學(xué)校食堂經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析技術(shù)投標(biāo)方案

1、學(xué)校食堂經(jīng)營設(shè)想方案及成本分析以美食廣場的形式經(jīng)營，所有師生自由用餐，豐簡由人、口味自選；價(jià)格可分為3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00.7.00師生可去任何一種菜式，自由白粥、豆?jié){及茶水每份0. 50元;元不同等級(jí)的套餐及面食與點(diǎn)心供應(yīng),度大。具體經(jīng)營方案如下：一、餐費(fèi)的分配形式：早餐中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、炒粉、炒面、湯粉、湯面、腸粉等主食每份1.00至2.00元；中餐及晩餐每日供應(yīng)不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式，菜式標(biāo)準(zhǔn)分為3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00等多個(gè)不同等級(jí)的餐標(biāo)；另設(shè)風(fēng)味小吃區(qū)，供應(yīng)麻辣燙、燒烤、中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、

2、各式面食等。夜宵須根據(jù)生產(chǎn)需要來確定就餐人數(shù)。二、師生就餐方式各級(jí)師生分別執(zhí)IC卡到任意地就餐區(qū)域就餐;各級(jí)就餐區(qū)域均同時(shí)供應(yīng)多選擇的不同標(biāo)準(zhǔn)的菜式、面食及點(diǎn)心;師生于指定的時(shí)間及指定的就餐區(qū)域內(nèi)，任意刷卡消費(fèi)；承包商與廠方根據(jù)實(shí)際刷卡金額核算餐費(fèi)。三、供餐流程a）師生于就餐時(shí)間執(zhí)IC卡進(jìn)入飯?zhí)镁筒停籦）師生自由選擇所喜所的菜式在任意餐廳就餐，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)自由選定；c）早餐：供應(yīng)多款炒粉、炒面、炒飯、湯粉、湯面、湯餃及至少十款面點(diǎn)（含包子、饅頭及花卷等），另配白粥、豆?jié){等；師生根據(jù)所選的食物量刷卡付費(fèi)。d）中餐、晚餐：每個(gè)區(qū)域均有多款菜式供師生選擇，另配：米飯一份、例湯一份,調(diào)味料放置于餐廳內(nèi)由師

3、生自用；為滿足部份喜歡吃面食（如、東北、陜西、河南等省份）的師生,飯?zhí)眠€供應(yīng)有六款以上面食及十多款點(diǎn)心供師生選擇食用。師生可根據(jù)所選的食物的份量及各自的單價(jià)刷卡付費(fèi)四、各等級(jí)餐費(fèi)分析素菜：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.50元/份單位：人民幣表一：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.50元/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類1.0028%接蔬菜0.247%成食油0.5214%本調(diào)料0.103%大米0.617%間接成本清潔費(fèi)0.041%營運(yùn)費(fèi)0.041%水電0.144%燃料0.329%員工工資0.329%營業(yè)利潤0.185%總合計(jì)3.50100%表二：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.00元/份單位：人民幣項(xiàng)目

4、支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類1.2531%接蔬菜0.256%成食油0.6215%本調(diào)料0.123%大米0.615%間接成本清潔費(fèi)0.041%營運(yùn)費(fèi)0.041%水電0.164%燃料0.369%員工工資0.369%營業(yè)利潤0.205%總合計(jì)4.00100%表三：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.50元/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類1.7538%接蔬菜0.266%成食油0.6214%本調(diào)料0.143%大米0.613%間接成本清潔費(fèi)0.051%營運(yùn)費(fèi)0.051%水電0.184%燃料0.317%員工工資0.317%營業(yè)利潤0.235%總合計(jì)4.50100%表四：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5.00元

5、/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類2.1042%接蔬菜0.255%成食油0.7014%本調(diào)料0.153%大米0.612%間接成本清潔費(fèi)0.051%營運(yùn)費(fèi)0.051%水電0.204%燃料0.306%員工工資0.357%營業(yè)利潤0.255%總合計(jì)5.00100%表五：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5.50元/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類2.3042%接蔬菜0.346%成食油0.7213%本調(diào)料0.101.8%大米0.610%間接成本清潔費(fèi)0.040.7%營運(yùn)費(fèi)0.040.7%水電0.244.3%燃料0.326%員工工資0.427.6%營業(yè)利潤0.285%總合計(jì)5.5010

6、0%表六：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6.00元/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類2.5042%接蔬菜0.457.5%成食油0.7212%本調(diào)料0.123%大米0.6010%間接成本清潔費(fèi)0.101.6%營運(yùn)費(fèi)0.101.6%水電0.264%燃料0.366%員工工資0.467.6%營業(yè)利潤0.335.5%總合計(jì)6.00100%表七：項(xiàng)目支出分析餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)7.00元/份單位：人民幣項(xiàng)目支出明細(xì)支出占收入百分比直肉類2.8040%接蔬菜0.405.7%成食油0.7510%本調(diào)料0.304%大米0.68%間接成本清潔費(fèi)0.152%營運(yùn)費(fèi)0.152%水電0.284%燃料0.416%員工工資0.7110%營業(yè)利潤0.487%總合計(jì)7100%五、主要