《幼兒的營養(yǎng)膳食與飲食健康》說課稿

1、幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食教學設計一、教材分析教材的地位和作用：幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食是幼教專業(yè)高一年級第一學期幼兒衛(wèi)生保健課程的教材內容，具體安排在第五章的第四課時。教材選自裘耐心老師主編、高等教育出版社出版的幼兒衛(wèi)生保健。第五章是幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生，教學要求有三個方”面：一要明確“幼兒對營養(yǎng)的需要，二要掌握“幼兒膳食的配制，三”要學會“注意飲食衛(wèi)生和預防食物中毒。幼兒期，生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，所需各種營養(yǎng)素和熱能相對比成人多。因而，營養(yǎng)對幼兒的生長發(fā)育無論在形態(tài)、功能、智力上都會發(fā)生暫時和長期的影響。它既是保證兒童健康（的物質基礎，也是疾病后恢復的重要條件。播放課件）當營養(yǎng)不足時，人

2、們的健康水平必定要下降，這時人們尤其關注營養(yǎng)，這種關注很容易過分片面，從而導致營養(yǎng)過剩，此時的健康水平看”上去是上升了，其實卻面臨著滑坡的危險！那么，把握好營養(yǎng)的“度，保持幼兒良好的營養(yǎng)狀況是幼兒衛(wèi)生保健中最重要的措施。因此，培養(yǎng)未來的幼師形成科學的營養(yǎng)觀，切實掌握幼兒營養(yǎng)膳食的配制原則，學會擬制合理的食譜，就是本章的學習重點，是幼兒衛(wèi)生保健課程的重中之重。教材重組：裘耐心老師主編的這本實驗教材針對職業(yè)高中幼教專業(yè)的特點，堅持理論聯系實際的原則，注重學生能力的培養(yǎng)，加強技能技巧的訓練。因此，我大膽地對教材進行了重組，打破本章的結構框架，打亂本章的教學順序，根據教學實際需要，整合教學內容，以“課

3、程是經驗”的課程觀為指導，嘗試為本章設計了七個課時的教學活動（分別是：幼兒所需的三大熱源營養(yǎng)素、幼兒所需的無機鹽、維生素和水、幼兒能量的消耗與食物的營養(yǎng)成分、幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食、幼兒營養(yǎng)計算、食譜質量檢測與評價、注意飲食衛(wèi)生和預防食物中毒）。通過前三個課時的學習活動，我已充分了解了本班學情，發(fā)現了學生學習的難點，并將其確定為教學重點，調整了教學方法與策略，積極開發(fā)和利用各種教學資源，精心設計了第四課時的教學活動。教學目標：結合本班學情，我確定本課的教學目標如下：認知目標：領會營養(yǎng)的涵義，鞏固“六大營養(yǎng)素”的生理功能。掌握營養(yǎng)膳食的配制原則和膳食制度地合理制訂。能力目標：能自我調整膳食結

4、構，培養(yǎng)配制幼兒營養(yǎng)膳食的能力和探究學習的能力。情感目標：深刻體會到合理的營養(yǎng)膳食對幼兒成長的深遠意義，走出營養(yǎng)誤區(qū)，逐步形成健康的營養(yǎng)理念。以上為本課“三大領域”的教學目標。教學重、難點：掌握營養(yǎng)膳食的配制原則。二、教法分析：為了激發(fā)學生求知欲，向學生提供充分的學習機會，幫助她們進行自主探索和合作交流，我充分發(fā)揮教師的主導作用，根據教材特點和學生實際，采用以“問題教學法”、“發(fā)現學習法”、“討論”法、“計算機輔助教學法、“講演法”為主的教學方法進行教學。為了突破教材重難點，我不斷創(chuàng)設具有啟發(fā)性的、學生感興趣的、有助于自主學習和探索的問題情境，讓學生在積極參與、思維活躍的狀態(tài)中進行探索學習。緊

5、密聯系生活，組織各種深入淺出的教學策略，增強教學的直觀性，提高教育教學的效能，促進學生掌握幼兒營養(yǎng)膳食的配制原則。三、學法分析：為了讓學生自主探索、操作練習、獨立思考、發(fā)現學習、合作交流、構建知識，使她們真正成為課堂的主體、學習的主人，我對學生的學習活動作以下指導：一方面，指導學生動眼觀察、動口表達、動腦思考、動手操作，注重多種感官參與，多種心智能力投入，有效地引導學生的有意注意和無意注意，使二者相互交替、勞逸結合，讓她們始終處于主動探索狀態(tài)，有效的提高學習質量。另一方面，向學生滲透探究、發(fā)現的學習方法，讓學生在不斷地“置疑析疑解疑”的過程中提高認識，培養(yǎng)她們探索新知識、解決新問題的能力，引導

6、她們將習得的陳述性知識轉化為程序性知識，促進其知識的內化。四、教學程序及設計思路課堂教學是完成上述構想的最佳途徑。因此，我設計本課的教學程序如下：創(chuàng)設情境，導入課題；啟發(fā)誘導，探究學習；分組操作，交流評價；總結構建，延伸拓展。依據這一邏輯，層層遞進。第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設情境，導入課題（課前5分鐘）教師播放早安中國-“減肥紀實”之“營養(yǎng)”篇，讓學生觀看并討論影像資料中人物的營養(yǎng)與健康狀況。（上課開始）我結合課件，講述“營養(yǎng)與健康的關系”采用“表象策略”將言語形式的信息轉化為視覺形式的信息，形象直觀地表示出均衡的營養(yǎng)才是健康的基礎，讓學生感受到錯誤的營養(yǎng)觀念和不良的飲食習慣都必將導致人們健康水平的下降，

7、從而導入課題。（用時2分鐘）第二環(huán)節(jié)：啟發(fā)誘導，探究學習首先，要領會“營養(yǎng)”的涵義。概念學習的關鍵是理解，我采用“關鍵字法”和“精加工策略”分析概念，啟發(fā)學生從生物學角度發(fā)現“營養(yǎng)過程四環(huán)節(jié)”的內部聯系，也讓學生從營養(yǎng)學領域明確“營養(yǎng)與營養(yǎng)素”之間的關系，并設置問題情境，引導學生不斷地進行“變式練習”，從而有效地促進學生鞏固概念，促使學生將既已習得的陳述性知識轉化為程序性知識，進而形成健康的營養(yǎng)理念?！北菊n的重難點就是掌握“幼兒營養(yǎng)膳食的配制原則。在學生已經掌握營養(yǎng)方面相關知識的基礎上，引導學生提出一系列接近生活、具有線索意義的問題，啟迪學生層層深入的思考，讓學生在不斷地“質疑析疑解疑”的過程

8、中提高認識，在積極“動腦動口動眼動手”的過程中歸納出配制營養(yǎng)膳食的原則。我利用“歸納策略”繪制“綱要信號圖式”，即：“幼兒每日飲食金字塔”，有效地幫助學生把原本分散、孤立的知識點集合起來，進行梳理、比較、歸類、繪圖，將學習的難點變得生動形象、直觀有趣、易懂易記、便于使用。充分運用多媒體，引導學生邊讀圖邊思考、討論，逐步解決“是什么”“為什么”“怎么辦”等問題，培養(yǎng)學生探究學習的能力。啟發(fā)學生結合參觀調查、聯系實際、討論交流、形成制度?！弊詈?，教師以“生動的小結”幫助學生進一步強化“幼兒的膳食制度。第三環(huán)節(jié)：分組操作交流評價引導學生進行小組合作學習,分別對各自所得的食譜進行分析評價交流改進,將本

9、課的知識應用于實踐。教師收集教學反饋信息，以促進今后教學方略的改進，也為下一課時的教學設計提供依據。第四環(huán)節(jié)：構建知識延伸拓展在引導學生回顧本節(jié)課的知識要點，并完成課堂練習之后，教師總結：今天，我們學習了幼兒均衡的營養(yǎng)與合理的膳食同學們可將自己平時的飲食習慣與其相對照，看看你的“每日飲食金字塔”是四平八穩(wěn)呢？還是搖搖欲墜？從而合理地調整自己的飲食。然而，將成為未來幼兒教師的我們，更重要的是將來能在“食字路口”為幼兒的飲食把關，讓孩子們吃得開心、吃得安全、吃出營養(yǎng)、吃出健康。通過總結環(huán)節(jié)，讓學生清晰地意識到“所學習的內容是什么”(What)、“所適用的范圍”(Where)以及“怎樣用”(How)和“什么時候應用”(When)。當學生解決了這4個“W”的問題之后，就能自覺運用適當的策略改進學習，進而對所學知識進行漸進分化的構建與融會貫通的組織。五、教學反思這節(jié)課充分發(fā)揮教師的主導作用和學生的主體作用，通過教師