食品安全問(wèn)題瘦肉精

1、食品安全問(wèn)題瘦肉精1雙匯瘦肉精事件2=事件始末=據(jù)央視曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測(cè)“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開(kāi)的秘密。345其他瘦肉精中毒事件2001年l月浙江余杭市59人“瘦肉精”中毒；2001年11

2、月廣東河源市484人“瘦肉精”中毒等重特大公共衛(wèi)生突發(fā)事件；2006年9月初開(kāi)始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人中毒；672009年2月，廣州出現(xiàn)瘦肉精中毒事故，發(fā)病人數(shù)達(dá)70人，病豬豬源來(lái)自湖南四個(gè)縣；2010年9月，還是廣州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，這些人點(diǎn)的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精的使用范圍有擴(kuò)大趨勢(shì)，從傳統(tǒng)意義上的豬轉(zhuǎn)移到蛇等其他物種；2011年2月23號(hào)長(zhǎng)沙晚上發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件，參加婚宴的200余人當(dāng)場(chǎng)發(fā)生身體不適，被緊急送往各醫(yī)院救治;89瘦肉精簡(jiǎn)介瘦肉精是一

3、類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等?！笆萑饩庇址Q鹽酸克侖特羅，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。由于能明顯提高瘦肉率，便將這種白色粉末命名為“瘦肉精”； “瘦肉精”俗稱豬肉精。10早在2002年國(guó)家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在動(dòng)物飼料中添加： 鹽酸克侖特羅 萊克多巴胺、 沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、 西巴特羅、 鹽酸多巴胺等7種“瘦肉精”農(nóng)業(yè)部列出的有7種“瘦肉精”，可監(jiān)管部門能檢測(cè)的只有3種。11“瘦肉精”并不僅是指鹽酸克侖特羅，而是一系列藥物的總稱。但是，實(shí)際操作中，許

4、多地方都只檢測(cè)鹽酸克侖特羅，其他同屬“瘦肉精”的萊克多巴胺等沒(méi)有納入常規(guī)的檢測(cè)。但是許多養(yǎng)殖戶，恰恰都在同時(shí)使用這兩種瘦肉精。萊克多巴胺已在美國(guó)等地成為鹽酸克倫特羅的替代品。有人將萊克多巴胺稱為鹽酸克倫特羅的完美替代品其毒性遠(yuǎn)低于鹽酸克倫特羅，且代謝非?？?，不易檢測(cè)出來(lái)。12食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀。 特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。若長(zhǎng)期食用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。 13臨床表現(xiàn)1. 急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動(dòng)過(guò)速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。 2. 原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，

5、如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。 3. 與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。 4. 反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。14急救治療1. 口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。 2. 在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物如6二磷酸果糖（FDP）及1受體阻滯劑倍他樂(lè)克。15據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)一位教授介紹，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，瘦肉精(-興奮劑)已經(jīng)有了第三代產(chǎn)品。一代產(chǎn)品是鹽酸克倫特羅，毒性很大，內(nèi)臟殘留多，可同時(shí)作用于1和2兩個(gè)受體。1會(huì)作用于心臟，造成死亡。二代產(chǎn)品是西巴特羅。三代產(chǎn)品為萊克多巴胺，只作用2受體，代謝快，殘留少，毒副作用小。 -

6、興奮劑，能增加禽類和肉畜的瘦肉產(chǎn)量，同時(shí)降低脂肪量。16萊克多巴胺的難以檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)使其深受歡迎。河南省平頂山市一位豬農(nóng)向記者證實(shí)，“只要停喂一周，做尿檢也幾乎查不出來(lái)。”這次涉案的雙匯豬場(chǎng)在進(jìn)行瘦肉精檢查時(shí)，也一度沒(méi)有查出來(lái)，后來(lái)采用萊克多巴胺試紙檢測(cè)，才查出問(wèn)題豬并宰殺填埋。172002年，萊克多巴胺在中國(guó)被列入禁用藥物范疇。此舉引發(fā)了諸多爭(zhēng)議。由于學(xué)術(shù)界認(rèn)定其能基本排出體外，萊克多巴胺在美國(guó)等24個(gè)國(guó)家都得以放行，以打假馳名網(wǎng)絡(luò)的方舟子認(rèn)為，中國(guó)禁用萊克多巴胺當(dāng)“瘦肉精”沒(méi)有道理。“一天吃上350千克豬肉或15千克豬肝，攝入的萊克多巴胺仍在安全范圍。實(shí)際上，沒(méi)有哪個(gè)人會(huì)一天吃15公斤豬肝。

7、”他在一篇網(wǎng)文中說(shuō)，如果解禁，反而能夠減少乃至杜絕鹽酸克倫特羅的非法使用，美國(guó)等國(guó)的情況就證明了這一點(diǎn)。18河南農(nóng)科院副院長(zhǎng)張改平說(shuō)：“瘦肉精的肝臟殘留一般為肌肉殘留的三倍，殘留需要很高劑量才對(duì)人構(gòu)成威脅。但由于美國(guó)人的飲食習(xí)慣不包含吃豬內(nèi)臟，所以對(duì)他們影響不大?！?9瘦肉精的毒害，最終得由消費(fèi)者買單。這讓很多良心未泯的從業(yè)者憂心忡忡，惶惑不安。20315河南瘦肉精事件經(jīng)央視曝光后，河南農(nóng)科院副院長(zhǎng)張改平成了大忙人河南省要給全省的每一頭豬（種豬除外）做體檢，他研制的“瘦肉精”檢測(cè)試紙派上了大用場(chǎng)。但張改平一點(diǎn)都高興不起來(lái)，他說(shuō)，“如果到了消費(fèi)者每天都得拿幾樣檢測(cè)試紙才敢進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地步，那真的是中國(guó)人的悲哀?！?1含豬肉精的豬肉顏色特別鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分離，脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。 購(gòu)買豬肉的消費(fèi)者，如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種