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文檔簡介
1、歡迎進入學習 課堂第十六章 維生素按溶解性質(zhì)分脂溶性:維生素A、D、E、K水溶性:維生素B1、B2、B6、B12、C一、 脂溶性維生素 維生素A醋酸酯*化學名為(全反式)3,7二甲基9(2,6,6三甲基1環(huán)己烯1基)2,4,6,8壬四烯1醇醋酸酯性質(zhì):受熱或光照,全反式會部分轉化為順式;對紫外線不穩(wěn)定,易被O2自動氧化成環(huán)氧化合物;遇酸易發(fā)生脫水反應,生成脫水維生素(0.4%);長期貯存可發(fā)生部分異構化(6-Z式和4-Z式)代謝:維生素A醋酸酯易水解成維生素A,進一步氧化成維生素A醛(視黃醛),并轉變?yōu)?-Z式,成為視覺細胞的感光物質(zhì)。 維生素D3 作用特點:經(jīng)肝臟和腎臟2次羥基化成1,25-
2、二羥基維生素D3 (P553)阿法骨化醇維生素D2 維生素E(-生育酚) 苯并二氫吡喃,2位具16個碳原子側鏈,3個手性碳(R型),右旋體 維生素K3甲萘醌,2位具磺酸鈉和甲基二、 水溶性維生素 維生素B1 *結構特點:嘧啶、噻唑翁、氨基、醇羥基性質(zhì):1.具極強的吸濕性2.堿性溶液易分解3.易氧化成具熒光的硫色素(無活性) 維生素B2 *異咯嗪環(huán),四羥基戊醇性質(zhì):光照不穩(wěn)定,在酸性或中性溶液中分解為光化色素,堿性溶液中分解為感光色素堿性溶液中易分解 維生素B6*化學名為6甲基5羥基3,4吡啶二甲醇鹽酸鹽性質(zhì):遇光漸變質(zhì)吡多醇、吡多醛、吡多胺易被氧化遇FeCl3顯紅色 維生素C*化學名:L-(+
3、)-蘇阿糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯特點: 2個手性碳,4個光學異構體,L-(+)活性最高性質(zhì):水溶液可發(fā)生互變異構(烯醇式、2-酮式、3 -酮式)P559與NaHCO3或稀NaOH作用生成3-烯醇鈉遇強堿,內(nèi)酯水解成酮酸鹽具強還原性,易被空氣、AgNO3等氧化成脫氫抗壞血酸,進一步水解為2,3-二酮古洛糖酸,再氧化為蘇阿糖酸和草酸受空氣、光和熱的影響,內(nèi)酯環(huán)可水解、脫羧成糠醛,可進一步氧化聚合變色A型題維生素C不具有的性質(zhì)A.味酸 B.久置色變黃C.無旋光性 D.易溶于水E.水溶液主要以烯醇式存在X型題脂溶性維生素有A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D2E.維生素E以下哪些描述與維生C相符A.結構中含內(nèi)酯,為L(+)-蘇阿糖型B.水溶液pH值大約8.2C.可發(fā)生酮式-烯醇式互變D.水溶液易被空氣氧化E.臨床用于
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