農(nóng)藥及其安全使用-PPT課件

1、農(nóng)藥及其安全使用關(guān)注農(nóng)藥，關(guān)注食品、生命安全觸目驚心的農(nóng)藥殘留-人類健康的“隱形殺手” 眾所周知：民以食為天，食以安為先。食品安全問題，已經(jīng)與社會治安、醫(yī)療安全，組成了當(dāng)前中國人最擔(dān)心的三大安全問題，也成了中國政府的一塊心病。在食品安全問題中，人們天天都需要食用的蔬菜水果表面殘留的農(nóng)藥給食品安全帶來日益嚴(yán)重的隱患，尤為引人關(guān)注。農(nóng)藥殘留是當(dāng)前最突出的食品安全問題，目前全球農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留已成為嚴(yán)重威脅人類健康的“隱形殺手”，每年均有數(shù)十億人不同程度受到農(nóng)藥直接或間接的毒害。 食品安全指的是食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。然而，兩院院士鐘南山

2、曾在廣州市人大的一個討論會上不無擔(dān)憂地表示：“食品安全問題已經(jīng)是一個很嚴(yán)重的問題，如果不采取相應(yīng)的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子?！彼f，現(xiàn)在廣州的腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，而這些和農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用都有很大的關(guān)系。他還說，由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經(jīng)出現(xiàn)了很大的變化，以前男性的精子濃度是1億到5千萬算是正常，現(xiàn)在3千萬都算正常了?，F(xiàn)在男性的精子濃度比40年前下降了將近一半。 蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，是人們維持身體健康、增進(jìn)營養(yǎng)必不可少的重要食品。但蔬果病蟲害發(fā)生程度高、蔓延快，為了控制病蟲害

3、的發(fā)生和蔓延，達(dá)到豐產(chǎn)豐收的目的，生產(chǎn)者往往不得不使用農(nóng)藥或過量使用農(nóng)藥。目前世界各國的化學(xué)農(nóng)藥品種約有1400多個，作為基本使用的就有40種左右。 有機(jī)磷是當(dāng)今農(nóng)藥中的主要類別，一直在國內(nèi)外大量生產(chǎn)和廣泛使用，目前世界上的有機(jī)磷農(nóng)藥品種已達(dá)上百種，僅在我國使用的有機(jī)磷農(nóng)藥就多達(dá)30種，包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等。每年的使用量為20萬噸，占整個農(nóng)藥的57%，其中80%以上是高毒有機(jī)磷農(nóng)藥，如甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、敵敵畏等。高毒有機(jī)磷農(nóng)藥使用量又占到高毒農(nóng)藥使用量的80%，其中甲胺磷的使用量一年就高達(dá)6.5萬噸。高毒有機(jī)磷農(nóng)藥生產(chǎn)規(guī)模大，產(chǎn)能超過20萬噸/年，產(chǎn)量約12萬噸/年。

4、 我國是世界上最大的農(nóng)藥使用國，每年在蔬菜水果等農(nóng)作物產(chǎn)品上使用約100萬噸化學(xué)農(nóng)藥，有99的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，都不同程度地被噴灑過各種農(nóng)藥。而有機(jī)磷農(nóng)藥真正用于消殺病蟲害的量僅占施用量的10%20%，其余大部分的農(nóng)藥都?xì)埩粼谑卟斯瞎砻?，或者滲入土壤、水和空氣中。由于超量施藥，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象日益嚴(yán)重。2009年4月國際綠色和平組織發(fā)布了在北京、上海和廣州三地進(jìn)行的常見蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果，結(jié)果觸目驚心：選取的45個樣品中，40個樣品檢測出50種農(nóng)藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同的農(nóng)藥。北京某著名超市一顆草莓身上竟含有13種殘留農(nóng)藥！ 目前我國蔬菜殘留的農(nóng)藥主要有三類： 一是

5、有機(jī)磷農(nóng)藥。這類農(nóng)藥毒性較大，主要是神經(jīng)毒性，會引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常、昏迷等癥狀。 二是擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。對人的毒性相對較低，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。三是666、DDT等有機(jī)氯農(nóng)藥。我國居民自膳食中攝入666、DDT的ADI遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界發(fā)達(dá)國家水平：666攝入量我國是美國的84倍，日本的15倍；DDT攝入量我國是澳大利亞的16倍，美國、日本的24倍。這類農(nóng)藥在環(huán)境中不易降解，大多被禁用或限用。有機(jī)氯農(nóng)藥隨食物等途徑進(jìn)入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，血液中最低。有機(jī)氯農(nóng)藥還發(fā)現(xiàn)于人乳中。母體中的有機(jī)氯農(nóng)藥不僅可以從乳汁中

6、排出，而且可以通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起下一代發(fā)生病變。雖然農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重存在，但我們不能就此不食用蔬菜水果了。從這個意義上來說，事實(shí)上我們天天都在低劑量地攝入農(nóng)藥。專家指出，若長期食用有殘留農(nóng)藥的蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對人體是極為有害的。低劑量的有機(jī)磷農(nóng)藥可使人產(chǎn)生慢性中毒，長期食用可導(dǎo)致人體各種器官免疫力下降，從而引發(fā)肝硬化、肝積水、貧血、白血癥、脫皮、神經(jīng)炎、多發(fā)性神經(jīng)病、中風(fēng)、癌癥、胎兒異常或畸形、女孩性早熟等多種疾病。急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發(fā)死亡。近年來，由蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥引起的食物中毒惡性事件頻頻發(fā)生。我國每年因農(nóng)藥造成的食物中毒率亦居化學(xué)性食物中

7、毒之首位。有數(shù)據(jù)反映：上個世紀(jì)80年代我國每年農(nóng)藥中毒的人數(shù)高達(dá)10余萬人，死亡率近20%。據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和食品安全監(jiān)管部門通報：2019年1月至5月，我國共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中家庭食物中毒事故有30起，死亡27人，死亡人數(shù)最多。一.農(nóng)藥及其分類1.定義 農(nóng)藥是用于防除病、蟲、雜草、鼠類和調(diào)節(jié)植物生長的藥劑。2.分類 殺蟲殺螨劑 殺菌劑 殺線蟲劑 除草劑 殺鼠劑 植物生長調(diào)節(jié)劑三農(nóng)藥助劑 原藥 有效成分 雜質(zhì) 表面活性劑 農(nóng)藥 助劑 穩(wěn)定劑 溶劑 增效劑 填充劑 安全使用農(nóng)藥1.正確配置，合理使用農(nóng)藥。2.嚴(yán)格儲存、保管。3.做好防護(hù)工作。蔬菜

8、農(nóng)藥殘留的解決辦法2019年09月06日 16:25來源：農(nóng)博網(wǎng)蔬菜是百姓餐桌上每天必備的食品之一，琳瑯滿目的蔬菜在為我們提供必需營養(yǎng)的同時，也給為我們的生活帶來了很多安全隱患。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展，氣候條件及蔬菜生產(chǎn)管理?xiàng)l件的不斷變化，蔬菜病蟲害的種類在不斷增多，菜農(nóng)為了保證蔬菜的豐產(chǎn)豐收，就開始大量施用甚至濫用農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)不但會對環(huán)境污染造成污染，對人體健康也會造成不同程度的損害。筆者多年從事蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作，深知要減少蔬菜的農(nóng)藥殘留量必須抓好從“從農(nóng)田到市場，從市場到餐桌”這兩大環(huán)節(jié)，但前者普通消費(fèi)者能做的工作很有限，主要靠政府的監(jiān)管和菜農(nóng)科學(xué)施

9、用農(nóng)藥。對于消費(fèi)者而言，做好“從市場到餐桌”這個環(huán)節(jié)的工作意義更大。1蔬菜的選購1.1盡量到有衛(wèi)生監(jiān)督的正規(guī)市場購買蔬菜：產(chǎn)品包裝上有“質(zhì)量安全”、“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”四種標(biāo)志之一的蔬菜，相對而言更加安全可靠。1.2盡量選購農(nóng)藥殘留機(jī)率較小的蔬菜：如具有特殊氣味的蔥、洋蔥、大蒜等和需去皮才可食用的馬鈴薯、冬瓜、蘿卜等蔬菜。1.3盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)蔬菜：反季節(jié)的蔬菜常大量施用化肥、農(nóng)藥催熟及違反安全間隔期的規(guī)定采摘上市。1.4盡量豐富蔬菜的種類：由于同一種蔬菜施用的農(nóng)藥種類基本相同，因而對單個人的“小環(huán)境”來講，總是吃單一的幾種蔬菜，總攝人同樣的農(nóng)藥，危害將會越來越大。如果攝

10、取蔬菜的種類較多，在客觀上可以預(yù)防因少數(shù)幾種農(nóng)藥在體內(nèi)長期蓄積對健康造成的危害。2蔬菜的加工2.1清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，一般先用水沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘，如此清洗浸泡23次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。2.2堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥？ 盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。用自來水將蔬菜浸泡1060分鐘后再稍加搓洗，可除去15%6

11、0%的農(nóng)藥殘留。不過，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。將蔬菜切成小塊浸泡會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減

12、少農(nóng)藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。對于果蔬洗滌劑，并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，研究人員對一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞?！捌鋵?shí)，農(nóng)藥殘留對于食品安全的影響沒有大

13、家想的嚴(yán)重，所以大家可以在生活中加點(diǎn)小心，但完全沒必要恐慌?！笨吹搅司W(wǎng)上一篇文章，介紹了如何區(qū)別普通大豆和轉(zhuǎn)基因大豆的區(qū)別方法，引起了眾說紛紜意見不一致，為了搞清楚哪一種大豆是真正的轉(zhuǎn)基因大豆，我分別用兩種大豆做發(fā)芽試驗(yàn)，三天以后，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆區(qū)別方法的主貼介紹是正確地，普通大豆只有一個沒有發(fā)芽（一共六個），轉(zhuǎn)基因大豆全部沒有發(fā)芽（一共五個），只不過是個體膨脹而已。 從這個發(fā)芽試驗(yàn)過程，人們可以發(fā)現(xiàn)，這些轉(zhuǎn)基因大豆是一次性產(chǎn)生的果實(shí)，它們的胚芽是不具有生命本質(zhì)活性的，因此，就沒有延續(xù)后代的能力。相當(dāng)于一個人可以正常懷孕，但是每一次都是死胎，這就意味著生命的延續(xù)到此為止了。那么人類如果大規(guī)模的

14、長期食用各種轉(zhuǎn)基因食品，其中危害人類的轉(zhuǎn)基因片斷，必然會潛移默化的影響直至改變?nèi)祟惐旧淼恼；颍挚沽ο陆?，怪病叢生，或者喪失生育能力都是情理之中的了。黑龍江地產(chǎn)大豆和進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的區(qū)別這是在黑龍江大豆協(xié)會網(wǎng)站上看到的介紹， 黑龍江地產(chǎn)大豆：成熟的黑龍江地產(chǎn)大豆，呈圓形、顆粒飽滿、色澤明黃，除黑龍江北部部分地區(qū)種植的抗腺品種外豆臍呈淺黃色； 進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆：采集的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，呈扁圓或橢圓、色澤暗黃，與國產(chǎn)大豆明顯區(qū)別是豆臍呈黃褐色，俗稱“黑臍豆”。 轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆 美國科研證實(shí)轉(zhuǎn)基因玉米影響免疫能力 (2019-07-02 18:02:00) 【核心提示：美國化學(xué)學(xué)會的雜志又

15、發(fā)表科研論文，證實(shí)了轉(zhuǎn)基因玉米對于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。國際環(huán)保組織綠色和平重申其警告：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性存在巨大的健康隱患，各國政府需立即停止任何轉(zhuǎn)基因糧食作物的商業(yè)化審批和種植，并同時應(yīng)加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品安全性的研究?！?就在奧地利政府本月12日發(fā)布最新科學(xué)研究，首次證實(shí)轉(zhuǎn)基因玉米會導(dǎo)致小白鼠繁殖能力下降后，美國化學(xué)學(xué)會的農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志又發(fā)表科研論文，證實(shí)了轉(zhuǎn)基因玉米對于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。國際環(huán)保組織綠色和平重申其警告：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性存在巨大的健康隱患，包括中國在內(nèi)的各國政府需立即停止任何轉(zhuǎn)基因糧食作物的商業(yè)化審批和種植，并同時應(yīng)加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品安全性的研究。美國化學(xué)學(xué)會農(nóng)業(yè)與食

16、品化學(xué)雜志11月14日發(fā)表了意大利國家食品和營養(yǎng)研究所研究人員的最新研究論文斷奶幼鼠與年邁鼠對MON810轉(zhuǎn)基因玉米的腸和外周免疫反應(yīng)，表明在食用含50%轉(zhuǎn)基因玉米（Mon810）飼料后，斷奶幼鼠（出生21天）和年邁鼠（出生18-19個月）的腸和外周免疫反應(yīng)出現(xiàn)異常。其中，斷奶幼鼠在連續(xù)30天食用含轉(zhuǎn)基因玉米飼料后，淋巴細(xì)胞、脾和血淋巴細(xì)胞的免疫表型都出現(xiàn)異常。年邁鼠也在連續(xù)90天食用含轉(zhuǎn)基因玉米的飼料后，淋巴細(xì)胞和血淋巴細(xì)胞的免疫表型也出現(xiàn)異常?！敖诘目茖W(xué)研究不斷證實(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對于健康的巨大隱患。在目前轉(zhuǎn)基因食品的安全性毫不明朗的情況下，所有國家都需立即警惕起來，進(jìn)一步加強(qiáng)對對轉(zhuǎn)基因作物的安全性研究，特別是獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)的科學(xué)研究。我國對于轉(zhuǎn)基因水稻的安全性研究和商業(yè)化審核需要更為謹(jǐn)慎，因?yàn)檫@關(guān)系到我國十三億人的健康與未來?！本G色和平食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主任方立鋒說。就在兩周前，奧地利科學(xué)家也發(fā)布研究，表明長期喂食轉(zhuǎn)基因玉米對小白鼠的繁殖能力有影