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1、歡迎進入學習 課堂第十六章 維生素按溶解性質(zhì)分脂溶性：維生素A、D、E、K水溶性：維生素B1、B2、B6、B12、C一、 脂溶性維生素 維生素A醋酸酯*化學名為（全反式）3，7二甲基9（2，6，6三甲基1環(huán)己烯1基）2，4，6，8壬四烯1醇醋酸酯性質(zhì)：受熱或光照，全反式會部分轉化為順式；對紫外線不穩(wěn)定，易被O2自動氧化成環(huán)氧化合物；遇酸易發(fā)生脫水反應，生成脫水維生素（0.4%）；長期貯存可發(fā)生部分異構化（6-Z式和4-Z式）代謝：維生素A醋酸酯易水解成維生素A，進一步氧化成維生素A醛（視黃醛），并轉變?yōu)?-Z式，成為視覺細胞的感光物質(zhì)。 維生素D3 作用特點：經(jīng)肝臟和腎臟2次羥基化成1，25-

2、二羥基維生素D3 （P553）阿法骨化醇維生素D2 維生素E（-生育酚） 苯并二氫吡喃，2位具16個碳原子側鏈，3個手性碳（R型），右旋體 維生素K3甲萘醌，2位具磺酸鈉和甲基二、 水溶性維生素 維生素B1 *結構特點：嘧啶、噻唑翁、氨基、醇羥基性質(zhì)：1.具極強的吸濕性2.堿性溶液易分解3.易氧化成具熒光的硫色素（無活性） 維生素B2 *異咯嗪環(huán)，四羥基戊醇性質(zhì)：光照不穩(wěn)定，在酸性或中性溶液中分解為光化色素，堿性溶液中分解為感光色素堿性溶液中易分解 維生素B6*化學名為6甲基5羥基3，4吡啶二甲醇鹽酸鹽性質(zhì)：遇光漸變質(zhì)吡多醇、吡多醛、吡多胺易被氧化遇FeCl3顯紅色 維生素C*化學名：L-（+

3、）-蘇阿糖型-2，3，4，5，6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯特點： 2個手性碳，4個光學異構體，L-（+）活性最高性質(zhì)：水溶液可發(fā)生互變異構（烯醇式、2-酮式、3 -酮式）P559與NaHCO3或稀NaOH作用生成3-烯醇鈉遇強堿，內(nèi)酯水解成酮酸鹽具強還原性，易被空氣、AgNO3等氧化成脫氫抗壞血酸，進一步水解為2，3-二酮古洛糖酸，再氧化為蘇阿糖酸和草酸受空氣、光和熱的影響，內(nèi)酯環(huán)可水解、脫羧成糠醛，可進一步氧化聚合變色A型題維生素C不具有的性質(zhì)A.味酸 B.久置色變黃C.無旋光性 D.易溶于水E.水溶液主要以烯醇式存在X型題脂溶性維生素有A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D2E.維生素E以下哪些描述與維生C相符A.結構中含內(nèi)酯，為L（+）-蘇阿糖型B.水溶液pH值大約8.2C.可發(fā)生酮式-烯醇式互變D.水溶液易被空氣氧化E.臨床用于

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