春季肝臟養(yǎng)生與食補(bǔ)

1、春季肝臟養(yǎng)生與食補(bǔ) 春天，是萬(wàn)物生長(zhǎng)、萬(wàn)象更新的季節(jié)。黃帝內(nèi)經(jīng)素問中寫道：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮”。 人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來(lái)，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，保證健康長(zhǎng)壽。 黃帝內(nèi)經(jīng)素問“春三月，此為發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為實(shí)寒變，奉長(zhǎng)者少?！贝杭镜奶攸c(diǎn)春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風(fēng)邪當(dāng)令，為四季之首。五行 肝-春春天，是指從立春之日起，到立夏之日止,春季來(lái)臨，生機(jī)盎然，人體為適應(yīng)自然界的變化也活躍起來(lái)。 祖

2、國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為春氣通于肝，天人相應(yīng)，故春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，方能預(yù)防疾病保健康。春季養(yǎng)生六要1、調(diào)養(yǎng)精神2、防風(fēng)御寒風(fēng)邪的性質(zhì)和致病特點(diǎn)風(fēng)性輕揚(yáng)開泄，易襲陽(yáng)位風(fēng)性善行而數(shù)變風(fēng)性主動(dòng)風(fēng)為百病之長(zhǎng)致病因素風(fēng)外風(fēng)內(nèi)風(fēng) 3、調(diào)節(jié)飲食 A 春季食補(bǔ)宜多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物B. 春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。甘味的食物有：大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)（卷心菜）、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等， C.早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。D.春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣

3、溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽E.還要注意補(bǔ)充微量元素硒，多吃富含硒的動(dòng)、植物，如海魚、海蝦、牛肉、鵪鶉蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黃花菜等，以提高人體的免疫功能，有利于保健養(yǎng)生 F.春日時(shí)暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜（空心菜）、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤(rùn)肝明目。 4、運(yùn)動(dòng)鍛煉 日光浴 5、保健防病 按摩穴位是百會(huì)、大椎、命門、腰陽(yáng)關(guān)、腎俞、合谷及足三里等，可

4、加強(qiáng)身體的自我防衛(wèi)能力。 百會(huì)：在頭頂正中線與兩耳尖聯(lián)線的交點(diǎn)處。 大椎：第七頸椎與第一胸椎棘突之間 腰陽(yáng)關(guān)：第四腰椎棘突下凹陷處命門：第二腰椎棘突下凹陷處 腎俞：在腰部平肚臍，當(dāng)?shù)?腰椎棘突下，旁開寸 合谷：一手的拇指第一個(gè)關(guān)節(jié)橫紋正對(duì)另一手的虎口邊，拇指屈曲按下，指尖所指處就是合谷穴。 足三里：外膝眼直下四橫指處雞蛋香菇韭菜湯：原料：雞蛋2個(gè)，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，鹽、味精適量，高湯500克。 1、油鍋燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、汆熟，放在大湯碗中。3、湯鍋置火上，放入高湯、

5、鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。 食補(bǔ)特色：補(bǔ)氣養(yǎng)血，尤其適用于在春季氣血兩虛者食用。 春季養(yǎng)肝食譜豬肝豆腐湯原料：豬肝200克，豆腐200克，黃豆芽100克，雪里蕻100克，鹽、味精、蔥、植物油適量。1、豬肝洗凈、切片；豆腐切丁；黃豆芽洗凈、切末；蔥切末。2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥末煸香，再放入豬肝、黃豆芽，炒出香味時(shí)加足量的水，在旺火上燒開。3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢燒約10分鐘，加入鹽、味精即可。 食補(bǔ)特色：補(bǔ)氣養(yǎng)血，適用于春季身體虛弱者食用。 春季養(yǎng)肝食譜夏枯草黑豆湯原料：黑豆50克，夏枯草30克，白糖1匙。 1、夏枯草除去雜質(zhì)，快速洗凈，控干水分。2、黑豆除去雜質(zhì)，洗凈

6、，用水浸泡半小時(shí)3、將夏枯草，黑豆倒入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火煮約1小時(shí)候，撈除夏枯草，加白糖，繼續(xù)煮半小時(shí)，至黑豆酥爛，豆汁約剩下1小碗即可飲用。 食補(bǔ)特色：補(bǔ)腎養(yǎng)肝，經(jīng)常飲用，能保持血壓穩(wěn)定。對(duì)風(fēng)火牙痛也有療效；春季飲用可防肝火旺。春季養(yǎng)肝食譜豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。制法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后調(diào)味。功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)。特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。春季養(yǎng)肝食譜春天宜健脾化濕春濕的天氣影響我們的代謝，影響我們的內(nèi)臟、

7、肌肉、皮膚，使我們感到不適應(yīng)?？梢酝ㄟ^食療以助健脾化濕。 梅花粥 材料：白梅花5克，粳米80克制法：先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。 玉米山藥粥 主料：玉米面（黃）100克,山藥50克冰糖10克 1. 山藥洗凈，上籠蒸熟后，剝?nèi)ネ馄?，切成小?。?2. 玉米粉用開水調(diào)成厚糊； 3. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，以旺火燒沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮10分鐘； 4. 山藥丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調(diào)味，即可盛起食用。陳皮蓮子薏米水鴨湯 材料：每次可選用新

8、會(huì)陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。 功效：本湯能補(bǔ)脾健胃，去濕止瀉，對(duì)于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。淮山茨實(shí)扁豆排骨湯 材料：可選用淮山15克，茨實(shí)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。 功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對(duì)于脾虛濕重、精神不振者尤宜。陳皮白術(shù)豬肚湯材料：新會(huì)陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個(gè)或1個(gè)，砂仁6克，生姜5片。 功效：本湯有健脾開胃，促進(jìn)食欲作用。對(duì)于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。春季常見疾病飲食肝陽(yáng)上亢 頭痛、眩暈1）芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗

9、10枚，水煎代茶飲；2）將生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。春夏交接在春夏之交，隨著外界氣溫的逐漸升高，人體皮膚、肌肉血管的舒張由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)，血液循環(huán)加快，大腦皮層興奮性增高，以適應(yīng)散發(fā)體熱及白晝延長(zhǎng)的需要，故在此季節(jié)，衣著方面要注意及時(shí)減衣，切忌晨起外出時(shí)的著裝到中午較熱時(shí)仍捂在身上，弄得滿身大汗，這樣反而容易著涼。 飲食方面，盡管天氣逐漸變熱，但尚未進(jìn)入高溫期，因此不可稍感暑熱就過量飲用清涼飲料，以免損傷陽(yáng)氣。 食物宜逐漸轉(zhuǎn)為清淡之品，多食蛋白質(zhì)含量較高的魚類、瘦肉、豆制品、乳汁品等以及綠葉蔬菜，也可酌吃苦瓜、苦菜、馬蘭頭、菊花葉等帶有苦味的蔬菜，既能清熱，又富有營(yíng)養(yǎng)。此時(shí)，人的腠

10、理開泄，出汗較多，要注意補(bǔ)充水分，最好是多飲涼開水。 “上火”春季多風(fēng)干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。 適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。 滋陰潤(rùn)燥食譜蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁，加入20-30克蜂蜜調(diào)勻服用，每日3次。蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時(shí)后撈出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時(shí)即成。滋陰潤(rùn)燥蜜餞雪梨：雪梨500克，洗凈去果柄、果核，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛。水將耗干時(shí)加水適量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中儲(chǔ)存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤(rùn)燥、生津、止渴的作用。蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克，去皮，切段，榨汁備用。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干