銅鼓中學食品安全管理制度職責

1、銅鼓中學食品安全管理制度職責食品安全管理組織機構(gòu)及崗位職責安全工作領導小組組長：饒豐副組長：陳洪波 冉茂林成員：彭飛 冉旭 李天華 秦國成 陳吉林 冉 麗食品安全管理人員：冉麗食品安全專業(yè)技術(shù)人員：劉英購銷人員：冉麗 劉英食品安全工作領導小組職責依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品經(jīng)營活動，建立健全食品安全制度，履行食品安全法定義務，采取有效措施，保證食品安全；采用先進技術(shù)和先進管理規(guī)范提高食品安全水平；對經(jīng)營的食品安全負責、對社會和公眾負責，保證食品安全。食品安全領導小組成員分工及職責組長（食品安全第一責任人）：對食品安全工作負總責，對食品安全工作進行指導、監(jiān)督、檢查、安排領導小組工作；建立

2、健全食品安全管理制度及食品安全事故應急處置方案。副組長：分管食品安全工作，對領導小組負責，安排日常工作，負責安排檢查、指導、監(jiān)督食品安全的相關(guān)工作。成員：根據(jù)職責分工做好本部門食品安全工作，完成食品安全小組交辦的其它工作。食品安全管理人員：對食品安全管理工作負直接責任，按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染。建立管理人員的健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員做身體檢查，監(jiān)督和檢查員工保持日常個人衛(wèi)生，負責監(jiān)督和管理營業(yè)場所和倉庫的溫度和濕度，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告。食品安全專業(yè)技術(shù)人員:從事食品質(zhì)量檢驗及

3、食品安全檢查工作。購銷人員職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品，進貨是認真查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和食品合格的證明文件，仔細查看食品包裝標識是否符合相關(guān)規(guī)定，做到不進、不銷、不存過期、變質(zhì)假冒偽劣食品。建立進銷貨臺帳和收集供（銷）貨票據(jù)，所有證、票保存期限為兩年。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，應根據(jù)季節(jié)或銷貨進度適時檢查在售食品的外觀情況和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，做好下架、銷毀或退貨記錄，同時向食品安全管理人員報告。從業(yè)人員健康管理制度食品經(jīng)營人員每年必須到縣級以上衛(wèi)生機構(gòu)進行預防性健康檢查，取得健康證明方可上崗。執(zhí)行從業(yè)人員健康報告制。

4、在從事食品經(jīng)營活動期間，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，必須及時向主管報告，并適時調(diào)整崗位。痊愈后經(jīng)檢查合格，可繼續(xù)參與從事食品經(jīng)營活動。從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶。健康證明和身份證明復印件應當留存?zhèn)洳?。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。建立健全食品從業(yè)人員健康檔案。檔案資料保存2年以上。食品進貨查驗制度認真考察選定供貨廠家和供貨商。查驗并索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、相關(guān)許可證和食品合格文件。檢查商標、品牌、規(guī)格、型號、質(zhì)量等級、包裝等內(nèi)外是否一致。檢查授權(quán)文書。所有懸掛“總

5、經(jīng)銷” 、“總代理”字樣牌匾的經(jīng)營者，必須持有合法的授權(quán)文書或與廠家簽訂的銷售合同，并將復印件留存?zhèn)洳椤２少徥称窌r，必須依照食品安全法第二十八條規(guī)定，對照檢查食品質(zhì)量。建立健全進貨查驗檔案。檔案資料必須保存二年以上。食品質(zhì)量自檢制度為保證食品質(zhì)量，維護食品消費安全，維護消費者的權(quán)益及本商場（超市、經(jīng)營者）信譽，按照有關(guān)規(guī)定，本商場（超市、經(jīng)營者）實行食品自檢制度：定期對經(jīng)營的所有食品進行檢查，期限的確定視食品特性而定，最長不超過一個季度。對奶制品、糧油、飲料等進行經(jīng)常性檢查。配備食品快速檢測設備，對散裝食品或部分包裝食品質(zhì)量進行跟蹤監(jiān)測，并記錄檢測結(jié)果。對實行協(xié)議準入的食品進行自檢。對在自檢中

6、發(fā)現(xiàn)的問題，應及時報告工商部門食品安全承諾制度為了保障人民群眾身體健康和安全，營造安全放心的食品消費環(huán)境和誠實守信的經(jīng)營秩序，維護廣大消費者的合法權(quán)益和本超市的信譽，本超市實行食品安全承諾制度，承諾如下：嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)，守法經(jīng)營。堅持亮照經(jīng)營，不超規(guī)范經(jīng)營。認真履行進貨檢驗義務，抵制假冒偽劣食品。保證質(zhì)量，不制假售假。公平競爭，不虛假宣傳。誠實守信，不欺詐消費者。買賣公平，主動出具銷貨憑證，不強買強賣。明碼標價，禮貌待客，童叟無欺。 不合格食品退出制度 為維護市場秩序，打擊制售假冒偽劣商品行為，保護廣大消費者的合法權(quán)益，對不合格食品實行市場退出制度。根據(jù)消費者申訴、舉報，以及社會各界信息

7、來源，對抽檢不合格食品或其它存在危害人體健康和人身安全隱患的食品，經(jīng)相關(guān)部門檢查確認后，迅速采取有效的市場控制措施并及時下架，退出市場。對自檢中發(fā)現(xiàn)存在的問題的食品實行全部下架，自動退出市場。對已售出的不合格食品，必須限期追回。限期追回的不合格食品，消費者持有效憑證向本超市提出退貨要求，本超市不得故意拖延或無理拒絕，違者將接受警告、罰款、沒收非法所得、吊銷營業(yè)執(zhí)照等處罰。無害化處理。對自檢或執(zhí)法部門檢查中發(fā)現(xiàn)的有毒有害食品，根據(jù)有關(guān)規(guī)定送到指定地點或單位銷毀。食品進貨查驗記錄制度認真履行食品進貨查驗記錄義務，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容

8、“向市內(nèi)批發(fā)商進貨必須索要“一單通”單據(jù)）。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期不得少于二年。初次交易索證要票。與初次交易的供貨人交易前，應當索取查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、商標注冊并保存復印件，以后每年核對一次。再次交易索證要票。針對供貨商生產(chǎn)經(jīng)營狀況，可將供貨商分為四類，對購進的食品分別按不同時間段向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全相關(guān)的證明并保存復印件，記載產(chǎn)地、加工廠家、進貨渠道、購進日期和數(shù)量、供貨人等事項，查驗供貨人備案公示情況，并建立檔案備查：(1)生產(chǎn)規(guī)模很大，檢測設施完善的供貨商，應當按批次索取;(2) 生產(chǎn)規(guī)模很大,但檢測設施不完善的供貨商，應當按月索??；（3）生產(chǎn)規(guī)模較小，不能按月進行檢測的供貨商，應當按季度索?。唬?）生產(chǎn)規(guī)模很小，不能按季度進行檢測的供貨商，應當按半年索取；食品從業(yè)人員教育培訓制度企業(yè)每年對食品從業(yè)人員進行一次以上食品安全知識培訓。食品安全知識培訓由主管食品安全機構(gòu)負責牽頭組織。內(nèi)容包括食品安全風險防范和食品經(jīng)營知識等。培訓會議實行簽到考勤制度。食品從業(yè)人員必須參加培訓測試。建立食品從業(yè)人員教育培訓檔案。食品銷貨臺帳制度按有關(guān)規(guī)