實(shí)習(xí)生財(cái)務(wù)培訓(xùn)

1、歡迎山外的同學(xué)們前來凌海大酒店實(shí)習(xí)，我是宋偉，很高興能夠和大家一起來探討酒店財(cái)務(wù)管理方面的話題，希望大家多提寶貴意見!凌海大酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)1Welcome to linghaihotel!Wish you every success!凌海大酒店系山東日照凌云海糖業(yè)集團(tuán)投資興建的一家四星級酒店，建筑總面積約3萬平方米，于2004年9月23日試營業(yè)。酒店財(cái)務(wù)部現(xiàn)有20人，下設(shè)會計(jì)主管、成本會計(jì)、倉庫管理、采購主管、收銀主管等職位。2本次培訓(xùn)的重點(diǎn)介紹一些簡單的財(cái)務(wù)會計(jì)知識本酒店的財(cái)務(wù)框架構(gòu)成酒店財(cái)務(wù)管理主要內(nèi)容財(cái)務(wù)管理案例分析及團(tuán)隊(duì)游戲3一些簡單的財(cái)務(wù)術(shù)語資產(chǎn)：是指企業(yè)過去的交易或者事項(xiàng)形成的，

2、由企業(yè)擁有或控制的，預(yù)期會給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益的資源具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、預(yù)期會給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益2、是企業(yè)擁有或控制的資源3、由企業(yè)過去交易或者事項(xiàng)形成的4資產(chǎn)的確定舉例有一家酒店在2003年末盤點(diǎn)存貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)存貨毀損了100萬元，這家酒店以該存貨管理責(zé)任不清為由，將毀損的存貨計(jì)入“待處理財(cái)產(chǎn)損失”，并在資產(chǎn)負(fù)債表中作為流動資產(chǎn)反映，這種處理方式是否合適？當(dāng)然不能做為資產(chǎn)，因?yàn)橐呀?jīng)毀損了，不能給酒店帶來經(jīng)濟(jì)利益，所以不能做為資產(chǎn)確認(rèn)。5資產(chǎn)的確定舉例某酒店租入一臺機(jī)器，這臺機(jī)器是否應(yīng)該做為資產(chǎn)來管理？融資租賃的機(jī)器的租賃期相當(dāng)長，接近于機(jī)器的使用壽命，企業(yè)可以對其進(jìn)行控制并能給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益

3、，所以應(yīng)該作為企業(yè)資產(chǎn)管理。6資產(chǎn)的確認(rèn)舉例甲酒店和乙施工隊(duì)簽訂了一項(xiàng)廠房建設(shè)合同，那是否可以將在建工程列入資產(chǎn)？當(dāng)然不可以，建造行為尚未發(fā)生。7一些簡單的財(cái)務(wù)術(shù)語負(fù)債：是指企業(yè)過去的交易或者事項(xiàng)形成的，預(yù)期會導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益流出企業(yè)的現(xiàn)時(shí)義務(wù)。 是企業(yè)承擔(dān)的現(xiàn)時(shí)義務(wù)。預(yù)期會導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益流出企業(yè)。是由企業(yè)過去的交易或者事項(xiàng)形成的8一些簡單的財(cái)務(wù)術(shù)語所有者權(quán)益：是指企業(yè)資產(chǎn)扣除負(fù)債后，由所有者享有的剩余權(quán)益。9一些簡單的財(cái)務(wù)術(shù)語收入：是指企業(yè)在日?；顒又行纬傻?、會導(dǎo)致所有者權(quán)益增加的、與所有者投入資本無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流入。費(fèi)用：是指企業(yè)在日?；顒又挟a(chǎn)生的、會導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤

4、無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。利潤：是指企業(yè)在一定會計(jì)期間的經(jīng)營成果。10二、酒店財(cái)務(wù)管理框架構(gòu)成了解酒店財(cái)務(wù)部的職能、基本崗位設(shè)置11職能及崗位設(shè)置大家談?wù)剬ω?cái)務(wù)工作的認(rèn)識?，F(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)(庫房)，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購、供應(yīng)。12崗位設(shè)置的好處有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財(cái)力；統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。 采購部與倉庫直屬財(cái)務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場行情

5、，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。 設(shè)置專職的日審與夜審，確保酒店收入正確。 13幾個(gè)關(guān)于財(cái)務(wù)收銀員的案例客人有意的詐騙行為。客人無意造成的誤會。14案例一： 晚7點(diǎn)，一位穿的體面的35歲左右的男子，一邊打著電話走向某酒店總臺收銀處，掏出一整刀50元面額的現(xiàn)金（共5000元），一邊打電話一邊拿現(xiàn)金伸手遞向一位新來不久是收銀員，說要換整，收銀員詢問男子住在那個(gè)房間，此男子回答說是在等朋友來定房的，一邊對著電話說：“快一點(diǎn)，我在大堂吧等你.”收銀清點(diǎn)的此人遞來的現(xiàn)金，沒錯(cuò)5000整，于是點(diǎn)出的100員面額共5000元交給此人，此人電話架在脖子上，邊打電話，邊清點(diǎn)，突然對這位收銀說，你怎么給我

6、換錢，我是要存錢的（付定金）的，一邊把錢又遞給收銀，當(dāng)收銀接到錢后，關(guān)掉的電話，又改口說：“算了，等朋友來了他來付，你把我前面給的還我.”此時(shí)因?yàn)檩^忙，拿出此人付的5000一刀交給了他。急忙給一位客人結(jié)帳，回過來清點(diǎn)剛才的現(xiàn)金后發(fā)現(xiàn)，少了一千多元，此時(shí)那個(gè)人已不見蹤影.（事后查看監(jiān)控錄象，此人估計(jì)經(jīng)過了采點(diǎn)，進(jìn)入大廳直接奔收銀處，中途掏出電話祥裝打電話，絕對有備而來）15分析：作為酒店收銀員，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，比如換零抄什么的無可非議，但時(shí)刻要有安全意識，時(shí)刻都要有所警惕。對一些不符常規(guī)的情況，更要有所判斷和警惕。對于現(xiàn)金的進(jìn)出，必須要有進(jìn)出立即清點(diǎn)的習(xí)慣16案例二：有這么多消費(fèi)嗎?某日，一

7、位客人就餐后來到收銀臺結(jié)帳，當(dāng)他看到帳單上的總金額時(shí)馬上火冒三丈，他說：“你們真是亂收費(fèi)，我不可能有這么多的消費(fèi)！”遇到這種情況你就是那位收銀員，你如何處理？17處理收銀員面帶微笑地回答說：“對不起，先生，我們一起核對帳單好嗎？”客人沒有表示異議，于是客人與收銀員一起就帳單上的項(xiàng)目一一核對，其間，那位收銀員對幾筆大的金額，如五糧液、海天大鮑翅等作了口頭提醒。 等帳單核對完畢，收銀員很有禮貌地說：先生，還有不清楚的地方嗎？“此時(shí)，客人知道自己錯(cuò)了，便一邊掏錢一邊小著說道：“小姐，買單！” 18分析及預(yù)防收銀點(diǎn)是個(gè)非常“敏感”的地方，最容易引起客人發(fā)火，由于客人用餐時(shí)容易忽視所點(diǎn)菜肴和酒水價(jià)格，當(dāng)

8、他看到帳單上的金額時(shí)往往會大吃一驚，覺得自己并沒有消費(fèi)那么多，就會責(zé)怪收銀員算錯(cuò)帳了，結(jié)果把火氣發(fā)泄到收銀員身上，這時(shí)收銀員就必須耐心跟客人核對帳單，做好解釋工作，千萬避免用生硬的語言：“你自己看帳單呀！帳單肯定不會錯(cuò)”之類的話，使客人不至于因下不了臺而惱羞成怒。這位收銀員在處理矛盾時(shí)，先向客人道歉，耐心禮貌地與客人一起核對帳單，讓客人心服口服 19酒店財(cái)務(wù)管理主要內(nèi)容符合時(shí)代要求的理財(cái)觀念。 健全的財(cái)務(wù)制度。 靈敏的財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)。應(yīng)健全三大財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)：財(cái)務(wù)信息處理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)信息分析系統(tǒng)、財(cái)務(wù)信息預(yù)警系統(tǒng)。有效的財(cái)務(wù)激勵(lì)機(jī)制。應(yīng)建立：酒店財(cái)務(wù)目標(biāo)、內(nèi)部財(cái)務(wù)管理體制、內(nèi)部競爭。完善的財(cái)務(wù)約束機(jī)

9、制。 20酒店經(jīng)營游戲 分成5-6個(gè)組，現(xiàn)在每組就是酒店的決策人，包括一名總經(jīng)理和一名財(cái)務(wù)總監(jiān)；市場現(xiàn)狀：年初一家新的四星級酒店開業(yè)，他們采取了房價(jià)降價(jià)的營銷策略，現(xiàn)在在座的各位都受到市場的壓力，你們應(yīng)該怎么辦？市場規(guī)則：所有酒店的利潤率都維持在9%；如果有三家以下的公司采取降價(jià)策略，降價(jià)的公司由于薄利多銷，利潤率可達(dá)12%，而沒有采取降價(jià)策略的公司利潤率則為6%；如果有三家和三家以上的公司同時(shí)降價(jià)，則所有公司的利潤都只有6%。向每個(gè)小組老總交代上述游戲規(guī)則，老總們需要初步達(dá)成協(xié)商，初步協(xié)商之后老總回到小組，并將情況向小組匯報(bào)；小組經(jīng)過討論五分鐘之后，需要作出最終的決策：降還是不降？并將決定寫在紙條上交。公布結(jié)果21點(diǎn)評本游戲看似簡單，但結(jié)果往往出人意料但又在意料之中，因?yàn)榇蟛糠止径紩x擇降價(jià)，結(jié)果降