第二課時乙酸公開課優(yōu)質(zhì)獲獎?wù)n件

1、第三章 第3節(jié) 第二課時 乙酸 走進美食世界糖 醋 魚【活動】小組合作，利用課本信息搭建乙酸分子的球棍模型，并根據(jù)搭建的球棍模型寫出乙酸的分子式，結(jié)構(gòu)式，結(jié)構(gòu)簡式。（2min） 一、分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：CHHHHOCOC2H4O2甲基羧基或CH3COOHCH3 C OHO 一、分子結(jié)構(gòu)1.顏色、氣味、狀態(tài)：2.溶解性：3.熔點：熔點16.6C無色有強烈刺激性氣味的液體(易揮發(fā))易溶于水和乙醇。 二、性質(zhì) 1.物理性質(zhì)【活動】 用“化學(xué)的眼光”觀察你面前的乙酸，聯(lián)系生活實際，你能知道乙酸的哪些物理性質(zhì)？當(dāng)?shù)陀谶@個溫度時，乙酸就凝結(jié)成像冰一樣的晶體，因此無水乙酸又稱為冰醋酸。 2、化

2、學(xué)性質(zhì)【合作探究 】設(shè)計實驗證明乙酸具有酸性（小組合作討論實驗方案）（可供選擇的試劑：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、鎂條、氫氧化鈉和酚酞溶液、碳酸鈉溶液、CuO粉末）選擇藥品實驗方案實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論紫色石蕊溶液 取1-2ml乙酸溶液于試管中， 向試管中滴加幾滴紫色石蕊溶液， 觀察實驗現(xiàn)象碳酸鈉溶液 取1-2ml乙酸溶液于試管中， 向試管中滴加碳酸鈉溶液， 觀察實驗現(xiàn)象溶液變紅 乙酸有酸性有氣泡產(chǎn)生 乙酸有酸性注意：1. 少取，節(jié)約藥品。2.規(guī)范操作，膠頭滴管應(yīng)豎直懸空。3.取用完藥品，滴管放回原試劑瓶， 避免污染試劑。4.及時記錄實驗現(xiàn)象。 【思考】乙酸的酸性與碳酸相比，誰強，為什么？【遷移 應(yīng)用】

3、 根據(jù)乙酸的化學(xué)性質(zhì)，寫出用食醋除水垢的反應(yīng)原理。 （1）乙酸的酸性2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO22CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O水垢的主要成分為Mg（OH）2和CaCO3【總 結(jié)】1.乙酸在溶于水時能夠電離出CH3COO-和H+ ，是一種常見的有機酸，它能使指示劑變色，能與活潑金屬，堿，堿性氧化物及鹽等物質(zhì)反應(yīng)，具有酸的通性。2.乙酸的酸性比碳酸強。酸性 CH3COOHH2CO38 （1）乙酸的酸性CH3COOH CH3COO- H+ 【演示實驗】在試管里加入2-3小塊碎瓷片，加入3mL乙醇，然后一邊搖動一邊慢

4、慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按圖連接好裝置，用酒精燈小心均勻的加熱試管3-5min，將產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。9（2）酯化反應(yīng)用糧食釀造的酒，放置時間越長越醇香，為什么呢？實驗現(xiàn)象：分層，上層為無色油狀液體，有香味。（2）酯化反應(yīng)乙酸乙酯反應(yīng)方程式：像乙酸和乙醇這樣生成酯和水的反應(yīng)稱之為酯化反應(yīng)。（2）酯化反應(yīng)【合作探究】 酯化反應(yīng)的反應(yīng)機理 觀察該化學(xué)方程式，思考：（1）如何斷鍵生成水（2）如何確定哪種方式是正確的。 （提示:可用同位素示蹤法，用180標(biāo)記氧原子）乙酸乙酯反應(yīng)方程式：探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式【得出結(jié)論】 酯化反應(yīng)機理 酸脫羥基，醇脫羥基上的

5、氫原子形成水分子。 （2）酯化反應(yīng)【猜想與假設(shè)】【驗證】同位素示蹤法方式1：方式2：（2）酯化反應(yīng)用糧食釀造的酒，放置時間越長越醇香，為什么呢？ 在糧食釀酒過程中，除了產(chǎn)生酒精(乙醇)外，米漿水中的些微生物如醋酸菌、乳酸菌等把少量的淀粉變成醋酸、乳酸等，這些酸性物質(zhì)與乙醇作用便產(chǎn)生了具有香味的酯類物質(zhì);時間越長，這種作用越充分。因此，由糧食釀造的酒如果在一定溫度下密閉儲存會隨著放置時間的延長而變得更醇香。 （2）酯化反應(yīng)不僅是釀酒，釀醋也與酯化反應(yīng)有關(guān)，我國是世界上谷物釀醋最早的國家，在傳統(tǒng)的釀醋工藝中，通過蒸、酵、瀝、陳4步，在此過程中，乙酸能和乙醇緩慢的反應(yīng)生成乙酸乙酯，就可以得到香醋。（

6、2）酯化反應(yīng)【遷移應(yīng)用】 假設(shè)某有機物也含有官能團羧基，通過剛才的學(xué)習(xí)，你能預(yù)測它的化學(xué)性質(zhì)嗎？ 三、乙酸的用途資料卡：如何去除魚的腥味和泥土味。 其實，不論是海水魚還是淡水魚，腥味總是有的。原來魚體內(nèi)有一種叫“氧化三甲胺”的物質(zhì)，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當(dāng)魚死了之后，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”。我們所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味（“三甲胺”是一種堿性物質(zhì)，受熱后易揮發(fā)）因此，活的魚腥味較輕，死了之后就會聞到腥味(死得越久，腥味越重)。閱讀資料，分析醋可以去除腥味的原因。 糖醋魚，魚要吃醋； 除水垢，水垢要吃醋； 降

7、血壓降血脂、減肥美容，人也要吃醋。 17 三、乙酸的用途 醋是日常生活中飲食烹調(diào)的常用調(diào)味品，從醫(yī)學(xué)保健角度來看，食醋還是保持身體健康的靈丹妙藥。在工業(yè)上醋酸更是一種重要的有機化工原料，用于生產(chǎn)纖維、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。 課堂小結(jié) 課堂練習(xí)1.下列關(guān)于乙酸物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)的敘述中不正確的是（ ）A醋酸是一種具有強烈刺激性氣味的液體B乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分離C乙酸分子是由一個乙基和一個羧基構(gòu)成D乙酸分子中雖然有四個氫原子，但乙酸是一元酸C2.丙烯酸(CH2CHCOOH)的性質(zhì)可能有 加成反應(yīng) 取代反應(yīng) 酯化反應(yīng) 中和反應(yīng) 氧化反應(yīng)（ ）A只有 B只有C只有DD 課堂練習(xí)3.在酯化反應(yīng)的實驗中制得的乙酸乙酯中混有少量的 CH3COOH，應(yīng)選用下列哪種試劑洗滌除去（ ）A.乙醇 B.飽和Na2CO3溶液 C.水 D.NaOH溶液B 課堂練習(xí)4.圖為實驗室制乙酸乙酯的裝置1）反應(yīng)的化學(xué)方程式 ： 2）濃H2