2022年人教版高中化學(xué)必修二.《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案

1、名師精編 優(yōu)秀教案糖類1掌握糖類的分類、主要性質(zhì)和主要用途。2掌握葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。3能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。要點(diǎn)一 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1種類：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。其中， 糖類、油脂、蛋白質(zhì) 為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2組成元素：糖類、油脂、蛋白質(zhì)共同的組成元素為種元素外還含有 N、S、P 等元素。要點(diǎn)二 糖類1分類及代表物。 2. 糖類的化學(xué)性質(zhì)。(1) 特征反應(yīng)。C、H、 O，蛋白質(zhì)除含有上述幾名師精編 優(yōu)秀教案(2) 水解反應(yīng)。蔗糖水解。蔗糖水解的化學(xué)方程式為多糖水解。淀粉 ( 或纖維素 ) 水解的化學(xué)

2、方程式為3糖類物質(zhì)的主要作用。(1) 生理作用。糖類物質(zhì)是綠色植物 光合 作用的產(chǎn)物， 在生命過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動(dòng)所需 能量 的主要來源，人體每天所需能量的 75%來自糖類。(2) 存在及主要用途?！緫?yīng)用思考】名師精編 優(yōu)秀教案1葡萄糖、蔗糖、麥芽糖均有甜味，糖類都具有甜味嗎？提示： 糖類物質(zhì)不一定都有甜味，淀粉和纖維素就沒有甜味。2淀粉、纖維素互為同系物嗎？提示： 淀粉和纖維素的分子式為(C6H10O5)n，分子組成上相差若干個(gè)C6H10O5 結(jié)構(gòu)單元，因此二者不可能互為同系物。1下列物質(zhì)不是人體內(nèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是 ( D) A糖類 B油脂C蛋白質(zhì) D纖維素2下列

3、物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是 ( A) 葡萄糖和果糖 蔗糖和麥芽糖 淀粉和纖維素 乙酸和乙醇A BC D3下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是 ( D) A葡萄糖的分子式是 C6H12O6B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖屬于高分子化合物基礎(chǔ)訓(xùn)練1糖類的概念是 ( D) A含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物B符合通式 Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物質(zhì)名師精編 優(yōu)秀教案D一般是多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)解析： 含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物，如乙酸、醇、醛等不屬于糖類，A 顯然錯(cuò)；符合 Cn(H2O)m通式的物質(zhì)不一定為糖類化合物，如甲醛 CH2O；分子式不符合 Cn

4、(H2O)m通式的物質(zhì)也有可能是糖類，比如鼠李糖C5H12O5，B 顯然錯(cuò)；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖類， C錯(cuò)； D明顯正確；答案為 D。2葡萄糖是一種單糖的主要原因是 ( D) A在糖類結(jié)構(gòu)中最簡(jiǎn)單B在所有糖類中碳原子數(shù)最少C分子中含有一個(gè)醛基D不能再水解生成更簡(jiǎn)單的糖解析： 單糖不能水解，答案顯然為 D。3下列兩種物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的是 ( D) A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麥芽糖C正丁烷和異丁烷 D淀粉和纖維素4乳糖是一種雙糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，則乳糖的分子式為 ( D) AC6H12O6 BC18H30O15CC12H12O12 DC12H

5、22O11解析： 根據(jù)題意可知，乳糖的分子式C6H12O6 C6H12O6 H2OC12H22O11；答案為 D。5只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是 ( B) AMg(OH)溶液 BCu(OH)2懸濁液C鹽酸溶液 DNa2CO 3 溶液解析： 新制 Cu(OH)2 與乙酸反應(yīng)，藍(lán)色懸濁液反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色溶液；新制 Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱生成紅色沉淀；新制 Cu(OH)2 與蔗糖溶液無明顯現(xiàn)象，故 B 正確；其他選項(xiàng)顯然不合題意；答案為 B。6已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 不正確的是 ( D) A葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng) B葡萄糖具有還原性CH2OH(CHOH)

6、4CHO，由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中C葡萄糖充分燃燒的產(chǎn)物為 CO2 與 H2O D完全燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)的量不相同解析： 由于葡萄糖分子中有OH，故其具有醇的性質(zhì)，能發(fā)生酯化反應(yīng)，而且具有還原性， A、B 兩項(xiàng)均正確；葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為 CO 2 和 H2O，C 項(xiàng)正確；葡萄糖、甲醛兩者的實(shí)驗(yàn)式相同，完全燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛時(shí)，其耗氧量相等，D項(xiàng)錯(cuò)誤。能 力 提 升7下列關(guān)于糖類的說法正確的是 ( B) 名師精編 優(yōu)秀教案A所有糖類物質(zhì)都有甜味 B葡萄糖和果糖性質(zhì)不同，但分子式相同，屬于同分異構(gòu)體 C淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體 D攝入人體的纖維素在酶的作用下

7、能水解為葡萄糖 解析： 多糖沒有甜味， A 錯(cuò)；B 顯然正確；淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，因 n 值不同，C錯(cuò)；人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有 通便功能， D錯(cuò)；答案為 B。8下列各組混合物，只要其總質(zhì)量固定，不管它們以何種比例混合，完全燃燒后產(chǎn)生水的量是一個(gè)恒量的是(B) 甲醛、葡萄糖乙烯、乙酸乙炔、苯甲烷、乙烷乙醇、丙三醇A BC D解析： 總質(zhì)量固定， 不管以何種比例混合，完全燃燒后產(chǎn)生水的量是一個(gè)恒量，要求物 質(zhì)含 H的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同即可。9某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣，對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不 僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還能防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用，并回答問題。(1)A 的名稱 _，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 _，F(xiàn) 的化學(xué)式 _ 。(2) 寫出反應(yīng) BF 的化學(xué)方程式