軟飲料3ppt課件

1、、漂白粉 漂白粉是由氯氣與熟石灰反響而得，其主要成分如表16所示。 習(xí)慣上，常用氧氯化鈣CaOCl2來(lái)表示漂白粉的分子式。在漂白粉的成分中，起消毒作用的只需氧氯化鈣CaOCl2一種。. 氧氯化鈣中的氯含量占氧氯化鈣的百分?jǐn)?shù)為： Cl2/CaOCl2=70/126=55.5% 漂白粉中氯含量占漂白粉的百分?jǐn)?shù)為： 65%55.5%=36% 這36%稱為漂白粉的有效氯含量，普通商品漂白粉的有效氯含量為2535%，運(yùn)用時(shí)按25%估算。. 漂白粉的消毒作用是由其在水中產(chǎn)生次氯酸的結(jié)果： 2CaOCl2+2H2O=2Ca(OH)2+2HOCl+CaCl2 漂白粉普通配成12%的濃度運(yùn)用，也可以干投。.商品

2、氯消毒劑另有一種是漂粉精HTH，漂粉精純度較漂白粉高，有效氯含量為6070%。主要成分是次氯酸鈣Ca(OCl)2，次氯酸鈣比漂白粉更為穩(wěn)定。它在水溶液中產(chǎn)生HOCl和OCl離子，HOCl起到消毒作用。.、次氯酸鈉 次氯酸鈉在水溶液中可分解成次氯酸，因此具有消毒作用。它普通可采用電解氯化鈉溶液，由電極產(chǎn)物反響而制得，反響式如下： 2NaOH+Cl2=NaOCl+NaCl+H2O次氯酸鈉殺菌才干強(qiáng)，水溶液很純真，不添加水的硬度，所以比漂白粉好。主要缺陷是本錢高。.2、臭氧消毒 臭氧O3是特別劇烈的氧化劑。臭氧瞬時(shí)的滅菌性質(zhì)優(yōu)越于氯。在歐洲，臭氧已廣泛用于水的消毒中，同時(shí)用于去除水臭、水色以及鐵和錳

3、。.一臭氧的性質(zhì) 臭氧在常溫下是略帶藍(lán)色的氣體。通?？瓷先ナ菬o(wú)色的，液態(tài)臭氧是暗藍(lán)色的。它比氧易溶于水，但由于只能得到分壓低的臭氧，所以濃度都比較低。臭氧的氧化力很強(qiáng)，所以水中的無(wú)機(jī)和有機(jī)物質(zhì)包括微生物均易被臭氧氧化。.二臭氧的發(fā)生 由于臭氧的不穩(wěn)定性，因此通常要求隨時(shí)制取并當(dāng)場(chǎng)運(yùn)用。在絕大多數(shù)情況下，均利用干的空氣或氧氣進(jìn)展高壓放電而制成臭氧。 每m2放電面積，每小時(shí)可產(chǎn)生50g臭氧。.三臭氧的加注安裝 普通采用放射法以添加臭氧和水接觸時(shí)間，使臭氧得到充分利用。.四水處置方面的運(yùn)用 臭氧的殺菌作用比氯快1530倍。 臭氧處置方法，運(yùn)用不很普遍，主要是制造臭氧的設(shè)備較復(fù)雜，基建費(fèi)用大，本錢比較

4、高。. .3、紫外線消毒一根本原理 光線從光譜的藍(lán)綠色開(kāi)場(chǎng)，利用波長(zhǎng)25002600之間的紫外光線，微生物受紫外線照射后，微生物的蛋白質(zhì)和核酸吸收紫外光譜能量，導(dǎo)致蛋白量變性，引起微生物死亡。紫外線對(duì)清潔透明的水有一定穿透才干，所以能使水消毒。.二消毒設(shè)備布置及比較 當(dāng)介質(zhì)溫度較低時(shí)，殺菌效果差。故采用紫外線高壓汞燈消毒時(shí)，須裝有石英套管，使燈管與套管間構(gòu)成一個(gè)環(huán)狀空氣夾層，燈管能量能充分發(fā)揚(yáng)而不致影響殺菌效果。.、處置水量的影響 消毒效果隨處置水量添加而降低。采用的燈管數(shù)，應(yīng)根據(jù)處置水量大小而定。如采用低壓汞燈消毒，普通30W燈管消毒地下水時(shí)，不大于15m3/h，消毒地面水時(shí)，不大于6m3/

5、h。.紫外線消毒特點(diǎn)： 紫外線消毒時(shí)間短，接觸時(shí)間短，殺菌才干強(qiáng)，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作管理方便，便于自動(dòng)控制。但它沒(méi)有繼續(xù)殺菌作用，燈管運(yùn)用壽命較短，本錢略高。.4、ClO2殺菌法.第三節(jié) 配料(一)甜味料與甜味劑 甜味料是軟飲料消費(fèi)中的根本原料，它在軟飲料中的作用如下：賦予軟飲料以可口的甜味，調(diào)理口味以順應(yīng)不同人群的嗜好要求。賦予軟飲料一定的觸感，即通常稱為體的覺(jué)得。具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 .麥芽糖醇糖漿帕拉金糖醇甜菊糖蛋白糖純真糖木糖醇甜蜜素甘露醇.糖精復(fù)合型甜味劑蛋白糖草莓香精甜蜜素阿巴斯甜三氯蔗糖.一、砂糖 砂糖是飲料消費(fèi)中的重要原料，沒(méi)有它就不能消費(fèi)飲料制品。砂糖是從甘蔗或甜菜中提煉出來(lái)的一