啤酒的生產(chǎn)過程ppt課件

1、啤酒.啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上耗費(fèi)量排名第三的飲料。啤酒是以麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是一種低濃度酒精飲料。.便于發(fā)芽，酶系統(tǒng)全面，容易發(fā)酵大麥123生長遍及全球，順應(yīng)多種氣候大麥制成的啤酒味道更有風(fēng)味.使啤酒具有清新的芳香氣、苦味和防腐力酒花123構(gòu)成啤酒優(yōu)良的泡沫有利于麥汁的廓清 .啤酒中90%的成分都是水水12釀造用水PH值為6.87.2之間，偏酸堿都會影響糖化.發(fā)芽糖化發(fā)酵過濾包裝.發(fā)芽01.糖化02.發(fā)酵03.過濾04.德國啤酒白啤黃啤黑啤純生啤酒扎啤原漿百威老青島干啤酒冰啤酒小麥啤酒水果啤酒熟啤酒.白啤黃啤

2、黑啤純生啤酒扎啤原漿熟啤酒.發(fā)芽糖化發(fā)酵過濾包裝 黑啤酒濃色啤酒 黃啤酒淡色啤酒該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的苦味明顯,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，其酒液突出麥芽香味或者麥芽焦香味，口味比較醇厚，酒花的苦味不明顯，另外黑啤酒的營養(yǎng)成份是傳統(tǒng)啤酒的34倍。它來源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。按顏色分. 熟啤酒經(jīng)過高溫100度殺菌的啤酒，可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響。保質(zhì)期為6個(gè)月1年。按不同的過濾方式分 純生啤酒純生啤酒口感新穎，酒香清醇，是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌。保質(zhì)期6個(gè)月。扎啤是經(jīng)過瞬時(shí)殺菌60度，1分左右，用桶方式包裝。保質(zhì)期1星

3、期。扎啤100%麥芽發(fā)酵,未經(jīng)過濾處置，酒帶混濁，營養(yǎng)豐富。保質(zhì)期13天。原漿啤酒發(fā)芽糖化發(fā)酵過濾包裝.公元前6000年 來源.公元前6000年 公元前3000年 普及流行 .世界最早的啤酒工廠德國慕尼黑的威亨斯蒂芬.公元前5000年公元前3000年公元前6000年 公元前3000年 公元4-5年 啤酒花 .公元前5000年公元前3000年公元4-5年公元前6000年 公元前3000年 公元4-5年 18-19世紀(jì)啤酒工業(yè)化 .世界最老的制冷設(shè)備.法國生物學(xué)家巴斯德巴氏消毒低溫消毒.公元前6000年 公元前3000年 公元4-5年 18-19世紀(jì)20世紀(jì)初流水線之初.1900年，哈爾濱出現(xiàn)了中國第一家啤酒工廠。1903年，青島啤酒廠興辦。1904年，東北啤酒廠是中國人本人興辦最早的啤酒廠。2021年，中國消費(fèi)啤酒到達(dá)了19.2億千升。至今，中國曾經(jīng)成為全球啤酒產(chǎn)量最大的國家 。公元前6000年 公元前3000年 公元4-5年 18-19世紀(jì)20世紀(jì)初19世紀(jì)末中國啤