肯德基怎樣運用產(chǎn)品設(shè)計的

1、產(chǎn)品設(shè)計在肯德基中的應(yīng)用摘要：隨著社會經(jīng)濟開展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生平安、營養(yǎng)安康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費群眾性和根本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。而這些快餐行業(yè)中，以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴張，開展速度明顯加快。那他們是怎樣運用產(chǎn)品設(shè)計的原理，與中式快餐的相比，哪些值得我們學(xué)習(xí)。 關(guān)鍵詞：肯德基，產(chǎn)品設(shè)計，中式快餐1產(chǎn)品設(shè)計概述產(chǎn)品設(shè)計根本原理產(chǎn)品設(shè)計是創(chuàng)造新產(chǎn)品的過程。設(shè)計活動貫穿于整個設(shè)計開發(fā)階段。產(chǎn)品設(shè)計過程通常分

2、為下面五個不同的階段。 第一個階段是產(chǎn)品方案。 第二個階段是概念設(shè)計。在這個階段，產(chǎn)生了一些設(shè)計理念，對它們進(jìn)展評估以確定是否能夠滿足產(chǎn)品需求，并且與技術(shù)和風(fēng)險水平相適應(yīng)。 第三個階段是系統(tǒng)設(shè)計。這個階段內(nèi)說明了更多細(xì)節(jié)問題，進(jìn)展了詳細(xì)分析，子系統(tǒng)開場以選定概念成形。 第四個階段是詳細(xì)設(shè)計。在這個階段內(nèi)，確定了的所有細(xì)節(jié)，并且制定了大局部可執(zhí)行的文件。 第五個階段是樣品試驗和設(shè)計。這個階段內(nèi)，制造一個或者多個的產(chǎn)品原型，對它們進(jìn)展實驗。產(chǎn)品設(shè)計的目的產(chǎn)品設(shè)計目的在于創(chuàng)造出一種功能效用優(yōu)越且能在合理的時間內(nèi)以可承受的價格暢銷的新產(chǎn)品。2肯德基產(chǎn)品企業(yè)背景 肯德基屬于百勝餐飲集團。HYPERLIN

3、K 百勝集團是世界上最大的HYPERLINK 餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過萬家HYPERLINK 連鎖店和84萬名員工?？系禄鵎entucky Fried Chicken，簡稱為KFC，來自美國的著名連鎖快餐廳，由HYPERLINK 哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)立。主要出售炸雞、HYPERLINK 漢堡、HYPERLINK 薯條、汽水等HYPERLINK 西式快餐食品。HYPERLINK 肯德基是美國跨國連鎖餐廳，同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。 對于中國的肯德基，就是百勝

4、餐飲集團的一個產(chǎn)品，雖然百勝集團在美國的和其他地區(qū)的肯德基都是一個成功的產(chǎn)品，但是一個在其他地方成功的產(chǎn)品在中國也是一個成功的產(chǎn)品嗎，這應(yīng)該不是絕對的。肯德基產(chǎn)品方案與概念設(shè)計對于中國的肯德基，肯德基推出的是以家庭成員為主要目標(biāo)消費者。推廣的重點是較容易承受外來文化、新鮮事物的青年人。一切食品、效勞環(huán)境都是有針對性而設(shè)計的。肯德基也在兒童顧客上花費大量的精力?？系禄恢毕胍獱I造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調(diào)的是這種附加的價值?？系禄⒉粷M足于目前的成功，而是不斷以巨大的人力和財力去尋找適合中國人的口味，肯德基的什么產(chǎn)品是他們喜歡的，他們?yōu)槭裁磿矚g肯德基等等。去調(diào)整效勞，調(diào)整食品，甚至推

5、出新的產(chǎn)品?？系禄臉?biāo)志全新肯德基標(biāo)識為肯德基這一世界上極具聲譽、備受歡送的品牌增添了與時俱進(jìn)的現(xiàn)代感。對于中國肯德基來說，新未來就是美味平安、高質(zhì)快捷；均衡營養(yǎng)、安康生活；立足中國、創(chuàng)新無限的新快餐。以上四點就是產(chǎn)品設(shè)計的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和概念設(shè)計，肯德基對他們的產(chǎn)品有一個根本的定位，在這個階段，產(chǎn)生了一些設(shè)計理念，對它們進(jìn)展評估以確定是否能夠滿足產(chǎn)品需求。系統(tǒng)與詳細(xì)設(shè)計 肯德基的具體產(chǎn)品有很多種，想必去過肯德基的人都知道，一走進(jìn)肯德基的店里，店里的墻上就貼滿了肯德基的各式各樣的產(chǎn)品，特別是到了點餐區(qū)，抬頭一看，至少幾十種的產(chǎn)品，大概有這幾類：主食、類配、餐、甜點、冷飲、熱飲等等。這么多的產(chǎn)品肯定必

6、有一款是符合您的口味的。為什么肯德基會推出這些產(chǎn)品和受到國人們的喜愛，是因為肯德基對他的產(chǎn)品有一個系統(tǒng)的設(shè)計，進(jìn)展了詳細(xì)的分析，我們認(rèn)為，肯德基在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施根底上的。進(jìn)入中國HYPERLINK 時機及選址的正確性。要打入中國HYPERLINK 市場就必須選擇一個特定的投資地點。而這又帶有很大的不確定性。在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進(jìn)展更全面更徹底的調(diào)查。面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應(yīng)中選在何處？這一決策將對今后的盈利，對在中國其他地區(qū)的進(jìn)一步開拓以及對投入管理資源時的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。KFC通過把降低HYPERLIN

7、K 風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的HYPERLINK 收益加以比擬，且考慮到當(dāng)時在中國沒有其他競爭者是進(jìn)入的最正確時機。 西方文化和中國特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定。在如此競爭劇烈的快餐效勞業(yè)，終究為何肯德基能始終保持強勁的開展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入中國市場的不同開展階段，制定了既符合組織文化又符合HYPERLINK 戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。首先是進(jìn)入期時，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐效勞體系和餐飲理念。以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式。一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)展多方面各層次的培訓(xùn)。肯德基“以速度為本的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神，依靠其HYPE

8、RLINK 團隊合作到達(dá)的高效率，從而保證了營業(yè)頂峰期效勞的正確和迅速。特許經(jīng)營方式的建立與其它地區(qū)的經(jīng)營一樣，特許經(jīng)營對肯德基公司在中國的擴張中起了重要作用。所謂特許經(jīng)營是指由特許經(jīng)營者向轉(zhuǎn)讓者付一定的轉(zhuǎn)讓費而獲得的HYPERLINK 專利、HYPERLINK 商標(biāo)、產(chǎn)品HYPERLINK 配方或其他任何有價值方法的使用權(quán)，轉(zhuǎn)讓者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策，也不參與特許經(jīng)營者的利潤分配?？系禄捎玫慕?jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理 和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、效勞體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、效勞來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。2.3.4 選址策略通常肯德基選址按以

9、下幾步驟進(jìn)展：2.3.4.1 商圈的劃分與選擇劃分HYPERLINK 商圈?？系禄桨高M(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)HYPERLINK 調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。把資料買齊了，就開場規(guī)劃商圈。選擇商圈即確定重點在哪個商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的HYPERLINK 市場定位，另一方面要考慮商圈的HYPERLINK 穩(wěn)定度和HYPERLINK 成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。2.3.4.2 聚客點的測算與選擇要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪。肯德基開店的原那么是：努力爭取在最聚客的

10、地方和其附近開店。選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。聚客點選擇影響商圈選擇聚客點的選擇也影響到HYPERLINK 商圈的選擇。2.3.5 第五方面：效勞標(biāo)準(zhǔn) 肯德基全球推廣的CHAMPS冠軍方案是其標(biāo)準(zhǔn)化效勞的精華之一。其內(nèi)容主要包括： c：cleallliness- 保持美觀整潔的餐廳； H：Hospitahr- 提供真誠友善的接待； A：Accuracv- 確保準(zhǔn)確無誤的供給； M：Maintenance- 維持優(yōu)良的設(shè)備； P：Product Quali- 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； s：speed- 注意快速迅捷的效勞。 肯德基全球推廣的“CHAMPS冠軍方案即標(biāo)準(zhǔn)化效勞，

11、是肯德基取得成功業(yè)績包括中國市場在內(nèi)的精華之一?？系禄鶚悠穼嶒炁c設(shè)計肯德基的樣品就是在中國開的第一家店，肯德基把北京作為一個起點。把北京作為肯德基進(jìn)入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實的根底。北京主要有以下優(yōu)勢：北京一直是中國的政治和文化中心，對于整個中國有著舉足輕重的影響力，這一點很切合KFC向全國滲透的戰(zhàn)略。北京居民相比照擬富裕，思想也較開明，因而更有利于獲取人民幣收入。北京有眾多的歷史古跡、文化遺址，國際影響力大，是西方旅游者的聚集點。這意味著外匯券也會有充足供給。在北京開設(shè)第一家分店會提高社會關(guān)注度，并通過中央政府的默許在北京以外的其他地方進(jìn)展未來的擴展。在北京附近有許多家禽

12、供給點，可以滿足KFC的原材料需求。 肯德基在北京第一家店取得的成功，就說明了百勝集團旗下的這個肯德基產(chǎn)品適應(yīng)中國的。3.產(chǎn)品生命周期分析從上圖可以看出，要判斷一個行業(yè)到底屬于生命周期的哪一個階段，就必須分析其產(chǎn)品價格，競爭規(guī)模，投資規(guī)模等方面。由于所學(xué)有限，從圖表對各個階段的描述以及做出的信息搜集來看，目前的中國快餐業(yè)，雖然一直保持著每年20%的高增長率，但仍在高度開展的前夜，即仍將在較長時期內(nèi)處于迅猛擴張階段。原因在于快餐業(yè)也經(jīng)濟開展息息相關(guān)，而中國目前仍然屬于開展中國家快餐業(yè)要完成從起步到全面開展階段的過度，還有很長一段時間的迅猛開展。洋快餐進(jìn)軍中國，迅速搶占了極大的市場份額，而中式快餐

13、仍處于最初的擴張成長極大。兩者勢必刀兵相見。即是說，在國內(nèi)市場的整個快餐業(yè)卻依舊處于迅猛開展的成長期，而相對來說西式快餐又比當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳烷_展的更深更前更成熟一點。面臨著如此的局面，肯德基應(yīng)該利用自身的洋快餐開展更為成熟的優(yōu)勢，加緊“外鄉(xiāng)化戰(zhàn)的開展，以攻占兩類快餐市場。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的強勁對手，其次在中國市場還有漢堡大王、德克士、永和大王、真功夫、大娘水餃、吉野家等。顯而易見的是，在中國市場的快餐行業(yè)里，競爭者眾多，并且由于經(jīng)濟危機的影響，行業(yè)當(dāng)下增長速度緩慢。但比擬樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產(chǎn)品差異化上還是有一定優(yōu)勢的，并且由目前的情況來看，推行“外鄉(xiāng)化的肯德基是

14、國內(nèi)開展最為迅速、規(guī)模最大、市場影響力最大的快餐店之一。因此肯德基還是具有相對競爭優(yōu)勢的，同時從競爭概況來看，肯德基還應(yīng)該方案一下它的農(nóng)村市場擴張，爭取比強力的競爭對手取得先發(fā)優(yōu)勢。由于中國市場龐大，同時快餐行業(yè)的進(jìn)入資金、本錢、技術(shù)等要求并不高，是一個進(jìn)入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場上存在著大量的潛在進(jìn)入者，且不管他們經(jīng)營的如何、能維持多久，但是從生活中不斷涌現(xiàn)的以不同食物為主題的小吃店，可見其潛在進(jìn)入群體之龐大。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經(jīng)營手法取勝的各種很容易取得差異化的小吃店，不管他們的生命周期如何，他們都對肯德基的經(jīng)營存在一定影響。如同上述分析，時下的飲食行業(yè)文化正在變，

15、朝著安康均衡的方向開展，從而對于一直被譽為“垃圾食品的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么與替代品抗衡在肯德基的戰(zhàn)略方案中打上了重點標(biāo)記。而肯德基似乎選擇了與替代品結(jié)合有粥的早餐、配沙拉的套餐等，這不失為一個很好的應(yīng)對方法。4.中式快餐行業(yè)的開展概況現(xiàn)代中式快餐以上海華榮雞為標(biāo)志從1987年開場起步,在不到20年的時間里,中式快餐業(yè)迅速開展,快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%。2001年以后,中式快餐業(yè)進(jìn)入了成長時期，中式快餐市場已根本形成,銷售額年增長率均在15%以

16、上,且增長速度較快。2007年中式快餐銷售額較2006年增長了近30%。2001年,中國快餐業(yè)年營業(yè)額約為1347億元,占餐飲市場份額的31%左右,其中2001年餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)有12家,營業(yè)額占百強餐飲企業(yè)營業(yè)額的30.1%。在廣闊中式快餐企業(yè)的共同努力下,2007年中國快餐業(yè)營業(yè)額已超過4000億元,2007年全國餐飲百強企業(yè)中,共有快餐企業(yè)20家,零售額共計億元,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲 HYPERLINK t _blank 企業(yè)零售總額的30.63%,且呈逐年增加趨勢。金融危機發(fā)生的2021年全國餐飲百強企業(yè)中，共有快餐企業(yè)15家,零售額共計億元,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲

17、 HYPERLINK t _blank 企業(yè)零售總額的31.85%,銷售額同比增長22.33%。2021年百強企業(yè)中，快餐類企業(yè)營業(yè)額占百強比重超4成。盡管中式快餐開展的比擬迅速，但相比國外企業(yè)百勝餐飲集團等洋快餐企業(yè)還有很大差距，從規(guī)模和資本，品牌等方面都有很多缺乏。5.中式快餐的劣勢企業(yè)品牌形象創(chuàng)造和管理水平低。中式快餐企業(yè)到目前還沒有哪一家擁有國際著名品牌和商標(biāo)，只有很少局部企業(yè)擁有中國著名商標(biāo)和品牌，相當(dāng)一局部企業(yè)蓮地區(qū)著名品牌都沒有。企業(yè)品牌構(gòu)建意識和能力很弱。而像國際快餐巨頭百勝旗下?lián)碛泻芏嘀放?，在產(chǎn)品銷售中溢價不少，銷量也高。好的品牌代表著產(chǎn)品在消費者心中的形象，沒有好的品牌

18、，產(chǎn)品缺乏消費者的認(rèn)同，企業(yè)的開展很難持續(xù)和擴大。產(chǎn)品復(fù)雜，生產(chǎn)缺乏高效率。中式快餐企業(yè)很多力圖向消費者提供很多項選擇擇，提供了很多產(chǎn)品，在制作過程中導(dǎo)致時間浪費很多，單個產(chǎn)品本錢上升，效率低下，從而影響最顧客的效勞效率，造成顧客的負(fù)面情緒甚至流失。對企業(yè)的形象影響也不好。產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢。中國餐飲業(yè)經(jīng)營者往往只注重對食物的外觀形狀和口味進(jìn)展改良和完善，而對于提高其效勞水平之類的“軟性指標(biāo)往往有所疏忽，對效勞人員很少進(jìn)展專業(yè)化的培訓(xùn)和教育，這是中式企業(yè)普遍存在的一個問題，但這恰好是現(xiàn)代消費效勞行業(yè)的一個最主要的指標(biāo)。5.4 缺乏宏觀布局連鎖經(jīng)營及連鎖經(jīng)營管理水平低。中式快餐在連鎖經(jīng)營布局上與西

19、方快餐企業(yè)有一個區(qū)別：西方快餐的連鎖經(jīng)營往往是全國綜合性的，而中式快餐很少有全國性的連鎖經(jīng)營，更不用說用說全球性的了。中式快餐停留在“小打小鬧的封閉式經(jīng)營模式上，規(guī)模上不去，在企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略上缺乏宏觀的布局，這對其的開展擴張和品牌的推廣建立有束縛作用。缺乏優(yōu)秀人才，基層人員流失率大。中式快餐企業(yè)小而多，大多數(shù)企業(yè)處于家族化和零散化的經(jīng)營，沒有引進(jìn)優(yōu)秀人才或者是對引入經(jīng)理人的觀念理解不深，導(dǎo)致企業(yè)開展的管理人才的匱乏，而西方快餐能得以快速擴張和開展就是主要得益于大量優(yōu)秀管理人才的任用。中式快餐由于基層工作人員工作時間長，然后工資水平一直也處于低位，企業(yè)沒有很好的文化和福利，導(dǎo)致員工流失率大，員工

20、整體效勞水平和技能水平參差不齊，影響企業(yè)的形象和效率，給消費者帶來不好的印象。5.6.產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化普及程度低。盡管有一小局部中式快餐企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的開展方面取得一些進(jìn)步和成就，如真功夫的“蒸，但大局部企業(yè)對產(chǎn)品制作和原料的成分的標(biāo)準(zhǔn)化下的力度還不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品的口味，烹飪火候等各方面不一致，不能形成統(tǒng)一和穩(wěn)定的食品口味和風(fēng)格。資本少，融資難。目前中式快餐企業(yè)很少在全國大面積的擴張和形成規(guī)模的，主要原因之一就是資本的缺乏和融資途徑少，融資本錢高造成的。例如開展的較好的真功夫，2007年假設(shè)上市融資后可以迅速擴張店面，但由于些原因沒有成功上市，導(dǎo)致其門店擴張打折扣。融資問題制約了快餐企業(yè)的迅速

21、開展。 6.西式快餐的優(yōu)勢6.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在肯德基公司僅標(biāo)準(zhǔn)化手冊就有上百萬套，從原材料的選購，到產(chǎn)品的加工、質(zhì)量、商標(biāo)、營運等，都有標(biāo)準(zhǔn)手冊，每個員工對任何一項工作都有章可循。6.2 良好的效勞與環(huán)境。優(yōu)雅的音樂，窗明幾凈的餐廳，熱情周到的效勞，是每個去過洋快餐店的人的第一印象。這些都還只是外表現(xiàn)象。洋快餐餐廳對顧客看不到的細(xì)節(jié)也相當(dāng)重視。6.3 強大的宣傳力度。麥當(dāng)勞和肯德基均設(shè)有一個中國廣告基金，用于企業(yè)在全中國開展的宣傳活動，而每個地區(qū)都有自己的廣告策略。6.4 品牌意識。品牌意識，是企業(yè)成功的關(guān)鍵。全球化的統(tǒng)一風(fēng)格，使麥當(dāng)勞和肯德基無論在何處都可一眼認(rèn)出?，F(xiàn)在，提起肯德基無人不知

22、、無人不曉。業(yè)內(nèi)人士說，如果肯德基創(chuàng)業(yè)初期是憑借其獨到的炸雞秘方一炮打響的話，那么其后期超常規(guī)的開展就不僅僅是系于一份炸雞秘方，而是其科學(xué)、周密的品牌經(jīng)營模式。6.5 準(zhǔn)確的市場定位?？系禄偛迷f過，他們經(jīng)營的不是餐飲業(yè)，而是娛樂業(yè)。他們抓住最有開展?jié)摿Φ膹妱菹M群小孩子。從生日聚會到玩具樂園，“白胡子上校都想盡力法強化它們在孩子心中的位置。一系列的促銷活動都是針對孩子開展的。7.怎樣開展中式快餐7.1 走中餐特色，明確中式快餐市場定位。在博大精深的東方飲食文化根底上開展起來的中式快餐，要走中國特色，確定與西式快餐不同的市場定位。西式快餐品種單一，而中式快餐有很多傳統(tǒng)的特色品種，從皇宮貢品到

23、民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。營養(yǎng)方面，西式快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)含量那么很少，多吃對人的安康不利。而中式快餐那么采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。實行簡單化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。形成規(guī)?；?jīng)營是中式快餐開展的關(guān)鍵，也是難點。而連鎖正是規(guī)模化擴張的利器，連鎖經(jīng)營把傳統(tǒng)餐館的單兵作戰(zhàn)，改造成了具有專業(yè)化分工的產(chǎn)業(yè)。采用連鎖經(jīng)營的快餐企業(yè)總部實行統(tǒng)一采購、集中儲存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨本錢，總部還可以集中大量的資金和人力物力進(jìn)展經(jīng)營戰(zhàn)略研究和特色食品的開發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專業(yè)化的銷售和效勞。中式快餐開展

24、的難點在于簡單化和標(biāo)準(zhǔn)化，只有簡單化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能保證所有加盟分店能快速簡單的生產(chǎn)出同樣口味的產(chǎn)品，所以中式快餐在注重口味的同時，還應(yīng)加強對快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究，并制定量化指標(biāo)，以便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，向工業(yè)化開展，實行機器化生產(chǎn)，增強產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。而“真功夫的經(jīng)營模式就是一個成功的范例，由中央廚房統(tǒng)一采購和配送，各分店的員工只需簡單的加工即可完成，以保證不同門店的口味一樣。7.3 統(tǒng)一管理，提升食品質(zhì)量與效勞，注重品牌內(nèi)涵建立。作為飲食業(yè)，食品質(zhì)量和衛(wèi)生是一大要素。由總部統(tǒng)一采購，既保證原料的正宗統(tǒng)一，又可以進(jìn)展質(zhì)量把關(guān)，在各個分店銷售中，總部集中管理，定期對各個分店進(jìn)展食品質(zhì)量檢查。注重質(zhì)量管理同時加強對環(huán)境的改善和效勞的提升，現(xiàn)代快餐已經(jīng)開展到飯菜、效勞、衛(wèi)生、環(huán)境、娛樂和價格等全