采購部標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)教材

1、8/8俊龍公司A級(jí)文件俊龍餐飲經(jīng)營(yíng)管理采購部標(biāo)準(zhǔn)化管理采購部標(biāo)準(zhǔn)化管理采購部各崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程采購部各崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)采購部各崗位常用記錄表格采購部各崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程物資進(jìn)出庫管理流程倉庫管理人員對(duì)進(jìn)庫物資，填寫商品、物料進(jìn)庫驗(yàn)收單，核對(duì)商品、物料的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量相符后簽發(fā)驗(yàn)收單。倉庫人員發(fā)現(xiàn)質(zhì)量要求與規(guī)格、數(shù)量與發(fā)票或采購、業(yè)務(wù)部門的要求不相符的商品，有權(quán)拒絕進(jìn)庫，并與時(shí)向業(yè)務(wù)部門、采購部報(bào)告。物資出庫，要求辦理出庫手續(xù)，憑出庫單與領(lǐng)料單或調(diào)拔單，驗(yàn)收規(guī)格與數(shù)量，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，給予發(fā)貨。庫房對(duì)任何部門均應(yīng)按正式出庫單發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)的做法。為保證倉庫安全，保管員必須在倉庫辦公地方發(fā)貨

2、，領(lǐng)用人未經(jīng)允許不得進(jìn)入庫房。由提貨方點(diǎn)驗(yàn)離開后發(fā)生的短缺，由提貨方自負(fù)，倉庫不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任，倉庫應(yīng)掛有明顯標(biāo)示牌。物資采購管理流程了解各部門使用各類物資的情況，編制物資年度使用量與月度使用量計(jì)劃，交采購部。充分掌握市場(chǎng)信息，收集市場(chǎng)物資情況，預(yù)測(cè)市場(chǎng)供應(yīng)變化，為酒店物資采購提出合理化建議。由采購部根據(jù)物資的庫存情況制定實(shí)際采購計(jì)劃，交分管經(jīng)理審批，同意后交采購部進(jìn)行采購。簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)聞、貨款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟(jì)責(zé)任等。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真檢查物資質(zhì)量，力求價(jià)格低廉，供貨與時(shí)。與時(shí)與庫房聯(lián)系，做到購貨迅速，減少運(yùn)輸中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，降低庫存量，避免盲目采購造成

3、積壓浪費(fèi)。倉庫領(lǐng)料流程專人保管，未經(jīng)允許不得閱讀1俊龍公司A級(jí)文件各部門填寫領(lǐng)料、領(lǐng)物單時(shí)要字跡清楚，不得涂改，否則做廢票處理。領(lǐng)料、領(lǐng)物單必須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)簽字方可生效。如遇特殊情況急需領(lǐng)取物品，必須由部門經(jīng)理 通知采購部管理員以上的負(fù)責(zé)人，經(jīng)同意后由領(lǐng)貨人簽寫借條，向倉庫領(lǐng)貨，并在次日補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)。所領(lǐng)物品要當(dāng)面點(diǎn)清，嚴(yán)禁私拿倉庫物品和私吃倉庫食品。夜間無特殊情況，不得開倉庫發(fā)貨。物品管理流程在每月初與月末對(duì)各部門所有物品進(jìn)行登記、清點(diǎn)。物品登記和清查時(shí)，須有辦公室相關(guān)人員與登記部門物品負(fù)責(zé)人雙方在場(chǎng)。各部門所需物品應(yīng)于月初列出清單交至辦公室，由辦公室統(tǒng)一申請(qǐng)；辦公室領(lǐng)取后分發(fā)至各部門，并明確

4、記錄各部門所領(lǐng)物品。物品清查時(shí)，辦公室以與各部門人員應(yīng)核實(shí)所有物品的實(shí)際數(shù)量、耗用情況。各部門對(duì)已耗用的物品應(yīng)能詳細(xì)闡明其用途，給予合理解釋，清查人員做好詳細(xì)記錄，如發(fā)現(xiàn)物品使用有不符合實(shí)情時(shí)應(yīng)與時(shí)匯報(bào)。借用物品時(shí)，必須首先經(jīng)辦公室物品管理負(fù)責(zé)人同意后方可借用；借用人須為各部門主管，或具有各部門主管證明的人員。借用物品時(shí)須在物品借還登記表上簽借用人的XX、所屬部門、所借物品名稱與數(shù)量、借用時(shí)問。歸還物品應(yīng)在期限內(nèi)；如需續(xù)借，應(yīng)在歸還期限前辦理續(xù)借手續(xù)；歸還期限一到，如所借物品尚未歸還，物品管理人員有權(quán)去督促催還，各部門應(yīng)配合其工作。借條上應(yīng)加蓋公章，由部門負(fù)責(zé)人簽名同意后，方可借用。使用時(shí)應(yīng)妥

5、善保管，如有損壞按價(jià)賠償。所有大件公用物品在一定時(shí)間由辦公室統(tǒng)一收回，清點(diǎn)并集中保管。如有所需，與時(shí)補(bǔ)充，以保障日后工作的順利進(jìn)行。采購部各崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)采購部經(jīng)理崗位職責(zé)主持采購部全面工作，執(zhí)行總經(jīng)理(或財(cái)務(wù)部總監(jiān))的指令，執(zhí)行國(guó)家的有關(guān)法律規(guī)定，根據(jù)董事會(huì)的工作安排，提出并執(zhí)行酒店的采購制度，全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的采購工作。調(diào)查研究酒店各部門物資需求與消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，了解酒店內(nèi)各種物資的供需情況。負(fù)責(zé)制定采購方針、策略、制度與采購工作的程序與標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)管理當(dāng)局批準(zhǔn)后，確保貫徹執(zhí)行。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，掌握酒店經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)需求，選定價(jià)格合理、貨物質(zhì)量可靠、信譽(yù)專人保管，未經(jīng)

6、允許不得閱讀2俊龍公司A級(jí)文件好服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)廠商，確定供求關(guān)系；負(fù)責(zé)與廠商進(jìn)行重要的業(yè)務(wù)談判，簽訂有關(guān)合同報(bào)上級(jí)審批；審查所有貨合同與其它業(yè)務(wù)合約等文件。負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查研究，與時(shí)提供市場(chǎng)信息和采購政策，按計(jì)劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支，降低成本。監(jiān)督參與大批量商品的訂貨業(yè)務(wù)洽談，認(rèn)真督察各采購員的采購進(jìn)度與價(jià)格控制，并督導(dǎo)檢查倉庫的驗(yàn)收、入庫、發(fā)放與管理工作，確保物品的質(zhì)量。督導(dǎo)部門員工執(zhí)行經(jīng)濟(jì)、海關(guān)、檢疫、衛(wèi)生等法律法規(guī)的情況，與時(shí)處理發(fā)現(xiàn)的問題。協(xié)調(diào)與政府有關(guān)部門的關(guān)系，學(xué)習(xí)國(guó)家經(jīng)濟(jì)、海關(guān)、檢疫衛(wèi)生等法律法規(guī)，并督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，遵紀(jì)守法講信譽(yù)。

7、負(fù)責(zé)部門員工工作安排、考勤，制訂并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，組織學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)、法律、衛(wèi)生檢疫等方面的知識(shí)，定期考核評(píng)估員工，向上級(jí)提出對(duì)員工的獎(jiǎng)懲建議。在部門例會(huì)上，定期總結(jié)采購落實(shí)情況，每月初將上月的采購情況逐項(xiàng)列出報(bào)表，呈報(bào)酒店總經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掌握酒店的所有采購項(xiàng)目。審批所有采購宴請(qǐng)單，訂貨單、協(xié)調(diào)與各部門之間的關(guān)系，向各部門提出降低成本的建議；對(duì)需要采購固定資產(chǎn)設(shè)備，提出原有設(shè)備修復(fù)的可能性。采購部主管崗位職責(zé)根據(jù)采購部經(jīng)理的要求，整理有關(guān)資料，提出意見和建議，并主持采購部各項(xiàng)工作，提出酒店物資采購計(jì)劃。調(diào)查研究酒店各部門物資需求與消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，指導(dǎo)并監(jiān)督

8、員工開展業(yè)務(wù)。全面負(fù)責(zé)對(duì)外采購業(yè)務(wù)，安排采購人員的日常采購工作。審核年度各部門的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理與供貨商洽談供貨合同，組織對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估工作，確保供應(yīng)商費(fèi)用等指標(biāo)的完成，審核商品采購合同和促銷協(xié)議。負(fù)責(zé)采購人員的工作安排、任務(wù)分配和培訓(xùn)考核，監(jiān)督采購員的訂貨工作，確保分店和配送中心有充足的庫存，同時(shí)保證較高的商品周轉(zhuǎn)。按計(jì)劃完成公司各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡可能減少開支。采購員崗位職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行酒店采購管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，在接到采購任務(wù)單后，明確購貨具體要求，做到與時(shí)采購，保證供應(yīng)。按時(shí)按量按質(zhì)完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場(chǎng)，貨(價(jià))比三家，選擇物美專

9、人保管，未經(jīng)允許不得閱讀3俊龍公司A級(jí)文件價(jià)平的物資材料，完成下達(dá)的降低采購成本的責(zé)任指標(biāo)。了解和掌握一線商品供貨信息，對(duì)酒店采購策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)與新產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見，并負(fù)責(zé)辦理物料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接等手續(xù)。負(fù)責(zé)與客戶簽訂采購合同，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨或索賠款項(xiàng)，發(fā)生問題與時(shí)向上級(jí)報(bào)告，保持與各供貨單位的關(guān)系。采購過程中，遵守財(cái)務(wù)制度，以公司利益為重，不索取回扣，饋贈(zèng)錢物上繳公司，遵守國(guó)家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪。嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導(dǎo)審核定樣，對(duì)購進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書或當(dāng)場(chǎng)(委托)檢驗(yàn)，做到進(jìn)貨環(huán)節(jié)少，質(zhì)量?jī)?yōu)等，價(jià)格合理。填寫有關(guān)采購表格，提交采購

10、分析和總結(jié)報(bào)告。完成采購部主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。倉庫保管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)保管和收發(fā)所有的物資，嚴(yán)格審查各部門的物資領(lǐng)用計(jì)劃表，核對(duì)規(guī)格、數(shù)量與庫存后，將缺口物品報(bào)采購部主管。按照采購單內(nèi)容，依據(jù)產(chǎn)品的型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等分類別存放，辦理驗(yàn)收手續(xù)。嚴(yán)格執(zhí)行物資管理制度，加強(qiáng)對(duì)庫存物品的管理、檢查，把防火、防盜、防蛀、防霉?fàn)€等措施落在實(shí)處，保證庫存物資的完好無損和合理存放物品。按生產(chǎn)營(yíng)銷部的生產(chǎn)計(jì)劃，做好備料工作，與時(shí)督促采購員按時(shí)入庫，遇到無法解決的問題要上報(bào)。做好月末盤點(diǎn)工作，編制庫存報(bào)表。協(xié)助采購部經(jīng)理，跟蹤和催收應(yīng)到而未到的物品。嚴(yán)格遵守工作場(chǎng)所管理要求，做好倉庫衛(wèi)生工作。服從分配，按時(shí)完成

11、領(lǐng)導(dǎo)指派的其他工作。物資管理員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)落實(shí)酒店物資的購置、管理工作，按規(guī)定將所購物資與時(shí)登記入帳入庫。每月抽查各部門物品的出、入庫消耗情況做到物盡其用。妥善保管庫存物資，做到勤清查、勤核對(duì)，保障物資部庫房的物品與帳面相符，確保財(cái)產(chǎn)物資的安全完整，因違犯管理制度而造成的損失，由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。定期抽查一個(gè)部門，并將所查結(jié)果報(bào)部門經(jīng)理和采購經(jīng)理，對(duì)財(cái)產(chǎn)物資的提出購置建議。定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)財(cái)產(chǎn)物資的購置、消耗和實(shí)存情況，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)管好用好各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)物資。專人保管，未經(jīng)允許不得閱讀4采購物資名稱采購數(shù)量采購時(shí)間采購人物資名稱數(shù)量領(lǐng)用部門領(lǐng)用日期（年月日）領(lǐng)用者簽名俊龍公司A級(jí)文件采購部司機(jī)崗位

12、職責(zé)遵守酒店紀(jì)律和規(guī)矩，自覺遵守交通規(guī)則，按操作規(guī)程駕車，不得玩忽職守。嚴(yán)格遵守有關(guān)車輛保養(yǎng)規(guī)定，愛護(hù)車輛。為確保行車安全，必須每天檢查車況，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情，與時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，并提出處理意見。認(rèn)真填寫行車記錄。嚴(yán)守機(jī)密，具有良好的職業(yè)道德。保證采購部外出用車，不得私自出車。與時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提供檢車、檢證、養(yǎng)路費(fèi)等情況。按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。采購部各崗位常用記錄表格采購申請(qǐng)單表7-1采購申請(qǐng)單物資領(lǐng)用匯總表表7-2物資領(lǐng)用匯總表專人保管，未經(jīng)允許不得閱讀5編號(hào)科目進(jìn)貨價(jià)格零售價(jià)格含稅進(jìn)銷差價(jià)品名單位數(shù)量單價(jià)商品進(jìn)價(jià)進(jìn)項(xiàng)稅價(jià)稅合計(jì)單價(jià)金額金額人民幣（大寫）收貨單位品名規(guī)格單價(jià)用途俊龍公司A級(jí)文件物資驗(yàn)收單表7-3物資驗(yàn)收單物資入庫單表7-4物資入庫單主管：保管：物價(jià)：制表：注：第一、二聯(lián)營(yíng)業(yè)組留存，第三聯(lián)供貨結(jié)算聯(lián)，第四聯(lián)會(huì)計(jì)記帳聯(lián)，第五聯(lián)倉庫留存。專人保管，未經(jīng)允許不得閱讀6編號(hào)品名單位數(shù)量零售單價(jià)金額十萬千百十元角分備注物資單位帳面數(shù)量盤點(diǎn)數(shù)量