據(jù)食品生產(chǎn)記錄信息逆向追溯到食品危害 來(lái)源。我公司提供的各類食品食材均可提供檢測(cè)報(bào)告。第二節(jié)、品質(zhì)監(jiān)控一、品質(zhì)監(jiān)控實(shí)施方法

7、1、嚴(yán)格遵守食品平安法及國(guó)家有關(guān)食品平安的法律、法規(guī)， 確保提供的食品平安衛(wèi)生。2、成立食品質(zhì)量平安管理小組，公司法人是本單位食品質(zhì)量安 全第一責(zé)任人，配備專兼職食品質(zhì)量平安管理員。3、食品質(zhì)量平安管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品質(zhì)量 平安狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，催促檢查食品平安制度的落實(shí)情況，積 極預(yù)防和控制食品質(zhì)量平安事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見(jiàn)和整 改要求，并做好相關(guān)記錄。4、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開(kāi)展崗位自查，食品 質(zhì)量平安管理員每天進(jìn)行一次以上食品平安檢查，食品質(zhì)量平安管理 小組每周進(jìn)行1次食品質(zhì)量平安全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反應(yīng)，并提 出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

8、5、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。6、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。7、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品 流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照 經(jīng)營(yíng)。8、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品質(zhì)量平安有關(guān)法規(guī)和知識(shí)13的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。9、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。10、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總 結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。11、執(zhí)行食品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)。12、協(xié)助食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品質(zhì)量平安監(jiān)督、監(jiān) 測(cè)。13、依法制定并落實(shí)食品質(zhì)量平安事故應(yīng)急處置方

9、案，關(guān)注社會(huì) 食品質(zhì)量平安預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品質(zhì)量平安事件。二、質(zhì)量保證過(guò)程控制1、食品采購(gòu)查驗(yàn)采購(gòu)食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。采購(gòu)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。采購(gòu)食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的 食品不采購(gòu)。驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。14驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。2、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使 用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管

10、理制度。儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、無(wú)蒼蠅、 螳螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在 食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能 與食品同倉(cāng)存放；庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做到先 進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限食品；搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn) 入。定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú) 標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由

11、于其它原因 出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止售賣。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。3、投訴管理15負(fù)責(zé)客戶直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳 遞、處理。受理投訴要嚴(yán)肅認(rèn)真,接待客戶要誠(chéng)懇熱情，做到件件有回音, 事事有著落，努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為客戶服務(wù)。對(duì)無(wú)效投訴，要耐心向消費(fèi)者做出解釋，爭(zhēng)取得到理解。負(fù)責(zé)人每周應(yīng)把各類投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的 防范、糾正措施，使公司的配送服務(wù)更受到廣大客戶的歡迎和支持。第三節(jié)、水果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地及培育環(huán)境必須具備環(huán)保、無(wú)公害條件，農(nóng)藥殘留檢測(cè)符合 國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。瓜果外觀新鮮，表皮無(wú)萎縮，具有

12、特有色澤，大小均 勻，形狀端正，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)芽頭，無(wú)腐爛、霉變、擠壓、傷殘及裂 紋，去除須根及殘留葉。一、水果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.基本要求新鮮度：水果：充足，無(wú)空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象色澤：新艷，光亮，無(wú)變色硬度：飽滿，充實(shí)，軟硬適中機(jī)械傷：相同新鮮條件下無(wú)外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、 碰傷、切口，裂傷等病蟲(chóng)害：無(wú)不良病蟲(chóng)害，外表，中間無(wú)蟲(chóng)卵遺留，無(wú)蟲(chóng)眼形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實(shí)碩大，無(wú)不良圖案及異狀成熟度：適中，無(wú)過(guò)熟，未熟現(xiàn)象16污染：無(wú)污染殘留農(nóng)藥包裝：如有包裝匡完整干凈瓜果類：外表光亮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無(wú)軟 塌處，成熟柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美漿果類：無(wú)腐爛，變

13、色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象(11)梨果類：色澤鮮，大小適中，無(wú)硬節(jié)，有果把17序號(hào)類別食品名稱食品圖片食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水晶梨外觀：顏色淺黃白.表皮光滑. 有細(xì)小果點(diǎn).果體飽滿微軟、有 晶瑩之感.果形整齊均勻、無(wú)擠 壓痕、無(wú)機(jī)械傷口感：皮極薄，果肉呈奶白色， 肉質(zhì)脆嫩無(wú)渣、甜美汁多貢梨果實(shí)碩大.黃亮美觀。皮薄多汁、 味濃甘甜紅富士水果類外觀：顏色淺紅、淡黃色為底,有光澤.果形扁個(gè)大、呈橘形，手感結(jié)實(shí)、飽滿口感：果皮薄.果肉奶白色、肉質(zhì)爽脆多汁、清香鮮嫩、甜中帶酸外觀：中間顏色黃色、兩端青綠香蕉色或全都黃色且有梅花點(diǎn)有光亮.果形長(zhǎng)而彎曲、月牙形.菱角不明顯、果身有彈性口感：成熟度八成以上,皮薄. 易剝

14、離，果肉呈淡黃色或奶白 色、口感甘甜香濃、柔糯不澀,香氣濃郁葡萄外觀：顏色黑紫色、果粒大且結(jié)實(shí)飽滿.果粒外表有霜,果梗青綠且與果粒邊接牢固,整串籽 緊湊口感：口感肉質(zhì)爽脆肥嫩.甜濃 多汁，酸味少.皮薄.有成熟的 風(fēng)味.有籽，籽較大18挑子西瓜外觀，頗色淺綠色、果粒大口.均 勻、結(jié)賣飽滿、呈圓形或橢圓形. 果粒衣而行雷，果梗青綠口,與果 粒度接牢固,整中艮子緊湊 口感：口感肉質(zhì)爽施，潔甜多汁、 酸味少，皮薄，有成辿的風(fēng)味.卜:燈的兄種為佳外底：故色墨綠、淡祿、白盤:或濃綠、淡綠相間的蛇狀花紋域 小規(guī)那么花紋,有光洋、/地面接 觸處為黃色,球或橢圓狀、形同 正,無(wú)瓜蒂、瓜臍小.瓜聲清脆, 重*心輕

15、、瓜身堅(jiān)實(shí)，栗柄與果 頂相交范分不發(fā)庫(kù)口感：瓜皮較薄.瓜祗為鮮?T、 淡紅色或黃色，行黑色或褐色 子.水分充足、汁多、肉噱爽起 沙10演步桔了櫛了19外觀：綠黃色.兩端略帶青綠色.冠葉那么為深綠色口感：外表較厚.有突出果眼（即 鱗狀的斑）；果皮上透出香味, 果肉香氣濃郁.果肉淡黃色.味 道甜上.口感：爽脆汁多外觀：沙糖桔果實(shí)扁圓形.頂部 有瘤狀突起,蒂臍端凹陷,色澤 皆黃,哀壁薄，易剝離，無(wú)壓傷、 腐爛口感：果肉爽聰、汁雯、化清、 味清甜，吃、沁心洞喉外衣：頗色金黃或堂黃色、有光 澤、圓形或胸圓形.表皮油點(diǎn)頗 粒細(xì)小、結(jié)構(gòu)緊密.果體較理、 光滑、自彈性,突出的特征果實(shí) 頂上突出工圓椎形，無(wú)壓防

16、、腐 爛口 ：薄、皮肉結(jié)：:一：密不易 剝落，器貳不易分開(kāi)，水分充足、 汁多，口味較甜目錄 TOC o 1-5 h z 第一節(jié)、保證質(zhì)量具體措施3一、質(zhì)量平安目標(biāo)3二、質(zhì)量方針：4三、質(zhì)量保障組織機(jī)構(gòu)： 5四、生產(chǎn)過(guò)程控制5五、制度保障控制9六、物流保障控制10七、人員健康保障控制12八、溯源質(zhì)量保障體系12第二節(jié)、品質(zhì)監(jiān)控13一、品質(zhì)監(jiān)控實(shí)施方法13二、質(zhì)量保證過(guò)程控制14第三節(jié)、水果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)16第四節(jié)、日常管理組織20第五節(jié)、入庫(kù)管理制度； 28第六節(jié)、庫(kù)房衛(wèi)生管理制度；30（一）地面與排水要求31（二）墻壁與門窗要求31（三）屋頂與天花板要求32（四）衛(wèi)生間要求32（五）更衣場(chǎng)所要求33

17、（六）庫(kù)房要求33（七）專間設(shè)施要求33（A）供水設(shè)施要求34外觀：長(zhǎng)同形至形先蠟急 尖或飩.基藕近卜圓形.上血稍 粗糙下而有毛n感：番石榴味道廿甜道汁,果 肉柔滑，果心較少無(wú)籽外觀：果實(shí)自彳干約1-3厚米，一 顏色鮮艷，果血光泮.大小均勻. 無(wú)腐爛n感：果衣不易剝離.汁多.味 清利，無(wú)核，口感好外也：外出呈K檢圓也，呈淺工 色至黃.色，結(jié)實(shí)，果把新鮮，網(wǎng) 紋糊密者為上品,無(wú)裂痕.無(wú) 壓傷門感：瓜肉淺黃色.味道甜美.多汁,口味清甜第四節(jié)、日常管理組織一、食品平安方針“平安衛(wèi)生、顧客放心，持續(xù)改進(jìn)，開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng)”到達(dá)百分之百滿 足合同，遵守合同；通過(guò)持續(xù)改過(guò)食平安管理體系，更好地滿足顧客 平安衛(wèi)生要

18、求；向顧客提供平安、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)食品，提高顧客滿意程 度。二、食品平安目標(biāo)牢固樹(shù)立品質(zhì)第一的觀念，公司以一流商品為食品平安方針，確 定食品平安目標(biāo)為：食品平安要求到符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；商品檢驗(yàn)合格率達(dá)：100%;商品平安合格率：100%；顧客滿意率：95%；三、食品平安小組，組織結(jié)構(gòu)圖20總經(jīng)理食品平安小組工財(cái)務(wù)部(綜合辦公室四、職責(zé)1、總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限職責(zé)(1)全面貫徹落實(shí)公司食品平安方針及目標(biāo)，籌劃和措施。(2)全面負(fù)責(zé)公司食品平安體系建立、實(shí)施。(3)抓好公司職工隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)公司管理水平的整體提高。(4)確保公司無(wú)重大質(zhì)量、設(shè)備、平安事故。(5)為公司提供所需的各種食品質(zhì)量平安資源和信息(6)

19、定期如開(kāi)食品平安會(huì)議，并對(duì)食品平安問(wèn)題下指導(dǎo)和指令 性的建議。1. 2權(quán)限(1)有直接處理公司食品平安管理體系中日常事務(wù)及對(duì)食品安全小組組長(zhǎng)進(jìn)行管理;21(2)對(duì)公司財(cái)務(wù)部以各部門調(diào)配權(quán)和任免權(quán)；(3)負(fù)責(zé)公司食品平安管理體繁育評(píng)審工作；(4)對(duì)公司干部職工有獎(jiǎng)罰權(quán)；(5)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理性支出有審批權(quán)；(6)對(duì)公司直管部門有任免，獎(jiǎng)罰建議權(quán)，同時(shí)對(duì)其工作有監(jiān) 督，建議權(quán)。3綜合辦公室(1)負(fù)責(zé)公司辦公室文書，事務(wù)與其他作業(yè)流程的管理，負(fù)責(zé) 食品平安管理體系文件的收發(fā)、登記、編號(hào)、歸檔及保管，負(fù)責(zé)各部 門的資料印刷，登記管理。負(fù)責(zé)各類食品平安管理記錄的收發(fā)、登記、歸檔及保管。負(fù)責(zé)

20、各 類食品生產(chǎn)間資質(zhì)文件，檢驗(yàn)報(bào)告的收集，登記，歸檔及保管。(2)負(fù)責(zé)公司設(shè)備，物料用品，低耗品的采購(gòu)，保管，調(diào)撥發(fā) 放工作。(3)負(fù)責(zé)職工食品平安培訓(xùn)資料，勞動(dòng)合同等事務(wù)管理。(4)擬定，組織公司員工崗前，技能培訓(xùn)和食品平安教育培訓(xùn) 考核，擬定，核準(zhǔn)各部門獎(jiǎng)懲的實(shí)施，執(zhí)行獎(jiǎng)懲決定。(5)建立員工個(gè)人檔案及各類人才信息收集、整理、匯總為公 司人才的培養(yǎng)選撥供詳細(xì)，可靠的依據(jù)，建立人才儲(chǔ)藏庫(kù)。(6)負(fù)責(zé)食品平安管理體系記錄存檔管理工作。(7)負(fù)責(zé)涉事件及共公關(guān)系處理，接待工作。(8)負(fù)責(zé)公司辦公自動(dòng)化建設(shè)和維護(hù)工作及其他臨時(shí)變更的任22務(wù)。3、財(cái)務(wù)部職責(zé)(1)公司財(cái)務(wù)部由公司總經(jīng)理垂直領(lǐng)導(dǎo)，既要

21、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 同時(shí)也要對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。(2)對(duì)內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)財(cái)稅法律，法規(guī)，政策與制度。(3)做好公司財(cái)務(wù)管理，會(huì)計(jì)核算及財(cái)務(wù)監(jiān)督，如實(shí)反映本公 司的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。(4)編制公司財(cái)務(wù)預(yù)算和資金使用計(jì)劃，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，利 用財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料，市場(chǎng)情況進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，研究和制定降低資金 本錢，提高資金利用率效的具體措施，制定本錢計(jì)劃，實(shí)行日核算, 旬分析，月總結(jié)，每月向公司管理層提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告。(5)參與公司經(jīng)濟(jì)工程的編證和決策，對(duì)重大的購(gòu)銷合同，商 品物資的采購(gòu)進(jìn)行平安可行性經(jīng)濟(jì)可行性分析。(6)負(fù)責(zé)公司各部門人員的培訓(xùn)等管理工作，對(duì)會(huì)計(jì)員，核算 員、采購(gòu)員有調(diào)動(dòng)權(quán)。(7)對(duì)我負(fù)責(zé)與

22、稅務(wù)，銀行等相關(guān)政府機(jī)關(guān)協(xié)調(diào)與詢問(wèn)。4、采購(gòu)部職責(zé)(1)負(fù)責(zé)的配送生鮮果蔬，的采購(gòu)，判定商品采購(gòu)計(jì)劃、商 品收購(gòu)價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)合同經(jīng)公司批準(zhǔn)并指導(dǎo)實(shí)施。(2)負(fù)責(zé)部門內(nèi)各種管理制度的制定與實(shí)施。(3)負(fù)責(zé)建立采購(gòu)供應(yīng)渠道，手機(jī)供貨方相關(guān)商品生產(chǎn)商資質(zhì) 文件，檢驗(yàn)(檢疫)報(bào)告收集，負(fù)責(zé)定期對(duì)供應(yīng)商的選擇和譯定工作， 協(xié)調(diào)的與客戶的關(guān)系。23(4)負(fù)責(zé)商品購(gòu)銷合同的簽訂，并催促、檢查；根據(jù)商 品采購(gòu)計(jì)劃負(fù)責(zé)按質(zhì)、按時(shí)、按量供應(yīng)公司所需的商品，保證公司 配送工作順利進(jìn)行。(5)負(fù)責(zé)處理客戶投訴的相關(guān)事宜。(6)負(fù)責(zé)完成公司交給的其它工作任務(wù)。5、質(zhì)管部職責(zé)(1)負(fù)責(zé)商品質(zhì)量檢查驗(yàn)收(2)負(fù)責(zé)公司所

23、有商品平安控制，確保配送食品到達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 要求。(3)負(fù)責(zé)對(duì)配送器具、車輛及配送環(huán)節(jié)的衛(wèi)生進(jìn)行控制確保配 送過(guò)程中食品無(wú)污染和防交叉感污。(4)向公司反應(yīng)商品質(zhì)量情況并作出決定處理。(5)參與商品質(zhì)量平安評(píng)定工作并作出決定處理。(6)負(fù)責(zé)質(zhì)量匯報(bào)，計(jì)量器具的檢測(cè)情況匯報(bào)。(7)負(fù)責(zé)食品平安管理體系文件的建立、檢查、監(jiān)督和實(shí)施。(8)負(fù)責(zé)按商品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收、負(fù)責(zé)與食品監(jiān)督機(jī)構(gòu) 等政府部門的業(yè)務(wù)接口銜接工作。(9)負(fù)責(zé)不合格品的處理工作。(10)負(fù)責(zé)其它有關(guān)質(zhì)量管理事宜。6、配送部職責(zé)：(1)對(duì)公司配送目標(biāo)以及客戶負(fù)責(zé)，對(duì)商品配送服務(wù)質(zhì)量，費(fèi)用指標(biāo)負(fù)責(zé)。24(2)嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，

24、負(fù)責(zé)擬定內(nèi)部的各項(xiàng)管理制 度及管理方法，經(jīng)公司批準(zhǔn)后實(shí)施。(3)組織制定公司商品配送計(jì)劃，經(jīng)公司批準(zhǔn)實(shí)施；根據(jù)配送 計(jì)劃，進(jìn)行目標(biāo)分配，落實(shí)到各行各業(yè)人員，并負(fù)責(zé)配送工作管理與 調(diào)度工作。(4)負(fù)責(zé)配送人力、物力資源的分配和組織，落實(shí)配送方案和 業(yè)務(wù)人員績(jī)效考核方案及以獎(jiǎng)罰措施。(5)負(fù)責(zé)配送單的簽證及收貨傳單異常處理工作，并作出配送 工作譯審，改進(jìn)方案。(6)負(fù)責(zé)客戶收貨、法場(chǎng)工作，并處理好客戶投訴、收集顧客 滿意度調(diào)查分析，并作出改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的決策和措施。(7)負(fù)責(zé)定期作出的配送工作報(bào)告，并提出本公司不同單位， 不同時(shí)期的配送策略和措施并負(fù)責(zé)建立配送資料庫(kù)。(8)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)運(yùn)輸工作；負(fù)責(zé)本部

25、門員工管理和分配。(9)完成上級(jí)庫(kù)管交辦的其它工作。7、庫(kù)管職責(zé)(1)負(fù)責(zé)商品驗(yàn)收入庫(kù)，并按商品標(biāo)準(zhǔn)的貯藏條件進(jìn)行分類別 分常溫、冷藏、冷凍保管商品。(2)負(fù)責(zé)對(duì)商品的感官、標(biāo)簽等工程檢查驗(yàn)收，并該(8) 了解影響食品平安儲(chǔ)存方面的其它因素。(9)對(duì)庫(kù)房周圍環(huán)境檢查，排險(xiǎn)食品平安影響。(10)協(xié)調(diào)好采購(gòu)員，檢驗(yàn)員的工作，并執(zhí)行相互監(jiān)導(dǎo)的合作關(guān)系。25(11)積極配合財(cái)務(wù)部，采購(gòu)部，配送等部門的工作。8、員工職責(zé)：(1)全面理解和掌握公司食品平安方針，平安目錄和對(duì)客戶的 承諾，并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行；(2)遵照公司管理規(guī)定要求，以工作質(zhì)量保證商品質(zhì)量及服務(wù) 要求；(3)遵守勞動(dòng)紀(jì)律和工作紀(jì)律，開(kāi)展崗位自

26、主管理，認(rèn)真完成 本職工作。(4)自覺(jué)遵守公司規(guī)定，努力維護(hù)公司利益和客戶利益，敬崗 敬業(yè)，嚴(yán)格自律，積極向上，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。(5)職責(zé)和權(quán)限的內(nèi)容進(jìn)行相互溝通。所有的員工有責(zé)任匯報(bào) 與食品平安管理體系有關(guān)的問(wèn)題，根據(jù)各部門的作業(yè)指導(dǎo)書、發(fā)生問(wèn) 題及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告，有關(guān)責(zé)任人在接到匯報(bào)后，應(yīng)在規(guī)定的職責(zé) 和權(quán)限內(nèi)采取適當(dāng)措施，并做好記錄結(jié)果。(6)積極合作、互相幫助，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，更好地完成多 項(xiàng)工作。9、食品平安小組報(bào)告：(1)食品平安小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)確認(rèn)本公司食品平安管理體系的 整體運(yùn)行情況(2)參與判定食品平安方針，目標(biāo)，并具體決定實(shí)施方法(3)掌握各部門職責(zé)和重要接口

27、方式(4)熟悉食品平安管理體系基本情況(5)掌握本公司食品平安管理體系的工作狀況26(6)向總經(jīng)理報(bào)告體系運(yùn)行情況，并將作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)(7)為食品平安小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育，理解本公司 的商品過(guò)程、設(shè)備和食品平安危害，以及與體系的管理要求。10、食品平安管理小組成員職責(zé)(1)負(fù)責(zé)食品平安管理體系文件編寫修改。(2)負(fù)責(zé)食品平安管理體系文件記錄的程序控制。(3)負(fù)責(zé)食品平安管理體系運(yùn)行的日常管理工作。(4)負(fù)責(zé)食品平安管理有關(guān)文件的程序控制(5)負(fù)責(zé)商品采購(gòu)程序控制，負(fù)責(zé)不合格品處理程序控制(6)負(fù)責(zé)食品平安管理體系相關(guān)的程序控制(7)負(fù)責(zé)各項(xiàng)制度的落實(shí)以衛(wèi)生程序控制(8)負(fù)責(zé)商品追回

28、程序的控制及人員培訓(xùn)的控制(9)負(fù)責(zé)公司庫(kù)房衛(wèi)生制度的落實(shí)及蟲(chóng)害程序控制(10)負(fù)責(zé)操作性方案的落實(shí)及運(yùn)行中的管理控制(11)負(fù)責(zé)冷庫(kù)的衛(wèi)生，溫度的程序控制27第五節(jié)、入庫(kù)管理制度;入庫(kù)制度：(1)所有入庫(kù)物品進(jìn)庫(kù)必須要有登記手續(xù)，并詳細(xì)填寫入庫(kù)登記 表。(2)固定資產(chǎn)入庫(kù)必須附有固定資產(chǎn)驗(yàn)收單。(3)做好入庫(kù)物品檢斤檢質(zhì)工作，入庫(kù)物品如有質(zhì)量問(wèn)題、破損 及數(shù)量短缺，應(yīng)拒收入庫(kù)。(4)假冒、偽劣物品及過(guò)期、變質(zhì)的商品不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。(5)所購(gòu)備品備件無(wú)廠名、廠址、無(wú)中文標(biāo)識(shí)、無(wú)使用說(shuō)明書和 產(chǎn)品合格的物品一般不予以入庫(kù)。(6)如供應(yīng)商直接送物品至倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)，必須經(jīng)采購(gòu)人員或主管部 門同意后方可接收

29、入庫(kù)。(7)危險(xiǎn)物品要經(jīng)過(guò)平安專工驗(yàn)收后方可入庫(kù)。(8)入庫(kù)物品一經(jīng)驗(yàn)收符合入庫(kù)條件，應(yīng)及時(shí)歸庫(kù)歸架，并建立 卡片。物資管理：(1)固定資產(chǎn)的管理和使用必須貫徹“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，層層負(fù)責(zé)，合 理調(diào)配，管用結(jié)合，物盡其用”的原那么，必須辦理固定資產(chǎn)登記，入 賬建卡，做到帳、卡、物相符，同時(shí)要求購(gòu)置有計(jì)劃，驗(yàn)收有憑據(jù), 領(lǐng)用有手續(xù)，出庫(kù)有登記。(2)庫(kù)存物品必須健全帳目，做到賬、卡、物相符，但凡購(gòu)進(jìn)、 庫(kù)存、發(fā)出的物品必須有明細(xì)帳。做到家底有去向，心中有數(shù)。(3)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物資必須按類分庫(kù)分架存放，存放原那么要易放、易 領(lǐng)、易管、易查，不同類物品不得混攪，所放物品必須在貨架上標(biāo)明 品名、數(shù)量。28(4)物

30、資的入庫(kù)、發(fā)放、存放均應(yīng)入帳登記，做到日清月結(jié)，年 終盤存，做到帳物相符。(5)認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)物品的保管工作，除一些必發(fā)的用品之外，領(lǐng) 物及物品發(fā)放必須嚴(yán)格掌握審批手續(xù)，領(lǐng)物登記必需將日期、姓名、 用途填寫清楚。(6)倉(cāng)庫(kù)人員每天對(duì)所領(lǐng)用的物品進(jìn)行盤點(diǎn)，要保持賬、物兩清， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題查代原因，及時(shí)匯報(bào)。(7)庫(kù)房重地，因嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi)，領(lǐng)物者未經(jīng)同意不得私自 入內(nèi)。(8)倉(cāng)庫(kù)物品一般不外借，特殊情況需辦理借物手續(xù)，并做到隨 借隨還。29 TOC o 1-5 h z （九）通風(fēng)排煙設(shè)施要求34（十）清洗、消毒、保潔設(shè)施要求34（十一）防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施及其相關(guān)物品管理要求35（十二）采光照明設(shè)

31、施36（十三）廢棄物暫存設(shè)施要求36（十四）設(shè)備、工具和容器要求36第七節(jié)、食品配送人員管理制度；38第八節(jié)、平安查驗(yàn)記錄制度；45第九節(jié)、采購(gòu)索證索票制度；47第十節(jié)、平安運(yùn)送制度； 48第十一節(jié)、庫(kù)房平安管理制度52一、目的52二、范圍52三、職責(zé)52四、平安管理內(nèi)容52第一節(jié)、保證質(zhì)量具體措施為了提高和保證我公司食品質(zhì)量，公司運(yùn)用系統(tǒng)方法，依靠必要 的組織結(jié)構(gòu)，把組織內(nèi)各部門、各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理活動(dòng)嚴(yán)密組織起來(lái), 將食品銷售服務(wù)和情報(bào)反應(yīng)的整個(gè)過(guò)程中影響食品質(zhì)量的一切因素 統(tǒng)統(tǒng)控制起來(lái)，形成的一個(gè)有明確任務(wù)、職責(zé)、權(quán)限，相互協(xié)調(diào)、相 互促進(jìn)的質(zhì)量管理的有機(jī)整體。一、質(zhì)量平安目標(biāo)確保食品“兩

32、項(xiàng)平安”，實(shí)現(xiàn)“三率”兩項(xiàng)平安：無(wú)重大食品平安事故發(fā)生，降低一般事故發(fā)生。第六節(jié)、庫(kù)房衛(wèi)生管理制度；衛(wèi)生制度1、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定時(shí)間、定區(qū)域劃片、包工包人的原那么， 各工作班組自覺(jué)嚴(yán)格執(zhí)行。2、各倉(cāng)儲(chǔ)間要求明亮、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生。3、各種車輛、設(shè)備、臺(tái)面要求干凈光亮，現(xiàn)本色。4、倉(cāng)庫(kù)地面、墻面、屋頂干凈、無(wú)污跡、無(wú)油膩，干凈清潔。 門窗明亮，無(wú)污跡和灰塵。框架把手干凈，無(wú)油膩。5、垃圾桶不得放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。場(chǎng)內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，平時(shí) 加蓋。下班后及時(shí)倒至指定地點(diǎn)并要對(duì)垃圾桶進(jìn)行及時(shí)清洗。6、保持地面衛(wèi)生。現(xiàn)瓷磚本色，無(wú)污物，無(wú)廢渣，無(wú)油漬。7、保持下水道暢通。并隨時(shí)用熱堿水或下水道清洗劑沖洗

33、。8、抽風(fēng)管道的清潔，定期清除積油，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮， 現(xiàn)本色。9、各加工點(diǎn)要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)螳螂、無(wú)蚊蟲(chóng)等，保證各 方不受污染。10、各倉(cāng)庫(kù)的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要加廢渣過(guò)濾 設(shè)備，下班及時(shí)倒掉并沖洗干凈過(guò)濾網(wǎng)。11、衛(wèi)生工具、清潔劑等用后放在規(guī)定的地點(diǎn)，并保證清洗工具 的清潔衛(wèi)生。12、專用水池不得洗滌任何與食品無(wú)關(guān)的器具。13、保持消防設(shè)備的外部衛(wèi)生。14、工作 機(jī)要隨時(shí)保持干凈，無(wú)油膩、無(wú)污跡，聽(tīng)筒的送話器應(yīng)注意消毒，防止傳染病。3015、所有區(qū)域必須無(wú)蚊、蠅、老鼠和螳螂，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。16、貨架、冷庫(kù)內(nèi)的物料，成品按類分開(kāi)，擺放整齊。17、各班組制定日常衛(wèi)生、

34、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。18、對(duì)各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制。下班前必須保證各自負(fù)責(zé)區(qū) 域到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。倉(cāng)儲(chǔ)及加工間衛(wèi)生要求（一）地面與排水要求.處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和 防滑的材料鋪設(shè)且平整、無(wú)裂縫。.粗加工、切配用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng) 所其地面應(yīng)易于清洗、防滑并應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)。.排水溝應(yīng)有坡度、保持通暢、便于清洗溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其他管路 側(cè)面和底面接合處應(yīng)有一定弧度并設(shè)有可拆卸的蓋板。.排水的流向應(yīng)由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)并有防止污 水逆流的設(shè)計(jì)。.排水溝出口應(yīng)有符合防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施要求。.清潔操作區(qū)內(nèi)不

35、得設(shè)置明溝地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣 逸出。.廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。（二）墻壁與門窗要求.食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、平 滑的淺色材料構(gòu)筑。.粗加工、切配、用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的 場(chǎng)所應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻 裙各類專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。31.粗加工、切配、用具清洗消毒等場(chǎng)所及各類專間的門應(yīng)采用易 清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。.食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密與外界直接相通的門和可開(kāi)啟 的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕與外界直接 相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。室內(nèi)窗臺(tái)下斜度或

36、采用無(wú)窗 臺(tái)結(jié)構(gòu)。.場(chǎng)所窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵 設(shè)施宜設(shè)空氣幕。（三）屋頂與天花板要求.食品處理區(qū)天花板的設(shè)計(jì)應(yīng)易于清掃能防止害蟲(chóng)隱匿和灰塵 積聚防止長(zhǎng)霉或建筑材料脫落等情形發(fā)生。.食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、不易積垢、 耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一 定弧度水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水 滴落。.清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其他半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂 假設(shè)為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂。.場(chǎng)所天花板離地面宜2m以上的應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)有效排出 蒸汽、油煙、煙霧等。（四）衛(wèi)生間要求

37、.衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。.衛(wèi)生間應(yīng)采用水沖式地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用不透水、易清 洗、不易積垢的材料。.衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在出口附近。.衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置并有適當(dāng)照明與外界相通的門窗應(yīng)32 設(shè)有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。.衛(wèi)生間排污管道應(yīng)與食品處理區(qū)的排水管道分設(shè)且應(yīng)有有效 的防臭氣水封。（五）更衣場(chǎng)所要求.更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)處于同一建筑物內(nèi)宜為獨(dú)立隔間 且處于食品處理區(qū)入口處。.更衣場(chǎng)所應(yīng)有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)?照明設(shè)施在門口處宜設(shè)有符合洗手設(shè)施要求。（六）庫(kù)房要求.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工 具等物品除

38、外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。.食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置必要時(shí)設(shè)冷凍（藏） 庫(kù)。.同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域不同 區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。.庫(kù)房構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔并應(yīng)有防 止動(dòng)物侵入的裝置。.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的 食品和物品距離墻壁、地面均在30cm以上以利空氣流通及物品搬運(yùn)。.除冷凍（藏）庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。.冷凍（藏）庫(kù)應(yīng)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)宜設(shè)外顯式溫 度（指示）計(jì)。（七）專間設(shè)施要求專間應(yīng)為獨(dú)立隔間專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具容器清洗消毒設(shè)施和 空氣消毒設(shè)施專間內(nèi)溫度適宜，應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)

39、設(shè)施。33（A）供水設(shè)施要求供水應(yīng)能保證加工需要水質(zhì)應(yīng)符合GB生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定。不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道 系統(tǒng)和食品加工用水的管道系統(tǒng)可見(jiàn)局部應(yīng)以不同顏色明顯區(qū)分并 應(yīng)以完全別離的管路輸送不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。（九）通風(fēng)排煙設(shè)施要求.食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。.空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)防止食品、用具、加工設(shè) 備設(shè)施受到污染。.場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。.產(chǎn)生煙霧的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣 裝置過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換。.產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置宜分隔成 小間防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。.排氣

40、口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合要求的可防止有害動(dòng)物侵 入的網(wǎng)罩。（十）清洗、消毒、保潔設(shè)施要求.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。用于 清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。.用具清洗消毒水池應(yīng)專用與食品原料、清潔用具及接觸非直接 入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。.水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成不易積垢并易于 清洗。.采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有個(gè)專用水池。.采用人工清洗熱力消毒的至少設(shè)有個(gè)專用水池。34.各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。.采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑 自動(dòng)添加裝置。.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)

41、生 標(biāo)準(zhǔn)和GB食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)食品 平安標(biāo)準(zhǔn)和要求。.洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。應(yīng)設(shè)專供存放消毒后 用具的保潔設(shè)施標(biāo)識(shí)明顯其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。（十一）防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施及其相關(guān)物品管理要求.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門窗應(yīng)按規(guī)定設(shè)置防塵防鼠防蟲(chóng)害設(shè)施。.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。.使用滅蠅燈的應(yīng)懸掛于距地面1. 5m左右高度且應(yīng)與食品加工 操作場(chǎng)所保持一定距離。.排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于1公分的金屬隔柵或網(wǎng) 罩以防鼠類侵入。.應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作防止害蟲(chóng)孳生。.除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品 應(yīng)有保護(hù)措施。.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有

42、害動(dòng)物存在應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源撲 滅時(shí)應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。.殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或 櫥柜）并上鎖有明顯的警示標(biāo)識(shí)并有專人保管。.使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。.宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。.各種有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄包括使用人、35 使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買時(shí)間、配制濃度等。.使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。（十二）采光照明設(shè)施.要求加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有充足的自然采光或人工照明食品處理 區(qū)工作面不應(yīng)低于lux其他場(chǎng)所不宜低于luxo.光源應(yīng)不改變所觀察食品的天然顏色。.安裝

43、在暴露食品正上方的照明設(shè)施應(yīng)使用防護(hù)罩以防止破裂 時(shí)玻璃碎片污染食品。.冷凍（藏）庫(kù)房應(yīng)使用防爆燈。（十三）廢棄物暫存設(shè)施要求.食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物 容器。.廢棄物容器應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。.廢棄物容器應(yīng)配有蓋子以堅(jiān)固及不透水的材料制造能防止污 染食品、食品接觸面、水源及地面防止有害動(dòng)物的侵入防止不良?xì)馕?或污水的溢出內(nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。.專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。.廢棄物應(yīng)及時(shí)清除清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)進(jìn)行消毒。.在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時(shí)集 中存放設(shè)施。（十四）設(shè)備、工具和容器要求.接觸食品的設(shè)備、工具

44、、容器、包裝材料等應(yīng)符合食品平安標(biāo) 準(zhǔn)或要求。.接觸食品的設(shè)備、工具和容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查防止 因潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。36.接觸食品的設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷 或裂縫內(nèi)部角落部位應(yīng)防止有尖角以防止食品碎屑、污垢等的聚積。.設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。.用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有 明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)原料加工中切配動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的 工具和容器,應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。.所有食品設(shè)備、工具和容器不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì) 材料時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。37第七節(jié)、食品配送人

45、員管理制度;檢測(cè)員1、上崗前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的操作培訓(xùn)和平安培訓(xùn)I,檢 測(cè)時(shí)必須以戴胸牌，持證上崗；2、高度責(zé)任心，良好的職業(yè)道德以及愛(ài)崗敬業(yè)的精神, 鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，公開(kāi)、公平地進(jìn)行檢測(cè)；3.填寫儀器設(shè)備檔案，妥善保管，并妥善保管說(shuō)明書、 操作手冊(cè)和原始記錄表；4、遵守檢測(cè)工作規(guī)范和工作紀(jì)律，負(fù)責(zé)所有儀器設(shè) 備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)，確定處于正常的可工作狀態(tài)；5、在執(zhí)行檢測(cè)工作任務(wù)前，必須檢查檢測(cè)儀器是否 完好，試劑是否可用，夠用；6、在檢測(cè)室檢測(cè)樣品時(shí)，必須穿著工作服并帶好相 應(yīng)防護(hù)措施（如口罩、手套、眼罩等）；7、檢測(cè)過(guò)程必須嚴(yán)格按照使用規(guī)程，不得違意操作；8.檢測(cè)工作結(jié)束時(shí)，必須對(duì)所使用的儀器設(shè)

46、備進(jìn)行 檢查并做好記錄；9、保持檢測(cè)室內(nèi)清潔、整齊、安除，禁止隨地吐痰、 抽煙、吃東西、擺放與檢測(cè)工作無(wú)關(guān)的物品；10、離開(kāi)檢測(cè)室應(yīng)關(guān)好水、電、門窗，維護(hù)公共財(cái)物 的平安；11、檢測(cè)室產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣.不得38分揀員1、熟悉公司配送區(qū)域及各中轉(zhuǎn)站，不得錯(cuò)分;2、規(guī)范操作出件分揀、奘卸，不得野蠻操作;3、出件管理，分揀監(jiān)督出件狀態(tài)為完好, 目的地檢查；4、不得遺漏菜品打印標(biāo)簽，發(fā)出件必須責(zé) 任簽字；工作；保持工作環(huán)境干凈整潔，嚴(yán)禁吸煙;管控操作內(nèi)部不文明現(xiàn)象；負(fù)責(zé)對(duì)分揀場(chǎng)的數(shù)據(jù)及信息上報(bào)、反應(yīng)作好滯留菜品的登記、上報(bào)、跟蹤、處理工作；9、作好分揀場(chǎng)的防火、防盜、衛(wèi)生清潔工作;10、負(fù)責(zé)展貨

47、架的整理工作,包括分揀、陳列、 包裝；11、遵守公司規(guī)章制度，服從管理，完成公 司交代的其他任務(wù)。39二率：出公司商品受檢率100%;出公司商品合格率100%；顧客滿意率到達(dá)95%以上。各部門質(zhì)量平安目標(biāo)要求：綜合辦公室(1)與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率100%;(2)外來(lái)文件受控有效率100%(3) 100%確?，F(xiàn)場(chǎng)使用的文件，標(biāo)準(zhǔn)為最新有效版本。采購(gòu)部(1)主要物資采購(gòu)合格率100%;(2)合同、定單履約率100%；(3)顧客滿意率95%以上。配送部(1)設(shè)備完好率100%;(2)各工序批次月巡檢嚴(yán)重不合格0次；(3)記錄完善率100%。質(zhì)管部(1)食品檢查驗(yàn)收合格率100%(2)食品生產(chǎn)

48、商資質(zhì)文件，檢驗(yàn)(檢疫)合格證明效證率100%(3)記錄完善率100%二、質(zhì)量方針：質(zhì)量求精開(kāi)拓市場(chǎng)完善服務(wù)忠誠(chéng)守信分解：“質(zhì)量求精，開(kāi)拓市 場(chǎng)”說(shuō)明了我公司在食品質(zhì)量日益得到廣大消費(fèi)關(guān)注的今天，對(duì)消費(fèi) 者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以食品的質(zhì)量來(lái)贏得市場(chǎng), 要在質(zhì)量上做到精益求精。這也同時(shí)說(shuō)明了我公司“以顧客為關(guān)注焦倉(cāng)管.負(fù)費(fèi)每日入廊仃航及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)倉(cāng)I.按照財(cái)向節(jié)點(diǎn)反前對(duì)分陳菜品進(jìn)行出庫(kù).系我摘臬打印.打印 出庫(kù)發(fā)貨單；.負(fù)貴退換貨品及時(shí)重新包裝并入庫(kù)，更換新商品發(fā)送至原客戶；.負(fù)費(fèi)冷度.干段倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、及時(shí)清理庫(kù)房用冷庫(kù).保證庫(kù)房和 冷庫(kù)潔冷.空潔.貨品陳列保持整齊，按標(biāo)準(zhǔn)擒故，及時(shí)處

49、理庫(kù)存貨品；.按短程收貨.上架.揀貨，包裝.盤點(diǎn)，下架.出庫(kù).退貨.報(bào)溢. 報(bào)崗等摸作的管理.儕調(diào)與控制，物料計(jì)劃及倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存管理；.菜品物料等入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真核對(duì),數(shù)至.規(guī)格.林類是否與送貨 單一致并檢菜品物料外觀和質(zhì)55,入庫(kù)前要稱香井做好入庫(kù)記錄. 開(kāi)具入庫(kù)肥；菜品物料和送貨單位內(nèi)容不一致時(shí).要積極溝通處理.查 找原因并做出相應(yīng)處理,上報(bào)上級(jí)主管部門1.制定倉(cāng)庫(kù)技料制度并積極配合分揀車間作業(yè)人員的領(lǐng)料工作, 由免因倉(cāng)庫(kù)原因影啊加工生產(chǎn)效率，領(lǐng)科人必須在物料單或技料我上簽 字確”不允許不釜成他人代釜.平安防投體而建立、控制和降低員，控別倉(cāng)M本錢.負(fù)員庫(kù) 存商品的有效管校.怪好加工作業(yè)人員工具的簿

50、用出記記錄工作.如授環(huán)不能地慎 使用的,也需將授壞工具上文國(guó)管，再安排換軸新的工具做好日第的 盒點(diǎn)卬月末的息點(diǎn)工作.要做到日清月清.對(duì)財(cái)物不一收f(shuō)l晏枳板杳我40物流配送員嚴(yán)格遵守公司的考勤制度及其他相關(guān)規(guī)章6、11、配送完成后簽收聯(lián)需責(zé)任簽名，物流人員交代的其他任務(wù).1、出車前按要求檢查車況（油、水、電）;2、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的平安配送工作；3、控制產(chǎn)品包裝，減少產(chǎn)品破損率；4、服務(wù)周到，禮貌待客，樹(shù)立公司形象；5、做好產(chǎn)品退貨、換貨服務(wù)；送貨完畢，將有客戶簽收的出庫(kù)單交還庫(kù)管人員.12、遵守公司規(guī)章制度，服從管理，完成公司制度；7、熟悉片區(qū)路段和客戶分布情況，提前與分 揀員對(duì)接，保證配送及時(shí)、

51、準(zhǔn)確、到位。8、不得無(wú)故拖延送貨時(shí)間或拒不執(zhí)行配送計(jì) 劃,按時(shí)到崗.及時(shí)送貨，不松懈出車；9、按規(guī)定時(shí)速駕駛不違章駕車，嚴(yán)格遵守交 通規(guī)那么和操作規(guī)程，積極提出有關(guān)行車平安的合理 化建議，做到無(wú)任何事故；10、定期對(duì)車輛進(jìn)行全面清潔及檢查維護(hù)并形 成記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)排除或上報(bào)；41商品管理員,1、將倉(cāng)庫(kù)提供的商品信息進(jìn)行整理、審核；2、參照市場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)同步來(lái)的信息，對(duì)已經(jīng) 發(fā)布的商品信息進(jìn)行價(jià)格修改、庫(kù)存調(diào)整、下 架刪除、分類調(diào)整等管理；3、根據(jù)倉(cāng)庫(kù)制定的貨架展示規(guī)劃，對(duì)網(wǎng)站 展示貨架的商品進(jìn)行定期更新調(diào)整；4、對(duì)采購(gòu)部門提供的商品信息不能滿足要 求的，就不能滿足要求的局部，要求采購(gòu)部門 重新

52、采集；5、跟進(jìn)銷售狀況，進(jìn)行銷售分析、促銷活 動(dòng)分析、臨時(shí)特賣分析、店鋪裝修前后比照分 析，對(duì)貨品狀況及庫(kù)存做相應(yīng)的解決方案，報(bào)42采購(gòu)員1、廉潔奉公，精打細(xì)算,有計(jì)劃的采電物奧，大件 商品（大米、油類、肉類等）必須報(bào)備上級(jí)，及時(shí)反應(yīng) 市場(chǎng)信息；2、采四物資必須做到貨票相符，過(guò)磅哈收，數(shù)量才 符，單據(jù)必須及時(shí)交財(cái)務(wù)、董事長(zhǎng)及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，方 可報(bào)批；3、公私清楚，不挪用公款，及時(shí)報(bào)賬，自覺(jué)接受監(jiān)督。 采取正規(guī)渠道進(jìn)貨,識(shí)別真假，防止上當(dāng)；4、為保證食品平安，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站要求索取 “三證5、加強(qiáng)市場(chǎng)考察,采購(gòu)做到貨比三家，要善于總結(jié) 經(jīng)驗(yàn)，提高業(yè)務(wù)水平；6、按流程執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)，包括：詢價(jià)、

53、比價(jià)、采購(gòu) 合同的談判等；7、維護(hù)并評(píng)估現(xiàn)有合格供應(yīng)商，收集潛在供應(yīng)商信 息，持續(xù)開(kāi)發(fā)新供應(yīng)商；8、完成有關(guān)發(fā)貨情況、本錢控制及折扣情況的各類 報(bào)表，提供和保存采購(gòu)信息記錄；9、供應(yīng)商資料與產(chǎn)品資料管理;43客服1、熟悉掌握服務(wù)平臺(tái)的規(guī)那么及要求，熟練掌握產(chǎn)品 知識(shí)及店內(nèi)產(chǎn)品分布、營(yíng)銷活動(dòng)細(xì)那么。2、負(fù)責(zé)受理和妥善處理顧客投訴，調(diào)節(jié)顧客與公司 之間的關(guān)系，回答顧客提出的各種咨詢和整理、轉(zhuǎn)述客 戶的具體要求；3、負(fù)責(zé)客戶產(chǎn)品的拍照工作、網(wǎng)站上傳工作；4、負(fù)責(zé)組織公司產(chǎn)品的滿意度調(diào)查的分析，并將統(tǒng) 計(jì)分析報(bào)告及產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門和報(bào)告總 經(jīng)理；5、對(duì)公司服務(wù)過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)的協(xié)

54、調(diào), 對(duì)一些意見(jiàn)和建議做好記錄，及時(shí)反應(yīng)給公司領(lǐng)導(dǎo)；6、對(duì)未解決的用戶技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行追蹤，妥善處理好7、接聽(tīng)客戶 要熱情，運(yùn)用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，認(rèn)真解答 客戶提出的疑問(wèn)，同時(shí)對(duì)自己的企業(yè)有信心，不對(duì)客戶 做夸大其詞的承諾；8、客服代表接到客戶的投訴或抱怨時(shí)，要主動(dòng)向客 戶致歉并妥善處理，并視情節(jié)輕重上報(bào)公司；注意語(yǔ)言 溝通的技巧，不得與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不得做有損公司利 益的事情；4444第八節(jié)、平安查驗(yàn)記錄制度；第一條為了加強(qiáng)食品質(zhì)量平安監(jiān)視管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法 定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消 費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)

55、收，審驗(yàn) 供貨方的經(jīng)營(yíng)資格包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商 營(yíng)業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng) 檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù) 印件。第三條對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)展查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商 品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；四根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所 含主要成分和含量；五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期保質(zhì)期、保鮮期、 保存期）

56、和失效日期；六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安 的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品, 必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。 法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立 的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。45第五條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要 求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停頓銷售， 并進(jìn)展無(wú)害化處理。第六條按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和 誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記 錄食品的名稱、規(guī)

57、格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系 方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管, 保存期限不得少于兩年，承受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn) 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。46第九節(jié)、采購(gòu)索證索票制度；1、在主管領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格遵守食品平安法、財(cái)務(wù)管理等各項(xiàng)管理 制度，秉公辦事，主動(dòng)向經(jīng)理提供市場(chǎng)行情、市場(chǎng)信息提供意見(jiàn)，完 成采購(gòu)計(jì)劃當(dāng)好參謀。2、嚴(yán)格執(zhí)行原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)渠道規(guī)范、貨源清楚、無(wú)“三 無(wú)”產(chǎn)品、無(wú)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。做到質(zhì)量有保證、證件齊全有效、檢 疫證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家及產(chǎn)品等

58、清楚明了。各種主食材料、 輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等從正規(guī)廠商購(gòu)入，指定品牌 和采購(gòu)渠道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購(gòu)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、 衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等材料，保證質(zhì)量、杜絕使用三無(wú)產(chǎn)品、 假冒偽劣、過(guò)期產(chǎn)品。3、按照采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)滿足需要的原材料并準(zhǔn)確記錄每日采購(gòu) 情況，建立臺(tái)賬管理制度，認(rèn)真做好臺(tái)賬。4、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料等物品嚴(yán)格驗(yàn)收，及時(shí)入庫(kù)。凡 因工作失誤造成損失影響工作的要追究責(zé)任、嚴(yán)肅處理。5、票據(jù)要清晰、完整，不得涂改、不得偽造單據(jù)。6、準(zhǔn)確報(bào)價(jià)，按時(shí)報(bào)賬及時(shí)核對(duì)，及時(shí)結(jié)算，帳目清晰。7、如遇特殊情況,尤其是國(guó)家或地方政府發(fā)布的疫情傳播期間， 必須

59、服從政府的命令，不準(zhǔn)自行其事。47第十節(jié)、平安運(yùn)送制度；為保證食品質(zhì)量及平安，我公司特制定如下規(guī)定：食品質(zhì)量及平安1、食品涉及的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格 的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。2、必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗，保證食 品質(zhì)量及平安。3、原料必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。4、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方能制作和配發(fā)。5、成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。6、采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。8、原料、食品保管執(zhí)行隔離制度，以保證使用合格和衛(wèi)生平安。9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有 害因素對(duì)身體

60、的危害，保證配送食品的平安。10、食品采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行原料的選料，備料標(biāo)準(zhǔn)。11、配送前必須認(rèn)真檢查，保證原料新鮮，優(yōu)質(zhì)、無(wú)毒，無(wú)腐爛 變質(zhì)，未生蟲(chóng)，未被污染，食用衛(wèi)生平安。12、半成品類要經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)合格才能配送。13、原料應(yīng)色澤正常，符合規(guī)格要求，到達(dá)配送標(biāo)準(zhǔn)。14、色澤正常，保鮮效果好，無(wú)異味，符合配送標(biāo)準(zhǔn)。15、應(yīng)無(wú)霉變，正常色澤，質(zhì)優(yōu)，規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，正常發(fā)制后達(dá) 到要求。要嚴(yán)禁進(jìn)行篩選，清洗，去掉雜質(zhì)泥沙。16、應(yīng)保持新鮮,特別是夏季更應(yīng)注意，發(fā)現(xiàn)要變質(zhì)應(yīng)立即換掉。17、應(yīng)具有正常色澤、氣味和滋味。無(wú)其他異味具有正常色澤固48 有香味。18、配送具備正常的色、氣味，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)或結(jié)塊現(xiàn)象