水果與健康宣教課件精品

1、水果與健康核果類水果核果類水果基本上都屬于薔薇科，其果實由單心皮上位子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮堅硬。食用部分為中果皮。如桃、杏、李、棗、梅、橄欖、櫻桃等。 自古以來，桃、李、梅、杏、棗就被列為“五果” 。五果之首-桃 桃品種種類凡多，據(jù)統(tǒng)計，全世界約1000個以上，我國有800多個，用于生產(chǎn)栽培的有30個左右。常見的主要有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及觀賞桃。 桃為薔薇科(Rosaceae)桃亞屬(Amygdalus) 。 原產(chǎn)我國西北地區(qū)，是我國最古老的果樹之一。營養(yǎng)成分桃果味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭等

2、。桃樹很多部分還具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。 食用宜忌桃子當飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴重的還會身上起瘡 但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會“火上澆油”。多吃桃子容易上火，凡是內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。但是，吃果脯就沒有這個弊端。 桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、

3、心跳加速等現(xiàn)象，嚴重者可導致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。以下四類人最好少吃或不吃桃子 1.平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。 2.最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應。 3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。 4.吃桃會引發(fā)過敏的人群，當然也要忍住誘惑啦。杏 杏為薔薇科杏屬(ArmeniacaMill)植物。杏，又名杏實、甜梅、叭達杏等。杏花為粉紅色，果實為圓形，成熟后呈黃色或橘紅色；果肉柔軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏的分布十分廣泛，我國各地均有栽培。

4、杏子富含各類營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為“抗癌之果”。 全世界杏屬植物有8種，其中我國就有5種,分別為： 普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏。栽培品種近3000個，都屬于普通杏種。營養(yǎng)價值杏樹全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟價值很高。杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。 食用宜忌杏不可多食 ：杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至會落眉脫發(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙

5、齒誘發(fā)齲齒。而對于過食傷人較大的杏，每食3-5枚為宜。但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。 小常識夏天正是吃杏的好季節(jié)。杏果色鮮亮麗，果肉鮮甜綿軟，有“甜梅”的美譽。盡管如此，民間一直流傳“桃子養(yǎng)人杏傷人”的說法，讓許多人對它“望而卻步”。其實，杏被人們大大的誤解了，湖北省中醫(yī)院藥事部主任藥師馮漢鴿解釋，所謂的“傷人”、“有毒”，其實是指杏仁。杏仁分為苦、甜兩種，苦杏仁性溫味苦辛，有小毒，主要用于治療咳喘等癥，但其中苦杏仁甙的代謝物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，所以不能多吃。 李子李

6、為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。李子，又名李、李實、嘉慶子、嘉應子等，屬落葉小喬木。葉子倒卵形，開白色花，果實于五六月份成熟，成青黃或紫紅色，熟時飽滿圓潤，玲瓏剔透，口味甜中略酸，是人們喜愛的傳統(tǒng)水果之一。李子不僅美麗、芳香、多汁、酸甜適口，而且營養(yǎng)豐富是優(yōu)良的鮮食水果。含有糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康。李的果實還可以加工制成李干、蜜餞、果醬、果酒、李汁飲料、話李等深受大眾喜愛。李子的藥用功能也很多，李的果實有養(yǎng)肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑腸的功能。李的果汁飲料可予防中暑。李干為醒酒、解渴、鎮(zhèn)嘔的佳物。此外，葉、花、根也均有藥用效果

7、。李是落葉果樹中果實成熟較早的一種，它的早熟品種與杏幾乎同時上市，在早期供應市場，滿足人們對多種水果的需要方面也有一定地位。 保健功能促進食欲，利尿消腫，止咳通便，養(yǎng)顏祛斑，清熱活血。 功能主治清肝滌熱，生津利尿。可治療肺結(jié)核潮熱，糖尿病，肝硬化腹水，口舌生瘡，牙周炎，牙齦出血等病癥。食用宜忌李子性溫，過食可引起腦漲虛熱，如心煩發(fā)熱、潮熱多汗等癥狀。尤其食李子切忌與獐肉、雀肉、鴨蛋一同食用。反之則可損人五臟，嚴重者同樣可致人死亡?！袄钭硬怀了哂卸尽?，若不慎購有發(fā)澀、發(fā)苦，屬于還未成熟的李子，則不可進食。李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。但李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜

8、少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，要十分小心。李子不可多食，多食易助濕生痰、傷牙齒、損脾胃、脾胃虛弱者更應少食；它含有氫氰酸，多食甚至會引起中毒。大棗成熟果實呈橢圓形或球形，長23.5cm，直徑1.52.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)，柔軟，富糖性而油潤。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅硬。氣微香，味甜。 大棗又名紅棗、干棗、棗子,為鼠李科棗屬植物。 Ziziphus jujuba Mill. var. inermis （Bunge） Rehd.棗的干燥成熟果實，秋季果實成熟時采收，曬干。其根、樹皮亦入藥，隨

9、時可采。功能主治果（大棗）：補中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶。食療作用1.增強人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。2.增強肌力，增加體重：實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表

10、明大棗有增強肌力和增加體重的作用。3.保護肝臟： 有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。4.抗過敏：大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應作用。5.鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮-雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。6.抗癌，抗突變：大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能

11、夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。 適合人群中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。適用量：每天5枚 食用宜忌生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時應連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。 凡有濕痰、積滯，齒病、蟲病者，均不相宜。 梅梅為薔薇科喬木植物的果實，是我國的特產(chǎn)水果，又名梅實、酸梅、青梅、烏梅等。梅未成熟時呈青色，稱為青梅，成熟時則變成黃色，即可食用又可藥

12、用，俗稱梅子。除日本外，其他國家很少將梅作為果樹來栽培。 青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后，其色烏黑，稱為烏梅。 青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解郁,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。 營養(yǎng)、保健功效醫(yī)學認為，梅味酸、性平，具有生津止渴，澀腸止瀉等諸多功能，對于治療津少口渴、肺虛久咳、久瀉不止等癥，有較好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，梅含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽，以及檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等成分，因此，食鮮梅對健康大有裨益。 另據(jù)有關藥理實驗證明，梅能使膽囊收縮，促進膽汁的分泌和排泄，對腸道結(jié)石等病癥的治療有一定的效果，

13、多食梅子，還能增強人的機體免疫功能。梅也可以中和體內(nèi)酸性、迅速消除疲勞。當身體覺得疲憊，精神不繼時，一、二顆酸梅入口，就可提振士氣。而且，梅子的酸以檸檬酸及蘋果酸為主。就營養(yǎng)學的角度看，產(chǎn)生能量的速度要比一般肉類、淀粉或醣類來得快。因此，可以在很短時間內(nèi)，補充身體所需要的能源，消除疲勞。另外，梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒及血的毒；現(xiàn)代人食用過多的防腐劑、農(nóng)藥、抗生素，加上水、空氣污染等，都會造成肝臟解毒及腎臟排毒的負擔增加，梅因富含可促進新陳代謝的多種維生素、礦物質(zhì)，因此有強肝解毒、增強體力的功效。梅雖味酸，其實是不折不扣的堿性食品，富含堿性礦物質(zhì)如鈉、鉀、鈣等，因此又有中和酸性、改善體質(zhì)

14、的作用。各種民俗療法或保健之道中，梅也是重要角色之一。例如以廿顆梅仁搗碎，加冰糖煮熟服飲，可治咳嗽；被狗咬傷、牙痛或眼睛紅腫，將梅仁搗碎、貼於患部，即可治愈等。中醫(yī)認為，梅子味酸澀、性平，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，有溫脾斂肺、健胃生津的作用，有改善嘔吐、便血、尿血、促進腸胃蠕動、改善久痢、清除腹脹、促進食欲、防止暈車暈船、解酒的功效。酸梅可解嘔、解酒；梅干可除口臭；話梅可安胃、止嘔；梅子有收澀作用，用于虛性久咳、脾虛泄瀉、體虛引起的便血、婦科出血等；食療作用梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)； 具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用； 主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。應用和禁忌青梅不能生吃，因為青梅中含有微量的氫氰酸，生吃可能發(fā)生中毒，甚至死亡。梅子熟透了或是經(jīng)加工后食用，毒