第3節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

1、第3節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全1、你認為插圖中的這些做法是否正確？ 2、如果不正確，會有什么后果？ 3、你認為應(yīng)該怎樣做？對p32插圖中的內(nèi)容進行閱讀并思考每頓早餐的能量分配比例大概為12%來自蛋白質(zhì)，28%左右來自脂肪，60%來自糖類。多吃谷物，來保證供應(yīng)充足的能量，每天多喝鮮奶或奶制品。每頓早餐的食物種類應(yīng)該分屬于三到四種類別即糧谷類、乳類、肉蛋類、蔬菜及水果 ，才是營養(yǎng)質(zhì)量較好或充足的。你知道嗎？挑食偏食暴飲暴食你說我說：合理營養(yǎng)之我見1 營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2 一日三餐的合理能量比例？3 什么樣的飲食才是合理飲食？4 青少年的飲食應(yīng)注意些什么？一日三餐的飲

2、食搭配你說我說：合理營養(yǎng)之我見早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。中國居民膳食指南（2007）（適合于6歲以上正常人群） 1 食物多樣、谷類為主，粗細搭配2 多吃蔬菜、水果和薯類3 每天吃奶類、大豆或其制品4 常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6 食不過量，天天運動，保持健康體重7 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8 每天足量飲水，合理選擇飲料 9 如飲酒應(yīng)限量10 吃新鮮衛(wèi)生的食物青少年合理飲食1、多吃谷類，供給充足的能量。2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3、參加體力活動，避免

3、盲目節(jié)食。為家人設(shè)計一份午餐食譜食物種類營養(yǎng)均衡經(jīng)濟實惠？ 最佳午餐食譜食品安全你說我說：生活小常識哪種食物吃了比較安全？為什么？你說我說：生活小常識你說我說：生活小常識 4、怎樣選購魚？ 6、怎樣選購雞蛋？1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期？3、怎樣選購蔬菜？5、怎樣選購豬肉？爭當(dāng)小老師購買包裝食品你認識嗎？如何選購蔬菜？1、不買顏色異常的蔬菜 2、不買形狀異常的蔬菜。 3、不買異常氣味的蔬菜 4、吃菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么就吃什么 如何選購魚？1、觀魚眼：新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，2、觀魚鰓：新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明3、

4、摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。 如何選購豬肉正常鮮豬肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；2、外觀微干或濕潤，不粘手；3、纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)；4、具有鮮豬肉固有的氣味無異味。 如何選購雞蛋？1感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。 2手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3耳聽鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

5、 4鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。 分享你的收獲鞏固提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認為比較合理的一項是（ ）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個B.牛肉半斤，面包1個C.米粥1碗，面包2個D.紅燒肉1盤，饅頭1個BA鞏固提升3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是( ) A鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是

6、（ ） A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉 D.無機鹽5.合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)CD鞏固提高6、食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時要關(guān)注包裝上的（ ） （1）保質(zhì)期 （2）添加劑的種類 （3）生產(chǎn)日期 （4）廠家廠址 （5）質(zhì)量安全標志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D鞏固提高7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是( )A.檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染