住院病人的機體營養(yǎng)狀況評價和常用的測量方法

1、住院病人的機體營養(yǎng)狀況評價和常用的測量方法現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為：機體營養(yǎng)狀況直接關(guān)系臨床治療效果及疾病轉(zhuǎn)歸。美國曾對住院死亡病人的死因進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)約有1/3的病人不是死于疾病本身，而是死于營養(yǎng)不良。這一報道，曾經(jīng)震動了醫(yī)學(xué)界，隨著營養(yǎng)與疾病關(guān)系的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)，完全饑餓狀態(tài)下，只要病人體重在1個月內(nèi)減少20，無論原發(fā)病是什么，單純重度營養(yǎng)不良就可并發(fā)多器官功能衰竭而致死亡。 住院病人特別是外科病人，常見的營養(yǎng)問題是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良。盡管住院病人營養(yǎng)不良發(fā)生率高，但由于不被臨床科室醫(yī)生重視或沒有選擇正確的營養(yǎng)狀況評價方法，導(dǎo)致早期發(fā)現(xiàn)PEM機率比較低；又沒有采取有效的營養(yǎng)支持治療方案，導(dǎo)致

2、機體營養(yǎng)狀況改善效果比較差。住院病人的營養(yǎng)治療應(yīng)首先從正確的營養(yǎng)狀況評價開始。機體營養(yǎng)狀況評價常用方法包括膳食調(diào)查、能量消耗測定、 體格測量、體能測量、生化檢測、臨床（營養(yǎng)缺乏?。z查和綜合評價。常用體表參數(shù)測量方法體格測量指標(biāo)（體表參數(shù)）分為兩類1、直接測定所得指標(biāo)：身高、體重、上臂圍、頭圍、皮褶厚度、腰圍、臀圍等；2、測定所得數(shù)據(jù)經(jīng)計算后所派生的指標(biāo)如體表面積、臂肌圍、理想體重等；不同人群選擇的指標(biāo)各有側(cè)重。如成人選擇身高、嬰幼兒選坐高、病人測身長等。 身長：為仰臥式測量人體的長度；適用于3歲以下兒童、不能直立的患者和部分老年人。使用器材：臥式量板或量床（精確至）測量步驟：臥式量板/量床放

3、在平坦地面或桌面；脫去鞋帽和厚衣褲，使其仰臥于量板中線上；固定被測者頭部使其接觸頭板，面朝上，兩耳在同一水平，兩耳廓上緣與眼眶下緣的連線與量板垂直；測量者立于被測者右測，左手固定被測者膝部，右手滑動滑板，使之緊貼足跟，然后讀數(shù)至小數(shù)點后一位。身長/身高 身高：為站立式測量人體的長度；多用于健康人群。使用器材：身高坐高計/卷尺/身高體重秤測定時間：早上10點或同一固定時間測量步驟：上肢自然下垂，足跟并攏，足尖分開呈600；足跟、骶骨部、兩肩間區(qū)與立柱接觸；軀干自然挺直、頭部正直，耳廓上緣與眼眶下緣水平。測量者立于被測者右側(cè)，將水平壓板輕輕沿立柱下滑，輕壓于被測者頭頂。測量者讀數(shù)時雙眼應(yīng)與壓板平面

4、等高讀數(shù)，精確至小數(shù)點后一位，即。身長/身高測量注意事項：身高坐高計應(yīng)選擇平坦靠墻的地方放置，立柱上的刻度尺應(yīng)面向光源。測試前應(yīng)常規(guī)檢查身高坐高計：檢查立柱是否垂直、連接處是否緊密、零件有無松脫等并及時加以糾正。對身高坐高計進行零點校準(zhǔn)，誤差 0.1cm 。嚴(yán)格掌握“三點靠立柱”、“兩點呈水平”的測量姿勢要求；讀數(shù)時兩眼一定要與壓板等高。水平壓板與頭部接觸時，松緊要適度。發(fā)辮發(fā)結(jié)要放開、飾物要取下。坐 高定義：從頭部最高點到椅/凳平面的垂直距離，表示頭、頸、軀干的總高度，主要反映軀干發(fā)育情況。使用器材：量床或臥式量板/身高坐高計測定步驟：嬰幼兒(1)脫去鞋襪，穿單褲，仰臥于量床，脊柱恰在底板的

5、中線上；(2)固定頭部使其接觸頭板，兩耳在同一水平上，兩側(cè)耳廓上緣和眼眶下緣的連線均與底板垂直；(3)測量者左手提起小兒小腿，使骶骨緊貼底板，壓緊臀部；(4)測量頭頂?shù)酵尾康拈L度即為坐高，精確到。坐 高測量步驟：3歲以上（1）被測者坐在身高坐高計的凳子上，兩大腿緊密靠攏，并與之凳面完全接觸；（2）被測者端正上身坐姿，測量者右手把頭板往下移使之與頭頂接觸并讀數(shù)，數(shù)據(jù)精確至。量 床身高體重秤體重是營養(yǎng)評價最重要、最簡單可行的檢查指標(biāo)。臨床上，常采用實際體重與理想體重之比，或體重在一定時期內(nèi)的變化幅度和速度來評價營養(yǎng)狀況。體重測量每次應(yīng)保持在測量條件基本一致的情況下進行，才有價值，住院病人應(yīng)在清晨排

6、空大小便、著裝一致時測量。 使用器材：杠桿秤/磅秤/天平秤/電子秤/身高體重計測定時間：晨起空腹排便后或同一固定時間測量步驟：(1)測量前將體重秤放在平坦地面，校準(zhǔn)零點；(2)被測者身著短褲短袖衫及赤腳，站在秤臺中央；(3)讀數(shù)。以kg為單位，精確至小數(shù)點后一位，即。注意事項(1)使用儀器前進行常規(guī)檢查；(2)進行零點校準(zhǔn)；(3) 被測者站在秤臺中央，上下秤動作要輕；(4)測量前不得進行體育活動和體力勞動、不得攝食。體 重磅 秤電子秤標(biāo)準(zhǔn)體重西方國家標(biāo)準(zhǔn)體重常用Broca公式：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身長/身高-100改良Broca公式：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身長/身高-105日本平田公式：標(biāo)準(zhǔn)體重(k

7、g)=(身長/身高-100)中國王喜生公式：北方青年標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=(身長/身高-150)0.6+50南方青年標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=(身長/身高-150)0.6+48根據(jù)體重對營養(yǎng)狀態(tài)的評價營養(yǎng)狀況標(biāo)準(zhǔn)體重百分率%實際體重改變率%嚴(yán)重瘦弱 80120%20%標(biāo)準(zhǔn)體重百分率%=實測體重/標(biāo)準(zhǔn)體重；實際體重改變率%=(實測體重-標(biāo)準(zhǔn)體重)/標(biāo)準(zhǔn)體重該指標(biāo)適用于3歲以下兒童及嬰幼兒使用器材：無收縮性材料制成的卷尺（）測量步驟：(1)測量者立于被測者前方或右方；(2)用拇指將卷尺零點固定于頭部右側(cè)齊眉弓上緣；(3)卷尺從頭部右側(cè)經(jīng)枕骨粗隆最高處(后腦勺最突出點)繞左側(cè)眉弓上緣回到卷尺零點，讀數(shù)。注意事項

8、：(1)測量時卷尺緊貼皮膚、左右對稱，松緊適中；(2)長發(fā)者應(yīng)將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上下分開。頭 圍小兒頭圍測定方法示意圖胸 圍小于3歲取臥位、3歲以上取立位；使用器材：無收縮性材料制成的卷尺 (0.1cm) ；測量步驟：(1)被測者自然站立，兩腳分開與肩同寬，兩臂自然下垂，自然呼吸；(2)將卷尺上緣經(jīng)背部左右肩胛下角下緣、沿胸兩側(cè)至胸中點（即第四肋骨）或乳頭下緣繞一周。(3)在被測者呼氣末、吸氣未之際讀數(shù)，卷尺上與零點相交的數(shù)值即為胸圍值。(精確至小數(shù)點后一位)胸 圍常態(tài)胸圍：被測者平靜呼吸時呼氣末讀數(shù)所得數(shù)值；最大胸圍：當(dāng)被測者吸氣達到最大程度(深吸氣)時所測得的同一部位的胸圍；最小胸圍：當(dāng)

9、被測者呼氣達到最大程度(深呼氣)時所測得的同一部位的圍度；呼吸差：最大胸圍與最小胸圍之差，反映呼吸器官的功能。（成人呼吸差為6-8厘米，經(jīng)常鍛煉者可達10厘米以上。）注意：測量時，被測者吸氣時不聳肩，呼氣時不彎腰。胸 圍測量時注意事項：（1）及時糾正被測者的錯誤姿勢如低頭、聳肩、挺胸、駝背等。（2）測量者應(yīng)嚴(yán)格掌握卷尺的松緊度，以對皮膚不產(chǎn)生明顯壓迫為度，并做到測量過程的一致性。每次測量誤差應(yīng)小于1cm。（3）肩胛下角如摸不清，可令受試者挺胸，摸清后受試者應(yīng)恢復(fù)正確測量姿勢。使用器材：無收縮性材料制成的卷尺(精確至0.1cm)測量步驟：(1) 被測者自然站立，平視前方；(2) 測量者選肋下緣最

10、底部和髂前上嵴最高點，連線中點，以此中點將卷尺水平圍繞腰一周；在被測者呼氣末、吸氣未開始時讀數(shù)。注意事項：(1) 被測者勿用力挺胸收腹，要保持自然呼吸狀態(tài)。(2) 卷尺圍繞腰的水平面應(yīng)該與身體長軸垂直。(3) 連續(xù)測量三次，每次測量誤差1cm。腰 圍使用器材：無收縮性材料制成的卷尺 (0.1cm) 測量步驟：(1) 被測者兩腿并攏直立，兩臂自然下垂，臀部放松，平視前方；(2) 測量者將卷尺置于臀部向后最突出部位（即左右股骨大轉(zhuǎn)子尖端），水平圍繞臀部一周測量讀數(shù)。注意事項：(1) 被測者要放松臀部，保持自然呼吸狀態(tài)。(2) 卷尺圍繞臀部的水平面應(yīng)該與身體長軸垂直。(3) 連續(xù)測量三次，每次測量誤

11、差1cm。臀 圍 使用器材：無伸縮性刻度卷尺上臂緊張圍： 指上臂肱二頭肌最大限度收縮時的圍度。測量步驟：(1) 被測者上臂斜平舉450，手掌心向上握拳用力屈肘。(2) 測量者站于被測者側(cè)面或?qū)γ?，將卷尺在上臂肱二頭肌最粗處繞一周并讀數(shù)(精確至小數(shù)點后一位即0.1cm) 。注意事項：(1) 測量時被測者肌肉充分收縮，卷尺松緊度要適宜。 (2) 連續(xù)測量三次，每次測量誤差0.5cm，取均值。上 臂 圍 上臂松弛圍：指上臂肱二頭肌最大限度松弛時圍度。測量步驟：上臂緊張圍測量后，將卷尺保持原位置不動，令被測者上臂緩緩伸直，用卷尺在肱二頭肌最粗處繞一周讀數(shù)（精確至）。注意事項：(1) 上臂由緊張變換為松

12、弛時，勿使卷尺移位。 (2) 測量誤差0.5cm。臂圍差（即上臂緊張圍與松弛圍之差）意義：差值越大反映肌肉發(fā)育越好、差值越小反映脂肪發(fā)育越好。上 臂 圍我國北方地區(qū)成人上臂松馳圍參考值性別年齡(歲)例數(shù)參考標(biāo)準(zhǔn)(cm)男1825190225.9土2.092645167627.1土2.5146歲以上67426.4土3.05女1825133024.5土2.082645107925.6土2.6346歲以上64925.6土3.32上臂圍測量示意圖上臂肌圍 上臂肌圍=上臂圍肱三頭肌皮褶厚度 正常標(biāo)準(zhǔn)值：男性、女性上臂肌圍的評價標(biāo)準(zhǔn)評 價相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)值的%臂肌圍值(男)正常9011022.3227.28輕度

13、肌肉消瘦809019.8422.32中度肌肉消瘦608014.8819.84重度肌肉消瘦6014.88上臂肌圍舉例：某男性，35歲，鋼鐵廠工人，上臂圍30cm，肱三頭肌皮褶厚度為，則：上臂肌圍其百分率=實測上臂肌圍/標(biāo)準(zhǔn)上臂肌圍，介于90%110%之間，評價為正常。 皮褶厚度用來反映皮下脂肪的貯存情況，對判斷個體肥胖及營養(yǎng)不良有重要價值。常見測定部位：上臂肱三頭肌部 代表肢體皮下脂肪堆積情況；肩胛下角部 代表軀干背面；腹部(臍部) 代表軀干腹面；髂嵴上部(髂部) 代表軀干側(cè)面。使用器材：皮褶計（皮褶厚度計）注意事項：(1) 被測者自然站立，體重平均落在兩腿上；(2) 夾提起皮膚與皮下組織時，勿

14、把肌肉夾提??；(3) 同一部位反復(fù)測量3次，取平均值；(4)為觀察營養(yǎng)治療效果需前后對照時最好是同一測量者、同一測量儀及同側(cè)上臂；(5)測量前應(yīng)調(diào)整零點，校正壓力，使測試臂兩接觸點間的壓力調(diào)整至國際規(guī)定的10g/mm2。測量步驟：(1) 被測者自然站立，被測部位充分裸露；(2) 測量者找到肩峰和尺骨鷹嘴部位，兩點連線的中點位即為測定位，用油筆標(biāo)記；(3) 順自然皮褶方向（即手臂長軸），用左手拇指和食、中指夾提起被測位皮膚與皮下組織；(4) 在該提起點的下方用皮褶計測試臂夾住，右拇指松開皮褶計把柄，使測試臂充分夾住皮褶，在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)。(5) 連續(xù)測量3次，記錄以mm為單位，精確

15、至小數(shù)點后一位即 ，每次所測數(shù)值誤差5%。肱三頭肌部皮褶厚度肩胛下角部皮褶厚度 測量步驟：(1) 被測者自然站立，被測部位充分裸露；(2) 測量者找到被測者的肩胛下角位置并標(biāo)注；(3) 在肩胛下角下方1cm處，順自然皮褶方向(即皮褶走向與脊柱呈450)，用左手拇指和食、中指夾提起被測部位皮膚與皮下組織；(4) 在該提起點的下方用皮褶計測試臂夾住，右拇指松開皮褶計把柄，使測試臂充分夾住皮褶，在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)。(5) 連續(xù)測量3次，記錄以mm為單位，精確至小數(shù)點后一位即 ，每次所測數(shù)值誤差5%。髂(嵴上)部皮褶厚度測量步驟：被測者自然站立，被測部位充分裸露；在腋中線與髂嵴相交點上方（

16、或臍水平線與腋中線相交點）垂直夾提起皮褶；在該提起點下方用皮褶計測量其厚度，并讀數(shù)。連續(xù)測量3次，記錄以mm為單位，精確至小數(shù)點后一位即 ，每次所測數(shù)值誤差5%。 測量步驟：(1) 被測者自然站立，被測部位充分裸露；(2) 在受試者臍旁1cm處，順自然皮褶方向（即水平位，與前正中線平行），用左手拇指和食、中指夾提起被測部位皮膚與皮下組織；(3) 在該提起點的下方用皮褶計測試臂夾住，右拇指松開皮褶計把柄，使測試臂充分夾住皮褶，在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)。(4) 連續(xù)測量3次，記錄以mm為單位，精確至小數(shù)點后一位即 ，每次所測數(shù)值誤差 90標(biāo)準(zhǔn)值；輕度體脂減少：實測值占標(biāo)準(zhǔn)值的8090；中度體

17、脂減少：實測值占標(biāo)準(zhǔn)值的6080； 重度體脂減少：實測值占標(biāo)準(zhǔn)值的60以下。國別中國日本美國性別男男女男女肱三頭肌皮褶厚度8.4mm8.3mm15.3mm12.5mm16.5mmOeder指數(shù)評價參考標(biāo)準(zhǔn)(mm)性別年齡(歲)消瘦中等肥胖男6820911251214301540女6830911405012145060155060Oeder指數(shù)=肱三頭肌皮褶(mm)+肩胛下角部皮褶(mm)體表面積Sentivenson史蒂文森公式：趙松山公式：何志謙公式： 常用體表參數(shù)營養(yǎng)評價方法平均值法；中位數(shù)百分比法；標(biāo)準(zhǔn)差法；百分位數(shù)法；體格指數(shù)法；體成分法；年齡別生長發(fā)育評價法；平均值法定義：對群體的調(diào)

18、查結(jié)果按性別、年齡分組后，所得平均值與參考標(biāo)準(zhǔn)值進行比較，從而獲得該群體總的營養(yǎng)狀況。優(yōu)點：該法是最直接的評價方法。缺點：需要較大樣本量，才能使各年齡組有足夠的數(shù)量，因此不常應(yīng)用。 中位數(shù)百分比法定義：被測者的身高、體重等指標(biāo)數(shù)值達到同年齡性別參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)的百分比。即：實測值/標(biāo)準(zhǔn)值 此法經(jīng)常適用于嬰幼兒及兒童的營養(yǎng)狀況評價，常按Gomez法進行分類（如以年齡別體重指標(biāo)為例）：0營養(yǎng)不良實測占標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的90%74%0營養(yǎng)不良實測占標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%60%0營養(yǎng)不良實測占標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%以下優(yōu)點：意義明確，易為兒童家長理解。缺點：不同指標(biāo)的中位數(shù)百分比的數(shù)值意義不一樣。 按身高

19、別體重中位數(shù)百分比來評價營養(yǎng)狀況按身高的體重中位數(shù)(%)營養(yǎng)狀況 120 90119 8089 7079 6069 肥胖 適宜 輕度營養(yǎng)不良 中度營養(yǎng)不良 重度營養(yǎng)不良中位數(shù)百分比法 將所用的評價指標(biāo)參考標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)按平均值1個標(biāo)準(zhǔn)差，2個標(biāo)準(zhǔn)差，分成6個等級范圍，然后看被測對象屬于哪個等級范圍。運用標(biāo)準(zhǔn)差法評價人體營養(yǎng)狀況營養(yǎng)狀況等級評定標(biāo)準(zhǔn)上等X+2SD中上等X+SD X+2SD中等X- SD X+SD中下等X- 2SDX+ SD下等X- 2SD標(biāo)準(zhǔn)差法 國際上對群體兒童生長發(fā)育的評價營養(yǎng)狀況指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)意義體重不足 輕度WT/AX-1SD反映近期營養(yǎng)不良中度X-2SD重度X-3SD生長發(fā)育遲緩

20、 中度HT/AX-2SD反映慢性、較長期的營養(yǎng)不良重度X-3SD消瘦 中度 WT/HTX-2SD反映體格勻稱情況及近期營養(yǎng)不良重度X-3SD標(biāo)準(zhǔn)差法 評分法即標(biāo)準(zhǔn)差評分，按調(diào)查數(shù)據(jù)與其相應(yīng)性別年齡組兒童參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)的差值，相當(dāng)于該組兒童參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差的倍數(shù)。公式如下：標(biāo)準(zhǔn)差法Z評分=體格指標(biāo)實測值-體格指標(biāo)參考值中位數(shù)體格指標(biāo)參考值標(biāo)準(zhǔn)差Z評分法有三項指標(biāo)：年齡別體重(W/A或WAZ) 、年齡別身高（H/A或HAZ）和身高別體重（W/H或WHZ)標(biāo)準(zhǔn)差法Z評分臨床應(yīng)用WAZHAZWHZ意義高低高肥胖高中高目前營養(yǎng)狀況良好中低高目前營養(yǎng)好；過去營養(yǎng)不良高高中高個子，營養(yǎng)正常中中中營養(yǎng)正常低

21、低中目前營養(yǎng)正常；過去營養(yǎng)不良中高低目前輕度營養(yǎng)不良低中低目前營養(yǎng)不良+低高低目前營養(yǎng)不良+ 將不同性別各年齡的指標(biāo)的參考標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)從小到大分成100份，第1份的數(shù)據(jù)即第百分位點，第25份的數(shù)據(jù)即第25百分位點，然后根據(jù)需要分成若干組段。評價時將所測數(shù)值與相應(yīng)性別年齡段的參考標(biāo)準(zhǔn)百分位數(shù)相比較。等 級標(biāo)準(zhǔn)上等97中上等7597中等2575中下等3 25下等3百分位數(shù)法運用百分位法評價人體營養(yǎng)狀況 百分位數(shù)法優(yōu)點：(1)適用于正態(tài)分布或偏態(tài)分布的數(shù)據(jù)。(2) 表達方式直觀，有利于人們理解營養(yǎng)狀況的實際水平。缺點：當(dāng)所測得的某些數(shù)據(jù)第100百分位或第1百分位時，就不能評價離散程度。注意事項：(1)要

22、求制定參考標(biāo)準(zhǔn)的樣本數(shù)量要多（一般500人以上），否則根據(jù)數(shù)據(jù)所制成的標(biāo)準(zhǔn)曲線兩端擺動幅度較大，影響評價效果。(2)標(biāo)準(zhǔn)差法和百分位法都是針對篩查營養(yǎng)不良的需要而設(shè)計的。屬于“上等”的亞人群很可能是肥胖者而不是營養(yǎng)狀況優(yōu)良的部分。體質(zhì)指數(shù)（ BMI ）法計算公式：意義：BMI是評價18歲以上成人營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，不僅敏感反映體型胖瘦程度，而且與皮褶厚度、上臂圍等指標(biāo)密切相關(guān)。BMI=體重(kg)身高(m)2分類BMI值肥胖合并癥危險性體重過低18.5低(但其他疾病危險增加)正常范圍18.524.9平均水平超重： 25.0 肥胖前期25.029.9增加 一級肥胖30.034.9中度嚴(yán)重 二級肥

23、胖35.039.9嚴(yán)重 三級肥胖40.0極嚴(yán)重WHO對成人BMI的劃分標(biāo)準(zhǔn)亞太地區(qū)對成人BMI的劃分標(biāo)準(zhǔn)（亞洲）分類BMI值體重過低18.5正常范圍18.522.9超重：23.0 肥胖前期23.024.9 一級肥胖25.029.9 二級肥胖30.0中國對成人BMI的劃分標(biāo)準(zhǔn)分類BMI值體重過低18.5體重正常18.523.9超重24.027.9肥胖28其他體格營養(yǎng)指數(shù)Kaup指數(shù)=W(kg)/H (cm)2 104 多用于學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)評價。表示每平方單位體積的體重數(shù)。參考標(biāo)準(zhǔn)：正常值為1522身高體重指數(shù)(Quetelet指數(shù))=W(kg)/H(cm)100表示每厘米身高的體重數(shù)，反映機體

24、的充實程度。該指數(shù)值隨年齡增長而增大，女性19歲、男性21歲后趨于穩(wěn)定。參考標(biāo)準(zhǔn)： 1224歲為其他體格營養(yǎng)指數(shù)身高胸圍指數(shù)(Livi指數(shù))=胸圍(cm)/身高(cm)100反映胸廓發(fā)育狀況及人體體型。其均值曲線在生長突增高峰前隨年齡增長而下降，突增高峰時最低，突增高峰后隨年齡增長而上升，成年時趨于穩(wěn)定。參考值：成年男性為5055身高坐高指數(shù)=坐高(cm)/身高(cm) 100反映人體軀干/下肢的比例及體型特點，可根據(jù)此指數(shù)將體型分為長軀型、中軀型、短軀型。其均值曲線呈“V”型，出生后至青春前期一般隨年齡增長而下降，以后則隨年齡增長而上升，至成人后趨于穩(wěn)定。腰臀比值法（WHR）定義：腰圍與臀圍

25、的比值，即WHR=W/H參考標(biāo)準(zhǔn)：成人 男性 ；女性 如果男性；女性，則表明該被測對象屬中央性（腹內(nèi)型、內(nèi)臟型）肥胖，比外周性（四肢型）肥胖更易患高脂血癥、高血壓、冠心病等慢性病。體脂百分含量（BF）定義：人體的脂肪總量與體重的百分比體脂含量是判定肥胖及其程度的主要依據(jù)，也是臨床上評價肥胖病人治療效果的主要指標(biāo)，但不作為群體常規(guī)營養(yǎng)評價指標(biāo)。蛋白質(zhì)脂類CHO水礦物質(zhì)總量(kg)11.09.01.040.04.0占總量(%)17.013.81.561.66.1生命活動需要量(kg)9.01.00.8-可動員利用量(kg)2.08.00.2-可動員提供能量(kcal)800072000800-提供

26、能量占總量(%)9.989.01.0- 人體基本化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成比例(以65kg男子為例)體脂百分含量BF可通過體密度法、雙能X射線法、生物電阻抗法、皮褶厚度法、體成分測定儀等進行測定。通過皮褶厚度法計算體脂百分含量：123通過體密度法計算體脂百分含量：Brozek公式：BF% =(4.570/D-4.142)100；其中D=M/Vt-RV；（D：體密度；M：體重；Vt：人體總?cè)莘e；RV：肺殘氣量）公式2： BF%=(4.95/D-4.5) 100；D根據(jù)皮褶計算體脂百分率平均成年男14%、成年女25%。由4處皮褶厚度之和的對數(shù)估算D值性別年齡體密度公式男性1719D=1.1620-0.0630 log(S)2029D=1.1631-0.0632 log(S)3039D=1.1422-0.0544 log(S)4049D=1.1620-0.0700 log(S)50歲以上D=1.1715-0.0779 log(S)女性1619D=1.1549-0.0678 log(S)2029D=1.1599-0.0717 log(S)3039D=1.1