武漢變遷與武漢城市發(fā)展ppt課件

1、課程整體設計引見課程擔任人 ：薛兵旺教授一、簡介二、為什么要開設課程三、課程校內開展的主要歷史沿革四、課程設置的理念與思緒五、課程內容及教學方法六、教學設備、環(huán)境七、實訓實習情況說課題綱一、簡介 是酒店管理專業(yè)的一門中心主干專業(yè)課程。它是以酒店基層管理職能與任務流程為主線，以一線員工管理和酒店效力質量規(guī)范為主要研討對象，是研討酒店基層管理原理、方法和程序的一門運用性學科。 它有本身的一套完好的專業(yè)實際，對酒店管理運營具有極其重要的指點意義，同時它又是一門實際性很強的課程，擔負著酒店管理專業(yè)學生專業(yè)才干構成的重要義務。 經過督導管理實際的學習和管理技藝的訓練，使學生掌握營運督導的根本原理；了解酒

2、店各營業(yè)部門的構造與各崗位運作流程；能結合酒店的實踐情況指點、管理員工并實施有效地鼓勵；能掌握酒店的根本營運規(guī)范和一線詳細管理實務；能制定一線員工培訓方案并指點一線員工任務。具有扎實的管理根本技藝，可以較熟練運用管理實際和管理技藝進展基層管理任務。1、“循崗導教人才培育方式的需求“循崗導教人才培育方式是武漢商業(yè)效力學院獨創(chuàng)的適宜高職高專特點的人才培育方式。其特點是瞄準專業(yè)崗位，合理開設課程；根據(jù)職業(yè)崗位的培育目的，科學的實施教學內容；根據(jù)職業(yè)崗位的考核規(guī)范，建立課程考評體系。我院酒店管理專業(yè)以培育能勝任酒店業(yè)務部門的基層管理任務人才為目的，如酒店餐廳、客房、前廳、文娛等營業(yè)部門的主管、領班、高

3、級效力人員等崗位。正是根據(jù)酒店行業(yè)基層管理崗位的需求開設的專業(yè)課程。 二、為什么要開設課程2、順應酒店行業(yè)迅速開展對一線管理人才的需求近二十年來我國酒店業(yè)開展迅速，人才流動很大，酒店對高素質效力人員和一線管理人員的需求不斷處于緊缺形狀，本課程的開設很好地順應了這一行業(yè)情勢要求。對于企業(yè)來說，也非常需求對基層管理人員進展培訓提升，因此許多企業(yè)將作為企業(yè)的內訓內容，聘請我院教師上門培訓講授。二、為什么要開設課程3、有別于中職專業(yè)職業(yè)教育二、為什么要開設課程中職高職動手型操作性普通技藝的培育高素質高技藝基層管理型人才是一個新的課程，以前在我國酒店管理專業(yè)的高等教育中沒有開設過，我校是率先在酒店管理專

4、業(yè)中開設本課程的學校。該課程所在的酒店管理專業(yè)是湖北省重點教改試點專業(yè)2006年獲批,本課程2007年被評為湖北省高職高專精品課程。本課程從1998年開場開設，至今已在酒店管理專業(yè)學生中講授了八屆，近30個班次，1200人次。三、本課程校內開展的主要歷史沿革本課程的主要歷史沿革可分為四個階段探求時期19982000年開展時期20012002年提升時期20032005年深化時期20062021年90年代末，酒店業(yè)大量需求一線管理與效力人員，我們酒店管理專業(yè)開設課程。約請酒店企業(yè)指點和我們一同尋覓適用教材。美國汽車旅館協(xié)會引薦的教材。師資由主講的教師擔任。1探求時期19982000年在實際教學的根

5、底上，向實際環(huán)節(jié)拓展。與酒店企業(yè)協(xié)作開發(fā)實際教學環(huán)節(jié)，派教師到酒店掛職鍛煉。2開展時期20012002年構建實際教學平臺，構成較為完好合理的課程體系。在武漢天安假日酒店進 行實際教學成立了課程指點委員會，在專業(yè)指點委員會的協(xié)助下，重新審定了的課程大綱。搜集并完善了具有針對性的教學案例。教學師資也逐漸向多層次、多元化開展，把聘請酒店管理人員來校作系列講座納入本課程的教學方案。為使實際教學環(huán)節(jié)更好地到達預期效果，專門配備了實際指點教師，進展一對一的輔導。3提升時期20032005年洲際酒店集團外籍總經理給04級學生上課酒店管理專業(yè)指點委員會會議根據(jù)課程體系，進展教學設計，實現(xiàn)現(xiàn)代教育技術與課程的整

6、合。主講教師把多年來在各地調查所積累的文字、圖像、視頻集合，構成了本課程教學支持的圖文、視頻庫和教學ppt。與企業(yè)共同開發(fā)教材。聘請楚天執(zhí)教名師來校授課。不斷充實和完善課程體系，和酒店企業(yè)共建課程，資源共享，充實了專業(yè)指點委員會專家團隊。校內新建前廳、客房、餐廳、酒吧、豪包等6個實訓中心，校外建立了15個實習基地。與法國安東尼學校、波爾多加斯科尼職業(yè)學院簽署了互派教師進修、學生留學協(xié)議，建立海外實習基地。課程2007年被評為湖北省精品課程。4深化時期20062021年一教學內容以職業(yè)才干培育為重點四、課程設計的理念與思緒任務方案業(yè)務組織員工鼓勵效力控制酒店基層管理者的職業(yè)才干效力的督導與一線管

7、理設計相對獨立的課程單元和教學模塊，以確保學生能了解和掌握目的崗位所要求具備的職業(yè)才干。一教學內容以職業(yè)才干培育為重點教學模塊基層管理者的職業(yè)才干員工輔導與評價技巧現(xiàn)場管理技巧任務方案制定指點藝術與團隊建立.確定酒店部門人員配置有效的管理溝通顧客贊揚處置(二課程開發(fā)與行業(yè)企業(yè)協(xié)作課程的開發(fā)和設計上緊緊圍繞著酒店企業(yè)實踐的崗位任務義務體系和任務流程展開。我們長期與華美達光谷大酒店、楚灶王大酒店等企業(yè)協(xié)作，基于崗位任務過程，結合開發(fā)了“崗位任務流程與規(guī)范、“vip效力設計與組織管理、 “員工績效管理、任務例會流程與規(guī)范、“排班技巧等課程內容。我們直接引進了香格里拉酒店管理集團的“飲食銷售技巧訓練課

8、程，使本課程的教學一直站在行業(yè)前沿的高度。每年經過召開“專業(yè)指點委員會的任務例會，對結合開發(fā)和引進的課程進展修訂與完善。四、課程設計的理念與思緒三課程體系設計遵照“職業(yè)性、“實際性、“開放性的三性要求 職業(yè)性：一是嚴密圍繞專業(yè)培育目的的職業(yè)崗位需求設計課程，力求與實踐任務零間隔；二是按對酒店管理者的要求，進展職業(yè)化的課堂教學管理，模擬酒店任務的氣氛管理過程，添加使學生實際認知。 實際性：50%的課程內容來源于行業(yè)企業(yè)的基層管理實際，30%的教學內容設計在實訓室或行業(yè)現(xiàn)場進展。 開放性：開放性的作業(yè)設計；開放性的課程內容。開放性的教學方法。四、課程設計的理念與思緒該門課程與、等課程有機交融，構成

9、了酒店管理專業(yè)的中心主干課程，為學生畢業(yè)找到適宜的基層管理崗位打下良好的根底。四、課程設計的理念與思緒一教學內容引見二教學內容的針對性和適用性三教學內容的組織與安排四多種教學方法的運用五、課程內容及教學方法五、課程內容及教學方法（一）課程內容介紹章次內容章次內容一營運督導概述七員工培訓二作為領導者的督導八紀律管理三有效的管理溝通技巧九物品與衛(wèi)生管理四營運與服務質量標準十顧客投訴處理與管理五工作安排與計劃管理十一客戶關系管理六工作流程與營業(yè)現(xiàn)場管理周次教學內容（章節(jié)名稱）學時安排教學方案理論教學實踐教學一營運督導概述40講授；實習觀察交流二作為領導者的督導22案例分析三有效的管理溝通技巧44情景

10、模擬四五營運與服務質量標準62收集資料；講授； 六七工作安排與計劃管理44工作任務模擬八九工作流程與營業(yè)現(xiàn)場管理84講授；研討；現(xiàn)場教學十十一教學方案周次教學內容（章節(jié)名稱）學時安排教學方案理論教學實踐教學十二員工培訓與紀律管理62講授；示范；十三十四物品與衛(wèi)生管理62講授；觀摩；十五十六顧客投訴處理與管理顧客投訴處理與管理62錄像；案例分析；講授；十七十八酒店客戶關系管理22講授；研討；考 試合 計4824教學方案續(xù)上表二 教學內容的針對性和適用性 以行業(yè)企業(yè)開展需求和完成職業(yè)崗位實踐任務義務所需求的知識、才干、素質要求，選取教學內容，強調教學內容的針對性與適用性。的教學內容是以酒店一線管理

11、者崗位的職業(yè)要求為參照設計。五、課程內容及教學方法以酒店餐廳、客房等一線效力部門根底管理崗位為主體參照課程內容選取根據(jù)以領班、部長的詳細任務內容、任務流程為根據(jù)以酒店基層管理人員的綜合素質要求為根底本課程還設計了一部分有利于專業(yè)拓展才干的教學內容，如指點藝術與團隊建立、酒店員工培訓等教學章節(jié)，為學生的可繼續(xù)開展奠定了良好的根底。舉例如本課程中的“酒店組織管理內容，并沒有去過多地講授組織設計與管理的系統(tǒng)實際，而是將教學重點放在酒店各營業(yè)部門的組織構造與人員配置設計方面，這是作為一個酒店基層管理人員必需了解和掌握的，所以我們在授課時提供各種不同類型的組織設計圖和人員配置規(guī)范供學生了解。三教學內容的

12、組織與安排課程遵照學生職業(yè)才干培育的根本規(guī)律組織與安排教學內容，以真實的任務義務及其任務過程為根據(jù)整合、序化教學內容，貫穿整個課程內容的一條主線是酒店一線部門從組建到運營、維護等系列管理活動和任務義務流程。五、課程內容及教學方法任務督導任務改良任務基本技藝 任務預備指點藝術管理溝通營運規(guī)范任務組織現(xiàn)場管理紀律管理員工培訓贊揚處置物品和衛(wèi)生 在搜集酒店基層管理崗位大量的任務義務素材的根底上，選取比較重要的管理環(huán)節(jié)和任務義務，結合職業(yè)崗位的實踐需求和教學對象的特點，科學設計學習性的任務義務，教、學、做相結合，實際與實際一體化。我們在講授“任務的安排與方案時，安排他們在專業(yè)教師的指點下直接參與專業(yè)管

13、理運營活動和企業(yè)工程任務義務，如學生全程參與“2021海峽兩岸餐飲酒店頂峰論壇的會議設計與效力任務、參與企業(yè)效力質量手冊制定等工程義務。 舉例四多種教學方法的運用 1、實施現(xiàn)代教育，課堂采用動態(tài)、開放、互動式的教學方式五、課程內容及教學方法經過角色扮演的方式，改動傳統(tǒng)滿堂灌的課堂教學方式，讓學生成為課堂的主人。經過模擬營業(yè)現(xiàn)場的情景，讓學生感受酒店管理實際和方法的實踐運用。經過讓學生以小組為單位就某一專題課前查閱資料，預備課件，在課堂上做中心發(fā)言，以發(fā)揚學生的客觀能動性，更積極地參與到教學中來。四多種教學方法的運用 2、進展體驗式的職業(yè)化教學五、課程內容及教學方法專業(yè)教學中，推進體驗式教學，學

14、生上課按酒店的職業(yè)規(guī)范要求管理，注重課堂教學與學生的互動，鼓勵學生積極開展討論、從事社會調查、摸擬操作，促進實際知識學習與社會實際有效結合。在課程教學中經過團隊組建、角色扮演、現(xiàn)場模擬等方式，讓學生感受職場氣氛。四多種教學方法的運用 3、案例教學等教學方式的運用五、課程內容及教學方法在教學中經過典型案例，將學生帶入特定事件使學生在獨立思索或集體協(xié)作的形狀下，進一步提高其識別、分析和處理某一詳細問題的才干，進而培育學生構成良好的學習才干、溝通才干、職業(yè)技藝和協(xié)作精神，非常適宜塑造學生的綜合素質與才干。我們在講授中留意實際與實際的嚴密結合，在突破難點方面，留意選擇典型的案例，將實際論述得深化淺出又

15、透徹詳細，極大地提高了學生的學習興趣和自動性，活潑了學生的思想，開辟了學生的思緒，使學生成為課堂教學的中心。教學方法綜合運用舉例如在講授“指點藝術前，我們設計了這么一個情景，要求學生在課前思索，并做出本人的任務方案。 情景案例：歐陽已在某酒店餐飲部任務了8個月，現(xiàn)任上司因個人問題提出辭職，歐陽被任命接替其職位，擔任西餐香宮餐廳A區(qū)的領班，該區(qū)域的員工構成是：1、歐陽的同班同窗小李，比歐陽早二個月入職。2、剛上崗一周的旅游中專學校的實習生小劉。3、在酒店任務了近一年的小王、小趙，其中小王在歐陽剛入職時帶過她。4、先后從其它酒店應聘過來的小蘇和小鄭，入職6個月時間。5、從勞動力市場上招聘的小龍，這

16、是他的第一份任務。請他從指點的角度，給歐陽一些好的建議。假設他就是歐陽，請說說上任第一月的任務應如何開展。學生們帶著本人做出的任務方案走進課堂，上課時我們將學生分成每810人一組，小組成員共同想象歐陽在管理中的情景和會遇到的困難，經過分析討論總結出典型的管理情景，設計出對應的處理方案，再讓團隊成員扮演成不同的角色將情景扮上演來，從而使學生感悟指點人的角色和指點藝術的運用。做到教、學、做相結合，實際與實際一體化。四多種教學方法的運用 4、開展多元化的實際性教學五、課程內容及教學方法在入學教育時，經過安排學生去酒觀賞、調研，并聽取酒店經理們的講課，使學生早期接觸酒店運作實踐，了解一線效力與管理的詳

17、細過程。在教學過程中，采用豐富多彩的實際性教學方式，在節(jié)假日期間經過在酒店頂崗實習全面體驗和穩(wěn)定所學知識。經過課外實際教學，讓學生根據(jù)教師提出的知識點要求，本人動手進展資料搜集、實際方案設計、各類調查任務設計，由此構成與課程知識嚴密結合的實際論文。鼓勵學生參與各種競賽活動，以提高學生的實際任務才干。我們還為每屆學生安排了6個月酒店一線效力專業(yè)實習。六、教學設備、環(huán)境 從整體上看，我校擁有一定數(shù)量的先進的現(xiàn)代化教學設備。電子化教學整體設備好，運用充分。多媒體教室有專業(yè)人員維護，設備完好率高達95%，多媒體利用率達90%以上。擁有價值80萬的酒店管理專業(yè)教學軟件，提供模擬實訓。學校曾經為我們建造了

18、設備設備齊全的旅游實訓中心。中心有酒店專業(yè)模擬前臺、模擬酒吧、模擬客房、模擬西餐廳、模擬西餐廳；在這里各個專業(yè)學生都可以運用相關的實際教學設備實現(xiàn)酒店一線效力與基層管理才干的培育。前廳實訓室奢華包房實訓室西餐實訓室客房實訓室套房客廳客房實訓室客房酒吧實訓室七、實訓實習情況本課程目前已在國內設立了15個教學實習基地，并與假日集團、香格里拉酒店集團等達生長期提供學生實習的意向，多屆酒店管理專業(yè)的學生已完成了教學實習義務。這些實習基地涵蓋了高星級酒店、度假村等企業(yè)，經過校企共建及多年的協(xié)作和調整，使學生的課程實習、消費勞動實習和畢業(yè)實習得到合理組織安排，并獲得良好效果。國內的主要教學實習基地是：武漢香格里拉大飯店、武漢華美達天祿酒店、武漢天安假日酒店、武漢東方大酒店、深圳保利來大酒店等 此外，本專業(yè)還與許多酒店企業(yè)建立良好關系，經常在節(jié)假日、寒暑假派學生參與企業(yè)的相關活動和企業(yè)運營診斷，為飯店企業(yè)出謀劃策，使得學生的專業(yè)知識在實際教學環(huán)境中得到運用和提升。同時，課程組教師還利用與酒店企業(yè)的課題時機，帶著學生參與和完成了大量的酒店調查義務。附：實訓基地一覽表部分序號酒店星級單位名稱酒店集團協(xié)議掛牌承擔的教學任務建立時間1五星華美達天祿大酒店萬豪有見習，頂崗20002五星香格里拉大飯店香格里拉有見習、頂崗、觀摩19973五星東方大酒店有見習、頂崗19984五星武漢五月花大酒店最佳西方有見習