餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)員工培訓(xùn)制度 華萊士 加入細(xì)則

1、福建省華萊士食品有限公司 華萊士招商合作細(xì)則問(wèn)：【華萊士怎么加盟？】答：福建省華萊士食品有限公司現(xiàn)在沒(méi)有對(duì)外加盟，目前在全國(guó)連鎖的2000多家店，均屬于員工股份合作店，也叫員工創(chuàng)業(yè)店。如果您具備條件，可以以合作伙伴的身份進(jìn)行股份合作開(kāi)店。問(wèn)：【合作開(kāi)店需要什么條件?】答：1、深入了解華萊士，認(rèn)可華萊士的品牌和經(jīng)營(yíng)模式；2、合作者有一定的時(shí)間和精力參與到公司的發(fā)展和開(kāi)店經(jīng)營(yíng)中來(lái)，把華萊士當(dāng)作事業(yè)來(lái)做；3、合作之前，必須參加合作伙伴開(kāi)店前的專業(yè)培訓(xùn)，充分了解華萊士企業(yè)文化和開(kāi)店流程；4、同意公司的合作模式：以股份合作的形式開(kāi)店，每個(gè)人的股份不能超過(guò)單店40%，首家店合作原則上個(gè)人股份不超過(guò)30%。

2、剩下的股份是分散到華萊士其他員工手中（工齡一年以上），不允許個(gè)人100%占有某一家店的股份；5、服從公司的統(tǒng)一管理，包括裝修、配送、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)等；6、符合以上條件的，成為我們的合作伙伴后，可參加多家店的投資與管理；7、公司對(duì)員工創(chuàng)業(yè)店免收加盟費(fèi)，但每年將收取每家餐廳1萬(wàn)元的品牌使用費(fèi)。問(wèn)：【股份合作有什么好處？】答：傳統(tǒng)的加盟模式一般由1、2個(gè)股東投資控股，交納一定的加盟費(fèi)。華萊士早期做過(guò)這樣的加盟，基本上以失敗而告終。原因很簡(jiǎn)單：加盟商不專業(yè)，很多是夫妻或親人朋友在店里操作，團(tuán)隊(duì)力量單薄，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)和管理方面渙散凌亂。聘請(qǐng)的員工因沒(méi)有股份而缺乏積極性，因沒(méi)有目標(biāo)而缺乏穩(wěn)定性。目前公司實(shí)現(xiàn)員工股

3、份合作開(kāi)店的形式，大大提高大家的積極性，不管您是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的、餐廳經(jīng)營(yíng)的還是后勤管理的，都能共同享受這塊蛋糕，從而形成了專業(yè)全面、凝聚力強(qiáng)的開(kāi)店團(tuán)隊(duì)，保證一家又一家店的發(fā)展。問(wèn)：【每家店的股份是怎么分配的？】答：華萊士的員工均可享受投資入股的機(jī)會(huì)，每家店的股份基本上都是有員工的股份合成的，根據(jù)個(gè)人的情況，實(shí)行機(jī)動(dòng)投資，少則入股2.5%，多則40%，原則上每家店讓更多的員工參與入股。所以公司提倡個(gè)人的股份占比不要太多，原則上個(gè)人股份不超過(guò)40%，如果你投資多了，其他員工的投資機(jī)會(huì)就少了。公司建議，如果你的投資金額比較大，可以采取分散投資的形式進(jìn)行投資，如您準(zhǔn)備投資50萬(wàn)，可以分到3個(gè)店或5個(gè)店投。

4、公司跟你的合作是長(zhǎng)期的，不限制店的數(shù)量。分散投資的好處也可以降低您的風(fēng)險(xiǎn)，雞蛋不要放在同一個(gè)籃子里面。特別是初次合作時(shí)，對(duì)華萊士還不夠了解的情況下，盡量股份少些，第二個(gè)店合作的時(shí)候，股份可以適當(dāng)提高。問(wèn)：【對(duì)店面有什么要求？】答：店面面積80150平米，原則上1公里以內(nèi)不要有另外一家華萊士店，月租不要太高，盡量控制在1萬(wàn)/月以內(nèi)，白天晚上均可經(jīng)營(yíng)，店面租賃時(shí)間一般為5年以上。店的周邊環(huán)境參考：附近有學(xué)校（學(xué)校店）、居民集中區(qū)（小區(qū)店）、流動(dòng)人口路段（街道店）。培訓(xùn)課程如何找店面中將做詳細(xì)講解。特色房問(wèn)：【需要投入多少資金？】答：店面投資總金額一般為30-50萬(wàn)元（包括廚具設(shè)備、桌椅設(shè)備、店面裝

5、修、轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金、首批原材料等）。比如開(kāi)一家店要30萬(wàn)元，您占20%股份就是投資6萬(wàn)，占30%的股份就是投資9萬(wàn)，以此類推。經(jīng)營(yíng)毛利為40%-50%，純利為15%-25%，日營(yíng)業(yè)額平均3000-6000元。純利=營(yíng)業(yè)額-員工工資（10人左右）-原材料成本-房租水電等。每店每月純利一般為2- 4萬(wàn)元，正常為每月分紅，分紅按股份比例分配。問(wèn)：【加入華萊士，我們接下來(lái)需要做什么？】答：填寫(xiě)華萊士合作伙伴申報(bào)表，審核通過(guò)后，參加公司總部舉行的合作培訓(xùn)，您可根據(jù)個(gè)人情況，選擇適合的培訓(xùn)班。我們有兩種形式的培訓(xùn)班，供您選擇：培訓(xùn)班類別適合對(duì)象后期工作與職責(zé)L/;p】短期培訓(xùn)班（5天）手頭上已有工作或生意在

6、做，時(shí)間和精力相對(duì)較少，或年紀(jì)相對(duì)較大者，或者暫時(shí)沒(méi)辦法全職去做華萊士的。鼓勵(lì)推薦親戚朋友學(xué)習(xí)店長(zhǎng)班。側(cè)重市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，即找店面，以及處理當(dāng)?shù)仃P(guān)系和辦理證照等。領(lǐng)取分紅。店長(zhǎng)培訓(xùn)班（3個(gè)月）有足夠的時(shí)間和精力參與到管理中來(lái)，年青上進(jìn)，有管理潛力者。側(cè)重經(jīng)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)店或以上級(jí)的管理工作，也可以參與找店面。領(lǐng)取分紅和店長(zhǎng)薪資。問(wèn)：【培訓(xùn)有哪些要求？】答。1、如果您的華萊士合作伙伴申報(bào)表通過(guò)我們的審核，我們將通知您參加培訓(xùn)；2、如果您是參加短期班培訓(xùn)，應(yīng)做好5天的出差計(jì)劃，帶足自己的行李物品。3、如果您是參加店長(zhǎng)班培訓(xùn)，應(yīng)做好3個(gè)月的出差計(jì)劃，帶足自己的行李物品。4、短期班的培訓(xùn)食宿自理，店長(zhǎng)班培訓(xùn)前

7、5天食宿自理，此后進(jìn)入餐廳實(shí)操訓(xùn)練，餐廳提供宿舍；5、店長(zhǎng)班培訓(xùn)在培訓(xùn)期可領(lǐng)取每月1400元左右薪資補(bǔ)助；6、店長(zhǎng)班培訓(xùn)學(xué)員培訓(xùn)上崗須持健康證（由福州培訓(xùn)餐廳組織辦理）；7、短期班學(xué)員培訓(xùn)課程結(jié)束后，可到自己想開(kāi)店的地方開(kāi)始尋找店面。8、店長(zhǎng)班學(xué)員培訓(xùn)期結(jié)束后須參加考試，考核通過(guò)后，晉升餐廳助理，領(lǐng)取薪資（店長(zhǎng)助理薪資約2000元/月），之后每月可參加店長(zhǎng)以上級(jí)晉升考試并就職（店長(zhǎng)薪資約2500元/月以上）。其他機(jī)會(huì)與短期班相同，也可自己尋找店面，參與店的投資。問(wèn)：【培訓(xùn)內(nèi)容是什么】答：創(chuàng)業(yè)理念課題：創(chuàng)業(yè)之道非常道；行業(yè)服務(wù)課題：微笑是最好的銷售力；企業(yè)文化課題：簡(jiǎn)單成就未來(lái)；理財(cái)意識(shí)課題：如

8、何實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想；食品安全課題：食品安全知識(shí)；開(kāi)店籌備課程：如何找店面；餐廳見(jiàn)習(xí)課題：現(xiàn)場(chǎng)觀摩餐廳操作；團(tuán)隊(duì)建設(shè)課題：開(kāi)展團(tuán)隊(duì)活動(dòng)；餐廳實(shí)操課題：到店參加店長(zhǎng)能力的訓(xùn)練（店長(zhǎng)班學(xué)員參加）。注：培訓(xùn)資料：營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 訓(xùn)練手冊(cè) 開(kāi)店手冊(cè) 餐廳助理發(fā)展手冊(cè) 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)一（視頻光盤(pán)） 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)二 （視頻光盤(pán)） 餐廳服務(wù)規(guī)范 （視頻光盤(pán)） 華萊士十周介紹 （視頻光盤(pán)）問(wèn)：【合作的整個(gè)流程是怎樣的】答：閱讀華萊士開(kāi)店合作細(xì)則填寫(xiě)華萊士合作伙伴申報(bào)表合作資格審核參加華萊士合作伙伴專業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)結(jié)束后考核尋找店面（店長(zhǎng)班可安排就職）公司考察店面簽訂華萊士合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議裝修與開(kāi)業(yè)籌備開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。附：華萊士企業(yè)簡(jiǎn)介

9、華萊士企業(yè)簡(jiǎn)介華萊士是中國(guó)本土最大的西式快餐連鎖企業(yè)，總部在福州，目前在國(guó)內(nèi)擁有2000多家連鎖店均屬于員工創(chuàng)業(yè)合作店，創(chuàng)業(yè)青年上萬(wàn)人。 華萊士集團(tuán)集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，主要經(jīng)營(yíng)漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等產(chǎn)品，華萊士在推崇“簡(jiǎn)單。有滋味”的同時(shí)，努力打造美味與品質(zhì)兼具、時(shí)尚與文化領(lǐng)先的餐飲理念。華萊士品牌已成立10周年，是目前中國(guó)本土最大的西式快餐連鎖企業(yè),連鎖店廣布蘇、閩、浙、粵、贛、津、川、鄂、湘、魯?shù)榷畟€(gè)省/直轄市。其中華萊士集團(tuán)公司總部所在地福建省,近400家，遍布八閩大地。在管理模式上，我們采用流程化手段，引進(jìn)西方的餐飲技術(shù)結(jié)合中式管理模式，以國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)和高標(biāo)準(zhǔn)的QSC&V，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理的運(yùn)營(yíng)模式，使我們的產(chǎn)品更符合中國(guó)消費(fèi)者的需求。我們立足于本土，服務(wù)于本土消費(fèi)者，推崇綠色、健康、節(jié)約的消費(fèi)文化，以美味、實(shí)惠、質(zhì)優(yōu)為優(yōu)勢(shì)博得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。公司本著快速、親和、周到的服務(wù)